Οι ειδικοί μοιράζονται τον πιο νόστιμο και θρεπτικό τρόπο παρασκευής αυγών

Πώς να τρώτε αυγά κότας για να είστε υγιείς

Σύμφωνα με επιστημονικές έρευνες, τα αυγά κότας είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες, λιπαρά, βιταμίνες, γλυκόζη, λιπίδια, βιταμίνες, μέταλλα, ένζυμα, ορμόνες κ.λπ. Ταυτόχρονα, η θρεπτική σύνθεση των αυγών είναι αρκετά ισορροπημένη και ωφέλιμη για την υγεία.

Υπάρχουν πολλά νόστιμα πιάτα που φτιάχνονται από αυγά κότας. Ωστόσο, η ακατάλληλη κατανάλωση αυγών μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου, κίρρωσης και υψηλών επιπέδων χοληστερόλης που επηρεάζουν το κυκλοφορικό σύστημα και την καρδιά...

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής των αυγών, ο ρυθμός απορρόφησης και πέψης των θρεπτικών συστατικών στα αυγά μπορεί να είναι διαφορετικός. Συγκεκριμένα:

- Τρώγοντας ωμά αυγά, ο ρυθμός απορρόφησης από τον οργανισμό είναι περίπου 40%.

- Η κατανάλωση βραστών αυγών έχει ποσοστό απορρόφησης 100%.

- Τα μελάτα βραστά αυγά είναι 98,5%.

- Τα αυγά στον ατμό είναι 87,5%.

- Τα τηγανητά αυγά φτάνουν το 85%

- Τα τηγανητά αυγά είναι περίπου 81% μαγειρεμένα

Επιπλέον, δεν πρέπει να τρώτε πάρα πολλά αυγά σε σύντομο χρονικό διάστημα, επειδή μπορούν εύκολα να προκαλέσουν φούσκωμα και δυσπεψία, ειδικά στα παιδιά. Συνεπώς:

Τα παιδιά 6-7 μηνών τρώνε 1/2 κρόκο αυγού/γεύμα, 2-3 φορές την εβδομάδα.

Τα παιδιά 8-12 μηνών τρώνε 1 κρόκο αυγού/γεύμα, τρώνε 3-4 γεύματα αυγών/εβδομάδα.

Τα παιδιά 1-2 ετών τρώνε 3-4 αυγά (συμπεριλαμβανομένων των ασπραδιών αυγών) την εβδομάδα.

Τα παιδιά 2 ετών και άνω μπορούν να τρώνε ένα φρούτο την ημέρα.

Τα αυγά είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Φωτογραφία από το διαδίκτυο.

Τα αυγά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πολλών νόστιμων πιάτων. Φωτογραφία από το διαδίκτυο.

Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε αυγά

Στα μέσα μαζικής ενημέρωσης, ο Δρ. Le Thi Hai (Ινστιτούτο Διατροφής) συμβούλεψε τους ανθρώπους να μην τρώνε ωμά αυγά, μισοψημένα αυγά ή μελάτα αυγά σε ζεστό χυλό ή ζεστή σούπα. Τα αυγά πρέπει να βράζονται ή να μαγειρεύονται για να αποτραπεί η βακτηριακή μόλυνση... (επειδή η διαδικασία ωοτοκίας των πουλερικών είναι πολύ ευαίσθητη σε βακτήρια τόσο μέσα όσο και έξω από το κέλυφος του αυγού - ειδικά στα βακτήρια της σαλμονέλας που μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση). Επομένως, για να αποφύγετε τις επιπτώσεις στην υγεία, δεν πρέπει να τρώτε ωμά αυγά ή μελάτα αυγά.

