Ο μύθος της πικάντικης σούπας με μοσχαρίσιο νουντλς και το μάθημα της διατήρησης της ψυχής της υπαίθρου

Μια φορά κι έναν καιρό, σε μια χώρα γεμάτη θαλασσινή αύρα και άρωμα αλμύρας, που τώρα ονομάζεται Μπακ Λιέ, υπήρχε ένα μικρό εστιατόριο κάτω από ένα δέντρο μπανιάν δίπλα στο ποτάμι. Το εστιατόριο είχε μόνο μερικά ξύλινα τραπέζια, μια φθαρμένη αχυρένια στέγη, αλλά ήταν πάντα γεμάτο. Ο κόσμος δεν ερχόταν λόγω πολυτέλειας, αλλά λόγω ενός παράξενου πιάτου: πικάντικη σούπα με νουντλς από μοσχάρι.

Η κυρία Σάου, η μαγείρισσα, είχε γκρίζα μαλλιά, αλλά το χαμόγελό της ήταν πάντα τόσο ζεστό όσο ο απογευματινός ήλιος. Η πικάντικη σούπα με μοσχαρίσια νουντλς δεν έμοιαζε με καμία άλλη: το μοσχαρίσιο στιφάδο ήταν τρυφερό, το λεμονόχορτο αρωματικό, το τσίλι ήταν κόκκινο σαν τη φωτιά αλλά γλυκό, καθόλου τραχύ. Ο ζωμός ήταν διαυγής και πλούσιος, και μετά από μια μόνο μπουκιά, θα τον θυμόσουν για πάντα.

Μια μέρα, ένα ποντίκι του αγρού ονόματι Khoang επισκέφθηκε το εστιατόριο. Αφού έφαγε, επαίνεσε: «Κυρία Sau, αυτό το πιάτο δεν είναι σαν σούπα με νουντλς από μοσχάρι Hue , ούτε είναι φο με μοσχάρι, και σίγουρα όχι σαν κορεάτικα πικάντικα νουντλς. Τι είναι;»

Η κυρία Σάου απλώς χαμογέλασε: «Είναι η πικάντικη σούπα με νουντλς από μοσχάρι Bac Lieu . Πικάντικη αλλά όχι έντονη, αλμυρή αλλά όχι σκληρή. Ακριβώς όπως ο χαρακτήρας των ανθρώπων της ακτής, παιδί μου.»

Ο θείος Κόανγκ σκέφτηκε: «Τι είναι λοιπόν τόσο ξεχωριστό σε αυτό το πιάτο που κάνει τους ανθρώπους να επιστρέφουν;»

Η κυρία Σάου κοίταξε το ποτάμι και είπε αργά: «Είναι η ψυχή. Κάθε κομμάτι βοδινού είναι μαριναρισμένο με αναμνήσεις από τα δυτικά λιβάδια, κάθε τσίλι καλλιεργείται με τον ιδρώτα των ανθρώπων κάτω από τον ήλιο. Ένα μπολ με νουντλς είναι νόστιμο όχι μόνο λόγω των μπαχαρικών, αλλά επειδή ο τρώγων μπορεί να νιώσει την αγάπη για την εξοχή».

Η ιστορία έφτασε στον κ. Cu Trang - τον ιδιοκτήτη ενός πολυτελούς εστιατορίου στην πόλη, που έψαχνε πάντα για νέα πιάτα να πουλήσει. Πήγε στο εστιατόριο της κ. Sau και ζήτησε τη συνταγή. Εκείνη δεν την έκρυψε και τα μοιράστηκε όλα. Αλλά όταν γύρισε σπίτι για να δοκιμάσει να μαγειρέψει, η γεύση ήταν ακόμα... λιγοστή. Παρόλο που χρησιμοποίησε ξένο βοδινό κρέας, εισαγόμενο ζωμό, κλιματιζόμενο εστιατόριο και πλήρες Wifi, οι πελάτες απλώς αναστέναξαν: « Ναι... είναι παρόμοιο, αλλά γιατί δεν το θυμάμαι;»

Μια μέρα, το μαγαζί της κυρίας Σάου έκλεισε. Είπε: «Είμαι γριά πια, θέλω να συνταξιοδοτηθώ. Αλλά αυτό το πιάτο δεν μπορεί να πεθάνει!»

Παρέδωσε το επάγγελμα στην εγγονή της, Νχι, η οποία μόλις αποφοίτησε από τη σχολή τουρισμού . Η Νχι είναι νέα, έξυπνη, έχει σελίδα θαυμαστών, βίντεο στο TikTok, τραβάει καλλιτεχνικές φωτογραφίες από μπολ με νουντλς και αφηγείται ιστορίες για τη γιαγιά της και το ταξίδι της πικάντικης σούπας με νουντλς από μοσχάρι σε κάθε περιοχή του Μπακ Λιέ.

Έτσι, το πιάτο επέστρεψε στη ζωή. Όχι απλώς ζωντανό, αλλά εξαπλώθηκε. Αλλά η κα. Νχι δεν το αποκάλεσε «καινοτομία στο πιάτο», αλλά «διατήρηση της ψυχής του πιάτου στο σχήμα της εποχής».

Δίδαγμα: Κάθε πιάτο της πόλης μας δεν είναι απλώς ένας συνδυασμός συστατικών, αλλά μια κρυστάλλωση γης, ανθρώπων, αναμνήσεων και συναισθημάτων.

Αν θέλετε να αναπτύξετε γαστρονομικό τουρισμό, μην ζητάτε απλώς τη συνταγή. Ρωτήστε από πού προέρχεται η ψυχή του πιάτου.

Σαν την πικάντικη σούπα με νουντλς από μοσχάρι Bac Lieu: η γεύση είναι πικάντικη, αλλά η αγάπη είναι η επίγευση που μένει. Έτσι, σε αυτόν τον πολύβουο κόσμο, υπάρχουν ακόμα ζεστά μπολ με νουντλς, όχι μόνο για να φας, αλλά και για να θυμάσαι την πατρίδα σου!

Le Minh Hoan (διασκευασμένο)

Πηγή: https://baocamau.vn/cau-chuyen-ngu-ngon-bun-bo-cay-va-bai-hoc-giu-hon-que-a76563.html