Η αγκινάρα Νταλάτ κατακτά ασιατικό ρεκόρ για βιετναμέζικη κουζίνα και σπεσιαλιτέ

[διαφήμιση_1]

Στις αρχές Απριλίου, η αγκινάρα Νταλάτ αναγνωρίστηκε επίσημα από τον Οργανισμό Ασιατικών Ρεκόρ ως η αγκινάρα που πέτυχε την τιμή του Ασιατικού Ρεκόρ για μια ομάδα διάσημων βιετναμέζικων πιάτων και σπεσιαλιτέ, σύμφωνα με τα κριτήρια για τον καθορισμό της «Ασιατικής Μαγειρικής Αξίας».

Στο Βιετνάμ, οι αγκινάρες καλλιεργούνται κυρίως σε περιοχές όπως το Ταμ Ντάο ( Βιν Φουκ ), το Σα Πα (Λάο Τσάι), αλλά οι πιο άφθονες και διάσημες εξακολουθούν να είναι οι αγκινάρες στο Ντα Λατ.

Πρόκειται για ένα εύκρατο φυτό, το οποίο έφεραν στο Νταλάτ οι Γάλλοι για να φυτευτούν στα τέλη του 19ου αιώνα. Αυτή η γη έχει ευνοϊκό έδαφος και κλίμα, δημιουργώντας τις καλύτερες συνθήκες για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη των αγκινάρων. Χάρη σε αυτό, οι αγκινάρες εδώ είναι εξαιρετικής ποιότητας με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε κυναρίνη στο Βιετνάμ.

Αυτό το φυτό προσφέρει επίσης υψηλή οικονομική αξία όταν όλα τα μέρη του μπορούν να χρησιμοποιηθούν, από άνθη, φύλλα, μίσχους, ρίζες κ.λπ. Από τα φρέσκα συστατικά έως τα τελικά προϊόντα, η αγκινάρα έχει ως αποτέλεσμα την ψύξη του ήπατος, τον καθαρισμό της χολής, τη διουρητική δράση, βοηθώντας στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα. Συγκεκριμένα, το εκχύλισμα κυναρίνης από την αγκινάρα έχει επίσης ως αποτέλεσμα την ταχεία αποβολή του αλκοόλ.

Οι αγκινάρες Νταλάτ θεωρούνται από τους ειδικούς ότι περιέχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά από άλλες περιοχές, προσφέροντας πολλά οφέλη για την υγεία (Φωτογραφία: Ngoc An).

ΖΩ Οι αγκινάρες στο Νταλάτ χωρίζονται σε δύο τύπους: μυτερές και στρογγυλές. Οι μυτερές αγκινάρες έχουν μακριά πέταλα που δείχνουν προς τα έξω, σκούρα μοβ, λεπτά πέταλα και λίγη σάρκα. Αυτός ο τύπος έχει πικρή γεύση, κατάλληλη για παρασκευή τσαγιού ή αποξήρανση.

Η αγκινάρα έχει μεγάλα, στρογγυλά άνθη με πέταλα που διπλώνουν προς τα μέσα σχηματίζοντας μεγάλους, παχουλούς οφθαλμούς. Όταν το άνθος είναι νεαρό, τα πέταλα είναι πράσινα και όταν ωριμάσουν, τα φύλλα σταδιακά γίνονται μοβ. Αυτός ο τύπος άνθους χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική επειδή έχει παχύρρευστη σάρκα, ελαφρώς πικρή γεύση και είναι πολύ δροσιστικός και θρεπτικός για τον οργανισμό.

Εκτός από τη μαγειρική, η αγκινάρα Νταλάτ είναι επίσης ένα συστατικό που χρησιμοποιείται για την παρασκευή εκχυλίσματος αγκινάρας, φακελάκια τσαγιού, αποξηραμένης αγκινάρας,... (Φωτογραφία: Εστιατόριο Artichoke Bistro).

Λόγω των παραπάνω τιμών, στις αρχές Μαρτίου 2023, ο Οργανισμός Ρεκόρ του Βιετνάμ (VietKings) ολοκλήρωσε τα έγγραφα υποψηφιότητας που θα αποστείλει στον Οργανισμό Ρεκόρ της Ασίας για την αναγνώριση της αγκινάρας Νταλάτ ως τιμής ρεκόρ για διάσημα πιάτα/ομάδες πιάτων και σπεσιαλιτέ του Βιετνάμ.

Μόλις ένα μήνα αργότερα, ο Οργανισμός Ρεκόρ της Ασίας αναγνώρισε επίσημα την αγκινάρα Νταλάτ ως προϊόν που πέτυχε την τιμή του ασιατικού ρεκόρ σύμφωνα με τα κριτήρια που έθεσε ο Οργανισμός Ρεκόρ της Ασίας.

Εκτός από την αγκινάρα Νταλάτ, ο Οργανισμός Ασιατικών Ρεκόρ αποφάσισε επίσης να αναγνωρίσει 8 άλλα Ασιατικά Ρεκόρ για διάσημα βιετναμέζικα πιάτα/ομάδες πιάτων και σπεσιαλιτέ που προτάθηκαν από τον Οργανισμό Ρεκόρ του Βιετνάμ (VietKings).

Συμπεριλαμβανομένων: Can Tho παραδοσιακά κέικ (Can Tho City); Φουσκωτό κολλώδες ρύζι (Dong Nai); Dinh Bang Phu Η τούρτα (Bac Ninh); Φρούτα δράκου (Binh Thuan); Phan Thiet Golden Fish sauce ( Binh Thuan); Luc Ngan lychee (Bac Giang ); Σπασμένο ρύζι Long Xuyen (An Giang). Πιάτα με ανανά (Hau Giang).

[διαφήμιση_2]
Πηγή