Αυτός είναι ο πραγματικός τρόπος για να φτιάξετε στον ατμό τόφου με βιετναμέζικο κόλιανδρο – ένα εξαιρετικά μοναδικό, ρουστίκ και απίστευτα νόστιμο πιάτο.

GĐXH - Το ατμισμένο τόφου με βιετναμέζικο κόλιανδρο είναι ένα ρουστίκ πιάτο αλλά ακαταμάχητα νόστιμο. Το παρακάτω άρθρο θα σας δείξει τη συνταγή για αυτό το εξαιρετικά εύκολο ατμισμένο πιάτο.

Πώς να επιλέξετε φρέσκα υλικά

Πώς να επιλέξετε να αγοράσετε νόστιμο, ποιοτικό τόφου

Θα πρέπει να αγοράσετε τόφου που έχει χρώμα ελεφαντόδοντου και είναι ελαφρύ στην αφή. Το τόφου που φτιάχνεται από σόγια είναι απαλό και λείο στην αφή. Όταν το μυρίσετε, έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα.

Μην αγοράζετε σφιχτό τόφου που είναι βαρύ όταν το μαζεύετε, επειδή περιέχει γύψο. Το χημικά επεξεργασμένο τόφου θα είναι καθαρό λευκό και δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να το αγοράσετε.

Πώς να επιλέξετε φρέσκο ​​και νόστιμο βιετναμέζικο κόλιανδρο (rau tam).

Θα πρέπει να επιλέξετε να αγοράσετε φρέσκα φύλλα βιετναμέζικου κόλιανδρου. Τα καλύτερα είναι μικρά φύλλα βιετναμέζικου κόλιανδρου στο μέγεθος της άκρης του δακτύλου σας. Ο φρέσκος βιετναμέζικος κόλιανδρος θα έχει ένα ελαφρύ, χαρακτηριστικό άρωμα βιετναμέζικου κόλιανδρου, χωρίς καμία περίεργη οσμή.

Μην αγοράζετε βιετναμέζικο κόλιανδρο εάν τα φύλλα είναι μελανιασμένα, μαραμένα ή έχουν κιτρινίσει.

Μην αγοράζετε βιετναμέζικο κόλιανδρο με μεγάλα, λαμπερά φύλλα, επειδή μπορεί να έχουν υψηλά επίπεδα υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων και να μην μυρίζουν τόσο καλά όσο ο βιετναμέζικος κόλιανδρος με μικρά φύλλα. Μην αγοράζετε βιετναμέζικο κόλιανδρο εάν τα φύλλα είναι μελανιασμένα, μαραμένα ή έχουν κιτρινίσει.

Υλικά για ατμισμένο τόφου με βιετναμέζικο κόλιανδρο

8 κομμάτια τηγανητού τόφου· λίγο βιετναμέζικο κόλιανδρο· 4 κουμκουάτ· 1 τσίλι· 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι· 1 κουταλιά της σούπας μαγειρικό λάδι· 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και πιπέρι· 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη· 1 κουταλάκι του γλυκού MSG.

Πώς να φτιάξετε στον ατμό τόφου με βιετναμέζικο κόλιανδρο

Προετοιμάστε τα συστατικά.

Στραγγίστε το τόφου. Αν αγοράσετε λευκό τόφου, τηγανίστε και τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και μετά στραγγίστε το λάδι.

Υλικά για ατμισμένο τόφου με βιετναμέζικο κόλιανδρο.

Κόψτε τα πράσινα φύλλα και τις κορυφές του βιετναμέζικου κόλιανδρου, πλύνετε και στραγγίστε. Κόψτε τα κουμκουάτ στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις πιπεριές τσίλι και ψιλοκόψτε.

Φτιάξτε σάλτσα τσίλι

Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι μαγειρέματος στο τηγάνι και ζεστάνετε το λάδι. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να σχηματίσει ένα χρώμα καραμέλας.

Στη συνέχεια, προσθέστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας νερό και ψιλοκομμένο τσίλι, αλατοπιπερώστε με 1 κουταλάκι του γλυκού γλουταμινικό νάτριο και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι. Ανακατέψτε καλά για περίπου 3-5 λεπτά και μετά σβήστε τη φωτιά.

Ατμιστό τόφου

Βάλτε το τόφου σε έναν ατμομάγειρα και μαγειρέψτε στον ατμό για περίπου 5-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια αφαιρέστε το.

Πλήρης

Αφού βράσετε το τόφου στον ατμό, κόψτε το στη μέση οριζόντια, προσέχοντας να μην το κόψετε εντελώς. Αλείψτε το με λίγο αλάτι, πιπέρι και σάλτσα τσίλι, προσθέστε μερικά φύλλα βιετναμέζικου κόλιανδρου και στύψτε μισό λεμόνι στην επιφάνεια της φέτας τόφου, κλείστε την και απολαύστε.

Το τελικό προϊόν από ατμισμένο τόφου με βιετναμέζικο κόλιανδρο είναι νόστιμο και ακαταμάχητο.

Τελικό προϊόν

Μαλακό, αρωματικό, λιπαρό τόφου σε συνδυασμό με βιετναμέζικο κόλιανδρο, πικάντικη σάλτσα τσίλι και την ξινή γεύση του κουμκουάτ δημιουργούν μια εξαιρετικά ελκυστική γεύση.

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-lam-mon-dau-phu-hap-rau-ram-sieu-la-dan-da-ngon-kho-ta-172250706124459287.htm