Τι περιέχει ένα μπολ με σούπα νουντλς αξίας 10.000 VND στη Χουέ;

Εκτός από τα νουντλς με μοσχαρίσιο κρέας και το φο, οι κάτοικοι του Χουέ έχουν τη συνήθεια να τρώνε νουντλς ρυζιού κάθε πρωί. Σχεδόν κάθε μικρό χωριουδάκι πουλάει νουντλς. Στο παρελθόν, από νωρίς το πρωί, οι πωλητές νουντλς ξεκινούσαν συχνά από το Αν Κούου, εξαπλώνοντας την αγορά τους σε όλη την πόλη, προς την εσωτερική ακρόπολη. Κάθε πωλητής επέλεγε μια γειτονιά ή χωριουδάκι για να πουλήσει. Το χωριουδάκι Λουόνγκ Υ στην παλιά Ακρόπολη ήταν διάσημο για τον πωλητή νουντλς της κυρίας Ξάι, ο οποίος μετακόμισε από το Αν Κούου για να πουλήσει ακριβώς μπροστά από το δημοτικό σχολείο Λουόνγκ Υ. Τώρα, η περιοχή κοντά στην ακρόπολη έχει εκκενωθεί, το δημοτικό σχολείο έχει επίσης κατεδαφιστεί, ο πληθυσμός στο μικρό χωριουδάκι έχει σταδιακά αραιώσει, έτσι οι πλανόδιοι πωλητές που πουλούσαν φαγητά πρωινού όπως νουντλς, ρύζι με μύδια, σάντουιτς με ψητό κρέας... δεν υπάρχουν πια εκεί.

Ωστόσο, αν περπατήσετε μέχρι την άλλη πλευρά της γέφυρας Luong Y (οδός Xuan Sau Tam), την περιοχή κοντά στην πύλη Dong Ba, το Mai Thuc Loan, το Dinh Tien Hoang... κάθε πρωί, με μόνο 10.000 VND, μπορείτε να απολαύσετε ένα μπολ με ζεστή, γλυκιά σούπα με νουντλς ρυζιού, εμποτισμένη με την πικάντικη γεύση του τσίλι Hue...

Ο πωλητής χρησιμοποιεί μακριά ξυλάκια για να μαζεύει τα νουντλς και στη συνέχεια χρησιμοποιεί μια κουτάλα για να βάζει τα υλικά και τις σάλτσες σε ένα μπολ γεμάτο νουντλς, τα οποία πωλούνται για 10.000 VND. Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να τελειώσουν ένα μπολ, οπότε χρεώνουν μόνο 5.000 - 7.000 VND και παρόλα αυτά το πουλάνε.

Ένα μπολ με σούπα ρυζιού με noodles για 10.000 VND θα περιλαμβάνει 2 κομμάτια καβουροκροκέτες, 2 αυγά ορτυκιού, ένα κομμάτι δέρμα και ένα κομμάτι αίμα. Εάν ο πελάτης θέλει να φάει μόνο καβουροκροκέτες και αυγά ορτυκιού, ο πωλητής θα πάρει 3 κομμάτια καβουροκροκέτες και 2 αυγά ορτυκιού ή αντίστροφα...

Οι πελάτες προσθέτουν οι ίδιοι τα μπαχαρικά αφού λάβουν το μπολ με τα νουντλς από τον πωλητή. Αξίζει να σημειωθεί ότι σε αυτό το τραπέζι με τα μπαχαρικά, ο πωλητής προσθέτει πάντα ένα μικρό μπολ με κρύο ρύζι. Πολλοί πελάτες προτιμούν να προσθέτουν κρύο ρύζι για να φάνε με τα νουντλς.

Ή να φας με ψωμί...

Αφού αλεσθεί σε αλεύρι, το ρύζι ζυμώνεται με ζεστό νερό για να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Στη συνέχεια, η ζύμη ανοίγεται σε λεπτές στρώσεις και κόβεται σε μικρές κλωστές, μήκους περίπου 10 έως 12 cm και πάχους περίπου 1 cm. Χάρη σε αυτή τη χειροκίνητη μέθοδο, τα νουντλς σε ένα μπολ με σούπα νουντλς Hue είναι πάντα πολύ μαλακά, έχουν ένα ευχάριστο άρωμα αλεύρου ρυζιού και δεν αφήνουν ξινή επίγευση όταν τρώγονται όπως τα νουντλς που φτιάχνονται από άλλα βιομηχανικά αλεύρια.

Το αλεύρι ρυζιού αλέθεται, ζυμώνεται και τυλίγεται με την παραδοσιακή μέθοδο και πωλείται στις τοπικές αγορές. Αν και ένα μπολ με μπαν καν είναι πολύ φθηνό, πολλές νοικοκυρές από το Χουέ μερικές φορές προτιμούν να αγοράζουν αυτό το φρέσκο ​​κέικ για να μαγειρέψουν μπαν καν για την οικογένειά τους σύμφωνα με τις δικές τους προτιμήσεις.

Οι κάτοικοι του Χουέ σπάνια έχουν τη συνήθεια να τρώνε σούπα με νουντλς από ψαροκέφαλο φίδι το πρωί. Αυτό το πιάτο συχνά επιλέγεται ως γεύμα στα μέσα του πρωινού ή αργά το βράδυ. Επίσης, σε λογική τιμή, ένα μπολ με σούπα με νουντλς από ψαροκέφαλο φίδι σε έναν πάγκο στην άκρη του δρόμου κοστίζει μόνο 10.000 - 20.000 VND (ανάλογα με την ποσότητα των υλικών που προστίθενται).

Η σούπα με νουντλς Hue λέγεται ότι έχει πλούσια γεύση χάρη στην προσθήκη λίγης πάστας γαρίδας κατά το μαγείρεμα...

Βασιλικό δέντρο poinciana σε πλήρη άνθιση - η πρώην αυλή του δημοτικού σχολείου Luong Y. Μπροστά από την πύλη του σχολείου βρίσκεται ο πάγκος με τα νουντλς της κυρίας Xay - μια μικρή γωνιά μιας φτωχής γειτονιάς κοντά στην Ακρόπολη... Αυτή η περιοχή ήταν κάποτε πυκνοκατοικημένη, αλλά εκκαθαρίστηκε λόγω της καταπάτησης της Άνω Ακρόπολης και σύντομα θα γίνει δημόσιο πάρκο.

Τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες, ένα μπολ με banh canh που πωλείται σε μια μικρή γειτονιά στα περίχωρα της Ακρόπολης έχει γίνει μια αξέχαστη ανάμνηση στις καρδιές πολλών κατοίκων του Χουέ... Σήμερα, οι φτωχές γειτονιές στον χώρο-κειμήλιο της Ακρόπολης του Χουέ έχουν εκκενωθεί και ο «θρυλικός» πάγκος με banh canh έχει εξαφανιστεί. Ωστόσο, ερχόμενος στο Χουέ αυτή την εποχή, δεν είναι πολύ δύσκολο να βρεις ένα μπολ με banh canh με παραδοσιακή γεύση, η μόνη διαφορά είναι ότι η κατσαρόλα με banh canh δεν φυλάσσεται πλέον σε στύλο μεταφοράς, αλλά μαγειρεύεται επί τόπου ή μεταφέρεται με αυτοκίνητο...

Πηγή: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm