Είναι η κατανάλωση παστού κοτόπουλου μολυσμένη με βακτήρια;

Πολλοί λένε ότι το παστό κοτόπουλο με άγνωστα συστατικά και σφραγισμένο σε πλαστικές σακούλες μπορεί εύκολα να μολυνθεί με βακτήρια, προκαλώντας δηλητηρίαση. Ισχύει αυτό; (Γιος, 38 ετών, Ανόι ).

Απάντηση:

Σύμφωνα με τον Πίνακα Διατροφικής Σύνθεσης του Βιετνάμ , 100 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου περιέχουν 199 kcal, 20,3 γραμμάρια πρωτεΐνης, 4,3 γραμμάρια λίπους και πολλές βιταμίνες και μέταλλα που είναι ωφέλιμα για την υγεία. Το κρέας κοτόπουλου είναι πλούσιο σε φώσφορο, ο οποίος θα βοηθήσει στην υποστήριξη της ανάπτυξης οστών και δοντιών, είναι δυνατό και υγιές, κατάλληλο για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος. Αυτό είναι ένα θρεπτικό και δημοφιλές πιάτο στα βιετναμέζικα οικογενειακά γεύματα.

Το παστό κοτόπουλο είναι κοτόπουλο που μαγειρεύεται όχι στον ατμό, βράσιμο ή ψήσιμο, αλλά με τη θερμότητα των κόκκων αλατιού. Το παστό κρέας κοτόπουλου έχει πλούσια γεύση, δεν είναι πολύ αλμυρό και έχει ένα εντυπωσιακό χρώμα.

Ωστόσο, η αγορά κατακλύζεται από μη ετικετοποιημένο, μη προερχόμενο από πηγές παστό κοτόπουλο, επομένως η αξιοπιστία του είναι χαμηλή. Οι καταναλωτές δεν γνωρίζουν τα συστατικά, επομένως ανησυχούν ακόμη περισσότερο. Πρόκειται για ένα έτοιμο προς κατανάλωση πιάτο που δεν απαιτεί επεξεργασία, επομένως υπάρχει κίνδυνος βακτηριακής μόλυνσης και δηλητηρίασης εάν το κρέας δεν είναι υγιεινό. Τα παιδιά ή τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα είναι ευάλωτα σε διάρροια και στομαχόπονους όταν τρώνε κοτόπουλο άγνωστης προέλευσης.

Για να διασφαλίσετε την ασφάλεια, πρέπει να επιλέξετε να αγοράσετε τον τύπο με ετικέτα ή να γνωρίζετε με σαφήνεια την προέλευση και την ημερομηνία λήξης του προϊόντος. Μετά το ξεφλούδισμα, πρέπει να το καταναλώσετε αμέσως, μην το αναμειγνύετε με ωμό κρέας. Όσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος βακτηριακής μόλυνσης. Οι εγκαταστάσεις παραγωγής πρέπει να συμμορφώνονται με τους όρους υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων.

Θα πρέπει να πλένετε καλά τα χέρια σας κατά την προετοιμασία και το φαγητό για να αποφύγετε τη μόλυνση. Εάν έχετε συμπτώματα πονοκεφάλου, ζάλης, κοιλιακών κράμπες, εμέτου, αυτά είναι σημάδια τροφικής δηλητηρίασης. Ορισμένες σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να έχουν διάρροια, αίμα στα κόπρανα, υψηλό πυρετό και να χρειαστεί να μεταβούν στο νοσοκομείο για εξετάσεις.

Αναπληρωτής Καθηγητής, Δρ. Nguyen Duy Thinh
Ινστιτούτο Βιοτεχνολογίας και Τεχνολογίας Τροφίμων, Πανεπιστήμιο Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/an-ga-u-muoi-co-bi-nhiem-khuan-4671956.html