Επισκεφθείτε το χωριό αποξηραμένων θαλασσινών ψαριών Soc Trang, όπου θα βρείτε 50 είδη αποξηραμένων ψαριών.

Το χωριό αποξηραμένων ψαριών Cang (πόλη Tran De, περιοχή Tran De, Soc Trang ) ιδρύθηκε και αναπτύχθηκε τα τελευταία 20 χρόνια και είναι ένα διάσημο μέρος στην επαρχία Soc Trang για την επεξεργασία κάθε είδους αποξηραμένων θαλασσινών ψαριών. Χάρη σε αυτό το επάγγελμα, πολλές οικογένειες έχουν μια σταθερή ζωή και πλουτίζουν.

Η μοναδική γεύση της θαλάσσιας γης Tran De

Η παρασκευή αποξηραμένων ψαριών στον οικισμό Cang λαμβάνει χώρα όλο το χρόνο, αλλά η κορύφωση είναι τους τελευταίους μήνες του έτους. Αυτή την εποχή, η ζήτηση για κατανάλωση αυξάνεται και τα προϊόντα πωλούνται σε καλές τιμές. Αυτό το μέρος ειδικεύεται στην παροχή αποξηραμένων σπεσιαλιτέ όπως: μαύρο σαλάχι (μαύρο σαλάχι), γαύρος, κροκόδειλος, γλώσσα βουβαλιού, καλαμάρι... Επιπλέον, υπάρχουν πολλά είδη αποξηραμένων ψαριών, αρωματισμένων αποξηραμένων ψαριών και αποξηραμένων στον ήλιο.

Τα προϊόντα του αποξηραμένου χωριού του οικισμού Cang πωλούνται σε όλες τις επαρχίες και τις πόλεις της χώρας.

Με πολυετή εμπειρία στην αποξήρανση, ο κ. Huynh Sau (60 ετών) αποκάλυψε ότι το πιο σημαντικό είναι η μέθοδος. Τα ψάρια πρέπει να είναι φρέσκα και να πλένονται με θαλασσινό νερό, να κόβονται και να στεγνώνουν. Τα ψάρια δεν πρέπει να είναι χαλασμένα για να μην τα βρουν μύγες. Συγκεκριμένα, ο τρόπος ομοιόμορφης ξήρανσης των ψαριών είναι επίσης μια τέχνη, το γύρισμα των ψαριών πρέπει να είναι γρήγορο και ομοιόμορφο. Για τα μικρά ψάρια, χρειάζεται μόνο να στεγνώσουν στον ήλιο για 2 ημέρες.

Γνωστή ως η δεύτερη μεγαλύτερη αποθήκη αποξηραμένων θαλασσινών στον οικισμό Cang, η κα Huynh Phu (45 ετών) είπε ότι η οικογένειά της παρασκευάζει παραδοσιακά αποξηραμένα θαλασσινά εδώ και τρεις γενιές. Η αποθήκη της διαθέτει περισσότερα από 50 είδη αποξηραμένων θαλασσινών. Κατά τη διάρκεια των διακοπών Tet, πρέπει να προσλαμβάνει 10 επιπλέον εργάτες κάθε μέρα για να αυξήσει την ποσότητα που διατίθεται στην αγορά (τρεις φορές περισσότερο από το συνηθισμένο).

Το στέγνωμα δεκάδων ταψιών με εκατοντάδες, χιλιάδες ψάρια είναι επίσης μια τέχνη, που απαιτεί γρήγορα χέρια για να γυρίσουν τα ψάρια έτσι ώστε να στεγνώσουν ομοιόμορφα.

«Εδώ, οι άνθρωποι απλώς το αλατίζουν και το στεγνώνουν στον ήλιο μέχρι να γίνει νόστιμο, χωρίς να προσθέτουν πρόσθετα. Το προϊόν διατίθεται σε πολλές επαρχίες και πόλεις σε όλη τη χώρα. Από τότε που ξεκίνησε η γραμμή τρένων υψηλής ταχύτητας Tran De - Con Dao, το χωριό αποξηραμένων προϊόντων τα πάει καλύτερα χάρη στους πολλούς τουρίστες που έρχονται να το επισκεφθούν και να το αγοράσουν ως δώρα. Συγκεκριμένα, οι ξένοι επισκέπτες λατρεύουν επίσης τη γεύση των αποξηραμένων προϊόντων εδώ και συχνά σταματούν για να τα αγοράσουν όποτε έχουν την ευκαιρία», δήλωσε η κα Phu.

Το αποξηραμένο σκουμπρί, ένα από τα προϊόντα του χωριού αποξηραμένων ψαριών του οικισμού Cang, είναι αγαπημένο των πελατών.

