Το 80χρονο, 4ης γενιάς κινέζικο χειροποίητο αρτοποιείο στο Cho Lon είναι πολυσύχναστο κατά τη διάρκεια του Tet

Ένα αρτοποιείο που πουλάει mooncakes, ζελέ καραμέλες, καραμέλες με σουσάμι, καραμέλες με φιστίκια... με σχεδόν 80 χρόνια εμπειρίας στο Cho Lon (HCMC) είναι γεμάτο με πελάτες κατά τη διάρκεια του Σεληνιακού Νέου Έτους. Τι το ιδιαίτερο έχει αυτό το παραδοσιακό χειροποίητο αρτοποιείο που έχει περάσει στην 4η γενιά;

Báo Thanh niên•18/01/2025

Τις ημέρες που προηγούνται του Σεληνιακού Νέου Έτους At Ty 2025, το αρτοποιείο Trieu Minh Hiep (Περιοχή 6, Πόλη Χο Τσι Μινχ) φημίζεται στο Τσο Λον για τα χειροποίητα κέικ πίτας και τις παραδοσιακές καραμέλες των Κινέζων καταγωγής Τσαοτζόου, που σφύζει από πελάτες.

Η επιχείρηση, η οποία λειτουργεί εδώ και 8 δεκαετίες, έχει περάσει στην 4η γενιά.

Στον ζεστό, καθαρό και εξαιρετικά τακτοποιημένο χώρο του αρτοποιείου, ο κ. Trieu An (52 ετών), ο διάδοχος τρίτης γενιάς αυτού του αρτοποιείου, μαζί με τη σύζυγό του και τον γιο τους, είναι απασχολημένοι καλωσορίζοντας τους πελάτες, συσκευάζοντας κουτιά με ζεστές πίτες και παραδοσιακά γλυκά μόλις βγήκαν από τον φούρνο για να τα πάρουν οι πελάτες, χωρίς να χρειάζεται κανείς να περιμένει πολύ.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 1. — Ο κ. Τριέου Αν είναι η τρίτη γενιά στην οικογένειά του που κληρονομεί τον σχεδόν 80 ετών φούρνο για κέικ Pia στο Τσο Λον.

«Το κέικ δεν χρησιμοποιεί συντηρητικά, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο εντός 10 ημερών. Είναι καλύτερο να το φάτε αμέσως μετά την αγορά, όσο είναι ακόμα ζεστό», δεν ξέχασε ο κ. Trieu An να δώσει προσεκτικές οδηγίες στους πελάτες.

Δείχνοντας τον γιο του, Τριέου Χοκ Καν (26 ετών), είπε ότι αυτή είναι η 4η γενιά του οικογενειακού αρτοποιείου, ο γιος για τον οποίο είναι εξαιρετικά περήφανος. Μπροστά από το κατάστημα, ο πατέρας του, Τριέου Αν, είναι ηλικιωμένος αλλά ακόμα υγιής, περπατάει με μπαστούνι το πρωί, ενώ παρακολουθεί τα παιδιά και τα εγγόνια του να κληρονομούν την οικογενειακή επιχείρηση.

Ο ιδιοκτήτης του αρτοποιείου εκμυστηρεύτηκε ότι από τη δεκαετία του 1930, πολλοί Κινέζοι έρχονται στη Σαϊγκόν - Τσο Λον - για να ζήσουν και να κάνουν δουλειές. Ανάμεσα σε αυτή την ομάδα ανθρώπων ήταν ο κ. Τριέου Μοκ, ένας Τεοτσουά που επέλεξε το Τσο Λον ως τόπο διαμονής, ο οποίος είναι ο παππούς του κ. Τριέου Αν.

