Αποκωδικοποίηση του ανοσοποιητικού μηχανισμού που βοηθά τους ανθρώπους να αποφεύγουν τις τροφικές αλλεργίες.

Ο λόγος που το σώμα είναι σε θέση να ανεχθεί κοτόπουλο, μοσχάρι ή ντομάτες —πράγματα που είναι ξένα και θα μπορούσαν να θεωρηθούν απειλή— οφείλεται σε έναν ανοσοποιητικό μηχανισμό που ονομάζεται «στοματική ανοχή».

Αν έχετε αλλεργία στα φιστίκια, το γάλα ή τις φράουλες, συχνά κατηγορείτε το ανοσοποιητικό σας σύστημα, αλλά όταν μπορούμε να τρώμε μια μεγάλη ποικιλία τροφών χωρίς προβλήματα, λίγοι συνειδητοποιούν ότι αυτό οφείλεται και σε ένα καλά λειτουργικό ανοσοποιητικό σύστημα.

Ο λόγος που το σώμα είναι σε θέση να ανεχθεί κοτόπουλο, μοσχάρι ή ντομάτες —πράγματα που είναι ξένα και θα μπορούσαν να θεωρηθούν απειλή— οφείλεται σε έναν ανοσοποιητικό μηχανισμό που ονομάζεται «στοματική ανοχή».

Αν και αυτός ο μηχανισμός παίζει ζωτικό ρόλο, ο συγκεκριμένος τρόπος λειτουργίας του παρέμεινε ένα μυστήριο για πολλά χρόνια.

Μια μελέτη του Δρ. Ranit Kedmi και της ερευνητικής του ομάδας στο Τμήμα Συστημικής Ανοσολογίας του Ινστιτούτου Επιστημών Weizmann (Ισραήλ), η οποία δημοσιεύθηκε πρόσφατα στο Nature, έριξε φως σε ένα μακροχρόνιο παράδοξο και για πρώτη φορά προσδιόρισε με σαφήνεια το κυτταρικό δίκτυο που ρυθμίζει τους μηχανισμούς ανοχής στα τρόφιμα.

Η ανοχή σε τρόφιμα αρχίζει να αναπτύσσεται στο εμβρυϊκό στάδιο, όταν το ανώριμο ανοσοποιητικό σύστημα εκτίθεται σε μόρια τροφής μέσω της μητέρας.

Αυτός ο μηχανισμός συνεχίζει να αναπτύσσεται κατά τη διάρκεια του θηλασμού, όταν τα βρέφη αρχίζουν να τρώνε στερεές τροφές, και μέσω της αλληλεπίδρασης με ευεργετικά βακτήρια του εντέρου που παράγουν μόρια που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες, τα οποία το ανοσοποιητικό σύστημα πρέπει να μάθει να αγνοεί.

Για πολλά χρόνια, οι επιστήμονες πίστευαν ότι τα δενδριτικά κύτταρα (DCs) ήταν το κέντρο ελέγχου των μηχανισμών ανοχής σε τρόφιμα.

Σύμφωνα με τον καθηγητή Ραλφ Στάινμαν, νικητή του βραβείου Νόμπελ Ιατρικής του 2011, τα δενδριτικά βακτήρια είναι γνωστά για τον ρόλο τους στην ανίχνευση και την παρουσίαση παθογόνων στο ανοσοποιητικό σύστημα. Η παραδοσιακή άποψη είναι ότι όταν τα δενδριτικά βακτήρια συναντούν τροφή, «διατάζουν» τον εαυτό τους να μην επιτεθεί.

Ωστόσο, σε δοκιμές σε ζώα που στόχευαν στην εξάλειψη της ύποπτης ομάδας DC, η ανοχή σε τρόφιμα παρέμεινε, γεγονός που έχει προκαλέσει σύγχυση μεταξύ των ερευνητών.

