Προς τον οδικό χάρτη για την κατάρτιση του φακέλου «Γνώσεις για την καλλιέργεια και την επεξεργασία καφέ στο Ντακ Λακ» προς υποβολή στην UNESCO

VHO - Το διεθνές εργαστήριο για την παγκόσμια αλυσίδα αξίας του καφέ στο Ντακ Λακ ανοίγει έναν οδικό χάρτη για να φέρει τον βιετναμέζικο καφέ στον κόσμο, συνδεδεμένο με την κληρονομιά, τα μέσα διαβίωσης και τη βιώσιμη ανάπτυξη.

Σύνεδροι που παρευρέθηκαν στο εργαστήριο το πρωί της 6ης Δεκεμβρίου

Το πρωί της 6ης Δεκεμβρίου, στο Παγκόσμιο Μουσείο Καφέ (περιφέρεια Buon Ma Thuot, επαρχία Dak Lak), το Τμήμα Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού της επαρχίας Dak Lak, σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο Πολιτισμού της πόλης Χο Τσι Μινχ, την UNESCO και το Πανεπιστήμιο Γιουνάν (Κίνα), διοργάνωσαν ένα επιστημονικό συνέδριο - Διεθνές Φόρουμ "Παγκόσμια αλυσίδα αξίας της βιομηχανίας καφέ - Παγκόσμια, τοπική και βιώσιμη ανάπτυξη", υπό την αιγίδα της Trung Nguyen Group Joint Stock Company.

Σύνδεση της ανάπτυξης επωνυμίας με βιώσιμα μέσα διαβίωσης

Το εργαστήριο αποτελεί την κεντρική δραστηριότητα μιας σειράς εκδηλώσεων που θα πραγματοποιηθούν στις 5 και 6 Δεκεμβρίου, συγκεντρώνοντας μεγάλο αριθμό επιστημόνων, εμπειρογνωμόνων, στελεχών, εγχώριων και διεθνών επιχειρήσεων για να συζητήσουν τον ρόλο του καφέ στην παγκόσμια αλυσίδα αξίας από την οπτική γωνία της οικονομίας , του πολιτισμού, της κληρονομιάς και της βιώσιμης ανάπτυξης.

Μιλώντας κατά την έναρξη του εργαστηρίου, ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Λαμ Ναν - Πρύτανης του Πανεπιστημίου Πολιτισμού της Πόλης Χο Τσι Μινχ, δήλωσε ότι το εργαστήριο πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της επαρχίας Ντακ Λακ και της περιοχής των Κεντρικών Υψιπέδων που υπέστησαν σοβαρές συνέπειες από την ιστορική πλημμύρα του 2025.

Χιλιάδες νοικοκυριά επλήγησαν, οι υποδομές και οι μεγάλες καλλιέργειες υπέστησαν σοβαρές ζημιές. Αυτές οι απώλειες δεν είναι μόνο υλικές απώλειες, αλλά και οι δυσκολίες, οι ανησυχίες και οι κακουχίες που επιβαρύνουν σοβαρά τη ζωή των ανθρώπων.

Ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Λαμ Ναν, εκπρόσωπος του Πολιτιστικού Πανεπιστημίου της Πόλης Χο Τσι Μινχ, παρουσίασε χρήματα για την υποστήριξη των ανθρώπων στο Ντακ Λακ που επλήγησαν από φυσικές καταστροφές και πλημμύρες.

«Σε αυτή τη σοβαρή στιγμή, θα θέλαμε να μοιραστούμε βαθιά τις απώλειες που υπέστη ο λαός μας», δήλωσε ο κ. Λαμ Ναν, προσθέτοντας ότι από αυτή την πραγματικότητα, το συνέδριο δεν έχει μόνο ακαδημαϊκή σημασία, αλλά στοχεύει επίσης στην εξεύρεση θεμελιωδών λύσεων για τη σταθεροποίηση των μέσων διαβίωσης, την αποκατάσταση της παραγωγής και τη βιώσιμη ανάπτυξη της περιοχής των Κεντρικών Υψιπέδων με πλούσια ταυτότητα.

Σύμφωνα με τον Αναπληρωτή Καθηγητή Δρ. Λαμ Ναν, ο καφές είναι μια στρατηγικής σημασίας βιομηχανική καλλιέργεια, το καμάρι του Ντακ Λακ και των Κεντρικών Υψιπέδων, αλλά είναι επίσης μια καλλιέργεια με ιδιαίτερες οικολογικές απαιτήσεις, πολύ ευαίσθητη στην κλιματική αλλαγή.