«Η οικογένειά μου είχε την παράδοση να φτιάχνει κέικ πίτας με γέμιση τάρο, γλυκά με σουσάμι, γλυκά με φιστίκια... Αφού ήρθε στο Τσο Λον, ο παππούς μου έφτιαχνε επίσης κέικ και γλυκά και τα πουλούσε στην αγορά Μπιν Τάι. Μόλις το 1948 άνοιξε ένα αρτοποιείο εδώ και ο τόπος πώλησης δεν έχει αλλάξει από τότε», αφηγήθηκε ο Κινέζος.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 2. — Μπροστά από το αρτοποιείο υπάρχει ένας πίνακας που θυμίζει τον φούρνο από τις πρώτες μέρες του, που ιδρύθηκε από τον κ. Trieu Moc.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 3. — Ο κ. Τριέου Αν είναι δεμένος με τον οικογενειακό φούρνο για κέικ Pia από τότε που ήταν παιδί.

Από τότε, η οικογένεια έχει περάσει από 4 γενιές φτιάχνοντας αυτές τις καραμέλες στο εργαστήριο του σπιτιού. Αρχικά, αυτές οι καραμέλες προορίζονταν μόνο για τους Κινέζους σε γάμους, γιορτές, Πρωτοχρονιά, προσφορές και επετείους θανάτου, αλλά αργότερα έγιναν διάσημες στην κινεζική κοινότητα γενικότερα. Οι Βιετναμέζοι στη Σαϊγκόν γνωρίζουν αυτές τις καραμέλες εδώ και πολύ καιρό και τις βρίσκουν πολύ κατάλληλες για το γούστο τους.

Μοιραζόμενος το μυστικό για να διατηρούνται οι πελάτες της ξανά και ξανά για δεκαετίες, ο κ. Trieu An ανέφερε ότι αυτό οφείλεται στην επιλογή των καλύτερων και πιο ακριβών συστατικών για την παρασκευή τους. Για παράδειγμα, το αλεύρι πρέπει να εισάγεται από την Ιαπωνία, ενώ το σουσάμι και τα φιστίκια πρέπει επίσης να είναι τα πιο ακριβά και να επιλέγονται από την περιοχή όπου καλλιεργούνται καλύτερα.

«Φτιάχνουμε τα κέικ μας φρέσκα κάθε μέρα, επειδή δεν χρησιμοποιούμε συντηρητικά, επομένως μπορούν να διαρκέσουν μόνο περίπου 10 ημέρες. Συνήθως, όταν τα κέικ είναι φρέσκα από τον φούρνο, είναι πολύ νόστιμα όταν αγοράζονται αμέσως. Η οικογένειά μου πουλάει από τις 8:30 π.μ. έως το βράδυ κάθε μέρα, αλλά συνήθως εξαντλούνται μέχρι τις 6 μ.μ., επομένως οι πελάτες πρέπει να κλείσουν ραντεβού για την επόμενη μέρα», εκμυστηρεύτηκε ο ιδιοκτήτης του αρτοποιείου.

Οι Βιετναμέζοι από το εξωτερικό που επιστρέφουν στο Βιετνάμ για το Tet θέλουν επίσης να το δοκιμάσουν αυτό.

Ο κ. Trieu Hoc Can, η 4η γενιά αυτού του αρτοποιείου, είπε ότι βοηθά την οικογένειά του εδώ και περισσότερα από 2 χρόνια, αφού σταμάτησε προσωρινά την εργασία του σε μια ξένη εταιρεία. Ο νεαρός άνδρας εκμυστηρεύτηκε ότι πριν από αυτό, δεν είχε καμία πρόθεση να κληρονομήσει το οικογενειακό αρτοποιείο.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 4.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 5. — Το αρτοποιείο φημίζεται για τις χειροποίητες πίτες του, τις οποίες πολλοί άνθρωποι αγοράζουν ως δώρα κατά τη διάρκεια του Tet.

