Warum heißt es „Twin Pho“?

20 Jahre Verkaufsstunden „wie kein anderer“

In Ho-Chi-Minh-Stadt ist es nicht verwunderlich, wenn ein Restaurant um 6 oder 7 Uhr morgens öffnet, denn das ist die Hauptverkehrszeit, wenn die Leute zur Arbeit gehen und bequem in einem Restaurant vorbeischauen, um zu essen oder Essen zum Mitnehmen zu kaufen. Doch seit über 20 Jahren ist jeder Tag gleich: Um 3:30 Uhr morgens öffnet das Pho-Restaurant von Frau Ho Thi Loi (62 Jahre alt, auch bekannt als Tante 7) seine Türen, um Kunden willkommen zu heißen.

Den Laden von Tante 7 gibt es seit über 20 Jahren.

[CLIP]: Das Restaurant „Twin Pho“ öffnet in Ho-Chi-Minh-Stadt zu „seltsamen“ Zeiten.

Ich habe schon lange davon gehört, aber heute Nachmittag hatte ich die Gelegenheit, Tante 7s Laden zu besuchen und es zu genießen. Ich fuhr durch den nieseligen Nachmittagsregen und den Verkehrsstau und hielt vor dem Restaurant meiner Tante mit einem riesigen Schild mit der Aufschrift „Twin Pho“. Das Restaurant und Haus von Tante 7 befindet sich an der Vorderseite von Huong Lo 80 (Bezirk Vinh Loc B, Bezirk Binh Chanh).

Zu dieser Zeit ist das Restaurant nicht sehr voll. Tante 7 sagte, an Wochentagen seien die Kunden Stammkunden. Am Wochenende kommt man hier zum Essen her, die Tische sind voll, die 12 Mitarbeiter der Frühschicht oder die 6 Mitarbeiter der Abendschicht haben mehr zu tun.

Damals hatte der Laden weder Namen noch Schild. Kunden haben auch gefragt, warum man dem Produkt keinen Namen gibt, damit die Leute wissen, wer es verkauft. Ich denke, das ist vernünftig. Nachdem mein ältester Sohn einige Jahre lang als Verkäufer tätig war, bekam er Zwillingstöchter, also beschloss ich, das Restaurant „Twin Pho“ zu nennen, und diesen Namen habe ich die letzten 18 Jahre beibehalten. Jetzt sind meine beiden Kinder erwachsen und in der 12. Klasse!

Tante 7, Besitzerin

Die Besitzerin hat ehrlich gesagt, dass sie dieses Restaurant nicht eröffnet hat. Damals beschloss eine ihrer engen Schwestern, diesen Laden zu eröffnen, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen, und er erfreute sich großer Beliebtheit. Nachdem sie etwa 2–3 Jahre lang als Verkäuferin tätig war, gab die ältere Schwester auf, „erbte“ dann den Laden und verkaufte weiter. Obwohl sie zuvor schon viele Jahre andere Getränke verkauft hatte, entschied sie sich dennoch, bei Pho zu bleiben, auch wegen der beiden Worte „Schicksal“.

Der Topf mit der Brühe kochte.

Jede Mahlzeit kostet zwischen 40.000 und 50.000 VND.

Da der Eigentümer von Anfang an die Nachfrage der Kunden erkannte, die im Morgengrauen essen wollten, entschied er sich, bereits ab 3:30 Uhr zu öffnen. Die meisten Kunden sind Arbeiter, Freiberufler, die spät abends nach Hause kommen, oder Leute, die früh aufstehen, um zur Arbeit zu gehen. Sie sind es gewohnt, zu dieser Zeit zu essen, daher verkauft der Eigentümer seine Produkte seit fast zwei Jahrzehnten.

Sie soll nur von 3:30 Uhr bis 15:00 Uhr verkaufen und dann schließen. Doch seit der Covid-19-Pandemie beschloss sie, bis Mitternacht am nächsten Morgen zu verkaufen, um mehr zu verdienen. Vormittags verkauft sie mit 12 Mitarbeitern. Abends übernahm ihre Schwiegertochter die Arbeit ihrer Mutter, wobei 6 Mitarbeiter mithalfen.