Η επέκταση των εκτάσεων με καφέ τα τελευταία χρόνια έχει αποφέρει άμεσα οικονομικά οφέλη, αλλά έχει θέσει και μεγάλες προκλήσεις όσον αφορά τους υδάτινους πόρους, την υποβάθμιση των φυσικών δασών και την οικολογική ισορροπία.

«Κάθε εκτάριο φυτείας καφέ που επεκτείνεται έχει ως αποτέλεσμα τη συρρίκνωση των πρωτογενών δασών - τα οποία παίζουν ρόλο στη ρύθμιση της ροής του νερού, στην προστασία της γης και στη διατήρηση των υδάτινων πόρων. Η μακροπρόθεσμη απώλεια δασών, σε συνδυασμό με τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής, είναι μία από τις υποκείμενες αιτίες της αυξημένης καταστροφής που προκαλείται από φυσικές καταστροφές», αξιολόγησε ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Λαμ Ναν.

Από εκεί και πέρα, το εργαστήριο έθεσε την απαίτηση να αντιμετωπίζεται η ανάπτυξη της βιομηχανίας καφέ όχι μόνο ως μια ιστορία καλλιεργειών, αλλά και ως μια στενή σχέση μεταξύ οικολογίας - οικονομίας - πολιτισμού - κοινότητας και κοινωνικής ευθύνης.

Σύνεδροι που συμμετέχουν στο εργαστήριο

Αυτό το διεθνές εργαστήριο έχει επίσης ιδιαίτερη σημασία στη διαδικασία σύνταξης του φακέλου «Γνώσεις για την καλλιέργεια, την επεξεργασία και την απόλαυση του καφέ των Κεντρικών Υψιπέδων» που θα υποβληθεί στην UNESCO για ένταξη στον Κατάλογο Καλών Πρακτικών για την Προστασία της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς.

Αυτή θεωρείται μια σημαντική ευκαιρία για να τιμηθεί η γνώση των ιθαγενών, να αυξηθεί η αξία των βιετναμέζικων εμπορικών σημάτων καφέ και να επιβεβαιωθεί η θέση των Κεντρικών Υψιπέδων στον χάρτη της παγκόσμιας πολιτιστικής κληρονομιάς.

Βιετναμέζικος καφές: από την τοπική κληρονομιά στην παγκόσμια αγορά

Σύμφωνα με την Οργανωτική Επιτροπή, μετά από περισσότερους από δύο μήνες υλοποίησης, το συνέδριο έλαβε 67 επιστημονικές παρουσιάσεις, που κάλυπταν πολλούς τομείς, από την οικονομία, την κοινωνία, τον πολιτισμό, την ανθρωπολογία, τις σπουδές κληρονομιάς έως την τεχνολογία επεξεργασίας, τις παγκόσμιες αλυσίδες αξίας και τη βιώσιμη ανάπτυξη.

Οι παρουσιάσεις χωρίστηκαν σε τρεις κύριες θεματικές ομάδες: Κληρονομιά του καφέ: τοπική ταυτότητα και παγκόσμια αξία· Αλυσίδα αξίας καφέ, βιομηχανία και τεχνολογία στο πλαίσιο της παγκοσμιοποίησης· Καφές, κοινωνική ευθύνη και βιώσιμη ανάπτυξη.

Οι σύνεδροι επισκέφθηκαν και απόλαυσαν τη συλλογή καφέ σε καφεκοπτεία της περιοχής.

Το περιεχόμενο των παρουσιάσεων επικεντρώθηκε στην αποσαφήνιση του ρόλου του καφέ στη ροή των πολιτισμικών ανταλλαγών και αφομοίωσης, στην πρακτική εφαρμογή του ιθαγενούς καφέ στο πλαίσιο της παγκοσμιοποίησης, στην τοποθέτηση της κληρονομιάς του καφέ στην οικονομική, κοινωνική και τουριστική ανάπτυξη, στη διατήρηση και προώθηση της τοπικής γνώσης στην καλλιέργεια, τη φροντίδα, την επεξεργασία και την απόλαυση του καφέ.

Οι διοργανωτές ελπίζουν ότι το συνέδριο θα γίνει ένας ακαδημαϊκός χώρος υψηλού κύρους, που θα συνδέει επιστήμονες και διευθυντές για να οικοδομήσουν ένα στρατηγικό όραμα για τη βιετναμέζικη βιομηχανία καφέ, με στόχο την ισορροπία μεταξύ των στόχων της οικονομικής ανάπτυξης, της πολιτιστικής διατήρησης και της διατήρησης του ανάντη δασικού οικοσυστήματος - του ζωτικού οικολογικού θεμελίου της περιοχής των Κεντρικών Υψιπέδων.

