Κατάστημα με νουντλς Nam Pho 10.000 VND στη Χουέ: Γεμάτο πελάτες, αν αργήσετε, είναι sold out.

Στη μέση της οδού Hue, το μαγαζί με νουντλς Nam Pho της κας Van, το οποίο κοστίζει μόνο 10.000 dong, είναι πάντα γεμάτο με πελάτες. Πολλές μέρες, το φαγητό εξαντλείται πριν προλάβετε να φτάσετε εκεί εγκαίρως.

Τα απογεύματα, ο ήχος των κουταλιών που χτυπούν τα μπολ, οι επιφωνήσεις των θαμώνων που απολαμβάνουν τη ζεστή σούπα με νουντλς Nam Pho, μαζί με το απαλό άρωμα γαρίδας και αλεύρου ρυζιού προσελκύουν τους περαστικούς από την οδό Nguyen Lo Trach (περιφέρεια Vy Da, πόλη Hue ).

Η κα Duong Nguyen Tuong Van (44 ετών), γέννημα θρέμμα του χωριού Nam Pho, έβγαλε γρήγορα ζεστά noodles ρυζιού από τη μεγάλη κατσαρόλα στη σόμπα. Τα χέρια της δεν σταματούσαν ποτέ, αλλά το στόμα της συνέχιζε να συνομιλεί θερμά με τους πελάτες. «Το κατάστημα πουλάει κυρίως σε τακτικούς πελάτες, τα παιδιά συχνά περνούν από εδώ γυρίζοντας από το σχολείο, και οι ενήλικες επίσης περνούν από εδώ γυρίζοντας από τη δουλειά. Κάθε μέρα μαγειρεύω μόνο τόσο, το πουλάω όλο και μετά σταματάω», χαμογέλασε απαλά η κα Van.

Το εστιατόριο βρίσκεται στην οδό Nguyen Lo Trach.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΛΕ ΧΟΑΙ ΝΧΑΝ

Η σούπα με νουντλς Nam Pho είναι ένα μοναδικό πιάτο στην αρχαία πρωτεύουσα της Χουέ, αλλά είναι επίσης επιλεκτική ως προς το ποιος την τρώει. Σε αντίθεση με άλλες παραδοσιακές σούπες με νουντλς, η σούπα με νουντλς Nam Pho έχει μια χαρακτηριστική υφή, καθώς τα νουντλς παρασκευάζονται από αλεύρι ρυζιού και αλεύρι ταπιόκας στη «χρυσή αναλογία», δημιουργώντας μια μέτρια απαλότητα, ούτε πολύ σκληρή ούτε πολύ εύθρυπτη.

Η ψυχή του πιάτου είναι ο ζωμός, ο οποίος παρασκευάζεται περίτεχνα από ψιλοκομμένες φρέσκες γαρίδες και ψιλοκομμένη χοιρινή πανσέτα. Προσθέστε λίγα ιδιαίτερα μπαχαρικά, όλα δημιουργώντας ένα ελκυστικό ροζ-πορτοκαλί χρώμα και τη φυσική γλυκύτητα των θαλασσινών.

«Οι γαρίδες πρέπει να είναι φρέσκες, λιωμένες και σιγοβρασμένες καλά, ώστε ο ζωμός να έχει όμορφο χρώμα και φυσική γλυκύτητα. Η χοιρινή πανσέτα πρέπει να επιλέγεται τόσο άπαχη όσο και λιπαρή, έτσι ώστε όταν κοπεί σε κύβους να είναι λιπαρή και αρωματική. Το πιο σημαντικό, ο ζωμός πρέπει να είναι πηχτός αλλά όχι πολύ πηχτός, και να έχει τη σωστή υφή για να αναμειχθεί καλά με τα νουντλς.»

Κα. Ντουόνγκ Νγκουγιέν Τουόνγκ Βαν

Σούπα με νουντλς Nam Pho της κας Van σε κατσαρόλα

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΛΕ ΧΟΑΙ ΝΧΑΝ

Όταν μπαίνει σε ένα μπολ, ο πηχτός ζωμός καλύπτει κάθε noodle, προσθέτοντας μερικά νόστιμα, μαλακά μπιφτέκια γαρίδας και λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι. Οι θαμώνες συχνά προσθέτουν λίγο τριμμένο φρέσκο ​​τσίλι για να δημιουργήσουν μια πικάντικη γεύση που θα διεγείρει τους γευστικούς κάλυκες. «Και το μπολ με τη σάλτσα ψαριού με τσίλι, πρέπει να είναι ταυτόχρονα πικάντικο και αρωματικό, κάνοντας όλους όσους το τρώνε να αναφωνούν», πρόσθεσε η κα Βαν.

Πολλοί θαμώνες έρχονται στο εστιατόριο της κας Van όχι μόνο λόγω της πλούσιας γεύσης της σούπας με νουντλς, αλλά και λόγω της οικείας, γαλήνιας αίσθησης που προσφέρει το εστιατόριο. Ο κ. Nguyen Van Tuan (32 ετών, τακτικός πελάτης) είπε: «Το εστιατόριο είναι μικρό αλλά πάντα γεμάτο, πολλές μέρες δεν μπορούμε να φάμε στην ώρα μας και όλα έχουν τελειώσει. Η σούπα με νουντλς της κας Van είναι πεντανόστιμη με τα νουντλς, τα ρολάκια γαρίδας και ιδιαίτερα την πολύ προσιτή τιμή της, 10.000 VND/μπολ».

Η σούπα με νουντλς Nam Pho τρώγεται συνήθως με σάλτσα ψαριού και φρέσκο ​​τσίλι.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΛΕ ΧΟΑΙ ΝΧΑΝ

Ένα μπολ με σούπα με νουντλς κοστίζει 10.000 dong.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΛΕ ΧΟΑΙ ΝΧΑΝ

Η σούπα με νουντλς Nam Pho της κας Van δεν είναι μόνο ένα πιάτο, αλλά συμβάλλει επίσης στην ψυχή του αρχαίου χωριού Nam Pho, όπου οι πλανόδιοι πωλητές έχουν διατηρήσει και μεταδώσει το μυστικό εδώ και πολλές γενιές. Είναι η γεύση της πατρίδας, των παιδικών αναμνήσεων και μια απλή ομορφιά στην κουλτούρα Hue.

Όχι μόνο στο μαγαζί της κας Βαν, σε μικρά σοκάκια ή κάτω από τις μαρκίζες παλιών σπιτιών στη Χουέ, η εικόνα των πάγκων με τα νουντλς Nam Pho με τον καπνό που φουσκώνει έχει γίνει πλέον οικείο κομμάτι...

Πηγή: https://thanhnien.vn/quan-banh-canh-nam-pho-10000-dong-o-hue-dong-kin-khach-den-tre-la-het-18525072910494207.htm