Διασφάλιση της ποιότητας των σχολικών γευμάτων

Η νέα σχολική χρονιά 2025-2026 έχει ξεκινήσει εδώ και περισσότερο από ένα μήνα, η οποία είναι επίσης η εποχή που εκατομμύρια μαθητές στην πρωτεύουσα μπαίνουν στις μέρες του σχολείου, όπου σπουδάζουν, ζουν και τρώνε. Κάθε μεσημεριανό γεύμα δεν είναι απλώς ένα γεύμα, αλλά και μια εμπιστοσύνη των γονέων στο σχολείο - όπου τα παιδιά τους φροντίζονται τόσο πνευματικά όσο και σωματικά.

Γεύμα για τους μαθητές στο Δημοτικό Σχολείο Vo Thi Sau (εκλογική περιφέρεια Cua Nam).

Μεγάλη κλίμακα - μεγάλη πίεση

Το Ανόι έχει μεγάλη εκπαιδευτική κλίμακα με σχεδόν 2,3 εκατομμύρια μαθητές και περίπου περισσότερα από 2.900 σχολεία σε όλα τα επίπεδα, εκ των οποίων ο αριθμός των μαθητών που τρώνε στο σχολείο είναι περίπου πάνω από 1 εκατομμύριο μαθητές σε 3 επίπεδα: προσχολική, δημοτική και δευτεροβάθμια εκπαίδευση. Σύμφωνα με την έκθεση του Υπουργείου Παιδείας και Κατάρτισης του Ανόι, υπάρχουν σήμερα 1.455 σχολεία που οργανώνουν τα δικά τους γεύματα, 647 σχολεία που συνεργάζονται με προμηθευτές τροφίμων και 283 σχολεία που παραγγέλνουν γεύματα από εξωτερικούς προμηθευτές.

Ο Αναπληρωτής Διευθυντής του Τμήματος Εκπαίδευσης και Κατάρτισης του Ανόι , Vuong Huong Giang, δήλωσε ότι το σχολικό έτος 2025-2026 είναι το πρώτο έτος που η πόλη εφαρμόζει το ψήφισμα αριθ. 18/2025/NQ-HDND σχετικά με τον μηχανισμό υποστήριξης των γευμάτων για τους μαθητές του δημοτικού σχολείου. Πρόκειται για μια ανθρώπινη πολιτική, που δημιουργεί θετικές επιπτώσεις από πολλές απόψεις, συμβάλλοντας στη μείωση της οικονομικής πίεσης στους γονείς.

«Όταν η κλίμακα των οικοτροφείων αυξάνεται απότομα, οι απαιτήσεις διαχείρισης πρέπει σίγουρα να βελτιωθούν. Η νέα πολιτική αποτελεί κινητήρια δύναμη για τα σχολεία που τα είχαν καταφέρει καλά στο παρελθόν, ώστε τώρα να τα πάνε καλύτερα στις επενδύσεις σε εγκαταστάσεις και εξοπλισμό, στην τυποποίηση των μονόδρομων κουζινών και στην αυστηρότερη εποπτεία από το στάδιο της επιλογής πηγών τροφίμων, της επεξεργασίας, της προετοιμασίας και της διανομής. Το Υπουργείο Παιδείας και Κατάρτισης θα συντονιστεί με το Υπουργείο Υγείας , τα αρμόδια τμήματα και παραρτήματα και τις τοπικές αρχές για την ενίσχυση των επιθεωρήσεων και των ελέγχων, ώστε να αποφευχθούν οι περικοπές σε μερίδες τροφίμων ή τα προβλήματα ασφάλειας των τροφίμων», δήλωσε η κα Vuong Huong Giang.

Το Νηπιαγωγείο Quan Hoa (πτέρυγα Nghia Do) φιλοξενεί σχεδόν 300 παιδιά προσχολικής ηλικίας κάθε μέρα.

Σύμφωνα με τον Αναπληρωτή Διευθυντή του Τμήματος Υγείας του Ανόι, Βου Κάο Κουόνγκ, τα σχολικά γεύματα παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο, όχι μόνο παρέχοντας ενέργεια στους μαθητές μετά το σχολείο, αλλά και επηρεάζοντας άμεσα τη σωματική, πνευματική και ψυχολογική τους ανάπτυξη. Παρόλο που η πόλη έχει εκδώσει πολλά έγγραφα καθοδήγησης για την ενίσχυση της ασφάλειας των τροφίμων εντός και γύρω από τα σχολεία, η εφαρμογή τους παρουσιάζει επίσης σημαντικές δυσκολίες, όπως η εξακρίβωση της προέλευσης και της προέλευσης των τροφίμων που παρέχονται στις σχολικές κουζίνες, νομικά έγγραφα για την ανίχνευση της προέλευσης της κτηνοτροφίας, της παραγωγής, των εγκαταστάσεων επεξεργασίας, της προκαταρκτικής επεξεργασίας και μεταποίησης στα σχολεία...