Τηγανητά αυγά

Για τα τηγανητά αυγά, θα πρέπει να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί το πιάτο. Αποφύγετε την υψηλή φωτιά, γιατί αυτό μπορεί εύκολα να προκαλέσει το μη επαρκές μαγείρεμα του κρόκου, αλλά το κάψιμο του ασπραδιού, καταστρέφοντας πολλές βιταμίνες Β1, Β2... και προκαλώντας δυσπεψία.

Βραστά αυγά

Είναι καλύτερο να τρώτε σφιχτά βρασμένα αυγά ως εξής: Βάλτε τα αυγά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό και προσθέστε λίγο αλάτι (αυτό θα βοηθήσει να μην σπάσει το τσόφλι του αυγού) και στη συνέχεια βράστε τα σταδιακά. Όταν βράσει το νερό, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά και στη συνέχεια σβήστε την εστία. Μουλιάστε τα αυγά για άλλα 5 λεπτά για να έχετε σφιχτά βρασμένα αυγά με κρόκους που μόλις έχουν μαγειρευτεί. Με αυτόν τον τρόπο, τα αυγά διατηρούν πολλές πρωτεΐνες, λιπίδια, μέταλλα, βιταμίνες... και το σώμα μπορεί εύκολα να απορροφήσει τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά.

Κρατήστε το αυγό κάτω από μια λάμπα (ή χρησιμοποιήστε μια τυλιγμένη εφημερίδα για να λάμψετε το αυγό στο φως του ήλιου). Αν δείτε ότι ο θάλαμος αέρα μέσα στο αυγό είναι ακόμα μικρός, ο κρόκος δεν κινείται και βρίσκεται στη μέση, το αυγό είναι φρέσκο. Φωτογραφία από το διαδίκτυο.

Πώς να αναγνωρίσετε τα χαλασμένα αυγά, μην τα φάτε

- Το αυγό έχει μια ασυνήθιστη, δυσάρεστη ή πολύ δυσάρεστη οσμή.

- Το τσόφλι του αυγού είναι ραγισμένο ή σπασμένο.

- Τα ασπράδια των αυγών γίνονται υγρά - λόγω της διάσπασης του κρόκου, η υφή τους είναι χαλαρή ή γκρίζα.

Ή χρησιμοποιήστε νερό για να αναγνωρίσετε φρέσκα ή χαλασμένα αυγά ρίχνοντας το αυγό σε ένα ποτήρι καθαρό νερό και παρατηρώντας:

* Ένα φρέσκο ​​αυγό θα βυθιστεί και θα μείνει ακίνητο στον πάτο του φλιτζανιού.

* Το αυγό είναι κοντά στον πάτο του φλιτζανιού, αλλά επιπλέει ελαφρώς, είναι αυγό πουλερικού που έχει γεννηθεί για περισσότερο από μία εβδομάδα.

* Ένα αυγό που ισορροπεί στο νερό με την μυτερή άκρη προς τα κάτω και τη μεγάλη άκρη προς τα πάνω είναι ένα παλιό αυγό.

Τα αυγά που επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού είναι χαλασμένα και δεν πρέπει να τρώγονται.

Οι άνθρωποι θα πρέπει να επιλέγουν φρέσκα και καθαρά αυγά για αποθήκευση. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποθήκευσης, ελέγχετε και γυρίζετε πάντα τα αυγά για να διασφαλίσετε την ποιότητα των νόστιμων και θρεπτικών αυγών.

Ποιος πρέπει να μένει μακριά από τα αυγά;

Όσο κι αν οι στρατηγοί προετοιμάζουν τα αυγά κότας για νόστιμα και θρεπτικά πιάτα, οι ακόλουθοι άνθρωποι θα αρρωστήσουν περισσότερο αν τα φάνε. Σύμφωνα με τις οδηγίες στη σελίδα θαυμαστών του Νοσοκομείου Hong Ngoc, ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να έχουν ασθένειες όπως καρδιαγγειακές παθήσεις, πέτρες στη χολή, διάρροια, πυρετό και θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση αυγών. Συγκεκριμένα:

Άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα

Σύμφωνα με έρευνες, η κατανάλωση 3 αυγών την εβδομάδα μπορεί να προκαλέσει πάχυνση, στένωση και απόφραξη της πλάκας στα τοιχώματα των αρτηριών, αυξάνοντας τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου, αθηροσκλήρωσης και στεφανιαίας νόσου.

