Πρόταση υποβολής στην UNESCO για αναγνώριση της «Γνώσης καλλιέργειας και επεξεργασίας καφέ στο Ντακ Λακ»

Ο καφές δεν είναι μόνο ένα γεωργικό προϊόν ή ένα δημοφιλές ρόφημα, αλλά και ένα πολιτιστικό σύμβολο, η κρυστάλλωση της εργασίας, της δημιουργικότητας και της ψυχής του λαού του Ντακ Λακ ειδικότερα και των Κεντρικών Υψιπέδων γενικότερα.

Το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού υπέβαλε στον Πρωθυπουργό προς εξέταση και άδεια για την επαρχία Ντακ Λακ να καταρτίσει επιστημονικό φάκελο σχετικά με την άυλη πολιτιστική κληρονομιά «Γνώσεις για την καλλιέργεια και την επεξεργασία του καφέ Ντακ Λακ» με σκοπό την καταχώρισή του στον Κατάλογο της UNESCO.

Αυτό αποτελεί ένα σημαντικό ορόσημο που καταδεικνύει την προσοχή του Κόμματος, του Κράτους και της Κυβέρνησης στη διατήρηση και την προώθηση της αξίας της πολιτιστικής κληρονομιάς του βιετναμέζικου καφέ, στην οποία το Dak Lak διαδραματίζει κεντρικό ρόλο.

Αυτές είναι οι πληροφορίες που έδωσε ο κ. Tran Hong Tien, Διευθυντής του Τμήματος Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού της επαρχίας Dak Lak, στο επιστημονικό εργαστήριο με τίτλο «Παγκόσμια αλυσίδα αξίας της βιομηχανίας καφέ - Παγκόσμια, τοπική και βιώσιμη ανάπτυξη», που πραγματοποιήθηκε στις 6 Δεκεμβρίου στο Παγκόσμιο Μουσείο Καφέ (Dak Lak).

Το εργαστήριο διοργανώθηκε από το Τμήμα Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού της επαρχίας Ντακ Λακ σε συντονισμό με το Πανεπιστήμιο Πολιτισμού της πόλης Χο Τσι Μινχ.

Στην εναρκτήρια ομιλία του στο Εργαστήριο, ο Αναπληρωτής Καθηγητής, Δρ. Lam Nhan, Πρόεδρος του Πανεπιστημίου Πολιτισμού της Πόλης Χο Τσι Μινχ, τόνισε: Ο καφές είναι μια στρατηγική βιομηχανική καλλιέργεια, το καμάρι του Dak Lak ειδικότερα και των Κεντρικών Υψιπέδων γενικότερα. Ωστόσο, είναι επίσης ένα φυτό με συγκεκριμένες οικολογικές απαιτήσεις, δεν συγκρατεί νερό κατά την περίοδο των βροχών αλλά απαιτεί μεγάλη ποσότητα νερού κατά την περίοδο της ξηρασίας. Κατάλληλο για την ορεινή περιοχή αλλά ευαίσθητο στην κλιματική αλλαγή... Επομένως, αυτό το Εργαστήριο δεν είναι μόνο ένα επιστημονικό φόρουμ, αλλά και μια ευκαιρία να δημιουργηθεί ένα νέο όραμα για την ανάπτυξη της βιετναμέζικης βιομηχανίας καφέ στην παγκόσμια αλυσίδα αξίας. Αναπτύσσοντας την κληρονομιά του καφέ, από τη γνώση της φύτευσης, της φροντίδας, της επεξεργασίας έως την κουλτούρα της απόλαυσης. Βιομηχανία, τεχνολογία, μάρκα καφέ. Κοινωνική ευθύνη, προστασία του περιβάλλοντος και βιώσιμη ανάπτυξη..."

«Ιδίως, το Εργαστήριο έχει μεγάλη σημασία στη διαδικασία σύνταξης του φακέλου «Γνώσεις για την καλλιέργεια, την επεξεργασία και την απόλαυση του καφέ» που θα υποβληθεί στην UNESCO για ένταξη στον Κατάλογο Καλών Πρακτικών για την Προστασία της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς. Αυτή είναι επίσης μια εξαιρετική ευκαιρία να τιμήσουμε την αυτόχθονη γνώση, να αυξήσουμε την αξία της μάρκας βιετναμέζικου καφέ και να επιβεβαιώσουμε τη συμβολή των Κεντρικών Υψιπέδων στον χάρτη της παγκόσμιας πολιτιστικής κληρονομιάς», δήλωσε ο Αναπληρωτής Καθηγητής, Δρ. Lam Nhan.

Σύμφωνα με τον Διευθυντή του Τμήματος Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού της επαρχίας Ντακ Λακ, Τραν Χονγκ Τιεν, εκτός από τις αναγνωρισμένες κληρονομιές όπως ο Πολιτιστικός Χώρος Γκονγκ, η τέχνη Μπάι Τσόι, το Έπος..., η επαρχία Ντακ Λακ κατέχει επίσης την κουλτούρα του καφέ - μια ζωντανή κληρονομιά που αναπτύσσεται δυναμικά και γίνεται ένας σημαντικός ήπιος πόρος, δημιουργώντας ώθηση για οικονομική, πολιτιστική και κοινωνική ανάπτυξη.

