Είναι τοξικό να τρώω κρεμμύδια και σκόρδα με μαύρες κηλίδες; Πρέπει να τα φάω ή να τα πετάξω;

GĐXH - Η κατανάλωση κρεμμυδιών και σκόρδου με μαύρες κηλίδες μπορεί να μην είναι ασφαλής λόγω του κινδύνου μυκητιασικής λοίμωξης. Ωστόσο, αν δεν μπορείτε να το αποφύγετε, είναι καλύτερο να κόψετε τα μέρη με τις μαύρες κηλίδες και να τα μαγειρέψετε πριν τα φάτε.

Εκπληκτικά οφέλη για την υγεία από κρεμμύδια και σκόρδο

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα κρεμμύδια και το σκόρδο είναι απαραίτητα μπαχαρικά στην βιετναμέζικη κουζίνα. Αυτά τα μπαχαρικά μόνο ενισχύουν τη γεύση του φαγητού, αλλά δεν παρέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, αυτό δεν είναι αλήθεια, στην πραγματικότητα είναι θρεπτικά «υπερτροφές».

Τα κρεμμύδια έχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Τα κρεμμύδια περιέχουν ενώσεις όπως η κερσετίνη, η οποία έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που βοηθούν στη μείωση της αρθρίτιδας, των καρδιακών παθήσεων και άλλων φλεγμονωδών προβλημάτων. Επιπλέον, τα κρεμμύδια περιέχουν φυτικές ίνες και πρεβιοτικά, τα οποία βοηθούν στη βελτίωση της πεπτικής λειτουργίας και στην εξισορρόπηση της εντερικής χλωρίδας.

Φωτογραφία εικονογράφησης

Μελέτες δείχνουν ότι τα κρεμμύδια περιέχουν αντιοξειδωτικές ενώσεις, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων, ιδιαίτερα του καρκίνου του στομάχου και του παχέος εντέρου.

Το σκόρδο περιέχει αλισίνη, μια ισχυρή ένωση που σκοτώνει βακτήρια και ιούς, βοηθώντας τον οργανισμό να καταπολεμά τις λοιμώξεις. Μια μελέτη έδειξε ότι το σκόρδο μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση, ειδικά σε άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση. Το σκόρδο βοηθά επίσης στη μείωση της κακής χοληστερόλης (LDL), μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Έρευνες δείχνουν επίσης ότι το σκόρδο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου ορισμένων καρκίνων, συμπεριλαμβανομένων του καρκίνου του στομάχου, του οισοφάγου και του παχέος εντέρου, χάρη στις ενώσεις θείου που βρίσκονται στο σκόρδο.

Πώς επηρεάζει την υγεία η κατανάλωση κρεμμυδιών και σκόρδου με μαύρες κηλίδες;

Κανονικά, τα αποξηραμένα κρεμμύδια και το σκόρδο, αφού αγοραστούν από την αγορά, μετά από ένα χρονικό διάστημα, είναι πολύ πιθανό να εμφανίσουν μαύρες κηλίδες. Παρατηρώντας το εξωτερικό τους, μπορείτε να δείτε μαύρη μούχλα στις σκελίδες σκόρδου, η οποία εξαπλώνεται εύκολα. Αν αφεθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, το σκόρδο μπορεί να καταστραφεί ολοσχερώς.

Σύμφωνα με τον καθηγητή Δρ. Ekachai Ketwal, ειδικό σε θέματα τροφίμων και διατροφής στο Ινστιτούτο Διατροφής του Πανεπιστημίου Mahidol, οι μαύρες κηλίδες στα κρεμμύδια και το σκόρδο μπορεί να προκληθούν από δύο αιτίες: Η μία είναι οι μώλωπες λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης ή λόγω υπερβολικής αφέσης του σκόρδου, που οδηγεί σε μώλωπες, και η άλλη οφείλεται σε μούχλα όπως το Aspergillus flavus ή το Penicillium, ένα είδος μούχλας που συναντάται συνήθως στα γεωργικά προϊόντα.