Η Δρ. Κέντμι υποψιαζόταν ότι ο πραγματικός ένοχος ήταν ένας σπάνιος τύπος κυττάρου που είχε ανακαλύψει στην μεταδιδακτορική της έρευνα: τα κύτταρα ROR-γ-τ (RORYt), των οποίων η προέλευση ήταν προηγουμένως άγνωστη. Αυτή η υποψία αποδείχθηκε σωστή.

Μια νέα μελέτη από τον Δρ. Kedmi και την μεταπτυχιακή φοιτήτρια Anna Rudnitsky δείχνει ότι τα κύτταρα RORyt, όχι τα δενδριτικά κύτταρα, είναι αυτά που ξεκινούν την ανοχή.

Όταν οι επιστήμονες αφαίρεσαν την ικανότητα αυτών των κυττάρων να εισάγουν μόρια τροφής στο ανοσοποιητικό σύστημα σε ποντίκια, τα ποντίκια ανέπτυξαν γρήγορα τροφικές αλλεργίες.

Ο Δρ. Κέντμι και η ερευνητική του ομάδα συνέχισαν με την αποσυναρμολόγηση ολόκληρου του μηχανισμού ανοχής. Χειριζόμενοι και εξαλείφοντας επιλεκτικά συγκεκριμένους τύπους κυττάρων σε ποντίκια, σε συνδυασμό με προηγμένη τεχνολογία απεικόνισης και γονιδιακά εργαλεία, εντόπισαν ένα δίκτυο τεσσάρων τύπων κυττάρων που συνεργάζονται για να αποτρέψουν το ανοσοποιητικό σύστημα από το να αντιδράσει στα τρόφιμα.

Αυτό το δίκτυο ξεκινά με το RORγt, στη συνέχεια το σήμα μεταδίδεται μέσω δύο άλλων ενδιάμεσων τύπων κυττάρων πριν αναστείλει έναν τέταρτο τύπο κυττάρου - το ανοσοποιητικό κύτταρο CD8, το οποίο είναι υπεύθυνο για την καταστροφή των μολυσμένων κυττάρων και την ενεργοποίηση φλεγμονής όταν ανιχνεύεται μια απειλή.

Ένα ερώτημα που προκύπτει είναι, αν τα βακτήρια φέρουν πρωτεΐνες παρόμοιες με αυτές των τροφίμων, θα τα αγνοήσει το ανοσοποιητικό σύστημα;

Οι επιστήμονες το δοκίμασαν αυτό εκθέτοντας ποντίκια σε βακτήρια που μετέφεραν πρωτεΐνες παρόμοιες με αυτές των τροφίμων. Τα αποτελέσματα ήταν εκπληκτικά: Το ανοσοποιητικό σύστημα ανέστειλε προσωρινά το πρόγραμμα ανοχής, κινητοποιώντας το CD8 για να επιτεθεί στον παθογόνο. Μόλις εξαλείφθηκαν τα βακτήρια, ο μηχανισμός ανοχής επανεκκινήθηκε.

Η ανακάλυψη αυτού του κυτταρικού δικτύου βοηθά στην εξήγηση του γιατί οι μηχανισμοί ανοχής αποτυγχάνουν, όπως στην κοιλιοκάκη (δυσανεξία στη γλουτένη - δυσανεξία σε διάφορες πρωτεΐνες που βρίσκονται στο σιτάρι και σε άλλα δημητριακά), όταν τα κύτταρα CD8 επιτίθενται στο εντερικό βλεννογόνο, εκλαμβάνοντας τη γλουτένη ως απειλή.

Η κατανόηση των κενών στο δίκτυο ανοχής θα μπορούσε να ανοίξει νέους δρόμους για τη θεραπεία των τροφικών αλλεργιών και των σχετικών διαταραχών.

(VNA/Βιετνάμ+)

Πηγή: https://www.vietnamplus.vn/giai-ma-co-che-mien-dich-giup-con-nguoi-an-uong-khong-bi-di-ung-post1043249.vnp