Ο κ. Nguyen Van Le (45 ετών, σύζυγος της κας Phu) δήλωσε ότι παρόλο που το χωριό αποξηραμένων ψαριών εδώ δεν είναι τόσο μεγάλο όσο άλλα χωριά αποξηραμένων ψαριών στη δυτική παράκτια περιοχή, εξακολουθεί να διαθέτει μια πλήρη γκάμα προϊόντων και φέρει τη μοναδική γεύση της παράκτιας περιοχής Tran De, και είναι δημοφιλές στην αγορά επειδή η ποιότητα είναι εγγυημένη εδώ και δεκαετίες.

Το μυστικό για να φτιάξετε νόστιμο τζερκί

Τα περισσότερα προϊόντα στο αποξηραμένο χωριό Cang χρησιμοποιούν μόνο βασικά συστατικά καρυκευμάτων όπως αλάτι, ζάχαρη και σκόνη τσίλι. Μερικά μάλιστα χρειάζονται μόνο καθαρισμό, πλήρη κοπή σε φέτες χωρίς καρύκευμα και ξήρανση για να διατηρήσουν την αρχική τους γεύση.

Επιπλέον, τα αποξηραμένα προϊόντα είναι χειροποίητα και ξηραίνονται απευθείας στον ήλιο. Τα νοικοκυριά που τα αποξηραίνουν δίνουν πάντα προσοχή στη διασφάλιση της υγιεινής και της ασφάλειας των τροφίμων σε όλα τα στάδια, από την επεξεργασία έως την ξήρανση, προκειμένου να παρέχουν στην αγορά ποιοτικά αποξηραμένα προϊόντα, που πωλούνται σε προσιτές τιμές, επομένως χαίρουν μεγάλης εκτίμησης από τους πελάτες.

Αποξηραμένα ψάρια με γλώσσα βουβάλου

Σύμφωνα με την εμπειρία των νοικοκυριών στο χωριό των τεχνιτών, για να έχει ο παρασκευαστής νόστιμο αποξηραμένο ψάρι που να πληροί τις απαιτήσεις υγιεινής των τροφίμων, πρέπει να έχει εμπειρία από τα στάδια της επιλογής του ψαριού, του εκσπλαχνισμού, του μαριναρίσματος και της ξήρανσης. Το πιο σημαντικό είναι να υπάρχει μια τυποποιημένη φόρμουλα και να καθορίζεται η κατάλληλη αναλογία αλατίσματος, γιατί αν είναι πολύ αλμυρό, το αποξηραμένο κρέας θα χάσει τη γεύση του, και αν είναι πολύ άγευστο, το κρέας θα είναι πλαδαρό και θα χάσει την σκληρότητά του.

Η κα. Nguyen Thi Le Hang (30 ετών, τουρίστρια από την πόλη Χο Τσι Μινχ) είπε ότι κάθε χρόνο, τις ημέρες πριν από το Tet, κανονίζει τη δουλειά της για να πάει στο αποξηραμένο χωριό στον οικισμό Cang για να επιλέξει αποξηραμένα προϊόντα για να τα δώσει σε φίλους και συναδέλφους. Τα αποξηραμένα προϊόντα στον οικισμό Cang δεν είναι μόνο ποικίλα, αλλά και καθαρά, επεξεργασμένα για να ταιριάζουν στις προτιμήσεις της πλειοψηφίας των χρηστών και επεξεργασμένα στο χέρι, χωρίς τη χρήση χρωστικών ουσιών, γι' αυτό τα εμπιστεύομαι πραγματικά.

Οι άνθρωποι στο ξηρό χωριό Cang φτιάχνουν νόστιμα αποξηραμένα φαγητά.

Ο κ. Tien Chuong, Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της πόλης Tran De, δήλωσε ότι ολόκληρη η πόλη διαθέτει περισσότερα από 400 αλιευτικά σκάφη, συμπεριλαμβανομένων περισσότερων από 300 αλιευτικών σκαφών ανοιχτής θάλασσας με ετήσια παραγωγή άνω των 40.000 τόνων. Οι άνθρωποι έχουν επωφεληθεί από αυτόν τον πόρο για να επεξεργάζονται τοπικά αποξηραμένα θαλασσινά ψάρια. Μέχρι σήμερα, η πόλη Tran De διαθέτει 12 εγκαταστάσεις παραγωγής και επεξεργασίας αποξηραμένων ψαριών και δεκάδες πάγκους με αποξηραμένα ψάρια.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/ghe-lang-kho-ca-bien-soc-trang-choang-ngop-truoc-50-loai-kho-185240215225632404.htm