Οι ειδικοί δείχνουν πώς να τρώτε γλυκοπατάτες για να μεγιστοποιήσετε τα θρεπτικά συστατικά

Η διατροφολόγος Brittany Lubeck, κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου σπουδών στη διατροφή, που εργάζεται στις ΗΠΑ, συμβουλεύει: Μην πετάτε τις φλούδες γλυκοπατάτας, είναι πολύ πιο θρεπτικές από ό,τι νομίζετε!

Οι γλυκοπατάτες είναι γεμάτες θρεπτικά συστατικά και η φλούδα τους μπορεί να είναι το πιο υγιές μέρος, σύμφωνα με την ιστοσελίδα ειδήσεων υγείας Verywell Health.

Οι ολόκληρες γλυκοπατάτες αποτελούν εξαιρετική πηγή υδατανθράκων, μικροθρεπτικών συστατικών και φυτοθρεπτικών συστατικών, εξηγεί ο Λούμπεκ. Οι γλυκοπατάτες είναι επίσης πλούσιες σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες Α και C, κάλιο, σίδηρο και ασβέστιο.

Γενικά, τα οφέλη των γλυκοπατατών με τη φλούδα είναι τα ίδια με αυτά των αποφλοιωμένων γλυκοπατατών. Αλλά το σημαντικό εδώ είναι ότι η αυξημένη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά οδηγεί σε αυξημένα οφέλη. Μερικά από τα οφέλη περιλαμβάνουν:

Ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν ότι τα αντιοξειδωτικά στις γλυκοπατάτες μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη του διαβήτη τύπου 2.

Φωτογραφία: Τεχνητή Νοημοσύνη

Πρόληψη του διαβήτη. Ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν ότι τα αντιοξειδωτικά στις γλυκοπατάτες μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη του διαβήτη τύπου 2, προωθώντας την έκκριση ινσουλίνης, αυξάνοντας την ευαισθησία στην ινσουλίνη και τον μεταβολισμό του σακχάρου.

Οι ανθοκυανίνες στις μωβ γλυκοπατάτες μπορούν επίσης να μειώσουν τη φλεγμονή και το οξειδωτικό στρες, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.

Υποστηρίζει την υγεία του εντέρου. Οι φυτικές ίνες στις φλούδες των γλυκοπατατών βοηθούν στη βελτίωση της υγείας του εντέρου. Εργαστηριακές μελέτες έχουν δείξει ότι οι φυτικές ίνες από τις φλούδες των γλυκοπατατών αυξάνουν τα ωφέλιμα βακτήρια και μειώνουν τα επιβλαβή βακτήρια στο έντερο. Οι ερευνητές έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι οι φλούδες των γλυκοπατατών μπορεί να έχουν ευεργετική επίδραση στα ωφέλιμα βακτήρια.

Βελτιώστε την όραση. Οι γλυκοπατάτες είναι πλούσια πηγή βιταμίνης Α και βήτα-καροτίνης, οι οποίες είναι σημαντικές για την υγεία των ματιών. Η έλλειψη βιταμίνης Α στη διατροφή μπορεί να προκαλέσει νυχτερινή τύφλωση και ορισμένες οφθαλμικές παθήσεις. Η κατανάλωση γλυκοπατάτας μπορεί να βοηθήσει στην κάλυψη των αναγκών σας σε βιταμίνη Α και στη διατήρηση της υγείας των ματιών.

Χαμηλά επίπεδα χοληστερόλης. Έρευνες δείχνουν ότι η κατανάλωση γλυκοπατάτας μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της δυσλιπιδαιμίας, η οποία μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Έρευνες δείχνουν ότι οι φυτικές ίνες και άλλα αντιοξειδωτικά στις γλυκοπατάτες μειώνουν την απορρόφηση του λίπους από τις τροφές. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο της κακής χοληστερόλης και της συνολικής χοληστερόλης, και να μειώσει τον κίνδυνο δυσλιπιδαιμίας.

Μειωμένος κίνδυνος καρκίνου. Προκαταρκτική έρευνα υποδηλώνει ότι οι γλυκοπατάτες μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου. Σε μια μελέτη σε ζώα, ποντίκια με καρκίνο του παχέος εντέρου τρέφονταν με μωβ γλυκοπατάτες για 18 εβδομάδες και παρουσίασαν σημαντική μείωση στο μέγεθος και τον αριθμό των όγκων. Αυτό μπορεί να οφείλεται στην περιεκτικότητα των γλυκοπατατών σε ανθοκυανίνες.

Ποιος πρέπει να είναι προσεκτικός όταν τρώει γλυκοπατάτες με τη φλούδα;

Γενικά, η κατανάλωση φλούδας γλυκοπατάτας είναι ασφαλής και συνιστάται, καθώς είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες υποστηρίζουν την υγεία του εντέρου, της καρδιάς και των ματιών.

Ωστόσο, ορισμένοι άνθρωποι θα πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη φλούδων γλυκοπατάτας ή να τις αποφεύγουν εντελώς, όπως:

Άτομα που ακολουθούν δίαιτα χαμηλή σε φυτικές ίνες : Οι γλυκοπατάτες με τη φλούδα έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, επομένως δεν είναι κατάλληλες για άτομα που ακολουθούν δίαιτα χαμηλή σε φυτικές ίνες. Η κατανάλωση της φλούδας σε αυτή την περίπτωση μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές ή άλλα πεπτικά προβλήματα.

Δυσκολία στην κατάποση : Τα άτομα που δυσκολεύονται στην κατάποση μπορούν να εξετάσουν το ενδεχόμενο να πολτοποιήσουν τη φλούδα της γλυκοπατάτας.

Πέτρες στα νεφρά : Οι γλυκοπατάτες και η φλούδα τους περιέχουν οξαλικά άλατα, τα οποία μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο εμφάνισης λίθων στα νεφρά. Ωστόσο, το βράσιμο ή ο ατμός τους θα μειώσει την περιεκτικότητα σε οξαλικά άλατα.

Πηγή: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-chi-cach-an-khoai-lang-toi-da-dinh-duong-18525082123484582.htm