Στενό, κακή αισθητική, υψηλή τιμή

[διαφήμιση_1]

Μεταξύ των 29 εστιατορίων και επιχειρήσεων εστίασης που βραβεύτηκαν με το βραβείο Michelin Bib Gourmand το βράδυ της 6ης Ιουνίου, 12 ήταν εστιατόρια pho. Φωτογραφία στο εστιατόριο Pho Chao (HCMC) το πρωί της 8ης Ιουνίου.

Αυτό το εστιατόριο pho άνοιξε σε ένα στενό σε μια κατοικημένη περιοχή στην περιοχή Binh Thanh το 2020. Ιδιοκτήτρια της επιχείρησης είναι η κα Bui Thi Dung και η οικογένειά της, οι οποίοι κατάγονται από την επαρχία Nam Dinh . Οι τακτικοί πελάτες του εστιατορίου είναι κυρίως ξένοι και κάτοικοι της γύρω περιοχής.

Μέσα στο κατάστημα, οι χώροι μαγειρέματος και προετοιμασίας, καθώς και οι χώροι καθισμάτων, είναι πολύ στενοί. Αφού παρέλαβε το βραβείο στο Ανόι , η κα Ντουνγκ σκόπευε να επιστρέψει στο Ναμ Ντιν για να επισκεφτεί την πόλη καταγωγής της, αλλά όταν άκουσε ότι το κατάστημα ήταν ξαφνικά γεμάτο, αναγκάστηκε να αλλάξει το αεροπορικό της εισιτήριο και να πετάξει πίσω στην πόλη Χο Τσι Μινχ για να αναλάβει σημαντικές εργασίες.

Μιλώντας για το βραβείο Bib Gourmand, η κα Dung είπε ότι έμεινε έκπληκτη και δεν ήξερε πότε έφτασε η κριτική επιτροπή. Μόνο όταν η κόρη της την ενημέρωσε, η οικογένεια ξέσπασε σε χαρά, επειδή οι προσπάθειες και η αφοσίωση που είχε καταβάλει η ίδια και όλοι στην οικογένεια το τελευταίο διάστημα είχαν επιτέλους αποδώσει καρπούς.

Σύμφωνα με έρευνα δημοσιογράφων, οι τιμές των πιάτων στο Pho Chao κυμαίνονται από 50.000 έως 250.000 VND, τιμή λίγο υψηλότερη από άλλα εστιατόρια pho παρόμοιας ποιότητας στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Η κα Dung εξήγησε ότι αυτό συμβαίνει επειδή τα εισαγόμενα υλικά του εστιατορίου είναι όλα της καλύτερης ποιότητας.

«Επιλέγουμε βοδινό και κοτόπουλο από γνωστά καταστήματα, παίρνοντας μόνο τα καλύτερα μέρη για επεξεργασία», είπε η κα Ντανγκ.

Επιπλέον, ο ζωμός pho σιγοβράζει με κόκαλα συνεχώς καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας.

Η οικογένεια του κ. Tong (περιοχή Binh Thanh) ήρθε να απολαύσει το Pho Chao αφού έμαθε ότι το εστιατόριο είχε μόλις κερδίσει το βραβείο Bib Gourmand. «Ο ζωμός είναι αρκετά νόστιμος, αλλά το μοσχάρι είναι λίγο σκληρό. Αυτή είναι η προσωπική μου άποψη. Είναι κρίμα που τα λαχανικά στο εστιατόριο δεν πλένονται πολύ καθαρά. Ίσως προτείνω αυτό το θέμα στο εστιατόριο, ώστε να μπορούν να εξυπηρετούν καλύτερα τους πελάτες. Επιπλέον, η τιμή είναι υψηλή σε σύγκριση με τα γύρω εστιατόρια όπως αυτό. Νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι έρχονται μόνο μία ή δύο φορές την εβδομάδα και δεν τολμούν να έρχονται εδώ συχνά», μοιράστηκε ο κ. Tong.

Σύμφωνα με τον δημοσιογράφο, ο τρόπος με τον οποίο το κρέας, τα κρεμμύδια και τα λαχανικά είναι τοποθετημένα στο μπολ με το φω όταν περιχύνουμε με τον ζωμό δεν είναι αισθητικά ευχάριστος και δεν δημιουργεί μια νόστιμη αίσθηση. «Ωστόσο, η ποιότητα είναι πιο σημαντική», επιβεβαίωσε ένας πελάτης.

Το εστιατόριο είναι μικρό, με μόνο δύο τραπέζια μέσα και τρία έξω. Η κα Dung ανέφερε ότι υπήρχαν φορές που το εστιατόριο ήταν τόσο γεμάτο που αναγκάστηκε να σταματήσει να δέχεται πελάτες που έτρωγαν εκεί. «Ο μεγαλύτερος αριθμός πελατών έρχεται συνήθως κατά την ώρα του δείπνου», είπε η ιδιοκτήτρια.

