Γεύση Πατρίδας: Stingray μαγειρεμένο με άνθη μπανάνας

Τα σαλάχια είναι διάσπαρτα όλο το χρόνο. Σύμφωνα με τους ψαράδες, η εποχή του ψαρέματος των σαλάχιων συνήθως συγκεντρώνεται από τον Μάρτιο έως τον Αύγουστο κάθε χρόνο, ειδικά όταν εμφανίζονται οι μουσώνες.

Τα σαλάχια έχουν ένα πολύ ιδιαίτερο σχήμα, που διακρίνεται εύκολα από άλλα ψάρια επειδή το ψάρι έχει ένα λεπτό και επίπεδο σώμα, μια μικρή και μακριά ουρά σαν βεντάλια. Τα οστά του σαλάχιου αποτελούνται κυρίως από χόνδρους, το κρέας του ψαριού είναι αρωματικό και γλυκό, επομένως διεγείρει εύκολα τους γευστικούς κάλυκες.

Μπρεζέ σαλάχι

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΜΚΟ MA THIEN

Σύμφωνα με την ανατολίτικη ιατρική, οι σαλάχια είναι πολύ θρεπτικές, επομένως η κατανάλωσή τους είναι καλή για την υγεία, ειδικά για τα λεπτά και αδύναμα άτομα. Οι σαλάχια μπορούν να παρασκευαστούν σε οποιοδήποτε νόστιμο πιάτο, συμπεριλαμβανομένου του σαλάχιου στιφάδου με άνθη μπανάνας, ενός ρουστίκ, μοναδικού πιάτου που ταιριάζει υπέροχα με ρύζι.

Επιλέξτε να αγοράσετε φρέσκες σαλάχια, καθώς οι μεγαλύτερες θα έχουν περισσότερο κρέας. Καθαρίστε τες, αφαιρέστε τα βράγχια, αφαιρέστε το λευκό στρώμα κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης του ψαριού και στη συνέχεια αφαιρέστε το μελανιασμένο αίμα, ώστε το ψάρι να μην μυρίζει. Στη συνέχεια, τρίψτε το ψάρι με αλάτι, ειδικά την κοιλιά, για να αφαιρέσετε τη μυρωδιά. Πριν το μαγείρεμα, μαρινάρετε το ψάρι με λίγο καρύκευμα.

Πηγαίνετε στον κήπο σας και μαζέψτε μουχλιασμένα κοτσάνια μπανάνας. Αν υπάρχουν κοτσάνια μπανάνας με σπόρους, θα είναι ακόμα καλύτερα. Επιλέξτε κοτσάνια μπανάνας που μόλις έχουν ανθίσει για να είναι γλυκά και νόστιμα. Μαζέψτε τα, ξεφλουδίστε την παλιά εξωτερική φλούδα, πάρτε τον λευκό εσωτερικό πυρήνα, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να τα κόψετε σε λεπτές φέτες περίπου 3-4 εκ., μουλιάστε τα σε νερό ανακατεμένο με λεμόνι για να αφαιρέσετε το χυμό και να μην μαυρίσουν. Κατά την επεξεργασία, βγάλτε τα κοτσάνια μπανάνας και βάλτε τα σε ένα καλάθι για να στραγγίξουν.

Υλικά για βραστό σαλάχι

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΜΚΟ MA THIEN

Ζεστάνετε ένα τηγάνι με λάδι στη σόμπα, σοτάρετε το σκόρδο και το τσίλι, προσθέστε το ψάρι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Για να μαλακώσετε και να τρυφεροποιήσετε το ψάρι με το κοτσάνι μπανάνας, προσθέστε λίγο νερό. Σιγοβράστε μέχρι το ψάρι να ροδίσει, προσθέστε το κομμένο κοτσάνι μπανάνας και ανακατέψτε καλά με chopsticks. Όταν το ψάρι και το κοτσάνι μπανάνας μαλακώσουν και τρυφερά, αποσύρετε από τη φωτιά, βάλτε το σε ένα πιάτο και απολαύστε το με λευκό ρύζι.

Εκτός από το ότι μαγειρεύεται σε μπρεζέ με άνθη μπανάνας, το σαλάχι μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε μπρεζέ με λεμονόχορτο και τσίλι, να ψηθεί στα κάρβουνα με κουρκουμά... όλα πεντανόστιμα. Ειδικά το σαλάχι μαγειρεμένο σε ξινή σούπα είναι απλό, ρουστίκ και ταιριάζει υπέροχα με ρύζι τις ζεστές μέρες.

Πηγή: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-duoi-um-bap-chuoi-185250818211034231.htm