Ωστόσο, επειδή αγαπά τους γονείς του και τον παραδοσιακό φούρνο από τη γενιά του προπάππου του, άλλαξε την απόφασή του. «Για μένα, η συνεργασία με τους γονείς μου, τις θείες και τους θείους μου στο φούρνο για να φτιάχνουμε και να πουλάμε πίτες και γλυκά δεν είναι πλέον απλώς θέμα αν μου αρέσει ή όχι, αλλά είναι και δική μου ευθύνη να διατηρήσω την οικογενειακή παράδοση», πρόσθεσε.

Κάθε κουτί με κέικ πίτας εδώ κοστίζει από 219.000 έως 279.000, συμπεριλαμβανομένων 4 κέικ με 2 είδη γεμίσεων: φασόλια mung και taro. Αυτό είναι επίσης ένα προϊόν που πολλοί άνθρωποι λατρεύουν να δίνουν ως δώρα κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ των Μεσοφθινοπώρων και της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς.

Ωστόσο, ο φούρνος δήλωσε ότι το «best-seller» αυτή τη στιγμή είναι τα γλυκά του καταστήματος. Πολλοί Κινέζοι παντού, ειδικά στις δυτικές επαρχίες, τα αγοράζουν επίσης για να φάνε, να καλωσορίσουν τους επισκέπτες και να τα δωρίσουν κατά τη διάρκεια της φετινής αργίας Τετ.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 6. — Οι οικογένειες είναι απασχολημένες τις ημέρες πριν από το Tet, όταν αυξάνεται η ζήτηση των πελατών.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 7. — Ο κ. Trieu Hoc Can είναι η 4η γενιά.

Η κα Hanh (που κατοικεί στην περιοχή Binh Thanh, στην πόλη Χο Τσι Μινχ) ζήτησε από μια συνάδελφό της στη δουλειά να αγοράσει ένα κουτί κέικ πίτας από το αρτοποιείο κοντά στο Tet. Είπε ότι ένας συγγενής της, ο οποίος είναι Βιετναμέζος ομογενής στη Γερμανία, επέστρεφε στην πόλη καταγωγής του, στο Ντα Νανγκ, για το Tet. Κατά λάθος έμαθε για αυτό το αρτοποιείο μέσω των μέσων κοινωνικής δικτύωσης και της ζήτησε να το αγοράσει και να το στείλει πίσω για να το δοκιμάσει.

«Τα κέικ εδώ είναι πεντανόστιμα και ταιριάζουν στο γούστο μου. Μου αρέσουν πολύ τα κέικ Pia με γέμιση taro εδώ. Τα κέικ εδώ είναι εξ ολοκλήρου χειροποίητα, με νέες παρτίδες κάθε μέρα, επομένως είναι πολύ αρωματικά όταν φρεσκοψημένα. Γι' αυτό φέτος, κατά τη διάρκεια του Tet, αγόρασα επίσης πολλά κουτιά με κέικ Pia και γλυκά για να τα δώσω σε συγγενείς και συνεργάτες», είπε ο κ. Phan Sanh (30 ετών), που ζει στο Cho Lon.

Lò bánh thủ công người Hoa 80 năm, 4 đời ở Chợ Lớn đắt khách dịp tết- Ảnh 8. — Η οικογένεια του κ. Trieu An λειτουργεί το αρτοποιείο εδώ και σχεδόν 80 χρόνια.

Ο ιδιοκτήτης του αρτοποιείου δήλωσε ότι φέτος, το αρτοποιείο θα είναι ανοιχτό μέχρι τις 28 του Τετ, στη συνέχεια θα κλείσει για λίγες ημέρες για να γιορτάσει την Πρωτοχρονιά και θα ανοίξει ξανά στις 3. Η οικογένεια του κ. Trieu An στέλνει ευχές για την Πρωτοχρονιά σε όλους τους πελάτες από πολλές γενιές που έχουν έρθει να υποστηρίξουν, καθώς και σε όλους για μια νέα χρονιά ειρήνης, ευημερίας και ό,τι καλύτερο.