Λιαστό βοδινό κρέας από το όρος Nui Han - ένα μοναδικό και ελκυστικό προϊόν.

ΜΠΑΚ ΝΙΝΧ - Μη θέλοντας να περιοριστεί στο επάγγελμα της νοσηλευτικής, η κα Χοάνγκ Θι Μπιτς ίδρυσε τον Τουριστικό Συνεταιρισμό της Κοινότητας Νούι Χαν (χωριό Ντονγκ Λε, κοινότητα Λανγκ Τζιανγκ, επαρχία Μπακ Νιν), όπου υπηρετεί ως Διευθύντρια. Κατά τη διάρκεια της διοργάνωσης εκδρομών στο Κεντρικό Βιετνάμ, η κα Μπιτς συνέλαβε την ιδέα της μεταποίησης γεωργικών προϊόντων και από αυτό γεννήθηκε το αποξηραμένο στον ήλιο βοδινό κρέας OCOP (Ένας Δήμος Ένα Προϊόν) από το Νούι Χαν.

Η κα. Μπιτς αφηγήθηκε ότι θαύμαζε από καιρό το αποξηραμένο βοδινό κρέας και το καπνιστό κρέας βουβαλιού. Η γλυκύτητα του κρέατος μετά την ξήρανση στον ήλιο, σε συνδυασμό με το άρωμα των μπαχαρικών, το καπνιστό άρωμα της κουζίνας και την πικάντικη γεύση του σκόρδου, του τσίλι και του πιπεριού, ήταν πολύ ελκυστική. Ωστόσο, μόνο αφού ταξίδεψε τουρίστες στο Κεντρικό Βιετνάμ και τους έδωσε τη δυνατότητα να δοκιμάσουν αποξηραμένο βοδινό κρέας και αλάτι Kien Vang της Phu Yen , συνέλαβε η κα. Μπιτς την ιδέα της δημιουργίας του προϊόντος αποξηραμένου βοδινού Nui Han.

Προϊόν βοδινού αποξηραμένου στον ήλιο από το Nui Han.

Αφού έμαθε και απέκτησε εμπειρία στις τεχνικές επεξεργασίας, τον Ιούνιο του 2024, η κα Bich λάνσαρε την πρώτη της παρτίδα προϊόντων. Παραδόξως, το λιαστό βοδινό κρέας που παρήγαγε υποστηρίχθηκε με ενθουσιασμό από τους φίλους και τους καταναλωτές της. Το προϊόν παρασκευάζεται από φρέσκο ​​βοδινό κρέας που προέρχεται από κεντρικά σφαγεία που έχουν πιστοποιηθεί για την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων. Η μέθοδος καρύκευμα είναι επίσης διαφορετική από το λιαστό βοδινό κρέας και αλάτι από το Phu Yen. Μαζί με τα παραδοσιακά μπαχαρικά (τσίλι, σκόρδο, πιπέρι), η κα Bich προσθέτει ψιλοαλεσμένους σπόρους mắc kén και dổi, δίνοντας στο λιαστό βοδινό κρέας Nui Han ένα ξεχωριστό και ελκυστικό άρωμα. Σύμφωνα με τους υπολογισμούς της κας Bich, για κάθε 100 κιλά φρέσκου κρέατος, ο συνεταιρισμός αποδίδει 65-70 κιλά τελικού προϊόντος. Εάν ο καιρός είναι πολύ ηλιόλουστος, στεγνώνει το βοδινό κρέας στον ήλιο. Εάν έχει υγρασία, το βάζει σε στεγνωτήριο. Επομένως, η ποιότητα του προϊόντος είναι σταθερή, ανεπηρέαστη από τον καιρό και ανταποκρίνεται στις παραγγελίες τόσο εντός όσο και εκτός της επαρχίας.

Το αποξηραμένο στον ήλιο βοδινό κρέας από το Nui Han συσκευάζεται σε σακούλες κενού αέρος.

Η κα Bich ανέφερε: «Ο Συνεταιρισμός Τουρισμού της Κοινότητας Nui Han έχει αναγνωρίσει την παραγωγή βοδινού κρέατος αποξηραμένου στον ήλιο Nui Han ως έναν τρόπο αξιοποίησης του υπάρχοντος δυναμικού και διαφοροποίησης της γαστρονομικής κουλτούρας. Ταυτόχρονα, συμβάλλει ενεργά στην ανάπτυξη της αγροτικής παραγωγής και των επιχειρήσεων στην περιοχή, παρέχοντας στην αγορά υψηλής ποιότητας, νόστιμα, ασφαλή και μοναδικά προϊόντα». Με την τρέχουσα δυναμικότητά του, ο Συνεταιρισμός παρέχει σταθερή απασχόληση σε 5 εργαζόμενους με εισόδημα περίπου 200.000 VND την ημέρα.

Σύμφωνα με τον εκπρόσωπο του Οικονομικού Τμήματος της κοινότητας Lang Giang, ο Συνεταιρισμός Τουρισμού της Κοινότητας Nui Han, παρά το γεγονός ότι ξεκίνησε τη λειτουργία του μόλις το 2023, έχει ήδη πουλήσει προϊόντα που ανταποκρίνονται στις αυξανόμενες απαιτήσεις της αγοράς και είναι ικανός να χειριστεί μεγάλες παραγγελίες. Με πλεονεκτήματα όπως μοναδικά προϊόντα, εγγυημένη ασφάλεια και υγιεινή τροφίμων, καθώς και χρήση άμεσα διαθέσιμων τοπικών πρώτων υλών, το προϊόν αποξηραμένου στον ήλιο βοδινού Nui Han επιλέχθηκε από την Λαϊκή Επιτροπή της περιοχής Lang Giang (πρώην) στα τέλη του 2024 για να λάβει βαθμολογία 3 αστέρων OCOP.

 

Άρθρο και φωτογραφίες: The Dai

Πηγή: https://baobacninhtv.vn/bo-mot-nang-nui-han-san-pham-doc-dao-hap-dan-postid432821.bbg