Το μούλιασμα των λαχανικών για περισσότερο χρόνο σημαίνει ότι είναι και πιο καθαρά;

Στα καθημερινά γεύματα, τα λαχανικά και τα φρούτα παίζουν σημαντικό ρόλο στο μενού και αποτελούν απαραίτητη πηγή θρεπτικών συστατικών. Αν και απλές, υπάρχουν μέθοδοι κατά το πλύσιμο των λαχανικών για να επιτευχθεί η υψηλότερη αποτελεσματικότητα καθαρισμού.

Αν και η επεξεργασία τροφίμων δεν είναι περίπλοκη, το σωστό πλύσιμο των λαχανικών θα βοηθήσει στη μείωση της τροφικής δηλητηρίασης - Εικόνα: TTO

Σύμφωνα με το Τμήμα Ασφάλειας Τροφίμων του Υπουργείου Υγείας , τα βήματα από τις πηγές καθαρού νερού έως τη χρήση ασφαλών απορρυπαντικών επηρεάζουν άμεσα την ασφάλεια της υγείας. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι πώς να επιλέγουν και να πλένουν φρούτα και λαχανικά για να προστατεύουν την υγεία των ίδιων και των οικογενειών τους.

Η σωστή διαδικασία πλύσης λαχανικών

Τα τρόφιμα, ειδικά τα φρούτα και τα λαχανικά, συχνά εκτίθενται σε πολλούς εξωτερικούς παράγοντες όπως η βρωμιά, τα βακτήρια από το έδαφος ή τα συντηρητικά και τα φυτοφάρμακα κατά την καλλιέργεια και τη μεταφορά.

Το πλύσιμο των λαχανικών απομακρύνει αποτελεσματικά αυτούς τους ρύπους, μειώνοντας τον κίνδυνο βακτηριακής μόλυνσης και τροφιμογενών ασθενειών.

Γενική διαδικασία:

1. Προετοιμασία πριν το πλύσιμο των λαχανικών: Επιλέξτε φρέσκα λαχανικά, όχι θρυμματισμένα ή σάπια. Αφαιρέστε τα μαραμένα φύλλα, τις βρώμικες ρίζες ή τα μη βρώσιμα μέρη. Πλύνετε τα χέρια σας πριν από την προετοιμασία και το πλύσιμο των λαχανικών. Χρησιμοποιήστε καθαρό νερό για το πλύσιμο, αποφύγετε τη χρήση νερού από λίμνη ή λίμνη που μολύνεται εύκολα.

2. Βήματα για το σωστό πλύσιμο των λαχανικών

Βήμα 1: Ξεπλύνετε με καθαρό νερό για να αφαιρέσετε άμμο, βρωμιά και σκόνη από τα λαχανικά.

Βήμα 2: Μουλιάστε τα λαχανικά σε καθαρό νερό ή σε αραιωμένο αλμυρό νερό (0,9%) για 5-10 λεπτά για να βοηθήσετε στην απομάκρυνση βακτηρίων και χημικών ουσιών. Το αλμυρό νερό μπορεί να αντικατασταθεί με νερό ρυζιού ή με ένα ασφαλές διάλυμα πλύσης λαχανικών.

Βήμα 3: Ξεπλύνετε αρκετές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε εντελώς τη βρωμιά, τα βακτήρια και τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Για τα φυλλώδη λαχανικά, πλύνετε κάθε φύλλο ξεχωριστά για αποτελεσματικό καθαρισμό.

Βήμα 4: Αφαιρέστε τα λαχανικά και στραγγίξτε τα ή χρησιμοποιήστε ένα σπάτουλα λαχανικών για να τα στεγνώσετε πριν τα μαγειρέψετε.

Προσέξτε να μην μουλιάζετε τα λαχανικά για πολύ ώρα, καθώς αυτό μπορεί να καταστρέψει τα θρεπτικά συστατικά. Μην χρησιμοποιείτε υπερμαγγανικό κάλιο ή χημικές ουσίες άγνωστης προέλευσης για να πλύνετε τα λαχανικά. Για τα ωμά λαχανικά, πλύνετε τα πιο σχολαστικά και μουλιάστε τα σε νερό με όζον, αν είναι δυνατόν. Χρησιμοποιήστε τα λαχανικά αμέσως μετά το πλύσιμο για να αποφύγετε την επαναμόλυνση.

Είναι αλήθεια ότι όσο περισσότερο μουλιάζουμε τα λαχανικά, τόσο πιο καθαρά είναι;

Σύμφωνα με το Τμήμα Ασφάλειας Τροφίμων, πολλοί άνθρωποι έχουν τη συνήθεια να μουλιάζουν τα λαχανικά στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα για να βεβαιωθούν ότι έχουν αφαιρεθεί όλες οι βρωμιές και τα φυτοφάρμακα. Ωστόσο, το πολύωρο μούλιασμα μπορεί να προκαλέσει απώλεια θρεπτικών συστατικών στα λαχανικά και επίσης να προκαλέσει την απορρόφηση νερού από τα λαχανικά, με αποτέλεσμα να χάσουν την αρχική τους τραγανότητα και φρεσκάδα.

Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η χρήση χλωρίνης είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για τον καθαρισμό των λαχανικών. Ωστόσο, η χλωρίνη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο δηλητηρίασης επειδή οι χημικές ουσίες μπορούν να εισχωρήσουν στο εσωτερικό των φρούτων και των λαχανικών.

Μερικοί άνθρωποι έχουν την τάση να πλένουν τα λαχανικά και τα φρούτα σε πολλά βήματα με διαφορετικές ουσίες όπως αλάτι, ξύδι, μαγειρική σόδα, νερό ρυζιού... Στην πραγματικότητα, το πλύσιμο σε πάρα πολλά βήματα μπορεί να μειώσει τα θρεπτικά συστατικά των λαχανικών και δεν βελτιώνει την καθαριότητά τους.

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα βιολογικά λαχανικά καλλιεργούνται φυσικά και δεν χρειάζονται σχολαστικό πλύσιμο. Ωστόσο, τα βιολογικά λαχανικά πρέπει να πλένονται όπως τα κανονικά λαχανικά για να αφαιρεθεί η βρωμιά, τα βακτήρια και άλλες ακαθαρσίες.

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το πλύσιμο των λαχανικών με ζεστό νερό θα τα καθαρίσει καλύτερα. Ωστόσο, αυτό όχι μόνο καταστρέφει τα θρεπτικά συστατικά, αλλά μπορεί επίσης να μειώσει τη θρεπτική αξία των λαχανικών και των φρούτων.

Επιπλέον, πολλοί άνθρωποι επικεντρώνονται στο πλύσιμο των λαχανικών και των φρούτων μόνο στην εξωτερική επιφάνεια, ξεχνώντας ότι τα βακτήρια και οι χημικές ουσίες μπορούν να διεισδύσουν στο εσωτερικό μέσω ρωγμών. Όταν πλένουν λαχανικά και φρούτα, πολλοί άνθρωποι επικεντρώνονται μόνο στους μίσχους και τα φύλλα, ξεχνώντας ότι η περιοχή της ρίζας των λαχανικών πρέπει επίσης να πλυθεί για να αφαιρεθεί η βρωμιά και τα παθογόνα.

ΛΙΝ ΧΑΝ

Πηγή: https://tuoitre.vn/co-phai-ngam-rau-cang-lau-rau-cang-sach-20250825160607169.htm