Κλείστε πολλά υποκαταστήματα επειδή δεν μπορούν να αντέξουν τις ζημίες
Μια μέρα στα τέλη Ιουνίου, αρχές Ιουλίου, η κα Hanh (38 ετών, που ζει στην πόλη Χο Τσι Μινχ), μια γνωστή ιδιοκτήτρια καταστήματος με νουντλς, με κάλεσε για βοήθεια. Ήταν μπερδεμένη και χρειαζόταν τη συμβουλή μου για να βοηθήσει το κατάστημά της να ξεπεράσει τις τρέχουσες δυσκολίες.
Κα. Hanh, Ιδιοκτήτρια Καταστήματος με Βοδινό Νουντλς
Το εστιατόριο της κας Hanh ήταν γεμάτο πελάτες πέρυσι, αλλά φέτος είναι πιο ήσυχο.
Καταλαβαίνω τις ανησυχίες της ιδιοκτήτριας, επειδή η κα Hanh διευθύνει αυτή τη στιγμή περισσότερα από 40 καταστήματα με νουντλς με βοδινό κρέας στην πόλη Χο Τσι Μινχ και στις επαρχίες Κουάνγκ Νγκάι, Μπιν Φουόκ , Μπιν Τουάν και Βουνγκ Τάου. Υπό τις διαταγές της, υπάρχουν περισσότεροι από 100 υπάλληλοι, πολλοί από τους οποίους είναι συγγενείς. Με την τρέχουσα δύσκολη κατάσταση, αν δεν δοθεί προσοχή, πολλά καταστήματα μπορεί να μην επιβιώσουν και πολλοί από τους υπαλλήλους της θα χάσουν τις δουλειές τους.
Με περισσότερα από 20 χρόνια εμπειρίας στην πώληση τροφίμων και ποτών στην πόλη Χο Τσι Μινχ, καθώς και περισσότερα από 12 χρόνια λειτουργίας αυτού του καταστήματος με νουντλς Dong Ba Gia Hoi Hoang Kim, ο ιδιοκτήτης δεν έχει αντιμετωπίσει ποτέ ένα «περίεργο» περιστατικό όπως φέτος.
Είπε ότι η τιμή ενός μπολ με σούπα με μοσχαρίσιο νουντλς παραμένει η ίδια, κυμαινόμενη από 35.000 έως 50.000 VND, ακόμη και κατά την περίοδο που οι τιμές της βενζίνης αυξήθηκαν και οι τιμές κλιμακώθηκαν, την κράτησε ίδια. Η ιδιοκτήτρια επιβεβαίωσε ότι η ποιότητα του μπολ με σούπα με μοσχαρίσιο νουντλς στο εστιατόριο παραμένει η ίδια, πολλά υποκαταστήματα του εστιατορίου βρίσκονται στην πρόσοψη κεντρικών δρόμων στην πόλη Χο Τσι Μινχ, αλλά η κα Hanh δεν καταλαβαίνει γιατί η επιχείρηση φέτος έχει γίνει πιο υποτονική από ποτέ.
Η κα Hanh είπε ότι προσπαθεί με κάθε τρόπο να αναζωογονήσει το μαγαζί της με νουντλς με βοδινό κρέας για να ξεπεράσει αυτή τη δύσκολη περίοδο.
«Αφού ρώτησα τριγύρω, ανακάλυψα ότι όχι μόνο το κατάστημά μου, αλλά και πολλά άλλα καταστήματα που πωλούν φαγητό και ποτά όπως το δικό μου βρίσκονται σε αυτήν την κατάσταση. Πριν από αυτό, άκουσα επίσης την πρόβλεψη ότι η οικονομική κατάσταση θα ήταν δύσκολη, αλλά δεν πίστευα ότι το κατάστημα θα ήταν τόσο έρημο», εξέφρασε ο ιδιοκτήτης.
Όσον αφορά τις εγκαταστάσεις, η κα Hanh είπε ότι όλα τα εστιατόρια είναι ενοικιασμένα. Πολλά εστιατόρια βρίσκονται στην πρόσοψη του δρόμου, επομένως το ενοίκιο είναι αρκετά ακριβό. Ευτυχώς, ορισμένοι ιδιοκτήτες δεν αύξησαν το ενοίκιο, οπότε συνέχισε να συνεργάζεται. Κάποια μέρη αποφάσισαν να αυξήσουν το ενοίκιο, οπότε δεν συνέχισε το συμβόλαιο και μετακόμισε σε άλλες, πιο κατάλληλες τοποθεσίες.
Από την αρχή του έτους, η ιδιοκτήτρια δήλωσε ότι 2 υποκαταστήματα στο σύστημα βοδινού noodles που διαθέτει αναγκάστηκαν να κλείσουν για πολλούς λόγους, ο κυριότερος από τους οποίους ήταν ότι η επιχείρηση ήταν δύσκολη και δεν μπορούσε να αντέξει την απώλεια. Πολλά από τα τρέχοντα υποκαταστήματά της βρίσκονται επίσης σε κατάσταση ζημιών, ενώ τα περισσότερα από τα υπόλοιπα υποκαταστήματα έχουν δει μια ξαφνική μείωση εσόδων, κάνοντάς την να αναρωτιέται πώς να βελτιώσει την κατάσταση.
