Ο οδηγός Michelin αποκαλεί τον παγωμένο καφέ με γάλα «στολίδι» και τον καφέ με αυγό «αριστούργημα»

Σύμφωνα με τον οδηγό Michelin, που εισήχθη από τους Γάλλους στα μέσα του 19ου αιώνα, ο καφές στο Βιετνάμ έχει ξεπεράσει πολλά σκαμπανεβάσματα της ιστορίας, αποτελώντας βιετναμέζικη γαστρονομική κληρονομιά. Σήμερα, η φράση «πάμε για καφέ» δεν περιλαμβάνει μόνο την πράξη της απόλαυσης ενός φλιτζανιού καφέ, αλλά και τη στενή φιλία όταν συναντάμε φίλους ή συζητάμε για δουλειά.

Ο καφές εισήχθη στο Βιετνάμ στα μέσα του 19ου αιώνα.

«Στο Βιετνάμ, ο καφές δεν είναι απλώς ένα ποτό αλλά και μια κοινωνική ιεροτελεστία», σχολίασε ο οδηγός Michelin.

Παγωμένος καφές με γάλα: Ο εμβληματικός καφές του Βιετνάμ

Ο οδηγός Michelin αποκαλεί τον βιετναμέζικο καφέ ca phe sua da (βιετναμέζικος παγωμένος καφές) «πραγματικό στολίδι» ανάμεσα στους βιετναμέζους καφέδες. Το κλασικό ρόφημα παρασκευάζεται αφήνοντας τον αλεσμένο καφέ να στάξει αργά μέσα από ένα φίλτρο σε ένα ποτήρι γεμάτο με συμπυκνωμένο γάλα και πάγο.

Ο παγωμένος καφές με γάλα είναι ο εμβληματικός καφές του Βιετνάμ.

Το μείγμα γεύσεων, ανάμεσα στην πικράδα του καφέ και την πλούσια γλυκύτητα του συμπυκνωμένου γάλακτος, είναι αυτό που κάνει τον παγωμένο καφέ με γάλα να εντυπωσιάζει τους λάτρεις του καφέ.

«Προερχόμενο από τους πολυσύχναστους δρόμους της πόλης, αυτό το εμβληματικό ποτό έχει ταξιδέψει από τους πάγκους δίπλα στο δρόμο για να βρει μια θέση στα μενού πεντάστερων χώρων. Σήμερα, ο παγωμένος καφές με γάλα έχει γίνει βασικό προϊόν σε βιετναμέζικα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο », πρόσθεσε ο Οδηγός Michelin.

Bac Xiu: Ο καφές συνδυάζει τρεις πολιτισμούς

Κατασκευασμένο από τους Κινέζους που ζούσαν στην Τσάιναταουν της Σαϊγκόν στις αρχές του 20ού αιώνα, το Bac Xiu αναδείχθηκε ως απόδειξη του πλούσιου πολιτισμού της Σαϊγκόν, συνδυάζοντας επιρροές από κινεζικές, βιετναμέζικες και γαλλικές παραδόσεις.

Ο Bac Xiu είναι ένας καφές που αγαπούν πολλοί άνθρωποι.

Σύμφωνα με τον Οδηγό Michelin, επειδή η έντονη πικράδα του μαύρου καφέ και του καφέ με γάλα αποτελεί πρόκληση για τις γυναίκες και τα παιδιά που δεν είναι συνηθισμένα στη γεύση του, οι Κινέζοι σκέφτηκαν μια δημιουργική λύση. Τροποποίησαν την παραδοσιακή συνταγή του καφέ με γάλα, προσαρμόζοντας την αναλογία καφέ και γάλακτος για να την κάνουν πιο εύγευστη.

Καφές με αυγά: Το αριστούργημα του καφέ στο Ανόι

«Τη δεκαετία του 1940, όταν οι τιμές της ζάχαρης και του γάλακτος εκτοξεύτηκαν στα ύψη, ο κ. Giang, ιδρυτής του Giang Cafe στο Ανόι, στράφηκε στη χρήση κρόκων αυγών, εμπνευσμένος από τις εμπειρίες του στο ξενοδοχείο Metropole και την γοητεία του καπουτσίνο», δήλωσε η Michelin για την προέλευση αυτού του καφέ.

Ο καφές με αυγά θεωρείται αριστούργημα του καφέ του Ανόι.

Η Michelin σχολίασε ότι αυτή η έξυπνη αντικατάσταση δημιούργησε μια χρυσαφένια κρέμα σε μια πλούσια βάση καφέ, συνυφασμένη με μια νότα πικράδας με την απαλή κρεμώδη υφή των αυγών, διακριτικά γλυκασμένη με μέλι.