Άτομα με χολόλιθους

Άτομα με χολόλιθους που τρώνε πολλά αυγά, θα έχουν το έντερό τους να εκκρίνει πολλές ουσίες που συσπούν τη χοληδόχο κύστη, προκαλώντας υπερβολική εργασία της άρρωστης χοληδόχου κύστης, προκαλώντας πόνο, έμετο... ακόμη και οι χολόλιθοι θα κινούνται με τις συσπάσεις της χοληδόχου κύστης, εμποδίζοντας τη χολή, προκαλώντας κατακράτηση υγρών, χοληφόρο κολικό και χολαγγειίτιδα.

Άτομα με διάρροια

Εάν έχετε διάρροια, η κατανάλωση φαγητών φτιαγμένων από αυγά θα χάσει τα θρεπτικά τους οφέλη και θα επιδεινώσει την κατάσταση.

Το άτομο έχει πυρετό

Τα αυγά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες που διαλύονται και απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό, επομένως η κατανάλωσή τους θα δημιουργήσει πολύ υψηλή ποσότητα θερμότητας, επιδεινώνοντας τον πυρετό και δυσκολεύοντάς τον να μειωθεί.

Επιπλέον, για να προετοιμάσουν τα αυγά σε λογικά και επιστημονικά πιάτα, οι νοικοκυρές πρέπει να δώσουν προσοχή στο να ταΐζουν τα αγαπημένα τους πρόσωπα τη σωστή ποσότητα αυγών σύμφωνα με τις συμβουλές των ειδικών στη διατροφή. Μόνο τότε μπορεί ο οργανισμός να απορροφήσει τα θρεπτικά συστατικά των αυγών κότας:

- Οι υγιείς ενήλικες μπορούν να τρώνε 1 αυγό την ημέρα για 1 εβδομάδα.

- Οι ηλικιωμένοι με καλή υγεία μπορούν να τρώνε 1 αυγό/ημέρα (αν το επιθυμούν).

- Έγκυες γυναίκες: Εάν έχουν καλή υγεία, μπορούν να τρώνε 3-4 αυγά/εβδομάδα. Εάν οι έγκυες γυναίκες έχουν διαβήτη ή προβλήματα υγείας κατά την εγκυμοσύνη, θα πρέπει να συμβουλευτούν έναν γιατρό για κατάλληλες συμβουλές διατροφής.

- Άτομα με διαβήτη τύπου 2: Καταναλώστε 1 αυγό/ημέρα και 5 αυγά/εβδομάδα.

- Καρδιαγγειακοί ασθενείς, με κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων: Εάν ακολουθείτε μια δίαιτα χαμηλή σε κορεσμένα, μπορείτε να τρώτε 7 αυγά/εβδομάδα. Εάν τρώτε κανονικά, μπορείτε να τρώτε μόνο 3-4 αυγά και μην τρώτε περισσότερους από 4 κρόκους/εβδομάδα.

- Εάν η LDL χοληστερόλη είναι υψηλή, μπορείτε να τρώτε 1 αυγό την ημέρα για 7 συνεχόμενες ημέρες.

- Τα άτομα με μεταβολικές διαταραχές πρέπει να τρώνε λιγότερα από 6 αυγά/εβδομάδα.

Σημειώστε ότι οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν ότι για την καλύτερη προστασία της υγείας σας, θα πρέπει να τρώτε μόνο 4 αυγά την εβδομάδα.

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chuyen-gia-chia-se-cach-che-bien-trung-ga-ngon-va-bo-nhat-172240930162757578.htm