Warum sollten Krebspatienten den Verzehr frittierter und gegrillter Speisen einschränken?

Bei hohen Temperaturen frittierte und gegrillte Speisen verursachen nicht nur Verdauungsstörungen, sondern können bei längerem Verzehr auch das Risiko eines erneuten Auftretens von Krebs erhöhen.

Master-Facharzt 1 Co Dang Khuong – Onkologie-Abteilung – Xuyen A Allgemeinkrankenhaus, Ho-Chi-Minh-Stadt, sagte, dass eine unwissenschaftliche Ernährung mit Dickdarmkrebs in Zusammenhang stehe. Normalerweise führe der Verzehr von weniger Ballaststoffen und mehr Fleisch, Fett und Eiweiß zu Fettleibigkeit und erhöhe das Risiko für Dickdarmkrebs.

„Darüber hinaus erhöhen frittierte und gegrillte Speisen, Würstchen, Speck und Eiweiß das Risiko für Dickdarmkrebs. Fett wird von Bakterien im Darm verstoffwechselt, was zu einer abnormalen Vermehrung von Epithelzellen und damit zu Krebs führt“, sagte Dr. Khuong.

Krankenschwester Nguyen Thi Hoang Na von der Fakultät für Traditionelle Medizin des Universitätsklinikums für Medizin und Pharmazie in Ho-Chi-Minh-Stadt, Zweigstelle 3, erklärte, dass die Ernährung einen wichtigen Einfluss auf die Prognose und Lebensqualität von Krebspatienten habe. Mangelernährung, insbesondere Krebskachexie, könne in jedem Stadium der Erkrankung auftreten und stehe in direktem Zusammenhang mit der Reaktionsfähigkeit auf die Behandlung, Behandlungskomplikationen, der Immunfunktion und dem Erholungsgrad nach Operationen oder Chemo- und Strahlentherapie.

Zu den Faktoren, die den Schwächezustand bei Krebspatienten beeinflussen, gehören Anorexie, Appetitlosigkeit, Veränderungen des Geschmacks und der Wahrnehmung von Nahrungsmitteln, Völlegefühl, Verdauungsstörungen aufgrund verminderter Verdauungsenzyme, erhöhte Schleimsekretion, Schmerzen und Infektionen im Mund- und Rachenraum, Veränderungen der Form des Verdauungstrakts aufgrund von Tumoren oder Kompression, Inaktivierung des Darms aufgrund von Tumoren. Nebenwirkungen der Chemotherapie, die Entzündungen der Schleimdrüsen, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall oder Strahlentherapie verursachen, die verminderten Speichelfluss, Mundtrockenheit sowie Beeinträchtigung des Geschmacks- und Geruchssinns verursachen. Übermäßiger Verzicht auf Essen und Trinken zur Unterstützung der Behandlung nach unorthodoxen Konzepten. Abneigung gegen Nahrungsmittelpräparate, die üblicherweise während der Behandlungsphase verwendet werden.

Patienten sollten harte, trockene, rohe sowie frittierte und gegrillte Lebensmittel einschränken.

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Ernährung für Krebspatienten

Laut Krankenschwester Na besteht das allgemeine Prinzip einer guten Ernährung für Patienten darin, genügend Kohlenhydrate und Eiweiß zu sich zu nehmen, mehr ungesättigte Fette zu sich zu nehmen, insbesondere Omega-3 aus Fischöl, Walnüssen usw. Aufgrund der Kachexie infolge einer Krebserkrankung können gute Fette eine sehr nützliche alternative Energiequelle sein, wenn der Patient nicht genügend Kohlenhydrate zu sich nehmen kann. Reduzieren Sie schlechte Fette (einschließlich gesättigter Fette und Transfette) und unnötige Gewürze und minimieren Sie verarbeitete Lebensmittel (Konserven) und lang haltbare Lebensmittel (Würstchen, Würstchen, Speck usw.).

Essen Sie mehr ballaststoffreiche Lebensmittel wie Gemüse und Obst und achten Sie darauf, den Vitamin- und Mineralstoffgehalt Ihrer Ernährung durch frisches Obst und Milch zu erhöhen. Falls Sie mit normaler Nahrung nicht genügend Energie aufnehmen können, können Sie nach den Hauptmahlzeiten oder als Snack zusätzliche Nahrungsergänzungsmittel einnehmen.

Teilen Sie Ihre Mahlzeiten in kleinere Portionen auf und essen Sie zwischen den Hauptmahlzeiten zusätzliche Snacks, um Ihren täglichen Energiebedarf zu decken. Die Anzahl der Mahlzeiten pro Tag kann bis zu 6-10 betragen. Das Aufteilen Ihrer Mahlzeiten in kleinere Portionen hilft auch, Übelkeit und Erbrechen zu reduzieren.

Beschränken Sie harte, grobe, trockene, rohe, frittierte und gegrillte Lebensmittel. Bereiten Sie Speisen einfach zu, kochen Sie sie weich und hacken, zerdrücken oder pürieren Sie sie gegebenenfalls. Frittierte oder gegrillte Lebensmittel bei hohen Temperaturen produzieren Karzinogene wie Acrylamid, PAK und HCA. Daher verursacht es nicht nur Verdauungsstörungen, sondern kann bei längerer Anwendung auch das Risiko eines erneuten Krebsausbruchs erhöhen.

Vermeiden Sie Nahrungsmittel mit starkem, konzentriertem Geruch oder Geschmack. Patienten mit Schleimhautgeschwüren oder einer Entzündung der Magen-Darm-Schleimhaut sollten den Verzehr von Nahrungsmitteln und Getränken mit saurem Geschmack einschränken.

Je nach Geschmack des einzelnen Patienten können verarbeitete Lebensmittel verwendet werden.

„Die Nahrung für Krebspatienten muss hygienisch und sicher sein, da ein hohes Infektionsrisiko im Verdauungstrakt besteht. Wählen Sie möglichst frische Lebensmittel, beschränken Sie die Verwendung von Konserven, kochen Sie nur so viel, wie essbar ist, und essen Sie die Speisen innerhalb von zwei Stunden nach der Zubereitung. Verwenden Sie nur gekochte Speisen und vermeiden Sie unbedingt verdorbene, beschädigte oder schimmelige Lebensmittel oder Lebensmittel mit anderen sensorischen Anzeichen (Farbe, Geruch, Geschmack usw.)“, erklärte Schwester Na.

Quelle: https://thanhnien.vn/vi-sao-nguoi-benh-ung-thu-nen-han-che-an-do-chien-nuong-185250614095836055.htm