Bun moc στην κατοικημένη περιοχή Bac Hai, οι πελάτες έρχονται να φάνε επειδή τα κεφτεδάκια είναι τόσο νόστιμα.

Ένα μπολ με βερμιτσέλι με κεφτεδάκια γεμιστά με σπιτικά λουκάνικα - Φωτογραφία: TRI NHAN

Το Bun moc χαρακτηρίζεται από κεφτεδάκια (κιμά χοιρινού) και νεαρά παϊδάκια σιγοβρασμένα σε ζωμό.

Για να βρείτε μια «αναβαθμισμένη» γεύση από βερμιτσέλι με κεφτεδάκια και χειροποίητα λουκάνικα, οι κάτοικοι της Σαϊγκόν μπορούν να επισκεφθούν το εστιατόριο με βερμιτσέλι και κεφτεδάκια που βρίσκεται στην οδό Bac Hai 280 (HCMC).

Το εστιατόριο ανέλαβε η κα Ντάο από τη μητέρα της, την κα Τσιέου, η οποία είναι και το όνομα του εστιατορίου.

Από έναν πλανόδιο πωλητή στην κατοικημένη περιοχή Bac Hai

Εμπιστευόμενη στο Tuoi Tre Online , η κα Dao είπε ότι στην αρχή, η οικογένειά της έφτιαχνε κάθε είδους κεφτεδάκια μόνο για να τα πουλήσει, αλλά για να στηρίξει την οικογένεια μετά τη μετακόμιση στο Νότο, η μητέρα της έφερε μαζί της τη γεύση της πατρίδας της και χρησιμοποίησε τη δουλειά της ως φτιάχτρα κεφτέδων για να πουλήσει φιδέ με κεφτεδάκια.

Η κα Ντάο αναλαμβάνει αυτή τη στιγμή το μαγαζί με τις βερμιτσέλι από τη μητέρα της - Φωτογραφία: TRI NHAN

«Στην αρχή, η γιαγιά μου μετέφερε τα προϊόντα της στην κατοικημένη περιοχή Bac Hai για να τα πουλήσει. Σταδιακά, άνοιξε ένα μικρό μαγαζί στο στενό και όταν περισσότεροι άνθρωποι το έμαθαν, μετακόμισε εδώ. Χάρη σε αυτό το περίπτερο με νουντλς, τα αδέρφια μου και εγώ μεγαλώσαμε. Τώρα, βοηθάμε τη μητέρα μας να αναλάβει το μαγαζί με νουντλς, επειδή η γιαγιά μου είναι πολύ μεγάλη.»

Η κυρία Ντάο είναι η κύρια πωλήτρια και μερικές φορές έχει μια μικρότερη αδερφή που τη βοηθά να πουλάει, ενώ η κυρία Βουόνγκ - η κύρια πωλήτρια - είναι υπεύθυνη για την παρασκευή του λουκάνικου.

Το εστιατόριο διαθέτει επίσης χώρο στάθμευσης στο εσωτερικό - Φωτογραφία: Tri Nhan

«Όταν ήμουν μικρός, βοηθούσα επίσης τη μητέρα μου να πουλάει και να φτιάχνει λουκάνικα, αλλά ποτέ δεν πίστευα ότι θα ακολουθούσα τα βήματά της.»

Πριν από αυτό, δούλευα σε μια εταιρεία, αλλά ίσως η μοίρα με έφερε πίσω σε αυτό το μαγαζί με βερμιτσέλι με νουντλς» - είπε χαρούμενα η κυρία Ντάο.

Το εστιατόριο έχει έναν επάνω όροφο, αν και ο χώρος δεν είναι πολύ μεγάλος, έχει μόνο δώδεκα τραπέζια αλλά είναι πολύ άνετος, υπάρχει ακόμη και ένας δρόμος για να παρκάρετε μοτοσικλέτες μέσα.

Οι πελάτες έρχονται κυρίως για να αγοράσουν λουκάνικα για πακέτο, ενώ το bun moc πωλείται πολύ μόνο το πρωί, επομένως δεν υπάρχουν αρκετές θέσεις.

Χειροποίητο λουκάνικο, πρωτότυπα κεφτεδάκια

Ένα μπολ με βερμιτσέλι με κεφτεδάκια σερβίρεται με πολλά διαφορετικά είδη κεφτεδάκια, και τα κεφτεδάκια εδώ είναι πραγματικά διαφορετικά από άλλα καταστήματα.

Κάθε είδος λουκάνικου έχει διαφορετική γεύση, μερικές φορές μπορείτε να δαγκώσετε λίγο λιπαρό λίπος από λιπαρό λουκάνικο, τηγανητό λουκάνικο, μερικές φορές την αρωματική μυρωδιά του λουκάνικου κανέλας και να εξισορροπήσετε τη γεύση με την ελαφρότητα του μεταξωτού λουκάνικου.

Πολλά διαφορετικά υλικά συνθέτουν ένα ιδιαίτερο μπολ με βερμιτσέλι με κεφτεδάκια - Φωτογραφία: TRI NHAN

Τα κεφτεδάκια εδώ δεν αναμειγνύονται με μανιτάρια, αλλά ψιλοαλέθονται και τυλίγονται σε μπάλες σαν μπάλες βοδινού. Σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη, πρόκειται για κεφτεδάκια φτιαγμένα από τον αυθεντικό κιμά χοιρινού κρέατος βόρειου τύπου.

Το κοινό χαρακτηριστικό όλων των ειδών λουκάνικων είναι η μαστιχωτή υφή τους, που γεμίζει το στόμα με γλυκύτητα χωρίς πολύ αλεύρι, συνοδευόμενη από ένα κομμάτι τρυφερών παϊδακιών.

Η κα Ντάο ανέφερε: «Στις 3-4 π.μ., πρέπει να πάω στην αγορά να αγοράσω φρέσκο ​​κρέας για να το αλέσω σε μπιφτέκια και μετά να τα πάω στο κατάστημα για να τα πουλήσω αμέσως. Το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο ​​για να παραχθούν μπιφτέκια τόσο καλής ποιότητας.»

Όταν εξαντληθεί το ρολό κιμά, δεν θα πουλάμε πλέον νουντλς, επειδή οι πελάτες έρχονται κυρίως για να φάνε το ρολό κιμά.

Επιπλέον, το εστιατόριο πουλάει επίσης ρυζογκοφρέτες για σάντουιτς με λουκάνικο και σάλτσα με αλάτι και πιπέρι, πολύ κατάλληλα για πρωινό.

Ο κ. Thinh, γιος της κυρίας Chieu, είπε: «Άλλωστε, αυτή είναι η κληρονομιά που άφησε πίσω της η ηλικιωμένη κυρία. Το μαγαζί με τα νουντλς είναι επίσης ένα μέρος όπου έρχονται αδέρφια και συναντιούνται.»

Για τον κ. Thinh, αυτό το πιάτο με βερμιτσέλι με μανιτάρια περιέχει τις παιδικές του αναμνήσεις, από την αγάπη της μητέρας του μέχρι το μέρος όπου μαζευόταν με φίλους.

Πηγή: https://tuoitre.vn/bun-moc-khu-cu-xa-bac-hai-khach-den-an-vi-cac-loai-cha-qua-ngon-20241023163831402.htm