Vom „Erbe“ des Banh Chung zum Kochen für Politiker

Der Name Madam Nhung ist in der kulinarischen Welt kein Fremdwort mehr. Mit über 30 Jahren Erfahrung ist Madam Nhung für ihre grenzenlose Kreativität bei der Zubereitung von Gerichten mit kräftigen vietnamesischen Aromen bekannt.

Der Name Madam Nhung ist in der kulinarischen Welt nichts Unbekanntes mehr.

Frau Nhung (bürgerlicher Name Truong Thi Le Nhung, lebt in Hanoi) ist davon überzeugt, dass Banh Chung nicht nur ein Teil des Tet-Festes, sondern auch ein kulinarisches Erbe Vietnams ist. Obwohl man Banh Chung das ganze Jahr über genießen kann, ist sein kultureller Wert ungebrochen. Auf ihrer Reise mit dem traditionellen Banh Chung hat Frau Nhung ständig beobachtet, wie die Vietnamesen Banh Chung „behandeln“. Sie betont, dass jeder wegen seines wunderbaren Geschmacks eine besondere Beziehung zu Banh Chung hat. Wenn Banh Chung heute in ein neues, farbenfrohes und aromatisches „Gewand“ gehüllt wird, lieben die Menschen es noch mehr. Während ihrer 33-jährigen Reise mit der Küche ist Frau Nhung davon überzeugt, dass ihr wichtigster Meilenstein darin besteht, die Liebe der Menschen zur Küche zu verbinden. Sie erforscht undentdeckt stets mit ganzem Herzen neue Geschmacksrichtungen und einzigartige Kochtechniken, um ihren Gästen wundervolle Erlebnisse zu bieten.

Frau Nhung ist eine ehemalige Schülerin der Hanoi Amsterdam High School. Nach ihrem Abschluss an der Universität für Fremdsprachen arbeitete sie an vielen verschiedenen Orten, widmete sich dann aber der Kochkunst und baute ihre eigene Marke auf.

Im Jahr 2001 erhielt Frau Nhung eine besondere Einladung: Sie sollte für eine Party mit VIP-Gästen aus Japan kochen. Das war eine Ehre für sie, aber auch ein enormer Druck. „Damals hatte ich noch nie für ausländische Politiker gekocht. Deshalb machte ich mir große Sorgen, wie ich sie zufriedenstellen könnte. Wie man köstliches Essen zubereitet, das dem japanischen Geschmack entspricht“, erinnerte sich Nhung. Schließlich entschied sie sich für ein Menü mit vielen frischen Zutaten wie Wildpilzen, Berggemüse, Fleisch und Reis aus dem Hochland.

Für 2024 plane ich, vegetarische Gerichte zu entwickeln, insbesondere vegetarische Pho. Der aktuelle kulinarische Markt ist vegetarisch geprägt. Vegetarische Gerichte bestehen heute nicht mehr nur aus Gemüse, sondern aus einer Kunst, die die Gefühle des Kochs widerspiegelt. Da es sich um ein vegetarisches Gericht handelt, müssen die Zutaten frisch sein und den ursprünglichen Geschmack des Gerichts unterstreichen. Sie dürfen kein künstliches vegetarisches Essen sein und dürfen nicht mit Fleischgerichten verwandt sein.

Frau Nhung

„Ich erinnere mich noch gut daran, wie ich damals Klebreis mit Zwiebeln zubereitete und das Fleisch im Dampfwasser dämpfe. Klebreis verströmt ein angenehmes Aroma und saugt das Fleisch im Dampfwasser auf, wodurch er noch köstlicher wird. Klebreis ist immer noch ein traditionelles Gericht, aber ich habe die Zutaten sorgfältig ausgewählt und ein kleines Geheimnis gehütet, sodass er einfach unwiderstehlich lecker war“, sagte Frau Nhung. Die Party war ein voller Erfolg. Die japanischen Gäste waren mit ihren Gerichten sehr zufrieden. Diese Erinnerungen begleiten sie seit ihrer Karriere. Sie sind ihr Ansporn und Ansporn zugleich, weiterhin viele köstliche Gerichte aus vietnamesischen Produkten zu kreieren.

Bei den Gerichten von Madam Nhung wird Wert auf Form und Qualität gelegt.

Sie ist nicht nur für Banh Chung berühmt, sondern kocht auch viele andere traditionelle Gerichte Hanois wie geschmorten Fisch, Frühlingsrollen mit Krabbenrogen, gerollte Schweinebällchensuppe, Bun Thang, Hühnchen-Pho, Rindfleisch-Pho und Rippchenbrei. Jedes Mal, wenn sie ein neues Rezept oder Gericht kreiert, denkt sie darüber nach, wie sie das kulinarische Erbe Hanois bewahren kann. So kann die nächste Generation die traditionellen Aromen ihrer Heimat noch besser kennenlernen und lieben. Viele Hausfrauen sagen, dass Frau Nhung dazu beigetragen hat, Frauen von der Küche zu befreien. Die von ihr zubereiteten und verpackten Menüs sind für Hausfrauen während der Feiertage und des Tet-Festes zu einer wahren Rettung geworden. Das nächste Tet-Fest steht vor der Tür, und jedes Mal, wenn die Pfirsichblüten blühen und den Frühling ankündigen, experimentiert sie fleißig und kreiert Gerichte mit traditionellen Aromen. Die intensiven Erlebnisse der Kochkunst sind das Feuer, das ihre Liebe und ihren Wunsch entfacht, die traditionelle Küche weiterzuentwickeln.

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