Τα μανιτάρια μπορούν να παράγουν αφλατοξίνη, μια εξαιρετικά επικίνδυνη καρκινογόνο ουσία, και εάν τα τρόφιμα είναι μολυσμένα με αφλατοξίνη, οι θερμοκρασίες πρέπει να φτάσουν έως και τους 270°C για να καταστραφεί η αφλατοξίνη.

Φωτογραφία εικονογράφησης

Έρευνες δείχνουν ότι το σκόρδο περιέχει αλλισίνη και διαλλυλοσουλφίδιο, τα οποία έχουν την ικανότητα να αναστέλλουν την ανάπτυξη μυκήτων. Ενώ το σκόρδο μπορεί να μολυνθεί με μύκητες, οι μύκητες δεν ευδοκιμούν και δεν παράγουν αφλατοξίνη. Έτσι, αν συναντήσετε σκόρδο με μαύρες κηλίδες, σημαίνει ότι ο μύκητας έχει αναπτυχθεί περισσότερο από το κανονικό και θα πρέπει να αποφεύγεται.

Επομένως, η κατανάλωση κρεμμυδιών και σκόρδου με μαύρες κηλίδες μπορεί να μην είναι ασφαλής λόγω του κινδύνου μυκητιασικής λοίμωξης. Συγκεκριμένα, δεν πρέπει να τρώτε ωμό σκόρδο με μαύρες κηλίδες. Ωστόσο, εάν αυτό είναι αναπόφευκτο, είναι καλύτερο να κόψετε τις μαύρες κηλίδες και να μαγειρέψετε το σκόρδο πριν το φάτε.

4 λόγοι για τους οποίους το σκόρδο χαλάει γρήγορα

Μύκητες ή βακτήρια : Οι μαύρες κηλίδες μπορεί να προκληθούν από μύκητες ή βακτήρια που προσβάλλουν τον βολβό του κρεμμυδιού ή του σκόρδου. Αυτοί οι παράγοντες μπορούν να προκαλέσουν σήψη ή μόλυνση.

Φωτογραφία εικονογράφησης

Ακατάλληλη αποθήκευση : Όταν τα κρεμμύδια ή το σκόρδο αποθηκεύονται σε υγρό ή κακώς αεριζόμενο περιβάλλον, είναι επιρρεπή σε μούχλα και εμφανίζουν μαύρες κηλίδες.

Μηχανικός τραυματισμός : Μερικές φορές, ένας βολβός κρεμμυδιού ή σκόρδου που χτυπιέται ή κόβεται απρόσεκτα μπορεί να προκαλέσει μαύρες κηλίδες, λόγω κατεστραμμένων κυττάρων και οξείδωσης.

Παλαίωση : Καθώς τα κρεμμύδια ή οι βολβοί του σκόρδου γερνούν, μπορεί επίσης να εμφανιστούν μαύρες κηλίδες λόγω της φυσικής διάσπασης των θρεπτικών συστατικών στον βολβό.

Σημείωση: Τοποθετήστε το καλάθι ή τη σακούλα με τα κρεμμύδια σε δροσερό, ξηρό και ευάερο μέρος στην κουζίνα. Μην αφήνετε σε καμία περίπτωση τα κρεμμύδια σε μέρη με πολύ χαμηλή θερμοκρασία (κάτω των 10 βαθμών) ή πολύ υψηλή. Σημειώστε ότι πρέπει να ελέγχετε τακτικά τη σακούλα με τα κρεμμύδια, να αφαιρείτε τα κρεμμύδια που παρουσιάζουν σημάδια σήψης, μαλάκυνσης ή αλλαγής χρώματος, για να αποφύγετε την εξάπλωση μούχλας σε άλλα κρεμμύδια στη σακούλα.

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-hanh-toi-co-dom-den-co-doc-hai-khong-nen-an-hay-vut-bo-172250109161350835.htm