Τι περιέχει ένα μπολ banh canh (βιετναμέζικη σούπα με νουντλς) αξίας 10.000 dong στη Χουέ;

Εκτός από τη σούπα με μοσχαρίσια νουντλς και το φο, οι κάτοικοι της Χουέ έχουν τη συνήθεια να τρώνε σούπα με ρυζόνερα (banh canh) κάθε πρωί. Σχεδόν κάθε μικρή γειτονιά πουλάει banh canh. Στο παρελθόν, από νωρίς το πρωί, οι πωλητές banh canh ξεκινούσαν από το An Cuu, εξαπλώνοντας την αγορά τους σε όλη την πόλη και στην ακρόπολη. Κάθε πωλητής επέλεγε μια γειτονιά ή χωριουδάκι για να πουλήσει. Η γειτονιά Luong Y μέσα στην ακρόπολη ήταν διάσημη για τον πωλητή banh canh που διαχειριζόταν η κυρία Xay, η οποία μετέφερε το καρότσι της από το An Cuu και το πουλούσε ακριβώς μπροστά από το Δημοτικό Σχολείο Luong Y. Τώρα, η περιοχή κοντά στην ακρόπολη έχει εκκαθαριστεί, το δημοτικό σχολείο έχει κατεδαφιστεί και ο πληθυσμός στη μικρή γειτονιά έχει αραιώσει, έτσι οι πλανόδιοι πωλητές που πουλούσαν φαγητά πρωινού όπως banh canh, ρύζι με αχιβάδες και σάντουιτς με ψητό χοιρινό δεν υπάρχουν πια εκεί.

Ωστόσο, αν περπατήσετε κατά μήκος της γέφυρας Luong Y (οδός Xuan Sau Tam), κοντά στην πύλη Dong Ba, στην οδό Mai Thuc Loan, στην οδό Dinh Tien Hoang... κάθε πρωί, με μόλις 10.000 dong, μπορείτε να απολαύσετε ένα αχνιστό μπολ με σούπα με ρυζομακάρονα, γλυκιά και αλμυρή, με την πικάντικη γεύση των πιπεριών τσίλι Hue...

Ο πωλητής χρησιμοποιεί μακριά ξυλάκια για να μαζεύει τα νουντλς και στη συνέχεια χρησιμοποιεί μια κουτάλα για να βάλει διάφορα υλικά και σάλτσα σε ένα μπολ που ξεχειλίζει, πουλώντας το για 10.000 ντονγκ. Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να τελειώσουν ένα ολόκληρο μπολ, οπότε το προσφέρουν μόνο για 5.000-7.000 ντονγκ, και ο πωλητής εξακολουθεί να το πουλάει.

Ένα μπολ με σούπα ρυζιού με noodles αξίας 10.000 VND θα περιλαμβάνει 2 κομμάτια καβουροκροκέτας, 2 αυγά ορτυκιού, ένα κομμάτι χοιρινό δέρμα και ένα κομμάτι πουτίγκα αίματος. Εάν ο πελάτης προτιμά μόνο καβουροκροκέτα και αυγά ορτυκιού, ο πωλητής θα προσθέσει 3 κομμάτια καβουροκροκέτας και 2 αυγά ορτυκιού ή αντίστροφα...

Οι πελάτες προσθέτουν τα δικά τους καρυκεύματα αφού λάβουν ένα μπολ με σούπα με νουντλς από τον πωλητή. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο πωλητής περιλαμβάνει πάντα ένα μικρό μπολ με μαγειρεμένο ρύζι που περίσσεψε στο τραπέζι με τα καρυκεύματα. Πολλοί πελάτες απολαμβάνουν να προσθέτουν μαγειρεμένο ρύζι που περίσσεψε για να φάνε με τη σούπα με νουντλς.

Ή σερβίρετε το με ψωμί...

Αφού το ρύζι αλεσθεί σε αλεύρι, ζυμώνεται με ζεστό νερό για να σχηματιστεί μια εύπλαστη ζύμη. Στη συνέχεια, η ζύμη τυλίγεται σε λεπτές στρώσεις πριν κοπεί σε μικρές κλωστές, μήκους περίπου 10 έως 12 cm και πάχους 1 cm. Χάρη σε αυτήν την παραδοσιακή μέθοδο, τα noodles στη σούπα με noodles ρυζιού τύπου Hue είναι πάντα πολύ μαλακά, έχουν ένα ευχάριστο άρωμα αλεύρου ρυζιού και δεν αφήνουν μια ξινή επίγευση όπως τα noodles που φτιάχνονται από άλλα βιομηχανικά αλεύρια.

Αλεύρι ρυζιού, αλεσμένο, ζυμωμένο και τυλιχτό με παραδοσιακές μεθόδους, πωλείται στις τοπικές αγορές. Αν και ένα μπολ με banh canh (σούπα με ρυζόνερα) είναι πολύ προσιτό, πολλές νοικοκυρές της Χουέ προτιμούν περιστασιακά να αγοράζουν αυτά τα φρέσκα νουντλς για να μαγειρεύουν banh canh για τις οικογένειές τους σύμφωνα με τις δικές τους προτιμήσεις.

Οι κάτοικοι της Χουέ σπάνια τρώνε σούπα με νουντλς από φιδοκέφαλο ψάρι για πρωινό. Αυτό το πιάτο συνήθως επιλέγεται για ένα γεύμα στα μέσα του πρωινού ή αργά το βράδυ. Επίσης, σε προσιτή τιμή, ένα μπολ με σούπα με νουντλς από φιδοκέφαλο ψάρι σε έναν πάγκο δίπλα στο δρόμο κοστίζει μόνο 10.000 - 20.000 VND (ανάλογα με την ποσότητα των υλικών που προστίθενται).

Ο ζωμός της σούπας banh canh (σούπας με ρυζόνελα) σε στιλ Hue λέγεται ότι έχει πλούσια γεύση χάρη στην προσθήκη πάστας γαρίδας κατά το μαγείρεμα...

Το δέντρο της φλόγας είναι ολάνθιστο με έντονα κόκκινα λουλούδια – αυτή ήταν κάποτε η παιδική χαρά του Δημοτικού Σχολείου Luong Y. Μπροστά από την πύλη του σχολείου, υπάρχει ο πάγκος με τη σούπα με νουντλς της κυρίας Xay – μια μικρή γωνιά της φτωχογειτονιάς κοντά στην Ακρόπολη... Αυτή η περιοχή ήταν κάποτε πυκνοκατοικημένη, αλλά έχει εκκαθαριστεί λόγω της καταπάτησης της Άνω Ακρόπολης και σύντομα θα γίνει δημόσιο πάρκο.

Τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες, το ταπεινό μπολ με banh canh (σούπα με ρυζόνελα) που πωλείται στις μικρές γειτονιές κοντά στην Ακρόπολη έχει γίνει μια αξέχαστη ανάμνηση για πολλούς κατοίκους του Χουέ... Σήμερα, οι φτωχές γειτονιές εντός της Αυτοκρατορικής Ακρόπολης του Χουέ έχουν εκκενωθεί και οι «θρυλικοί» πωλητές banh canh έχουν εξαφανιστεί. Ωστόσο, επισκεπτόμενοι το Χουέ τώρα, δεν είναι πολύ δύσκολο να βρείτε ένα μπολ με παραδοσιακό banh canh, με τη μόνη διαφορά ότι η κατσαρόλα με το banh canh δεν μεταφέρεται πλέον σε καλάθι, αλλά μαγειρεύεται επί τόπου ή μεταφέρεται με όχημα...

Πηγή: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm