Το μέλι δεν είναι απλώς ένα γλυκαντικό, αλλά ένα ισχυρό φάρμακο που πρέπει να χρησιμοποιείται σωστά για να αποκομίσετε τα οφέλη του. Το ακατέργαστο μέλι βοηθά στην υποβοήθηση της πέψης, καταπραΰνει τον βήχα και παρέχει μια ήπια ώθηση ενέργειας. Ωστόσο, η υπερθέρμανση ή ο συνδυασμός του με λάθος τροφές μπορεί να αλλοιώσει τη σύνθεσή του, επιβαρύνοντας τον οργανισμό. Η κατανόηση αυτών των προφυλάξεων είναι το κλειδί για την ασφαλή και συνετή χρήση του μελιού.
1. Πώς επηρεάζει η θερμοκρασία το μέλι;
- 1. Πώς επηρεάζει η θερμοκρασία το μέλι;
- 2. Πώς να χρησιμοποιείτε το μέλι με ασφάλεια
- 4. Γιατί προτιμάται το ωμό μέλι;
Η σύγχρονη έρευνα δείχνει ότι η θέρμανση του μελιού αλλάζει σημαντικά τη φυσική του σύνθεση.
Μια μελέτη στο PubMed Central σημείωσε ότι όταν το μέλι εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, η συγκέντρωση 5-HMF (5-υδροξυμεθυλοφουρφουράλη) αυξάνεται σημαντικά, ενώ η αντιοξειδωτική δράση μειώνεται. Αυτό σημαίνει ότι το μέλι χάνει τη θρεπτική του αξία και τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Η HMF παράγεται κατά τη θέρμανση ή την παρατεταμένη αποθήκευση του μελιού. Σε υψηλά επίπεδα, αυτή η ένωση μπορεί να σχετίζεται με οξειδωτικό στρες και αυξημένο μεταβολικό φορτίο στο σώμα. Έρευνα που δημοσιεύτηκε στο BMC Chemistry υποδηλώνει επίσης ότι τα αυξημένα επίπεδα HMF μπορεί να μειώσουν την ποιότητα του μελιού. Ωστόσο, τα στοιχεία για τις επιπτώσεις της στους ανθρώπους είναι περιορισμένα.
Όταν το μέλι προστίθεται σε βραστό νερό, σε ζεστά φαγητά ή μαγειρεύεται απευθείας, τα φυσικά ένζυμα, τα αντιοξειδωτικά και οι ευεργετικές φυτικές ενώσεις καταστρέφονται γρήγορα. Ως αποτέλεσμα, τα αρχικά οφέλη μειώνονται, ενώ τα ανεπιθύμητα υποπροϊόντα αυξάνονται.
Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση ακατέργαστου μελιού, αποφεύγοντας την παρατεταμένη θέρμανση ή επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες. Η προστασία της φυσικής δομής του μελιού βοηθά στη διατήρηση της θρεπτικής του αξίας και διασφαλίζει την καλύτερη απορρόφησή του από τον οργανισμό.
Χρησιμοποιήστε ωμό μέλι, αποφύγετε την παρατεταμένη θέρμανση ή επεξεργασία σε υψηλές θερμοκρασίες.
2. Πώς να χρησιμοποιείτε το μέλι με ασφάλεια
Στην Αγιουρβέδα (παραδοσιακή ινδική ιατρική), το μέλι προτιμάται στην ακατέργαστη, μη θερμαινόμενη μορφή του για να διατηρήσει τα ένζυμα και τις φυσικές του ενώσεις. Η έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να αλλοιώσει τη σύνθεση του μελιού και να μειώσει τη θρεπτική του αξία. Επομένως, εάν θέλετε να αναμίξετε μέλι με υγρό, επιλέξτε χλιαρό νερό.
Ένας απλός τρόπος για να το δοκιμάσετε είναι να το αγγίξετε με το δάχτυλό σας: Εάν μπορείτε να το κρατήσετε για λίγα δευτερόλεπτα χωρίς να νιώσετε κάψιμο, η θερμοκρασία θεωρείται κατάλληλη.
Σύμφωνα με τις παραδοσιακές αρχές της Αγιουρβέδα, το μέλι δεν πρέπει να προστίθεται σε τσάι, καφέ ή ζεστά φαγητά, επειδή η θερμότητα μπορεί να αλλάξει τη δομή του μελιού. Αν και τα επιστημονικά στοιχεία σε ανθρώπους είναι περιορισμένα, ορισμένες μελέτες υποδηλώνουν ότι η θέρμανση μπορεί να αυξήσει τη συγκέντρωση του HMF και να μειώσει την αντιοξειδωτική δράση του μελιού.