Eine Schüssel Pho kostet 50.000 VND.

Verkaufe ab Morgengrauen wegen „Kundenbedenken“, dann verstehe ich das. Was den Namen des Restaurants, „Twin Pho“, angeht, war ich neugierig und beschloss, den Besitzer zu fragen. Als Tante 7 das hörte, lachte sie fröhlich und sagte, dass sie zwei Zwillingsenkel habe, die Kinder ihres ältesten Sohnes.

„Damals hatte das Restaurant weder einen Namen noch ein Schild. Kunden fragten auch, warum wir ihm keinen Namen gaben, damit die Leute wussten, wer es verkaufte, und ich fand das vernünftig. Nach einigen Jahren als Verkäufer bekam mein ältester Sohn Zwillingstöchter, also beschloss ich, das Restaurant „Zwillings-Pho“ zu nennen, und diesen Namen behalte ich seit 18 Jahren. Jetzt sind meine beiden Kinder erwachsen und in der 12. Klasse!“, erklärte Tante 7.

Hoffe, die Kinder erben

Jeden Nachmittag kommt Herr Hoa (29 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Binh Chanh), um eine Portion Pho zum Mitnehmen zu kaufen. Der Kunde sagte, er sei seit vielen Jahren Stammgast im Restaurant, so lange, dass er sich nicht erinnern könne, wann er sich hier in das Pho verliebt habe.

Herr Hoa ist Stammgast des Restaurants.

Viele Leute in Binh Chanh kennen das alteingesessene Pho-Restaurant „Aunt 7“.

„Die Brühe hier ist köstlich und genau mein Geschmack. Jedes Mal, wenn ich in der Nähe arbeite, gehe ich bei Ihnen einkaufen. Es sieht sauber aus und die Preise sind angemessen, deshalb bin ich immer für Sie da“, sagte er.

Wenn es um das Geheimnis der Pho-Küche geht, ist die Besitzerin besonders stolz auf ihre Brühe. Ihrer Aussage nach kommt die Süße der Brühe von den Knochen, die sie schmort. Darüber hinaus ist das Pho aufgrund der Frische des Rindfleischs und der Kombination mit anderen Zutaten bei den Kunden sehr beliebt und wird schon seit Jahrzehnten gegessen.

Habe es probiert und fand, dass es genau so war, wie der Besitzer es beschrieben hatte. Die Brühe war reichhaltig und hatte einen süßen Nachgeschmack. Der Pho-Geschmack ist für Südstaatler oder diejenigen geeignet, die ihre Gerichte gerne etwas süßer mögen. Für mich ist die Pho-Bowl eine 8/10, einen Versuch wert. Natürlich ist jeder Geschmack anders, Sie können selbst probieren und urteilen, wenn Sie die Möglichkeit dazu haben.

Tante 7 hofft auf einen Nachfolger.

Eine reichhaltige Schüssel Pho, die einen Versuch wert ist.

Hier kostet jede Portion Pho je nach Art zwischen 40.000 und 50.000 VND, die 50.000-VND-Schüssel ist eine besondere Schüssel. Der Preis ist angemessen, wenn man bedenkt, dass das Restaurant weit vom Stadtzentrum entfernt liegt. Laut Aussage des Inhabers ist die Rindersehne das am schnellsten ausverkaufte Gericht im Restaurant und erfreut sich bei den Kunden großer Beliebtheit.

Dank dieses Pho-Restaurants haben Tante 7 und ihr Mann drei Kinder (zwei Jungen und ein Mädchen) großgezogen. Jetzt haben alle Kinder eine Familie und ein stabiles Leben. Derzeit hilft die Schwiegertochter, die Frau des ältesten Sohnes, ihrer Mutter im Geschäft. Die Besitzerin hofft, dass eines Tages, wenn sie nicht mehr die Kraft zum Verkaufen hat, ihre Kinder ihr geliebtes Restaurant erben werden.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-pho-o-tphcm-ban-luc-nua-dem-vi-sao-la-pho-sinh-doi-185230626193746471.htm