Πιο πρόσφατα, όταν αποκαλύφθηκε η περίπτωση τροφίμων άγνωστης προέλευσης που «μαγικά» χαρακτηρίστηκαν ως ασφαλή και αναμίχθηκαν στις κουζίνες ορισμένων σχολείων στο Ανόι, η εμπιστοσύνη πολλών γονέων διαβρώθηκε ξανά. Παρόλο που πρόκειται για έναν μικρό μόνο προμηθευτή τροφίμων και ο αριθμός των σχολείων που χρησιμοποιούν τα προϊόντα αυτής της μονάδας δεν είναι μεγάλος, πολλοί γονείς εξακολουθούν να ανησυχούν και να αγχώνονται όταν εγγράφουν τα παιδιά τους για να συμμετάσχουν στα ημι-τροφεία του σχολείου.

«Όταν στέλνουμε τα παιδιά μας στο σχολείο, εκτός από την ανησυχία μας για τις σπουδές τους, η ασφάλεια των παιδιών μας είναι η μεγαλύτερη ανησυχία μας. Πρόκειται τόσο για την ασφάλεια από τραυματισμούς όσο και για την ασφάλεια των τροφίμων. Εμπιστευόμαστε το σχολείο, αλλά εξακολουθούμε να ελπίζουμε σε στενότερη και πιο διαφανή εποπτεία, ώστε κάθε γεύμα για τα παιδιά μας να είναι όχι μόνο νόστιμο και καλής ποιότητας, αλλά πάνω απ 'όλα, να είναι ασφαλές», δήλωσε η Nguyen Van Viet, γονέας της οποίας το παιδί φοιτά στο Δημοτικό Σχολείο Dinh Cong (Περιφέρεια Dinh Cong).

Μοιραζόμενη την ίδια ανησυχία για τα γεύματα του παιδιού της στο σχολείο, η κα Vu Thi Le, γονέας της οποίας το παιδί φοιτά στο Δημοτικό Σχολείο Nghia Tan (Nghia Do Ward), δήλωσε ότι κάθε γεύμα και κάθε απογευματινό σνακ στο σχολείο δεν είναι απλώς για να γεμίσει το στομάχι, αλλά είναι επίσης ένα σημάδι εμπιστοσύνης των γονέων στο σχολείο - όπου τα παιδιά τους φροντίζονται τόσο πνευματικά όσο και σωματικά.

«Κάθε μέρα που παίρνω το παιδί μου από το σπίτι, το ρωτάω αν πέρασε καλά στο σχολείο σήμερα και αν έφαγε καλά. Αυτό είναι κάτι που εμείς, ως γονείς, νοιαζόμαστε όσο και τα μαθήματα του παιδιού μας στην τάξη», μοιράστηκε η κα. Βου Τι Λε.

Αυστηρός έλεγχος της εισαγωγής τροφίμων

Οι γονείς των μαθητών του Δημοτικού Σχολείου Vo Thi Sau (περιφέρεια Cua Nam) συνεργάζονται με το σχολείο για να ελέγχουν την ποιότητα των γευμάτων.

Απαντώντας στις ανησυχίες και τις ανησυχίες των γονέων, πολλά σχολεία στο Ανόι έχουν αναπτύξει διαδικασίες και έχουν εφαρμόσει προληπτικά μέτρα για την αυστηροποίηση των διαδικασιών ελέγχου τροφίμων ήδη από το στάδιο της εισαγωγής. Όχι μόνο τα σχολεία με κουζίνες αλλά και τα σχολεία που παραγγέλνουν έτοιμα γεύματα έχουν ευαισθητοποιήσει το κοινό σχετικά με την επιλογή προμηθευτών, προωθώντας παράλληλα τον συντονισμό μεταξύ σχολείων - γονέων - προμηθευτών, ώστε να αποτραπεί η είσοδος τροφίμων κακής ποιότητας στα γεύματα των μαθητών.

Η δασκάλα Nguyen Thanh Ha, υποδιευθύντρια του Δημοτικού Σχολείου Vo Thi Sau (Περιφέρεια Cua Nam), δήλωσε ότι λόγω των μικρών φυσικών εγκαταστάσεων και της έλλειψης συνθηκών για την οργάνωση κουζίνας, το σχολείο συντονίστηκε με μια μονάδα για την παροχή έτοιμων γευμάτων στους μαθητές. Κατά το σχολικό έτος 2025-2026, το σχολείο έχει 373 μαθητές εγγεγραμμένους σε οικοτροφεία σε 2 σχολικές τοποθεσίες, επομένως το σχολείο είναι πάντα προσεκτικό στην οργάνωση των γευμάτων ως οικοτροφείο σε κάθε στάδιο.

