Το πρωινό γίνεται βάρος λόγω μιας κοινής συνήθειας των Βιετναμέζων

(Dan Tri) - Το πρωινό θεωρείται η βάση για να βοηθήσει το σώμα να διατηρήσει την ενέργεια για όλη την ημέρα. Ωστόσο, πολλές φαινομενικά υγιεινές πρωινές διατροφικές συνήθειες επηρεάζουν κρυφά αρνητικά την υγεία.

Το πρωινό θεωρείται εδώ και καιρό «το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας». Ωστόσο, αυτή η συμβουλή ισχύει μόνο αν τρώτε σωστά. Αντίθετα, ένα λανθασμένο πρωινό όχι μόνο σας κουράζει όλη μέρα, αλλά βλάπτει και σιωπηλά το συκώτι, το πάγκρεας και τον μεταβολισμό.

Ένα οικείο βιετναμέζικο πρωινό, αλλά περιέχει πολύ ραφιναρισμένο άμυλο και λίγες φυτικές ίνες (Φωτογραφία: Vu Pham).

Το πρωινό φαίνεται υγιεινό αλλά είναι επιβλαβές

Στο Βιετνάμ, δεν είναι δύσκολο να βρείτε τυπικά πρωινά που περιλαμβάνουν ένα μπολ με μοσχαρίσιο φο με μαλακά νουντλς λευκού ρυζιού, ένα μπολ με σούπα με νουντλς καβουριού γεμιστή με λιπαρό ζωμό ή βερμιτσέλι κοτόπουλου με βλαστούς μπαμπού και ωμά λαχανικά.

Αυτό που έχουν κοινό αυτά τα φαινομενικά «ελαφριά» πιάτα είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε ραφιναρισμένο άμυλο - μια μορφή υδατανθράκων από την οποία έχουν αφαιρεθεί οι περισσότερες φυτικές ίνες και μικροθρεπτικά συστατικά κατά την επεξεργασία.

Η κατανάλωση πολλών επεξεργασμένων αμύλων το πρωί μπορεί εύκολα να προκαλέσει διαταραχές του σακχάρου στο αίμα (Φωτογραφία: Getty).

Όταν εισέρχονται στον οργανισμό, μετατρέπονται γρήγορα σε σάκχαρο του αίματος, προκαλώντας απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα και στη συνέχεια απότομη πτώση. Ως αποτέλεσμα, το αίσθημα της πείνας επιστρέφει νωρίτερα, συνοδευόμενο από κόπωση, δυσκολία συγκέντρωσης και μερικές φορές ανεξήγητη ευερεθιστότητα.

Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο American Journal of Clinical Nutrition διαπίστωσε ότι τα πρωινά με υψηλή περιεκτικότητα σε επεξεργασμένους υδατάνθρακες συσχετίστηκαν με μια απότομη αύξηση των επιπέδων ινσουλίνης, η οποία αύξησε την επιθυμία για φαγητό για το υπόλοιπο της ημέρας.

Αυτό όχι μόνο επηρεάζει την απόδοση στην εργασία, αλλά αυξάνει και τον κίνδυνο παχυσαρκίας και αντίστασης στην ινσουλίνη - υποκείμενους παράγοντες πολλών μεταβολικών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη τύπου 2.

Με τους γρήγορους ρυθμούς της ζωής, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν γρήγορα πρωινά όπως τηγανητό κολλώδες ρύζι, ντόνατς ή άλλα έτοιμα τηγανητά φαγητά. Αυτά τα πιάτα είναι συχνά ελκυστικά χάρη στην τραγανή, καυτερή κόρα τους και την άμεση αίσθηση πληρότητας.

Το πρωινό είναι βολικό αλλά λιπαρό, προκαλεί εύκολα φούσκωμα και δυσπεψία (Φωτογραφία: Getty).

Ωστόσο, τα περισσότερα τηγανητά φαγητά παρασκευάζονται με μαγειρικό λάδι που έχει επαναχρησιμοποιηθεί πολλές φορές. Κατά τη διάρκεια της επαναλαμβανόμενης διαδικασίας τηγανίσματος σε υψηλές θερμοκρασίες, το μαγειρικό λάδι δημιουργεί οξειδωτικές ενώσεις, ειδικά αλδεΰδες - μια ομάδα ουσιών που έχει μελετηθεί ότι προκαλούν φλεγμονή, βλάπτουν τα κύτταρα και επηρεάζουν τη λειτουργία του ήπατος.

Όταν καταναλώνεται το πρωί, όταν το πεπτικό σύστημα μόλις έχει «ξυπνήσει» μετά από μια νυχτερινή ξεκούραση, όργανα όπως το συκώτι, το πάγκρεας και το στομάχι πρέπει να εργαστούν νωρίς σε υψηλή ένταση για να επεξεργαστούν την ποσότητα λίπους και οξειδωτικών ενώσεων που προσλαμβάνονται.

Η απορρόφηση γίνεται ταχύτερα με άδειο στομάχι, ασκώντας πίεση στο μεταβολικό σύστημα και αυξάνοντας τον κίνδυνο συσσώρευσης τοξικών ουσιών στο αίμα.

Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Διατροφής, η επαναθέρμανση του μαγειρικού λαδιού μπορεί να βλάψει τα ηπατικά κύτταρα, να αυξήσει τον κίνδυνο λιπώδους νόσου του ήπατος και να επηρεάσει τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων. Για άτομα με παράγοντες κινδύνου όπως υψηλά επίπεδα λιπιδίων στο αίμα και προδιαβήτη, αυτή είναι η «τελευταία σταγόνα που ξεχειλίζει το ποτήρι» που προκαλεί την αθόρυβη εξέλιξη της νόσου.

Η παράλειψη του πρωινού μπορεί να μην είναι τόσο κακή όσο νομίζετε.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η παράλειψη του πρωινού για ένα σύντομο χρονικό διάστημα μπορεί να θέσει το σώμα σε κατάσταση διαλειμματικής νηστείας - ενός φυσικού φυσιολογικού μηχανισμού που βοηθά στην κινητοποίηση της αποθηκευμένης ενέργειας από το γλυκογόνο και το λίπος.

Όταν δεν υπάρχει γλυκόζη από τις τροφές, το συκώτι διασπά το γλυκογόνο σε ζάχαρη και ενεργοποιεί ήπια καύση λίπους για να διατηρήσει τη βασική λειτουργία.

Η σωστή διαλειμματική νηστεία βοηθά στην ενεργοποίηση του μηχανισμού καύσης λίπους και στη χρήση της αποθηκευμένης ενέργειας (Φωτογραφία: Getty).

Μια μελέτη του 2018 που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Cell Metabolism διαπίστωσε ότι, όταν εκτελείται με ελεγχόμενο τρόπο, η διαλειμματική νηστεία δεν είναι μόνο ασφαλής, αλλά βελτιώνει επίσης την ευαισθησία στην ινσουλίνη, μειώνει τη συστηματική φλεγμονή και βοηθά στη ρύθμιση του βάρους σε υπέρβαρα άτομα που διατρέχουν κίνδυνο μεταβολικών διαταραχών.

Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι η παράλειψη του πρωινού ενθαρρύνεται αυθαίρετα, ειδικά για άτομα που πρέπει να διατηρούν σταθερά επίπεδα ενέργειας κατά τη διάρκεια της ημέρας, όπως φοιτητές, εργαζόμενους σε φυσικές δραστηριότητες ή ασθενείς με υποκείμενες παθήσεις.

Δεν έχει σημασία αν τρώτε πρωινό ή όχι, αλλά η ποιότητα του γεύματός σας. Αν η επιλογή είναι ανάμεσα σε ένα πρωινό με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και χαμηλή ποιότητα σε τηγανητό λάδι ή στην καθυστέρηση του γεύματός σας κατά μερικές ώρες, τότε η ελεγχόμενη νηστεία μπορεί να μην είναι η μεταβολικά κακή επιλογή.

Τρώτε σωστά το πρωινό σας για να αποφύγετε την «εξάπλωση ασθενειών»

Ένα διατροφικά ισορροπημένο πρωινό θα πρέπει να περιλαμβάνει ποιοτικές πηγές πρωτεΐνης όπως βραστά αυγά, τόφου, ψάρι ή γιαούρτι χωρίς ζάχαρη.

Τα βραστά αυγά είναι μια απλή, εύπεπτη πηγή πρωτεΐνης και ένα καλό πρωινό (Φωτογραφία: Congerdesign).

Επιπλέον, η προσθήκη φυτικών ινών από πράσινα λαχανικά, φρούτα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (όπως αβοκάντο, μήλο, αχλάδι) μαζί με άμυλο ολικής αλέσεως όπως γλυκοπατάτες, βραστό καλαμπόκι ή ψωμί ολικής αλέσεως θα βοηθήσει στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα, στην παράταση της αίσθησης πληρότητας και στην υποστήριξη της πεπτικής διαδικασίας.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώτε πρωινό μεταξύ 7 π.μ. και 9 π.μ. - ένα χρονικό πλαίσιο που ταιριάζει στον βιολογικό ρυθμό του σώματος και την έκκριση πεπτικών ενζύμων.

Το να τρώτε πολύ νωρίς όταν το στομάχι δεν είναι πραγματικά έτοιμο ή το να τρώτε πολύ αργά, με αποτέλεσμα το σώμα να περιέλθει σε κατάσταση παρατεταμένης ενεργειακής ανεπάρκειας, μπορεί να επηρεάσει την απόδοση και τον μεταβολισμό κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Το κλειδί δεν είναι αν τρώτε πρωινό, αλλά πώς το τρώτε.

Ένα σωστά επιλεγμένο πρωινό όχι μόνο παρέχει σταθερή ενέργεια για το σώμα και τον εγκέφαλο, αλλά συμβάλλει και στη διατήρηση της μακροπρόθεσμης μεταβολικής υγείας. Αντίθετα, αν καταναλωθεί λανθασμένα, μπορεί σιωπηλά να θέσει τα θεμέλια για διαταραχές όπως η αντίσταση στην ινσουλίνη, τα υψηλά επίπεδα λιπιδίων στο αίμα και το λιπώδες ήπαρ.

Πηγή: https://dantri.com.vn/suc-khoe/bua-sang-tro-thanh-ganh-nang-vi-mot-thoi-quen-pho-bien-cua-nguoi-viet-20251008113340407.htm