Ermitteln Sie die Ursache der Phuong-Brotvergiftung.

SGGPO 21. September 2023, 18:41 Uhr

Am Nachmittag des 21. September teilte der Leiter des Gesundheitsamtes der Provinz Quang Nam mit, dass das Pasteur-Institut von Nha Trang ein Dokument an die Abteilung für Lebensmittelsicherheit der Provinz Quang Nam geschickt habe, um über die Ergebnisse von Probenuntersuchungen im Zusammenhang mit dem Fall einer Lebensmittelvergiftung durch Phuong-Brot (in der Stadt Hoi An, Provinz Quang Nam) zu berichten.

Das Pasteur-Institut Nha Trang hat demnach zwölf Lebensmittelproben untersucht, darunter Pastete, Salat, Gurke, Basilikum, Zwiebeln, Schweinswurst und Fleischbällchen. Die Proben wurden vom Zentrum für Arzneimittel-, Kosmetik- und Lebensmittelprüfung der Provinz Quang Nam entnommen.

Phuong Bäckerei

Die Ergebnisse zeigten, dass 7 Proben positiv waren und Toxine wie die folgenden nachgewiesen wurden: Schweinswurst, entnommen am 11. September um 7:00 Uhr, positiv auf Bacillus cereus, der NHE- und HBL-Toxine produziert; geschmortes Schweinefleisch, entnommen am 11. September um 7:00 Uhr, positiv auf Salmonella spp.; Salat, vietnamesischer Koriander, Zwiebeln und Gurken, entnommen am 12. September um 7:00 Uhr, positiv auf Salmonella spp.

Gleichzeitig wurden in Proben von geschmortem Schweinefleisch, die am 12. September um 7:30 Uhr entnommen wurden, Salmonella spp. nachgewiesen; in den am 12. September um 7:00 Uhr entnommenen Fleischbällchen wurde Bacillus cereus, der das NHE-Toxin produziert, nachgewiesen. Auch in den am 13. September um 10:30 Uhr entnommenen Proben von geschmortem Schweinefleisch und den am 13. September um 10:00 Uhr entnommenen Fleischbällchen wurde Salmonella spp. nachgewiesen. Darüber hinaus wurde in einer Stuhlprobe einer 71-jährigen Ausländerin Salmonella der Gruppe D nachgewiesen.

Cơ quan chức năng lấy mẫu thực phẩm tại cơ sở bánh mì Phượng ảnh 2

Behörden entnehmen Lebensmittelproben in der Bäckerei Phuong

Bacillus cereus ist ein grampositives, anaerobes, sporenbildendes und toxinproduzierendes Bakterium. Es kommt häufig in der Umwelt vor, meist im Boden und auf Pflanzen, ist aber auch in Lebensmitteln enthalten.

Bacillus cereus ist ein saprophytisches Bakterium und gilt derzeit als eine der Hauptursachen von Lebensmittelvergiftungen, gleich nach Salmonellen (Typhusbakterien) und Viren. Bacillus cereus verursacht zwei verschiedene Krankheitsbilder: Erbrechen und Durchfall.

Wie bereits berichtet, traten am 11. September nach dem Verzehr von Phuong-Brot zahlreiche Vergiftungserscheinungen auf. Die erste Person zeigte am selben Tag um 11 Uhr Vergiftungssymptome. Die Zeitspanne zwischen dem Verzehr und dem Auftreten der Symptome betrug mindestens zwei und höchstens 16 Stunden.

Laut Gesundheitsbehörden wurden nach dem Verzehr von Phuong-Brot fast 150 Personen wegen einer Lebensmittelvergiftung ins Krankenhaus eingeliefert. Die meisten von ihnen konnten das Krankenhaus bereits wieder verlassen, schwere Fälle gab es nicht. Die Behörden haben die Phuong-Brot-Bäckerei vorübergehend zur Schließung aufgefordert.

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