«Μεταξύ των μονάδων που έχουν αξιολογηθεί και επιλεγεί από την εκλογική περιφέρεια Cua Nam, πήγαμε με γονείς και μαθητές για να τις επιθεωρήσουμε επιτόπου, εξετάζοντας τους όρους και τα κριτήρια, στα οποία η διαφάνεια της προέλευσης και το κύρος της επιχείρησης τίθενται σε προτεραιότητα. Όλες οι πληροφορίες ανακοινώνονται δημόσια από το σχολείο στους γονείς. Αφού λάβαμε τη συναίνεση από το σχολείο και την επιτροπή γονέων, υπογράψαμε τη σύμβαση», δήλωσε η κα Nguyen Thanh Ha.

Για το προσχολικό επίπεδο, τα γεύματα σε οικοτροφείο είναι ακόμη πιο σημαντικά επειδή οι μαθητές είναι μικρά παιδιά με ασθενή αντίσταση. Επομένως, η ποιότητα και η ασφάλεια των τροφίμων σε κάθε γεύμα σε οικοτροφείο αποτελεί την «ασπίδα» για την προστασία της υγείας των παιδιών.

Στο Νηπιαγωγείο Quan Hoa (Περιφέρεια Nghia Do), σχεδόν 300 παιδιά προσχολικής ηλικίας τρώνε καθημερινά ημιδιατροφή. Όλη η διαδικασία, από την παραλαβή και την παράδοση των πρώτων υλών έως την επεξεργασία, διαρκεί περίπου 2,5 - 3 ώρες. Τα αρχεία των προμηθευτών τροφίμων πρέπει να ελέγχονται και να ελέγχονται από την Επιτροπή Λαϊκών Επιτροπών του Περιφερειακού Συμβουλίου. Για να διασφαλιστεί η ασφάλεια, το σχολείο δεν δέχεται καθόλου προεπεξεργασμένα τρόφιμα. Όλα πρέπει να βρίσκονται στην αρχική τους συσκευασία και σε ένα τεμάχιο. Εάν εντοπιστεί κάποιο πρόβλημα στο προϊόν κατά την επεξεργασία, το προσωπικό της κουζίνας πρέπει να ειδοποιήσει αμέσως το Διοικητικό Συμβούλιο και το ιατρικό προσωπικό για να καταγράψουν, να τραβήξουν φωτογραφίες και να ζητήσουν επιστροφή.

Η δασκάλα Vu Thi Kieu Nga, διευθύντρια του νηπιαγωγείου Quan Hoa, δήλωσε ότι το σχολείο απαιτεί από το προσωπικό της κουζίνας να ακολουθεί αυστηρά τους κανονισμούς: Κατά την επεξεργασία, το προσωπικό της κουζίνας πρέπει να συμμορφώνεται με τους κανονισμούς προστασίας της εργασίας, διαχωρίζοντας τα ωμά από τα μαγειρεμένα τρόφιμα. Δείγματα μαγειρεμένων γευμάτων φυλάσσονται για 24 ώρες σύμφωνα με τους κανονισμούς, με σφραγίδες και αρχεία για σύγκριση όταν χρειάζεται. Χάρη στην αυστηρή εφαρμογή των κανονισμών, το σχολείο δεν έχει αντιμετωπίσει μέχρι στιγμής κανένα περιστατικό ασφάλειας τροφίμων.

Επιπλέον, εκτός από τις εσωτερικές επιθεωρήσεις, το σχολείο συντονίζεται επίσης με την περιφέρεια, την περιφέρεια και τους γονείς για να συμμετέχει στην επιθεώρηση των εγκαταστάσεων εφοδιασμού κάθε χρόνο. Τον περασμένο Σεπτέμβριο, το σχολείο επιθεώρησε τον προμηθευτή γάλακτος και τον Οκτώβριο θα επιθεωρήσει τον προμηθευτή τροφίμων. Κατά τη διάρκεια των επιθεωρήσεων, το σχολείο προσκαλεί πάντα εκπροσώπους γονέων να παραστούν για δημόσια εποπτεία. Επιπλέον, ομάδες επιθεώρησης από την Λαϊκή Επιτροπή της περιφέρειας, την υγεία και την κτηνιατρική επισκέπτονται επίσης τακτικά την κουζίνα του σχολείου για να ελέγξουν τις διαδικασίες και τα αρχεία επιβίβασης.

Κοινή ευθύνη

Ένα τυπικό γεύμα εντός της σχολικής μονάδας δεν αποτελεί μόνο μέτρο της οργανωτικής ικανότητας του σχολείου, αλλά αντανακλά και την ευθύνη ολόκληρης της κοινωνίας στην προστασία των παιδιών.