Ανάμεσά τους, το «Buon Ma Thuot – η καρδιά της βιετναμέζικης βιομηχανίας καφέ» βρίσκεται εδώ και καιρό στον παγκόσμιο χάρτη του καφέ. Οι κόκκοι καφέ Dak Lak Robusta δεν είναι μόνο ένα γεωργικό προϊόν, αλλά και ένα σύμβολο μιας μοναδικής κουλτούρας· η κρυστάλλωση της γνώσης, της εμπειρίας και της δημιουργικότητας που οι εθνοτικές κοινότητες των Κεντρικών Υψιπέδων έχουν καλλιεργήσει, διατηρήσει και μεταδώσει από γενιά σε γενιά.

Στο εργαστήριο, οι επιστήμονες επικεντρώθηκαν στη συζήτηση πολλών θεμάτων, όπως: Ο καφές στη ροή της πολιτιστικής ανταλλαγής και αφομοίωσης· Η πρακτική του καφέ και η διαδικασία εντοπισμού στο πλαίσιο της παγκοσμιοποίησης· Η τοποθέτηση της κληρονομιάς του καφέ στην οικονομική, κοινωνική και τουριστική ανάπτυξη· Η διατήρηση και η προώθηση της τοπικής γνώσης στη φύτευση, τη φροντίδα, την επεξεργασία και την απόλαυση του καφέ...

Συγκεκριμένα, δίνεται έμφαση στην προσέγγιση των σπουδών του καφέ από την οπτική γωνία μιας άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς, με παγκόσμιες αξίες χωρίς να χάνεται η τοπική ταυτότητα.

Σύμφωνα με την Οργανωτική Επιτροπή, το Εργαστήριο σηματοδότησε ένα σημαντικό πρώτο βήμα στο ταξίδι για τη δημιουργία του Προφίλ «Γνώσεις για την καλλιέργεια και την επεξεργασία καφέ στο Ντακ Λακ» για υποβολή στην UNESCO για ένταξη στον Κατάλογο Καλών Πρακτικών για την Προστασία της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας.

Αυτή η γνώση δεν μεταδίδεται μόνο από γενιά σε γενιά ως κατανόηση και δεξιότητες που σχετίζονται με τα έθιμα, την ηθική και την κοινωνική συμπεριφορά, αλλά κρυσταλλώνεται επίσης σε ιστορίες για το ταξίδι της καλλιέργειας και της επεξεργασίας καφέ - ένα μέρος όπου η παράδοση και ο παγκόσμιος πολιτισμός τέμνονται.

Με αυτόν τον τρόπο, διαμορφώνονται κοινές μνήμες και ταυτότητες για την κοινότητα, συμβάλλοντας στη μετάδοση πολιτιστικών αξιών και κανόνων, προωθώντας παράλληλα τη βιώσιμη ανάπτυξη, δημιουργώντας μέσα διαβίωσης και διασφαλίζοντας την κοινωνική ασφάλεια.

Οι πρακτικές γνώσης για τον καφέ δεν περιορίζονται μόνο στη διαδικασία καλλιέργειας ή επεξεργασίας, αλλά περιέχουν επίσης βασικές αξίες που συνδέουν τις κοινότητες, ενισχύουν τον διάλογο, ενδυναμώνουν τις κοινωνικές δομές και καλλιεργούν το πνεύμα συνοχής μεταξύ των γενεών και των περιοχών.

Επομένως, ο καφές δεν είναι μόνο ένα γεωργικό προϊόν ή ένα δημοφιλές ποτό, αλλά και ένα πολιτιστικό σύμβολο, η κρυστάλλωση της εργασίας, της δημιουργικότητας και της ψυχής του λαού του Ντακ Λακ ειδικότερα και των Κεντρικών Υψιπέδων γενικότερα.

Έκτοτε, ο καφές έχει γίνει καταλύτης για διάλογο, δημιουργικότητα και ανάπτυξη, συμβάλλοντας στην οικοδόμηση μιας πράσινης, χωρίς αποκλεισμούς και βιώσιμης κουλτούρας – μια νέα κατεύθυνση που επιβεβαιώνει τη θέση του Βιετνάμ στη διατήρηση, την τιμή και την προώθηση της σύγχρονης πολιτιστικής κληρονομιάς.

Προηγουμένως, τον Μάρτιο του 2025, το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού εξέδωσε Απόφαση για την ανακοίνωση του Καταλόγου Εθνικής Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς, στον οποίο η «Γνώση της καλλιέργειας και επεξεργασίας καφέ Dak Lak» συμπεριλήφθηκε στον Κατάλογο Εθνικής Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς στην κατηγορία Λαϊκή Γνώση./.

(TTXVN/Βιετνάμ+)

Πηγή: https://www.vietnamplus.vn/de-xuat-trinh-unesco-ghi-danh-tri-thuc-trong-va-che-bien-caphe-dak-lak-post1081429.vnp