Ο χώρος προετοιμασίας των πρώτων υλών μερικές φορές διαμορφώνεται στο πάτωμα από το προσωπικό. Η ιδιοκτήτρια ανέφερε ότι ανησυχεί αρκετά για αυτό, επειδή όταν η μάρκα ψηφιστεί διεθνώς, όλα πρέπει να είναι επαγγελματικά. «Στο εγγύς μέλλον, θα νοικιάσω ένα άλλο σπίτι απέναντι από το δρόμο για να αυξήσω την περιοχή για να εξυπηρετώ τους πελάτες. Η παλιά τοποθεσία χρησιμοποιείται μόνο για την επεξεργασία πρώτων υλών και το μαγείρεμα φο», είπε η γυναίκα από το Ναμ Ντιν.

Εκτός από το παραδοσιακό φο, το εστιατόριο πουλάει επίσης «φο τίνε», ένα πιάτο που συνδυάζει τηγανητές πατάτες, τυρί και σάλτσα φο.

Ο κ. Peter (ένας Καναδός που εργάζεται στην πόλη Χο Τσι Μινχ) μοιράστηκε: «Είμαι τακτικός πελάτης αυτού του εστιατορίου. Έρχομαι εδώ 3 με 4 φορές την εβδομάδα επειδή βρίσκω το φο εδώ πολύ νόστιμο. Όταν άκουσα ότι το εστιατόριο έλαβε το βραβείο Bib Gourmand, έμεινα αρκετά έκπληκτος. Σίγουρα θα συστήσω περισσότερους φίλους για να το δοκιμάσουν».

Ο κ. Thao (Περιφέρεια 10) είπε ότι ένας φίλος του σύστησε το πιάτο για να το δοκιμάσει. «Το τηγανητό φιδέ με χέλι είναι αρκετά νόστιμο, το φιδέ δεν είναι σκληρό, ειδικά το χέλι είναι μαριναρισμένο με μια παράξενη γεύση, πολύ ευχάριστο στο φαγητό», είπε ο κ. Thao.

Κατά το χρονικό διάστημα από το πρωί έως και μετά το μεσημέρι, όταν οι δημοσιογράφοι ήταν εκεί, η πλειοψηφία των οδηγών διανομής ήρθαν για να παραλάβουν φαγητό σε πακέτο. Η κα Dung είπε ότι υπήρχαν μέρες που οι παραγγελίες «εκτοξεύονταν» συνεχώς, η εξυπηρέτηση δεν ήταν αρκετά γρήγορη και οι οδηγοί έπρεπε να περιμένουν αρκετή ώρα για να πάρουν το φαγητό που παρήγγειλαν οι πελάτες.

Δείπνο σε εστιατόριο Michelin με 1 αστέρι στο Ανόι: Τιμή από 8,5 εκατομμύρια VND/άτομο

Λόγω της περιέργειας πολλών ανθρώπων, τα βραβευμένα με αστέρια Michelin καταστήματα εστίασης ήταν πλήρως κλεισμένα το απόγευμα της 7ης Ιουνίου. Αξιοσημείωτο ανάμεσά τους ήταν ένα εστιατόριο που βρισκόταν σε ξενοδοχείο στο κέντρο της πρωτεύουσας, όπου οι πελάτες έπρεπε να ξοδέψουν τουλάχιστον 8,5 εκατομμύρια VND ανά άτομο.

103 εστιατόρια στο Βιετνάμ τιμήθηκαν με Michelin, 4 εστιατόρια βραβεύτηκαν με αστέρια

103 εστιατόρια/εστιατόρια τιμήθηκαν με 4 κατηγορίες βραβείων, συμπεριλαμβανομένων 4 εστιατορίων βραβευμένων με αστέρια Michelin, 70 εστιατορίων/εστιατορίων Michelin Selected, 29 εστιατορίων Bib Gourmand και 3 νικητών του Ειδικού Βραβείου Michelin Guide.

Πολλοί πελάτες αναστατώνονται όταν πρέπει να περιμένουν πολλή ώρα στο εστιατόριο Obama Bun Cha.

Το μεσημέρι της 7ης Ιουνίου, πολλοί περίεργοι θαμώνες ήρθαν να απολαύσουν το Bun Cha Huong Lien (Obama) αφότου αυτή η μάρκα συμπεριλήφθηκε στα 70 κορυφαία εστιατόρια που επέλεξε η Michelin. Κάποιοι ενοχλήθηκαν επειδή έπρεπε να περιμένουν πολύ.

Ιατρικά Στοιχεία

[διαφήμιση_2]
Πηγή