Besuchen Sie Ha Tien, um das Gericht Ca Xiu zu probieren.

Frau Nguyen Thuy Hang, die in der Nähe des Ha Tien - Phu Quoc-Hafens wohnt, sagte, dass von Juni bis August jedes Jahr die Hauptsaison für Ca Xiu sei. Die Menschen nutzten die Gelegenheit, ihn zu fangen und zu vielen leckeren Gerichten zu verarbeiten, wobei die Ca-Xiu-Fischsauce für die Konsumenten die "nostalgischste" sei.

- Ảnh 1. — Ca xiu ist eine Spezialität, die mit dem Leben vieler Generationen von Menschen im Küstenland Ha Tien verbunden ist.

Laut Frau Hang ähnelt die Zubereitung von gesalzenen Auberginen der von gesalzenen Krabben. Für ein besonders schmackhaftes Ergebnis sollten Sie frische Auberginen gleichmäßiger Größe auswählen und diese in heißem Wasser garen, bis das Fruchtfleisch gerade durch ist. Anschließend lassen Sie die Auberginen einige Stunden trocknen, damit sie die Gewürze besser aufnehmen. Sie können sie mit grobem Salz oder Salzwasser salzen und etwas Zucker, Knoblauch und Chili hinzufügen. Bestreuen Sie jede Auberginenscheibe mit einer Schicht Salz. Manche verwenden für die Zubereitung reine Fischsauce, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen. Ob die gesalzenen Auberginen gut schmecken, hängt von der Erfahrung und dem Geschick desjenigen ab, der sie zubereitet. Verwendet man zu wenige Zutaten, verderben die Auberginen; salzt man sie zu stark, werden sie schwarz und sehen nicht mehr appetitlich aus.

„Mam Ca Xiu ist eine Spezialität, die seit Generationen mit dem Leben der Menschen in der Küstenregion Ha Tien verbunden ist. Es gibt nichts Besseres, als Mam Ca Xiu mit etwas gekochtem Schweinebauch und in Reispapier gewickeltem rohem Gemüse zu genießen. Das intensive Aroma, die knackigen Tentakel und der fettige Geschmack des Ca Xiu-Körpers, vermischt mit gekochtem Fleisch, rohem Gemüse und würzig-saurer Fischsauce – jeder, der es probiert, wird es lieben“, erzählte Frau Hang.

Neben der Zubereitung von Fischsauce lassen sich Auberginen auch anbraten oder in Salate geben. Für Pfannengerichte salzt man die Auberginen morgens und brät sie nachmittags an. Dann sind sie noch frisch und haben den salzigen Geschmack der Gewürze noch nicht angenommen. Die gesalzenen Auberginen in die Pfanne geben, gleichmäßig anbraten und anschließend würzen. Zum Genießen die Schale entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen und wie Muscheln essen.

Die Zubereitung des Auberginensalats ähnelt der von Mango- oder grünem Papayasalat. Die gesalzenen Auberginen werden in heißem Wasser blanchiert, um den Salzgehalt zu reduzieren. Die Mango wird klein geschnitten, mit vietnamesischem Koriander vermischt und anschließend mit Essig, Zuckerwasser und etwas Fischsauce verfeinert. Zum Schluss werden die Auberginen und die Mangomischung vermengt und mit Röstzwiebeln und gerösteten Erdnüssen bestreut. Der Auberginensalat bietet eine ausgewogene Mischung aus sauren, scharfen, salzigen und süßen Aromen und bleibt daher lange im Gedächtnis.

Bei einem Besuch in Ha Tien finden Touristen Ca Xiu problemlos, da es auf den Speisekarten vieler Restaurants steht und sehr preiswert ist. Wem der Genuss vor Ort nicht zusagt, kann Ca-Xiu-Sauce in Dosen kaufen und zu Hause als Mitbringsel genießen.

Quelle: https://thanhnien.vn/ve-ha-tien-tim-mon-ca-xiu-18525032618330225.htm