Χωρίς να σταματά σε ακαδημαϊκές συζητήσεις, το πρόγραμμα του συνεδρίου προσφέρει επίσης πολλές μοναδικές πολιτιστικές εμπειρίες, όπως διαλογισμό με τον καφέ, ανταλλαγές με επαγγελματίες της πολιτιστικής κληρονομιάς σε καφεκοπτεία, επίσκεψη στο Παγκόσμιο Μουσείο Καφέ, απόλαυση του προγράμματος τρισδιάστατης χαρτογράφησης του οθωμανικού καφέ...

Βοηθώντας έτσι τους συνέδρους να προσεγγίσουν το βάθος της βιετναμέζικης κουλτούρας του καφέ μέσα από άμεσες, ζωντανές εμπειρίες.

Μέσω του εργαστηρίου, η βιομηχανία καφέ Dak Lak ειδικότερα και το Βιετνάμ γενικότερα συνέχισαν να επιβεβαιώνουν τον αναπτυξιακό τους προσανατολισμό σύμφωνα με την παγκόσμια αλυσίδα αξίας, που συνδέεται με την τοπική ταυτότητα, την κοινωνική ευθύνη και τους στόχους βιώσιμης ανάπτυξης, σύμφωνα με τις παγκόσμιες τάσεις και τις πρακτικές απαιτήσεις στο πλαίσιο της κλιματικής αλλαγής.

Ο καφές έχει προ πολλού ξεπεράσει τον ρόλο ενός γεωργικού προϊόντος και έχει γίνει ένα πολιτιστικό αγαθό, στενά συνδεδεμένο με τη ζωή, τη γνώση των ιθαγενών και τα βιώσιμα μέσα διαβίωσης των εθνοτικών μειονοτήτων στα Κεντρικά Υψίπεδα.

Στο Ντακ Λακ - την πρωτεύουσα του καφέ στο Βιετνάμ, τα καφεόδεντρα παίζουν οικονομικό ρόλο, καθορίζοντας άμεσα το εισόδημα, την κοινωνική ασφάλιση και την τοπική ανάπτυξη, ειδικά για τις κοινότητες Έντε, Μ'νόνγκ και Τζια Ράι...

Επισκεφθείτε το Διεθνές Μουσείο Καφέ

Ο καφές δεν είναι μόνο μια καλλιέργεια που βοηθά στην ανακούφιση της φτώχειας, αλλά περιέχει επίσης ένα παραδοσιακό σύστημα γνώσεων σχετικά με την καλλιέργεια, την επεξεργασία και τη μεταχείριση της γης και του περιβάλλοντος. Επί πολλές γενεές, ο καφές έχει διεισδύσει βαθιά στον τρόπο ζωής, διαμορφώνοντας πολιτιστικές πρακτικές, καλλιεργώντας το κοινοτικό πνεύμα, τη συνοχή και την υπερηφάνεια για την ταυτότητα των ιθαγενών πληθυσμών.

Στις 5 Μαρτίου 2025, η «Γνώση της καλλιέργειας και επεξεργασίας καφέ στο Ντακ Λακ» καταχωρήθηκε επίσημα στον Εθνικό Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς. Πρόκειται για ένα σημαντικό ορόσημο, που επιβεβαιώνει την πολιτιστική αξία του καφέ εκτός από την οικονομική του αξία, ανοίγοντας παράλληλα ευκαιρίες για την ανάδειξη των προϊόντων καφέ στη διεθνή αγορά.

Το διεθνές φόρουμ «Παγκόσμια Αλυσίδα Αξίας της Βιομηχανίας Καφέ - Παγκόσμια, Τοπική και Βιώσιμη Ανάπτυξη» στις 5-6 Δεκεμβρίου 2025 όχι μόνο προωθεί τις ακαδημαϊκές ανταλλαγές και την ανταλλαγή διεθνών εμπειριών, αλλά αποτελεί και το πρώτο βήμα στον οδικό χάρτη για τη δημιουργία ενός φακέλου προς υποβολή στην UNESCO.

Εάν συμπεριληφθούν στον κατάλογο, η αξία των κόκκων καφέ Dak Lak θα ενισχυθεί από το βάθος του πολιτισμού, της ιστορίας και της γνώσης των ιθαγενών, συμβάλλοντας στην επέκταση της αγοράς, στην ανάπτυξη του τουρισμού πολιτιστικής κληρονομιάς και στη διασφάλιση βιώσιμων μέσων διαβίωσης για την κοινότητα.

Πηγή: https://baovanhoa.vn/van-hoa/huong-toi-lo-trinh-xay-dung-ho-so-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-dak-lak-trinh-unesco-186197.html