Küchenchef Le Thanh Tai (zweiter von rechts) stellt den Rambutan-Hühnersalat vor. Foto: Kieu Mai
Küchenchef Le Thanh Tai vom Can Tho Eco Resort (Bezirk Phong Dien) sagte: „In Phong Dien gibt es bereits viele köstliche Gerichte aus Früchten, wie zum Beispiel Hühnersalat mit Mangostane, Hühnersalat mit Rambutan, Hühnereintopf mit Rambutan… Deshalb haben wir die Obstgärten und die im Resort leicht verfügbaren Zutaten genutzt, um den Rambutan-Hühnersalat zu kreieren. Dies ist ein vertrautes und dennoch erfrischendes Gericht für den Sommer.“
Für diesen Salat muss die Rambutan gelblich und gerade reif sein, damit sie knackig bleibt und einen ausgewogenen süß-sauren Geschmack hat. Nach der Ernte wird das weiße Fruchtfleisch verarbeitet, mit etwas Zucker vermischt und in Eiswasser eingelegt, um seine Frische und Knackigkeit zu bewahren. Das verwendete Hähnchen stammt aus Freilandhaltung und ist daher zart, aromatisch und süß. Die Gemüsemischung besteht aus Gurke, geraspelten Karotten, fein geriebenen Zwiebeln, gehackten Chilischoten sowie Minze, Koriander, Röstzwiebeln und gerösteten Erdnüssen. Alle Zutaten werden vorbereitet und gründlich mit einem süß-sauren Fischsaucen-Dressing vermischt. Küchenchef Le Thanh Tai erklärt: „Für die Knackigkeit und den perfekten Geschmack dieses köstlichen Gerichts sollten alle Zutaten 5 Minuten lang gründlich vermischt werden. Rambutan-Hähnchen-Salat ist eine ideale Vorspeise für Sommertage und erfreut sich großer Beliebtheit.“
Touristin Tran Thi My Huyen sagte: „Rambutan ist eine sehr bekannte Frucht, und ich hätte nicht gedacht, dass man aus Hühnchen und Rambutan so ein interessantes Gericht machen kann. Der Rambutan-Hühnersalat hat eine perfekte Balance aus süßen, salzigen, sauren und vegetarischen Aromen… ein köstliches Gericht, das man immer wieder essen kann, ohne dass es langweilig wird.“ Es ist offensichtlich, dass die Küche von Can Tho sehr kreativ ist und auf lokalen Zutaten und saisonalen Produkten basiert. Herr Lam Minh, Geschäftsführer des Can Tho Eco Resorts, sagte: „Wir möchten unseren Touristen authentische lokale kulinarische Erlebnisse bieten. Besonders in Phong Dien werden die Gerichte kreativ mit lokalen Früchten kombiniert. Je nach Jahreszeit bieten wir einzigartige Gerichte wie Rambutan-Hühnersalat, Durian-Schweinehautkuchen usw. an; unser Ziel ist es, unseren Touristen vielfältige und unvergessliche Erlebnisse in Can Tho zu ermöglichen.“
MINH NHIEN
Quelle: https://baocantho.com.vn/ve-can-tho-an-goi-ga-chom-chom-a175132.html
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