Μιλώντας στο σεμινάριο "Νόστιμα πιάτα του Binh Phuoc " το βράδυ της 20ής Απριλίου, ο ειδικός μαγειρικής Chiem Thanh Long δήλωσε ότι όταν αναφέρεται στο Binh Phuoc, τα κάσιους είναι ο πιο σημαντικός εκπρόσωπος. Τα κάσιους από το Binh Phuoc ξεπερνούν τα άλλα στην πλούσια, αρωματική, φυσικά γλυκιά και με γεύση καρυδιού. Όταν ψήνονται, γίνονται ακόμα πιο αρωματικά και τραγανά. Τα "Binh Phuoc Cashew Nuts" είναι μία από τις πέντε αναγνωρισμένες και προστατευόμενες μάρκες γεωργικών προϊόντων, μαζί με τα "Loc Ninh Pepper", "Thanh Luong Free-Range Chicken", "Thanh Luong Longan" και "Binh Phuoc Rubber". Από τα κάσιους, τεχνίτες και ντόπιοι έχουν δημιουργήσει πολλά νόστιμα πιάτα. Και η κουζίνα του Binh Phuoc έχει επίσης πολλά άλλα εξίσου ελκυστικά πιάτα που αξίζει να δοκιμάσετε...
Μια πανδαισία από νόστιμα πιάτα από το Binh Phuoc παρουσιάζεται από έμπειρους τεχνίτες.
Ψητά κάσιους με σάλτσα ψαριού
Ψημένα κάσιους με τσίλι, σκόρδο και σάλτσα ψαριού
Τα κάσιους από το Binh Phuoc είναι νόστιμα, σφιχτά και αρωματικά, και η πλούσια γεύση τους είναι φημισμένη. Σε συνδυασμό με την καλύτερη σάλτσα ψαριού που έχει υποστεί ζύμωση (το καλύτερο μέρος κάθε βάζου), δημιουργούν ένα πραγματικά αυθεντικό βιετναμέζικο πιάτο! Τα κάσιους ψήνονται ελαφρά με τη σάλτσα ψαριού που έχει υποστεί ζύμωση μέχρι να απορροφήσουν τις γεύσεις και στη συνέχεια στεγνώνουν μέχρι να γίνουν τραγανά. Το αποτέλεσμα είναι ένα οπτικά ελκυστικό, λαμπερό κάσιους. Στο εσωτερικό, είναι τραγανά, γλυκά, αρωματικά και πλούσια με τη γεύση ξηρών καρπών των κάσιους Binh Phuoc. Το εξωτερικό είναι επικαλυμμένο με μια αλμυρή σάλτσα, την πικάντικη γεύση τσίλι σε σκόνη και μια νότα σκόρδου. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο με ένα κρύο ποτό που έχει υποστεί ζύμωση σε αυτόν τον καιρό!
Φρεσκοψημένο χοιρινό με σάλτσα γατόψαρου που έχει υποστεί ζύμωση
Φρέσκα κάσιους τυλιγμένα σε βραστό χοιρινό με σάλτσα ψαριού που έχει υποστεί ζύμωση.
Το ιδιαίτερο άρωμα, η ζουμερή σάρκα, η γλυκόξινη, ελαφρώς στυφή και δροσιστική γεύση των καρπών κάσιους θα αποτελέσουν μια δημιουργική γαστρονομική εμπειρία για να απαλύνουν την πρώιμη καλοκαιρινή ζέστη της Σαϊγκόν. Αντί για τα γνωστά περιτυλίγματα από ριζόχαρτο, οι φέτες κάσιους τυλίγονται γύρω από χοιρινή κοιλιά, πλούσια και ψιλοκομμένη σάλτσα ψαριού Trèn και διάφορα βιολογικά βότανα (μέντα, κόλιανδρο, σχοινόπρασο...).
Ψητό ντόπιο χοιρινό τυλιγμένο σε φύλλα Kim
Το ψητό χοιρινό ντόπιο είναι ένα δημοφιλές πιάτο.
Εκτρεφόμενα ελευθέρας βοσκής και τρεφόμενα κυρίως με λαχανικά, τα τοπικά γουρούνια εμφανίζονται σε πολλά νόστιμα πιάτα της κοινότητας S'Tiêng εδώ. Μεταξύ αυτών, το ψήσιμο στη σχάρα είναι ο καλύτερος τρόπος για να αναδειχθούν τα πλεονεκτήματα αυτού του ορεινού κρέατος. Τα τοπικά γουρούνια έχουν σφιχτό, άπαχο κρέας με μια νόστιμη, όχι έντονη γεύση και είναι ακόμη πιο απίστευτα νόστιμα όταν ψήνονται στα κάρβουνα με ξινά, ελαφρώς στυφά φύλλα kìm, προσθέτοντας μια πλούσια γεύση umami.
Ζεστή κατσαρόλα με γατόψαρο και νιφάδες ξιδιού
Το πιάτο μαγειρεμένο στα κάρβουνα είναι το γατόψαρο σε χύτρα με ψάρι ψημένο σε ξύδι.
Εκτός από το ότι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιού, μαρμελάδας και τρώγονται φρέσκα, τα άνθη ιβίσκου (γνωστά και ως ροζέλ ή κόκκινος ιβίσκος) με τη χαρακτηριστική ξινή και αρωματική τους γεύση χρησιμοποιούνται επίσης ως παράγοντας όξινου, αντικαθιστώντας τον ταμαρίνδο, το λεμόνι ή το ζυμωμένο ρύζι, δημιουργώντας μια μοναδική ταυτότητα για την κουζίνα Binh Phuoc. Τα πιάτα σε χύτρα περιλαμβάνουν ζωμό μαγειρεμένο με ξινά άνθη ιβίσκου, ο οποίος βοηθά στην απομάκρυνση των οσμών ψαριού και προσθέτει το άρωμα των φύλλων βασιλικού. Καθώς τρώτε, μπορείτε να βουτήξετε φρέσκα, γλυκά φιλέτα γατόψαρου, νεροσπανάκι και πράσινα άνθη μπανάνας στο ζωμό - απολύτως πεντανόστιμα!
Ρύζι με κολλώδη γεύση φρούτου του Τζάκφρουτ LOC NINH
Οι σεφ δείχνουν πώς να ετοιμάσουν τα πιάτα.
Εκτός από τα κάσιους, φρούτα όπως το τζακφρούτ Loc Ninh είναι επίσης μια νόστιμη σπεσιαλιτέ που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε. Αφού μουλιάσει όλη τη νύχτα, το κολλώδες ρύζι αναμειγνύεται με γάλα καρύδας, αρωματική και κρεμώδη κρέμα καρύδας και μερικά κομμένα σε κύβους και στη συνέχεια μαγειρεύεται στον ατμό μέχρι να μαγειρευτεί. Το κολλώδες ρύζι γεμίζεται επιδέξια σε ώριμα, αρωματικά, τραγανά και γλυκά κομμάτια τζακφρούτ Loc Ninh, τα οποία έχουν αφαιρεθεί οι σπόροι και κοπεί κατά μήκος.
[διαφήμιση_2]
Πηγή
Σχόλιο (0)