Πολλοί ιδιοκτήτες καταστημάτων δήλωσαν ότι η αργή λειτουργία των καταστημάτων στην πόλη Χο Τσι Μινχ είναι μια συνηθισμένη κατάσταση.
Στην τρέχουσα κατάσταση, η κα Hanh είπε ότι ανυπομονεί να περάσουν οι δυσκολίες ή να συνεχίσει να υφίσταται απώλειες λόγω περιορισμένων πόρων. Αναζητά κάθε τρόπο για να βελτιώσει την τρέχουσα κατάσταση, από τη βελτίωση της ποιότητας της σούπας με νουντλς με βοδινό κρέας έως την έναρξη προωθητικών προγραμμάτων για την προσέλκυση πελατών.
«Το εστιατόριό μας χρησιμοποιεί εφαρμογές delivery εδώ και καιρό και θα συνεχίσουμε να το προωθούμε και ίσως να βασιστούμε στην υποστήριξη των μέσων ενημέρωσης στις πλατφόρμες κοινωνικής δικτύωσης για να το προωθήσουμε σε περισσότερους πελάτες. Υποθέτω ότι οι δυσκολίες θα συνεχιστούν, αλλά θα προσπαθήσουμε όσο το δυνατόν καλύτερα», προέβλεψε ο ιδιοκτήτης.
Δεν μπορείς απλώς να κάθεσαι εκεί και να περιμένεις να πεθάνεις!
Παρόλο που ήταν Κυριακή, το εστιατόριο με BBQ beef hotpot που βρισκόταν στην οδό Pham Van Chieu 187 (περιοχή Go Vap) και ανήκει στον Huynh Le Hai Hien (25 ετών) ήταν άδειο. Δεκάδες τραπέζια ήταν τακτοποιημένα στο ευρύχωρο εστιατόριο, αλλά υπήρχε μόνο μία ομάδα πελατών.
Κοιτάζοντας το άδειο εστιατόριο, ο ιδιοκτήτης αναστέναξε και του εκμυστηρεύτηκε ότι το εστιατόριο ήταν ανοιχτό μόνο για σχεδόν ένα χρόνο, από τα τέλη του 2022. Όταν το εστιατόριο άνοιξε για πρώτη φορά, ήταν γεμάτο με πελάτες, ειδικά κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων και της παραμονής της Πρωτοχρονιάς, οπότε ο κ. Hien και περισσότεροι από δώδεκα υπάλληλοι του εστιατορίου εργάστηκαν πολύ σκληρά.
Παρόλο που ήταν Σαββατοκύριακο, το μαγαζί του κυρίου Χιέν ήταν ήσυχο.
Κος Huynh Le Hai Hien, Ιδιοκτήτης
Η δουλειά είναι δύσκολη, το εστιατόριο βρίσκεται σε έναν δρόμο γνωστό ως «κέντρο πλημμυρών» στο Go Vap, οπότε ο κ. Hien είπε ότι οι πιο άθλιες μέρες είναι τα βροχερά απογεύματα. Εκείνη την εποχή, ο δρόμος πλημμυρίζει, υπάρχουν μέρες που πουλάει από τις 3:30 μ.μ. έως τις 10:30 μ.μ., αλλά έχει μόνο 2 τραπέζια, τα έσοδα είναι λιγότερα από 1 εκατομμύριο. Για ένα νεοσύστατο εστιατόριο όπως το δικό του, αυτό είναι πραγματικά απαίσιο.
Μη μπορώντας να αφήσει αυτή την κατάσταση να συνεχιστεί, ο ιδιοκτήτης έκανε ό,τι μπορούσε για να βελτιώσει την κατάσταση. Από τη μείωση του προσωπικού κατά το ήμισυ, την ενοικίαση του χώρου του καταστήματος το πρωί, την ελαχιστοποίηση του κόστους των εισροών, την αύξηση της διαφήμισης στη σελίδα θαυμαστών για να προσεγγίσει περισσότερους πελάτες... αλλά και πάλι δεν είχε σαφή αποτελέσματα.
Ο ιδιοκτήτης είπε ότι η ζήτηση για φαγητό από τους πελάτες έχει μειωθεί από τότε που έγινε το Tet φέτος, και τα έσοδα του εστιατορίου έχουν σταδιακά μειωθεί.