Επιπλέον, ακόμη και το ωμό μέλι περιέχει φυσικά σάκχαρα, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία ή να επηρεάσει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα σε ορισμένα άτομα. Η χρήση μικρών ποσοτήτων, ανάλογα με τον σωματότυπό σας και τις ατομικές σας ανάγκες, θα βοηθήσει το μέλι να γίνει ένα χρήσιμο βοήθημα και όχι ένα βάρος.
Αποφύγετε τη χρήση μελιού όταν έχετε πυρετό ή σε οξείες φλεγμονώδεις καταστάσεις.
3. Τροφές που πρέπει να αποφεύγετε να συνδυάζετε με μέλι
Στην Αγιουρβέδα, το μέλι ταξινομείται ως φαρμακευτικό βότανο με ειδικές ιδιότητες, επομένως συνιστάται η αποφυγή ορισμένων συνδυασμών για τον περιορισμό των πεπτικών διαταραχών ή της συσσώρευσης ama (μεταβολικών αποβλήτων):
- Συνδυασμοί με τους οποίους πρέπει να είστε προσεκτικοί περιλαμβάνουν μέλι με ζεστό γάλα, ψάρι, κόκκινο κρέας, ραπανάκι ή ανάμειξη μελιού με γκι ή σησαμέλαιο σε ίσες αναλογίες.
- Η χρήση μελιού με κάποια γλυκά φρούτα θα πρέπει επίσης να δίνει προσοχή στην ποσότητα, επειδή μπορεί να αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα σε ορισμένα ευαίσθητα άτομα. Αντίθετα, το ωμό μέλι σε συνδυασμό με τζίντζερ, κουρκουμά, κανέλα ή μαύρο πιπέρι χρησιμοποιείται συχνά στην Αγιουρβέδα για να βοηθήσει στη μείωση του βήχα, της βουλωμένης μύτης ή των εποχιακών κρυολογημάτων.
-Η Αγιουρβέδα συνιστά επίσης την αποφυγή του μελιού κατά τη διάρκεια πυρετού ή οξείας φλεγμονής. Άτομα με γαστρική παλινδρόμηση, χρόνιες δερματικές παθήσεις ή σοβαρή φλεγμονή θα πρέπει να συμβουλευτούν έναν ειδικό πριν το χρησιμοποιήσουν.
4. Γιατί προτιμάται το ωμό μέλι;
Πολλά πρότυπα ασφάλειας τροφίμων σε όλο τον κόσμο περιορίζουν τη συγκέντρωση HMF (5-υδροξυμεθυλοφουρφουράλη) στο μέλι, για να αποτρέψουν αλλαγές που συμβαίνουν όταν θερμαίνεται ή αποθηκεύεται σε υψηλές θερμοκρασίες. Το μέλι που έχει υποστεί επεξεργασία κάτω από περίπου 95°C μπορεί να πληροί τους κανονισμούς, αλλά οι μέθοδοι μαγειρέματος όπως το ψήσιμο στο φούρνο, το τηγάνισμα ή το παρατεταμένο βράσιμο μπορούν να αυξήσουν την HMF πέρα από το επιθυμητό επίπεδο. Η παρατεταμένη αποθήκευση του μελιού σε ζεστό περιβάλλον μπορεί επίσης να προκαλέσει συσσώρευση HMF.
Από την Αγιουρβεδική οπτική γωνία και σύμφωνα με τις σύγχρονες συστάσεις, το ακατέργαστο, μη θερμαινόμενο μέλι παραμένει η προτιμώμενη επιλογή για να διατηρήσει τα φυσικά ένζυμα και τη βιολογική του αξία.
Συνεπώς, οι χρήστες θα πρέπει:
- Αποφύγετε την άμεση έκθεση του μελιού σε υψηλή θερμότητα.
- Φυλάσσετε σε δροσερό και ξηρό μέρος
- Επιλέξτε ακατέργαστο, βιολογικό ή ελάχιστα επεξεργασμένο μέλι
- Χρησιμοποιήστε το με μέτρο, ανάλογα με την κατάσταση της υγείας σας…
Αυτός ο τρόπος χρήσης βοηθά στη μεγιστοποίηση των οφελών του μελιού χωρίς να ασκείται περιττή πίεση στο πεπτικό και μεταβολικό σύστημα.
Σημείωση: Αυτό το άρθρο προορίζεται μόνο για γενικούς ενημερωτικούς σκοπούς και δεν υποκαθιστά την επαγγελματική ιατρική συμβουλή, διάγνωση ή θεραπεία.
Παρακαλώ δείτε περισσότερα βίντεο:
Πηγή: https://suckhoedoisong.vn/mat-ong-duoc-lieu-quy-co-the-hoa-doc-neu-xu-ly-sai-cach-169251123110819425.htm
Σχόλιο (0)