Για να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων στα σχολικά γεύματα, έτσι ώστε κάθε σχολική μέρα να είναι πραγματικά μια χαρούμενη, ασφαλής και υγιής μέρα για τους μαθητές, είναι απαραίτητη η σύγχρονη συμμετοχή του πολιτικού συστήματος, των διευθυντών και των τοπικών αρχών, για την ορθή εκτέλεση του έργου της επιθεώρησης και της εποπτείας, ώστε να διασφαλίζεται η ασφαλής επεξεργασία τροφίμων και η ιχνηλασιμότητα της προέλευσης των τροφίμων.

Αφού πήγε κατευθείαν στο σχολείο για να επιβλέψει το γεύμα, ο κ. Vu Long, γονέας ενός μαθητή της Δ΄ τάξης στο Δημοτικό Σχολείο Vo Thi Sau, τράβηξε αμέσως μια φωτογραφία και την κοινοποίησε στην ομάδα γονέων της τάξης. Ο κ. Long πιστεύει ότι η διασφάλιση της ποιότητας των γευμάτων των παιδιών απαιτεί τη συνεργασία τόσο της οικογένειας όσο και του σχολείου. Με αυτόν τον τρόπο, οι γονείς θα αισθάνονται μεγαλύτερη ασφάλεια και σιγουριά για τη δέσμευση του σχολείου στην ποιότητα των γευμάτων.

«Για εμάς, το γεύμα κάθε παιδιού αποτελεί σημαντικό μέρος της διαδικασίας εκπαίδευσης και φροντίδας. Η ευαισθητοποίηση σχετικά με τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων δεν είναι απλώς ένας κανονισμός, αλλά έχει γίνει ευθύνη και κουλτούρα του σχολείου», δήλωσε η δασκάλα Vu Thi Kieu Nga, Διευθύντρια του Νηπιαγωγείου Quan Hoa.

Πρόσφατα, ο Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής του Ανόι, Tran Sy Thanh, υπέγραψε την Απόφαση Αρ. 4981/QD-UBND με ημερομηνία 3 Οκτωβρίου σχετικά με τη σύσταση διεπιστημονικής ομάδας επιθεώρησης για την οργάνωση γευμάτων με επιβίβαση για μαθητές σε σχολεία της πόλης για το σχολικό έτος 2025-2026. Η ομάδα θα διεξάγει αιφνιδιαστικούς ελέγχους από τις 6 Οκτωβρίου 2025 έως τις 31 Μαΐου 2026 σε όλη την πόλη, σε δημοτικά διαμερίσματα και κοινότητες που οργανώνουν γεύματα με επιβίβαση για μαθητές.

Η αντιπροσωπεία θα επιθεωρήσει την οργάνωση της επιλογής, την υπογραφή συμβάσεων και την εποπτεία της εκτέλεσης των συμβάσεων από τα σχολεία με προμηθευτές τροφίμων, γάλακτος και εμφιαλωμένου νερού· τη συμμόρφωση με τους νόμους για την ασφάλεια των τροφίμων και τους σχετικούς όρους σύμφωνα με την οδηγία αριθ. 02/BCĐ-HD της Συντονιστικής Επιτροπής Ασφάλειας Τροφίμων της πόλης για τους προμηθευτές.

Η διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων και της ποιότητας των γευμάτων για τους μαθητές αποτελεί υποχρεωτική απαίτηση, στενά συνδεδεμένη με την υγεία, τη σωματική και ψυχική ανάπτυξη των μελλοντικών γενεών. Στο πλαίσιο των επιδημιών, της μόλυνσης των τροφίμων και του κινδύνου δηλητηρίασης που εξακολουθούν να υπάρχουν, η αυστηροποίηση της διαδικασίας ελέγχου των πηγών τροφίμων, της επεξεργασίας, της διατήρησης και της αποθήκευσης δειγμάτων καθίσταται πιο επείγουσα.

Ένα τυπικό γεύμα δεν αποτελεί μόνο μέτρο της οργανωτικής ικανότητας του σχολείου, αλλά αντανακλά και την ευθύνη ολόκληρης της κοινωνίας στην προστασία των παιδιών. Όταν κάθε γεύμα προετοιμάζεται με σοβαρότητα, διαφάνεια και αγάπη, είναι ο πιο πρακτικός τρόπος για να καλλιεργηθούν γενιές υγιών, ευτυχισμένων και γεμάτων αυτοπεποίθηση μαθητών.

Πηγή: https://baotintuc.vn/giao-duc/dam-bao-chat-luong-bua-an-hoc-duong-20251009110535560.htm