Πώς να σοτάρετε περιστέρι με βιετναμέζικο κόλιανδρο για να αφαιρέσετε την άσχημη μυρωδιά και να διατηρήσετε τη φυσική γλυκύτητα

GĐXH - Το τηγανητό περιστέρι με βιετναμέζικο κόλιανδρο είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό τηγανητό πιάτο, αλλά πώς να μην μυρίζει άσχημα το κρέας του πουλιού διατηρώντας παράλληλα τη φυσική του γλυκύτητα. Το ακόλουθο άρθρο θα σας καθοδηγήσει στην κουζίνα για να φτιάξετε ένα απλό πιάτο με περιστέρι σοταρισμένο με βιετναμέζικο κόλιανδρο στο σπίτι.

Συστατικό

550 γρ. προεπεξεργασμένο περιστέρι (περίπου 2 πουλιά)· 50 γρ. βιετναμέζικος κόλιανδρος· 4 κλωνάρια φρέσκο ​​κρεμμυδάκι· 3 κλωνάρια λεμονόχορτο· Λίγη σκόνη κουρκουμά (ή φρέσκος κουρκουμάς)· Λίγο κρασί ρυζιού και λευκό κρασί· 1 τσίλι· Λίγα κοινά μπαχαρικά (MSG/σκόνη καρυκευμάτων/τριμμένο πιπέρι/σάλτσα στρειδιών/σάλτσα ψαριού/σκόνη τσίλι/σατιρική σάλτσα/...)· 1 κουταλιά της σούπας λάδι ανάτο.

Πώς να προετοιμαστείτε

Προετοιμασία περιστεριού

Όταν αγοράζετε ένα περιστέρι από την αγορά, ο φίλος σας θα έχει ήδη μαδήσει τα φτερά του, αφαιρέσει το κεφάλι και τα εσωτερικά του όργανα. Μπορείτε να ζητήσετε από τον πωλητή να σας βοηθήσει ή να το κάνετε μόνοι σας στο σπίτι.

Όταν αγόρασα το περιστέρι από την αγορά, ο φίλος μου είχε ήδη μαδήσει τα φτερά του, είχε αφαιρέσει το κεφάλι και τα εσωτερικά του όργανα.

Αν δεν έχετε καμινέτο ή καλαμάκι για να ψήσετε το περιστέρι, μπορείτε να το βάλετε σε φριτέζα αέρα ή φούρνο μικροκυμάτων και να το ψήσετε γρήγορα στη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι η εξωτερική φλούδα να γίνει ελαφρώς σκληρή και να ροδίσει. Αυτό θα βοηθήσει το περιστέρι να μην μυρίζει όταν μαγειρευτεί.

Στη συνέχεια, θα χρησιμοποιήσετε λίγο αλάτι, λευκό κρασί και μερικές φέτες τριμμένο τζίντζερ για να τρίψετε το εσωτερικό και το εξωτερικό του περιστεριού και στη συνέχεια θα ξεπλύνετε με νερό για να καθαρίσετε και να αφαιρέσετε την άσχημη μυρωδιά. Σε αυτό το σημείο, θα ψιλοκόψετε το κρέας του περιστεριού σε μικρά κομμάτια, σε μέγεθος μπουκιάς.

Προετοιμάστε άλλα συστατικά

Τα συστατικά περιλαμβάνουν τζίντζερ, κρεμμυδάκια, λεμονόχορτο και τσίλι. Θα τα κόψετε σε μικρά κομμάτια και θα τα χτυπήσετε σε ένα γουδί. Θα πρέπει να αφήσετε μερικές φέτες τσίλι για να διακοσμήσετε αφού τελειώσετε αυτό το stir-fry. Αφού μαζέψετε και πλύνετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον βιετναμέζικο κόλιανδρο, θα τα ψιλοκόψετε σε μικρά κομμάτια.

Έμπειρα περιστέρια.

Μαριναρισμένο περιστέρι

Μαρινάρετε το κρέας του περιστεριού με 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μπαχαρικών, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κουρκουμά, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιών, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού, 3 κουταλιές της σούπας μαγιά, 1/2 κουταλιά της σούπας λευκό κρασί και 1,5 κουταλάκι του γλυκού, προσθέστε το 1/3 από το κρεμμύδι, το λεμονόχορτο και το τζίντζερ που μόλις λιώσατε. Ανακατέψτε καλά και μαρινάρετε το περιστέρι για 15 - 20 λεπτά.

Τηγανητό περιστέρι

Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, προσθέστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας λάδι μαγειρέματος. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε όλο το τζίντζερ, το κρεμμύδι, το σκόρδο και 1 κουταλιά της σούπας λάδι ανάτο και σοτάρετε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους.

Τηγανητό περιστέρι με βιετναμέζικο κόλιανδρο.

Στη συνέχεια, προσθέστε το περιστέρι, σοτάρετε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει το κρέας του περιστεριού, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σοτάρετε για 5-6 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας του περιστεριού. Τέλος, προσθέστε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον βιετναμέζικο κόλιανδρο, σοτάρετε για άλλα 20-30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.

Τελικό προϊόν

Το τελικό πιάτο με τηγανητό περιστέρι με βιετναμέζικο κόλιανδρο έχει ελκυστικό χρώμα, το κρέας είναι μαλακό και αρωματικό, δεν μυρίζει καθόλου, αλλά διατηρεί τη φυσική του γλυκύτητα. Τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ο βιετναμέζικος κόλιανδρος αναμειγνύονται μεταξύ τους, αποδίδοντας ένα χαρακτηριστικό άρωμα, ενισχύοντας την ελκυστικότητα του πιάτου.

Το τελικό πιάτο με σοταρισμένο περιστέρι με σχοινόπρασο έχει ελκυστικό χρώμα, μαλακό και αρωματικό κρέας, δεν μυρίζει καθόλου αλλά διατηρεί τη φυσική του γλυκύτητα.

Κάθε κομμάτι περιστεριού είναι επικαλυμμένο με μπαχαρικά, σοταρισμένο μέχρι να σφίξει αλλά να παραμείνει μαλακό, λιπαρό και πλούσιο. Όταν το απολαμβάνετε, θα νιώσετε τη φυσική γλυκύτητα του κρέατος σε συνδυασμό με την ελαφριά πικάντικη γεύση του βιετναμέζικου κόλιανδρου, δημιουργώντας ένα ελκυστικό σοταρισμένο πιάτο, κατάλληλο για κατανάλωση με ζεστό ρύζι ή ως σνακ.

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-chim-bo-cau-xao-rau-ram-khu-sach-mui-hoi-va-giu-duoc-vi-ngot-tu-nhien-172250618142148672.htm