Σερβιρισμένος σε μικρά φλιτζάνια, ο βιετναμέζικος καφές με αυγό αποτελεί μια αισθητηριακή εμπειρία, σύμφωνα με τον οδηγό Michelin. Με την ισορροπημένη του σύνθεση, είναι ένα ποτό που είναι ταυτόχρονα μαγευτικό και σαγηνευτικό.

Αλατισμένος Καφές: Μια Μοναδική Γαστρονομική Περιπέτεια

Ο αλατισμένος καφές, σύμφωνα με τον οδηγό Michelin, είναι ένα μείγμα μακρόχρονης παράδοσης στον καφέ με τη δημιουργικότητα του 21ου αιώνα. Με καταγωγή από την αρχαία πρωτεύουσα Χουέ, αυτό το καινοτόμο μείγμα συνδυάζει τους κόκκους καφέ Robusta με μια πινελιά αλατιού, δημιουργώντας μια λεπτή ισορροπία μεταξύ πικράδας και γλυκύτητας.

Ο αλατισμένος καφές έχει γίνει δημοφιλής τα τελευταία χρόνια.

«Σερβίρεται σε στρώσεις, με συμπυκνωμένο γάλα στο κάτω μέρος, καφέ στη μέση και κρέμα γάλακτος από πάνω, ο βιετναμέζικος αλατισμένος καφές αποτελεί μια μοναδική γαστρονομική περιπέτεια. Συνδυάζει αλμυρές, γλυκές και πικρές γεύσεις που συνδυάζονται αρμονικά. Όταν αναμειγνύονται, η αλμύρα τονίζει την πλούσια γεύση του καφέ, ενώ παράλληλα απαλύνει την πικράδα και ενισχύει τη γλυκιά, κρεμώδη γεύση του γάλακτος», περιγράφει ο οδηγός Michelin.

Καφές καρύδας: Μια Συμφωνία γεύσεων

Αυτό το χαρμάνι καφέ, σύμφωνα με τον οδηγό Michelin, καταδεικνύει την αγάπη των Βιετναμέζων για τις λιχουδιές καρύδας. Το ελκυστικό χαρμάνι συνδυάζει το πλούσιο άρωμα και την πικράδα του καθαρού καφέ με τη γλυκιά, κρεμώδη γεύση του γάλακτος καρύδας και του συμπυκνωμένου γάλακτος, δημιουργώντας μια συμφωνία γεύσεων που αιχμαλωτίζει τις αισθήσεις.

Η παρασκευή ενός φλιτζανιού καφέ καρύδας περιλαμβάνει μια σχολαστική διαδικασία. Αρχικά, το γάλα καρύδας αναμειγνύεται με ζαχαρούχο γάλα και παγάκια μέχρι να επιτευχθεί μια βελούδινη απαλότητα. Εν τω μεταξύ, ο μαύρος καφές ανακινείται δυνατά στο μπουκάλι μέχρι να σχηματιστεί ένας ανοιχτόχρωμος καφές στην επιφάνεια.

Τέλος, ο καφές χύνεται απαλά σε ένα ποτήρι, ακολουθούμενος από μια αργή, χαριτωμένη ροή συμπυκνωμένου γάλακτος καρύδας, δημιουργώντας ένα όμορφα αρωματισμένο και οπτικά ελκυστικό ρόφημα. «Με κάθε γουλιά, ο καφές καρύδας μεταφέρει τον πότη σε έναν τροπικό παράδεισο...», περιγράφει ο οδηγός.

Δροσιστικό κρύο ρόφημα φρούτων

Φέρνοντας μια νέα νότα στην κουλτούρα του καφέ στο Βιετνάμ, ο καφές cold brew (καφές μουλιασμένος σε κρύο νερό αντί για βραστό νερό) έχει κερδίσει γρήγορα τις καρδιές των θαμώνων σε πολυσύχναστες πόλεις όπως η Χο Τσι Μινχ και το Ανόι.

Κρύα παρασκευή - καφές που μουλιάζεται κρύος αντί να παρασκευάζεται με βραστό νερό

Αυτή η καινοτομία εφαρμόζει την παραδοσιακή μέθοδο ψυχρής παρασκευής, επιτρέποντας στον 100% καφέ Arabica να αναμειγνύεται με τις έντονες γεύσεις φρούτων ή χυμών, όπως πορτοκάλι, λίτσι ή βερίκοκο, ανεβάζοντας την εμπειρία αυτού του ροφήματος σε νέο επίπεδο.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/michelin-guide-goi-ca-phe-sua-da-la-vien-ngoc-ca-phe-trung-la-tuyet-tac-185240401181426399.htm