Είναι τα σπαράγγια πιο θρεπτικά, ωμά ή μαγειρεμένα;

Τα σπαράγγια είναι ένα πολύ θρεπτικό λαχανικό. Ο τρόπος που τα προετοιμάζετε θα επηρεάσει τον τρόπο με τον οποίο το σώμα σας απορροφά τα θρεπτικά συστατικά των σπαραγγιών. Το μαγείρεμα των σπαραγγιών ή η κατανάλωσή τους ωμά θα σας προσφέρει διαφορετικά διατροφικά οφέλη.

Αν και δεν είναι ένας συνηθισμένος τρόπος για να τρώτε σπαράγγια, είναι απολύτως εντάξει να τα τρώτε ωμά. Τα φρέσκα σπαράγγια όταν είναι άψητα θα είναι πιο τραγανά και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό σε σαλάτες, σύμφωνα με την ιστοσελίδα υγείας Heathline (ΗΠΑ).

Τα ωμά ή μαγειρεμένα σπαράγγια περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά που είναι ευεργετικά για την υγεία.

Τα ωμά σπαράγγια είναι εξαιρετικά θρεπτικά, γεμάτα με απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Είναι καλή πηγή βιταμίνης Κ, η οποία είναι σημαντική για την πήξη του αίματος και μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της υγείας των οστών.

Τα ωμά σπαράγγια περιέχουν επίσης βιταμίνη C, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που ενισχύει την ανοσία και βοηθά στην επούλωση τραυμάτων. Οι βιταμίνες Β στα ωμά σπαράγγια είναι απαραίτητες για τη σύνθεση και την επιδιόρθωση του DNA. Επιπλέον, τα ωμά σπαράγγια περιέχουν επίσης πολλά άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Α και Ε, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο.

Το μαγείρεμα οποιουδήποτε λαχανικού θα αλλάξει το θρεπτικό του περιεχόμενο. Αυτό συμβαίνει επειδή η θερμότητα αλλάζει τη δομή ορισμένων θρεπτικών συστατικών, προκαλώντας αύξηση ορισμένων ενώ μείωση άλλων.

Συγκεκριμένα, το μαγείρεμα των σπαραγγιών θα αυξήσει την περιεκτικότητα σε φολικό οξύ, κάλιο, σελήνιο, βιταμίνη C και βιταμίνη Κ. Τα αντιοξειδωτικά στα σπαράγγια θα αυξηθούν επίσης μετά το μαγείρεμα. Αυτά τα αντιοξειδωτικά θα προστατεύσουν τα κύτταρά σας από βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες, μειώνοντας έτσι τη φλεγμονή, επιβραδύνοντας τη γήρανση και προλαμβάνοντας τον καρκίνο.

Εν τω μεταξύ, το μαγείρεμα θα μειώσει ορισμένα από τα ευαίσθητα στη θερμότητα θρεπτικά συστατικά των σπαραγγιών. Για παράδειγμα, τα μαγειρεμένα σπαράγγια θα έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε σίδηρο και ασβέστιο από τα ωμά σπαράγγια.

Είτε μαγειρεμένα είτε τρώγονται ωμά, τα σπαράγγια περιέχουν πολλά ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά. Ανάλογα με τις ανάγκες και τις προτιμήσεις, ένα άτομο θα επιλέξει να τα φάει ωμά ή μαγειρεμένα.

Για όσους τρώνε ωμά σπαράγγια, οι ειδικοί συνιστούν να τα πλένετε καλά πριν τα φάτε, για να αποφύγετε τον κίνδυνο μόλυνσης. Κόβοντας το κοτσάνι και κόβοντάς το σε λεπτές φέτες, θα είναι πιο εύκολο να τα φάτε. Όσοι συχνά υποφέρουν από φούσκωμα και μετεωρισμό θα πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη ωμών σπαραγγιών, επειδή μπορούν εύκολα να επιδεινώσουν αυτά τα πεπτικά προβλήματα, σύμφωνα με την Heathline .

Πηγή: https://thanhnien.vn/mang-tay-an-song-hay-nau-chin-se-giau-dinh-duong-hon-185241107115339223.htm