Παγκόσμια κατάταξη κατατάσσει τη βιετναμέζικη κουζίνα στους 20 κορυφαίους γαστρονομικούς προορισμούς στον κόσμο

Η κουζίνα του Βιετνάμ έχει σκαρφαλώσει στην 16η θέση στην παγκόσμια κατάταξη του Taste Atlas για το 2024/2025, καυχώμενη για την περιφερειακή της ποικιλομορφία, τα φρέσκα υλικά και τις έντονες γεύσεις, ενισχύοντας την αυξανόμενη επιρροή της και την ισχυρή διεθνή απήχησή της τόσο σε πιάτα όσο και σε ποτά.

Η αγαπημένη σπεσιαλιτέ του Ανόι, το Cha Ca La Vong, κερδίζει τις καρδιές πολλών θαμώνων τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό. Φωτογραφία: Duy Khanh/The Hanoi Times

Με βαθμολογία 4,36, το Βιετνάμ κατατάσσεται 16ο στη λίστα του Taste Atlas με τις 100 καλύτερες κουζίνες του κόσμου, ξεπερνώντας τον εκπρόσωπο της Ταϊλάνδης. Η κατάταξη βασίζεται σε περισσότερες από 590.000 επαληθευμένες κριτικές που καλύπτουν 16.357 πιάτα στη βάση δεδομένων της πλατφόρμας. Στη Νοτιοανατολική Ασία, η Ινδονησία βρίσκεται στην 10η θέση με βαθμολογία 4,48, ακολουθούμενη από τη χώρα στην 16η, την Ταϊλάνδη στην 24η, τις Φιλιππίνες στην 25η, τη Μαλαισία στην 29η, τη Σιγκαπούρη στην 90ή και το Λάος στην 96η.

Το Taste Atlas αναδεικνύει την περιφερειακή ποικιλομορφία της κουζίνας, τα φρέσκα υλικά, τις πλούσιες γεύσεις και την ικανότητά της να «ξυπνάει τον ουρανίσκο». Η πλατφόρμα προτείνει πιάτα-κλειδιά όπως ζεστή χοτ ποτ με μοσχάρι βουτηγμένο σε ξύδι, banh mi (σάντουιτς με βιετναμέζικη μπαγκέτα), ψητό ψάρι Cha ca La Vong με κουρκουμά, noodles mi quang με κουρκουμά, σούπα noodles pho, κρέπες ρυζιού, ρολάκια άνοιξης, μοσχαρίσιο στιφάδο, πικάντικη σούπα noodles με μοσχάρι σε στιλ Hue, καραμελωμένο χοιρινό μπρεζέ και γλυκά επιδόρπια. Στη λίστα με τα 100 καλύτερα πιάτα στον κόσμο, η σαλάτα με noodles με μοσχάρι σε στιλ Νότιου τύπου ( bun bo Nam Bo ) βαθμολογείται με 4,35 αστέρια και κατατάσσεται 81η.

Το Taste Atlas το περιγράφει ως ένα παραδοσιακό πιάτο του Νότου που περιλαμβάνει noodles ρυζιού, μοσχάρι, βότανα, καρότα, αγγούρι, φύτρα φασολιών, ψημένα φιστίκια και τηγανητά κρεμμυδάκια, συστατικά που συνδυάζονται αρμονικά για ένα ξεχωριστό, γευστικό μπολ. ​​Το Pho , ένα παγκοσμίως αναγνωρισμένο αγαπημένο, κερδίζει 4,34 αστέρια και κατατάσσεται 83ο.

Φο μπο - η σούπα με μοσχαρίσιο νουντλς που ζεσταίνει την ψυχή δεν είναι ένα συνηθισμένο γεύμα, αλλά μια ιεροτελεστία και μια πηγή παρηγοριάς που είναι βαθιά συνυφασμένη με την καθημερινή ζωή των κατοίκων του Ανόι. Φωτογραφία: Duy Khanh/The Hanoi Times

Μεταξύ των σαλατών, η ανάμεικτη σαλάτα λαχανικών ( nom ) της χώρας κατατάσσεται 64η με το μείγμα λάχανου, γογγυλιού, πράσινης παπάγιας, πράσινου μάνγκο, ανθών μπανάνας, αγγουριού και μερικές φορές βραστού χοιρινού κρέατος, που γαρνίρεται με σάλτσα βουτήματος και συχνά σερβίρεται με κράκερ γαρίδας. Το ξηρό ανάμεικτο φο ( Pho tron ​​​​) εμφανίζεται επίσης σε αυτήν την κατηγορία στην 66η θέση.

Πέρα από το φαγητό, τα τοπικά ποτά συνεχίζουν να κάνουν έντονη εντύπωση. Στην κατάταξη του Taste Atlas με τα 62 καλύτερα ποτά στη Νοτιοανατολική Ασία, τρία εθνικά ποτά εμφανίζονται στην πρώτη δεκάδα. Ο παγωμένος καφές με γάλα κατατάσσεται τρίτος, που περιγράφεται ως ένα μείγμα δυνατού καφέ σε σταγόνες, κυρίως Robusta, ζαχαρούχου συμπυκνωμένου γάλακτος και πάγου, που θεωρείται πολιτιστικό σύμβολο. Η εκδοχή του τσαγιού με φούσκες της χώρας κατατάσσεται απροσδόκητα πέμπτη, ξεπερνώντας το ταϊβανέζικο πρωτότυπο, το οποίο βρίσκεται στην έκτη θέση. Ο μαύρος καφές καταλαμβάνει την έκτη θέση και θεωρείται βασικό στοιχείο της καθημερινής ζωής.

Οι απολαυστικές παραλλαγές του διάσημου καφέ με αυγά του Ανόι. Φωτογραφία: Giang Cafe

Η χώρα κυριαρχεί στην πρώτη δεκάδα με τσάι λωτού (12η), παγωμένο γιαούρτι (23η), κρασί από φρούτα tao meo (26η), κρασί ρυζιού που έχει υποστεί ζύμωση σε βάζο (29η) και κρασί ρυζιού που έχει υποστεί ζύμωση (31η).

Η εκτεταμένη παρουσία των πιάτων και ποτών της χώρας σε πολλαπλές κατατάξεις του Taste Atlas αντικατοπτρίζει την αυξανόμενη επιρροή της στον παγκόσμιο γαστρονομικό χάρτη. Οι σταθερές βελτιώσεις τα τελευταία τρία χρόνια δείχνουν αυξανόμενη διεθνή εκτίμηση και επιβεβαιώνουν την ισχυρή ελκυστικότητα της κουζίνας της.

Ιδρυμένο το 2015 στην Κροατία, το Taste Atlas συνδέει περισσότερα από 9.000 τοπικά εστιατόρια και παρουσιάζει δεκάδες χιλιάδες πιάτα στους αναγνώστες με βάση κριτικές και μαγειρική έρευνα από ειδικούς, σεφ και χρήστες.

Η πλατφόρμα σημειώνει ότι οι κατατάξεις της δεν αποτελούν τελικά παγκόσμια συμπεράσματα, αλλά στοχεύουν στην προώθηση τοπικών σπεσιαλιτέ, στον εορτασμό παραδοσιακών τροφίμων και στην έμπνευση της περιέργειας για πιάτα που οι άνθρωποι μπορεί να μην έχουν δοκιμάσει στο παρελθόν.

Από τον Nhat Khanh

Πηγή: http://sodulich.hanoi.gov.vn/global-ranking-puts-vietnamese-cuisine-among-worlds-top-20-culinary-destinations.html