Ιάπωνας γαστρονομικός πρέσβης: Όποιος δοκιμάζει βιετναμέζικο φαγητό θέλει να ταξιδέψει στο Βιετνάμ

Ο Ιάπωνας πρεσβευτής μαγειρικής Χιροκάζου Τομισάουα εξέφρασε τις εντυπώσεις του από το Βιετνάμ κατά τη διάρκεια της επίσκεψής του για τον εορτασμό της 50ής επετείου από την εγκαθίδρυση διπλωματικών σχέσεων Βιετνάμ-Ιαπωνίας.

Ο πρεσβευτής μαγειρικής Χιροκάζου Τομισάβα ελπίζει να φέρει τις λεπτές αποχρώσεις της βιετναμέζικης κουζίνας στα σύγχρονα ιαπωνικά πιάτα. Φωτογραφία: El Omnivoro

Η επίσκεψη του κ. Tomisawa στο Βιετνάμ εντάσσεται στο πλαίσιο της Εκδήλωσης Γαστρονομικού Πολιτισμού «Taste of Japan», περνώντας από 3 πόλεις, πραγματοποιώντας μια σειρά από ειδικές δραστηριότητες στο Ανόι, το Χάι Φονγκ και το Χα Λονγκ (Κουάνγκ Νιν). Ο Πρέσβης Tomisawa είπε ότι είχε πάει στο Βιετνάμ 5 φορές πριν από δεκαετίες. Επιστρέφοντας στο Βιετνάμ αυτή τη φορά, ένιωσε εξαιρετικά εντυπωσιασμένος. «Έχω φάει πολλά πιάτα και πιστεύω ότι η βιετναμέζικη κουζίνα είναι πολύ νόστιμη, κατάλληλη για τους Ιάπωνες και πολλές άλλες χώρες στον κόσμο . Πιστεύω ότι όποιος δοκιμάσει βιετναμέζικο φαγητό θα αρέσει στο Βιετνάμ και θα θέλει να έρθει να μάθει για τον πολιτισμό, τη χώρα και τους ανθρώπους εδώ. Θα το μεταφέρω αυτό στους ανθρώπους που γνωρίζω στις δραστηριότητες που θα κάνω στην Ιαπωνία».

Ο κ. Hirokazu Tomisawa (δεξιά) μοιράζεται τις εντυπώσεις του από τη βιετναμέζικη κουζίνα. Εκτός του ότι είναι στενός μαθητής του, ο σεφ Nguyen Ba Phuoc - ο πρώτος Βιετναμέζος και ο 9ος ξένος στον κόσμο που έλαβε το Χρυσό Σήμα «Γεύση της Ιαπωνίας» από την Ιαπωνική Κυβέρνηση.

