5 ρουστίκ, μοναδικά πιάτα από το κόκκινο χώμα του Binh Phuoc

Μιλώντας στην εκπομπή " Binh Phuoc Delicious Dishes" το βράδυ της 20ής Απριλίου, ο ειδικός μαγειρικής Chiem Thanh Long είπε ότι όταν αναφέρεται στο Binh Phuoc, τα κάσιους είναι ο πιο σημαντικός εκπρόσωπος. Τα κάσιους από το Binh Phuoc είναι πολύ ανώτερα όσον αφορά τη λιπαρή, αρωματική, φυσικά γλυκιά γεύση τους, και όταν ψήνονται, είναι ακόμη πιο "δύσοσμα" και τραγανά. Τα "Binh Phuoc Cashew Nuts" είναι μία από τις 5 αναγνωρισμένες και προστατευόμενες μάρκες γεωργικών προϊόντων μαζί με τα "Loc Ninh Pepper", "Thanh Luong Free-range Chicken" και "Thanh Luong Cowhide Pepper Longan", "Binh Phuoc Rubber". Από τα κάσιους, τεχνίτες και άνθρωποι έχουν δημιουργήσει πολλά νόστιμα πιάτα. Και η κουζίνα του Binh Phuoc έχει επίσης πολλά άλλα εξίσου ελκυστικά πιάτα που αξίζει να δοκιμάσετε...

Ο λαχταριστός δίσκος φαγητού του Binh Phuoc σε ερμηνεία καλλιτεχνών

ΨΗΜΕΝΑ ΚΑΣΙΟΥΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΨΑΡΙΟΥ

Ψημένα κάσιους με τσίλι, σκόρδο και σάλτσα ψαριού

Τα κάσιους Binh Phuoc είναι νόστιμα, σφιχτά και αρωματικά, και πάνε χέρι-χέρι με σάλτσα ψαριού (την καλύτερη από κάθε βάζο σάλτσας ψαριού) για να δημιουργήσουν ένα πιάτο πραγματικά βιετναμέζικο! Τα κάσιους ψήνονται ελαφρά με σάλτσα ψαριού μέχρι να μουλιάσουν σε μπαχαρικά και στη συνέχεια να στεγνώσουν μέχρι να γίνουν τραγανά. Το τελικό προϊόν είναι νόστιμα, λαμπερά κάσιους. Στο εσωτερικό τους είναι τραγανά, γλυκά, αρωματικά και λιπαρά από κάσιους Binh Phuoc. Στο εξωτερικό υπάρχει ένα στρώμα μπαχαρικών με την πλούσια σάλτσα ψαριού, την πικάντικη γεύση της σκόνης τσίλι και την ελαφριά πικάντικη γεύση του βιετναμέζικου σκόρδου. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο με δροσερό νερό που έχει υποστεί ζύμωση σε αυτόν τον καιρό!

ΦΡΕΣΚΑ ΡΟΛΑ ΚΑΣΙΟΥΣ ΜΕ ΒΡΑΣΤΟ ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΠΑΣΤΑ ΓΑΤΟΨΑΡΙΟΥ

Φρέσκα κάσιους τυλιγμένα με βραστό κρέας και σάλτσα ψαριού

Το χαρακτηριστικό άρωμα, η ζουμερή, γλυκόξινη, ελαφρώς στυφή και δροσιστική γεύση των καρπών κάσιους θα αποτελέσει μια δημιουργική γαστρονομική εμπειρία για να απαλύνει την πρώιμη καλοκαιρινή ζέστη της Σαϊγκόν. Αντί για το γνωστό χαρτί ρυζιού, τα κάσιους κόβονται σε φέτες, τυλίγονται με χοιρινή πανσέτα, πλούσια σάλτσα ψαριού Tren που έχει λιωθεί με βιολογικά βότανα (περίγια, βιετναμέζικο κόλιανδρο, σχοινόπρασο...).

Ψητό χοιρινό με φύλλα μπαμπού

Ψητό τοπικό χοιρινό πιάτο είναι το kim

Εκτρεφόμενος ελευθέρας βοσκής και τρεφόμενος κυρίως με λαχανικά, ο τοπικός χοίρος εμφανίζεται σε πολλά νόστιμα πιάτα της κοινότητας Stieng εδώ. Το ψήσιμο στη σχάρα είναι ένας τρόπος μαγειρέματος που αναδεικνύει πλήρως τα πλεονεκτήματα αυτού του ορεινού κρέατος. Ο τοπικός χοίρος έχει σφιχτό κρέας, λίγο λίπος, υπέροχη γεύση που δεν είναι πικάντικη, και είναι ακόμα πιο νόστιμος όταν ψήνεται σε σουβλάκια και ψήνεται πάνω σε αναμμένα κάρβουνα με ξινά και ελαφρώς στυφά φύλλα με γεύση ουμάμι.

Ζεστή κατσαρόλα με γατόψαρο και ροζέλ

Το πιάτο στη σόμπα με κάρβουνα είναι η χύτρα Roselle and Catfish.

Εκτός από την παρασκευή τσαγιού, μαρμελάδας και την κατανάλωση φρέσκου, ο ιβίσκος (ή κόκκινη αγκινάρα, hibiscus) με τη χαρακτηριστική ξινή και αρωματική του γεύση είναι επίσης ένα ξινό συστατικό αντί για ταμαρίνδο, λεμόνι ή ζυμωμένο ρύζι, δημιουργώντας μια μοναδική ταυτότητα για την κουζίνα Binh Phuoc. Το πιάτο σε χύτρα έχει ζωμό μαγειρεμένο με άνθη ιβίσκου, ο οποίος είναι ελαφρώς ξινός, βοηθώντας στην απομάκρυνση της μυρωδιάς του ψαριού, προσθέτοντας το άρωμα των φύλλων βασιλικού. Καθώς τρώτε, μπορείτε να βουτήξετε το γλυκό και φρέσκο ​​φιλέτο γατόψαρου και να ποτίσετε σπανάκι, πράσινα άνθη μπανάνας στο ζωμό της χύτρας, πεντανόστιμο!

Ρύζι με φρούτο τζακ LOC NINH

Οι σεφ δείχνουν πώς να ετοιμάσουν τα πιάτα.

Εκτός από τα κάσιους, φρούτα όπως το τζακφρούτ Loc Ninh είναι επίσης ένα νόστιμο προϊόν που πρέπει να δοκιμάσετε. Αφού μουλιάσει όλη τη νύχτα, το κολλώδες ρύζι αναμειγνύεται με νερό καρύδας, γάλα καρύδας και κομμένα φρούτα και στη συνέχεια μαγειρεύεται στον ατμό. Το κολλώδες ρύζι γεμίζεται επιδέξια σε ώριμα, αρωματικά, τραγανά, γλυκά κομμάτια τζακφρούτ Loc Ninh που έχουν σπαρθεί και κοπεί κατά μήκος.

Πηγή: https://toquoc.vn/5-mon-an-dan-da-giau-ban-sac-tu-vung-dat-do-binh-phuoc-20240419155302312.htm