«Υπάρχει μια οικογένεια που είναι τακτικός πελάτης του εστιατορίου. Πέρυσι ερχόταν για φαγητό σχεδόν κάθε εβδομάδα. Τους τελευταίους μήνες, έρχονται μόνο μία φορά κάθε 2-3 εβδομάδες. Όταν ρώτησα, ανακάλυψα ότι εκείνος έχασε τη δουλειά του και εκείνη είχε μειώσει τον μισθό της, οπότε αναγκάστηκαν να περιορίσουν τα έξοδά τους, περιορίζοντας το φαγητό έξω για να εξοικονομήσουν χρήματα. Ρώτησα επίσης για την ποιότητα του φαγητού και οι περισσότεροι πελάτες είπαν ότι δεν είχε αλλάξει, απλώς η ανάγκη τους για φαγητό είχε περιοριστεί», είπε ο ιδιοκτήτης.
Μη μπορώντας να συνεχίσει να υφίσταται ζημίες, σχεδιάζει να κάνει πολλές προσφορές και δώρα για να προσελκύσει πελάτες στο εγγύς μέλλον. Σχεδιάζει επίσης να πουλήσει μερικά δημοφιλή πιάτα με βοδινό κρέας το πρωί με τιμές που ξεκινούν από 25.000 VND, μαζί με να πουλήσει πιάτα με υψηλότερες τιμές το βράδυ, από 200.000 VND όπως τους τελευταίους μήνες, για να βελτιώσει την κατάσταση.
Ο ιδιοκτήτης προσπαθεί με κάθε τρόπο να βελτιώσει την τρέχουσα κατάσταση.
Αντί να διαφημίζεται μέσω μαγειρικών καναλιών και KOL, τα οποία πιστεύει ότι προς το παρόν δεν είναι πολύ αποτελεσματικά, επειδή κάθε εστιατόριο αντιμετωπίζει δυσκολίες και χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, επικεντρώνεται στη βελτίωση της ποιότητας του φαγητού και στη φροντίδα των τακτικών πελατών, ελπίζοντας ότι η δύσκολη κατάσταση θα περάσει σύντομα.
Ομοίως, ο κ. Thang (60 ετών), ιδιοκτήτης ενός καταστήματος με νουντλς που βρίσκεται στην οδό Vo Van Tan (Περιοχή 3), δήλωσε επίσης ότι οι δύσκολες δουλειές και οι λίγοι πελάτες είναι μια συνηθισμένη κατάσταση, συμπεριλαμβανομένου του καταστήματός του.
Δείχνοντας τα μαγαζιά δίπλα του, ο ιδιοκτήτης είπε ότι ευτυχώς αυτό το εστιατόριο είναι οικογενειακό και δεν χρειάζεται να νοικιάσει χώρο, οπότε μπορεί να επιβιώσει μέχρι τώρα. Εν τω μεταξύ, πολλά άλλα εστιατόρια και μπαρ δίπλα σε αυτό το μέρος δεν μπόρεσαν να επιβιώσουν επειδή το ενοίκιο ήταν υψηλό, αλλά τα έσοδα δεν ήταν τα αναμενόμενα, οπότε αναγκάστηκαν να επιστρέψουν τον χώρο, να μετακομίσουν σε ένα στενό ή να σταματήσουν προσωρινά τη λειτουργία τους για λίγο.
Ένα καφέ που βρίσκεται στην πρόσοψη της οδού Dien Bien Phu (Περιοχή 1), το οποίο ήταν γνωστό σε πολλούς ανθρώπους όταν ο ιδιοκτήτης επένδυσε σχεδόν 15 δισεκατομμύρια VND, μόλις έκλεισε μετά από ένα χρόνο λειτουργίας. Ο ιδιοκτήτης είπε ότι υπήρξε μια εποχή που έπρεπε να υποστεί συνεχείς ζημίες.
Με λιγότερους πελάτες, ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου προσπαθεί επίσης να προσαρμοστεί. «Στο παρελθόν, το εστιατόριό μου πουλούσε πολλά πιάτα, περίπου 30. Αλλά τώρα είναι μόνο περίπου δέκα! Όσο περισσότερα πουλάς, τόσο περισσότερα χάνεις. Είναι καλύτερο να πουλάς λιγότερα και να εστιάζεις στην ποιότητα των πιάτων», είπε.
Εν τω μεταξύ, ο ιδιοκτήτης ενός καταστήματος με ψητά χοιρινά noodles στην αγορά Ben Thanh (Περιοχή 1) εκμυστηρεύτηκε επίσης ότι, παρόλο που η τρέχουσα τουριστική κατάσταση είναι ζωντανή και πολυσύχναστη, η επιχείρηση του καταστήματος δεν είναι πλέον τόσο καλή όσο πριν.
«Οι δυσκολίες είναι συχνές, ευτυχώς το κατάστημά μου υπάρχει εδώ και περισσότερο από μισό αιώνα, πολλοί τακτικοί πελάτες έρχονται να με στηρίξουν, οπότε η κατάσταση δεν είναι πολύ άσχημη. Αλλά είμαι επίσης λυπημένος, επίσης ανήσυχος, ελπίζοντας ότι στο εγγύς μέλλον η επιχείρηση θα επιστρέψει στη χρυσή εποχή της, όπως πριν από την πανδημία Covid-19», είπε ο ιδιοκτήτης.
[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής
Σχόλιο (0)