Ως πρεσβευτής μαγειρικής σε μια χώρα με πολλά εστιατόρια βραβευμένα με αστέρια Michelin, όπως η Ιαπωνία, ο κ. Tomisawa εκτιμά ιδιαίτερα τον ρόλο του πολιτισμού και της κουζίνας στην προσέλκυση διεθνών τουριστών. Σύμφωνα με τον κ. Tomisawa, ακριβώς πριν από 10 χρόνια, η παραδοσιακή γαστρονομική κουλτούρα της Ιαπωνίας - Washoku - αναγνωρίστηκε από την UNESCO ως άυλη πολιτιστική κληρονομιά. Χάρη σε τέτοια προγράμματα, η ιαπωνική κουζίνα είναι πιο γνωστή στους διεθνείς επισκέπτες, συμπεριλαμβανομένων των Βιετναμέζων. Είπε: «Η κουζίνα είναι πολιτισμός. Η ανταλλαγή μεταξύ των δύο κουζινών θα βοηθήσει στην εμβάθυνση της διαδικασίας πολιτιστικών ανταλλαγών μεταξύ των δύο χωρών. Αυτό όχι μόνο συμβάλλει στην προώθηση του τουρισμού, αλλά και ενισχύει τις ανταλλαγές στον πολιτισμό, την οικονομία και πολλούς άλλους τομείς». «Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που έρχονται στη χώρα μας επειδή αγαπούν την ιαπωνική κουζίνα. Νομίζω ότι είναι φυσικό οι ξένοι που αγαπούν τη βιετναμέζικη κουζίνα να έρχονται στο Βιετνάμ για να ταξιδέψουν και να βιώσουν τη βιετναμέζικη κουλτούρα», πρόσθεσε. Επιπλέον, ο κ. Tomisawa είπε ότι με αυτά που γνώριζε και έμαθε στο Βιετνάμ, ήθελε πάντα να τα εφαρμόζει στα σύγχρονα ιαπωνικά πιάτα του. Δήλωσε: «Πάντα θέλω να δημιουργώ νέα πιάτα, επειδή η ανάπτυξη και η εφαρμογή νέων μαγειρικών τεχνικών και φιλοσοφιών σημαίνει διατήρηση και διατήρηση των πολιτιστικών αξιών της παραδοσιακής κουζίνας». Θα είναι μια διαδικασία πειραματισμού σιγά σιγά. «Πιστεύω ο ίδιος ότι οι θαμώνες θα αποδεχτούν τις δημιουργίες που συνδυάζουν την ιαπωνική και τη βιετναμέζικη κουζίνα στο εστιατόριό μου», δήλωσε ο πρεσβευτής μαγειρικής Tomisawa. Επίσης, μέρος της σειράς δραστηριοτήτων Taste of Japan, το Φεστιβάλ Κοπής Γιγάντιου Ιαπωνικού Τόνου πραγματοποιήθηκε το απόγευμα της 24ης Ιουλίου με τη συμμετοχή του Πρέσβη Tomisawa και του κ. Yamada Takio - Έκτακτου και Πληρεξούσιου Πρέσβη της Ιαπωνίας στο Βιετνάμ, του Υφυπουργού Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού Ta Quang Dong, της Δρ. Dinh Minh - Προέδρου του Διοικητικού Συμβουλίου του Συστήματος Παγκόσμιας Κουζίνας Miresto, της Σεφ Kyo Nguyen - Επικεφαλής Σεφ του συστήματος ιαπωνικών εστιατορίων Hatoyama, του Σεφ Fuku Nguyen (Nguyen Ba Phuoc)...

Ο Υφυπουργός Ta Quang Dong (2ος, αριστερά) συνομιλεί με τον Ιάπωνα Πρέσβη Yamada Takio (άκρο αριστερά), τον Ιάπωνα Πρέσβη Μαγειρικής Hirokazu Tomisawa (3ος, αριστερά) και τον σεφ Fuku Nguyen στην εκδήλωση το βράδυ της 24ης Ιουλίου.

Οι καλεσμένοι έβγαλαν αναμνηστικές φωτογραφίες στην εκδήλωση.

Στην εκδήλωση, ο κ. Hirokazu Tomisawa δώρισε ένα μαχαίρι για ψάρεμα ψαριών - ένα από τα πιο ιερά αντικείμενα ενός σεφ - στον σεφ Kyo Nguyen, επικεφαλής σεφ της αλυσίδας εστιατορίων Hatoyama. Πρόκειται για μια εμπνευσμένη πράξη, που διαδίδει το μήνυμα της πολιτιστικής ανταλλαγής μεταξύ Βιετνάμ και Ιαπωνίας. Αμέσως μετά, ο σεφ Kyo Nguyen έσφαξε προσωπικά έναν τόνο 111 κιλών που εισήχθη εντός 24 ωρών από την Ιαπωνία. Η διαδικασία σφαγής πραγματοποιήθηκε μπροστά στους καλεσμένους και το κοινό, χρησιμοποιώντας το μαχαίρι που έδωσε ο Πρέσβης Tomisawa.

Ο σεφ Kyo Nguyen έσφαξε προσωπικά έναν ιαπωνικό τόνο βάρους 111 κιλών με ένα μαχαίρι που του έδωσε ο Πρέσβης Tomisawa.

Επιπλέον, από τις 24 έως τις 28 Ιουλίου, ο Πρέσβης Tomisawa θα παραστεί σε μια σειρά από γαστρονομικές εκδηλώσεις kaiseki - έναν εορτασμό της παραδοσιακής ιαπωνικής κουζίνας - σε 7 εστιατόρια στο Ανόι , το Χάι Φονγκ και το Χα Λονγκ (Κουάνγκ Νιν).

laodong.vn