Τηγανητό ξινό λουκάνικο - ένα ελκυστικό πιάτο για τους νέους στο Ανόι

Αφήνοντας πίσω προσωρινά τη φασαρία της ζωής και την πίεση της δουλειάς, ένας γνώριμος πάγκος με τηγανητά nem chua, το να κάθεσαι με φίλους και να κουβεντιάζεις θα σας κάνει να νιώσετε ενδιαφέρον. Τα τηγανητά nem chua είναι ένα ελκυστικό σνακ για τους νέους, γι' αυτό και διατίθενται σε πολλά μέρη στο Ανόι .

Ως πιάτο που συνδέεται με πολλές παιδικές αναμνήσεις, το τηγανητό nem chua θεωρείται ένα δημοφιλές σνακ δρόμου στην κουζίνα του Ανόι. Πέρα από τα όρια ενός απλού πιάτου, τα τηγανητά nem chua στους πάγκους σηματοδοτούν επίσης πολλές αναμνήσεις κάθε κατοίκου της περιοχής.

Με το τηγανητό nem chua, όχι μόνο οι μαθητές αλλά και οι ενήλικες τρελαίνονται για αυτό το πιάτο. Η λιπαρή, μαλακή και τραγανή γεύση του έχει βοηθήσει το τηγανητό nem chua να γίνει το κορυφαίο σνακ κάθε απόγευμα ή μετά τη δουλειά.

Το τηγανητό ξινό λουκάνικο από το Ανόι είναι ένα πιάτο που συχνά παρερμηνεύεται από τους ανθρώπους ως ξινό λουκάνικο (συνήθως ξινό, τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας) και στη συνέχεια τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανό, που ονομάζεται τηγανητό ξινό λουκάνικο. Αλλά αυτό δεν ισχύει! Το τηγανητό ξινό λουκάνικο παρασκευάζεται στην πραγματικότητα κυρίως από κιμά χοιρινού κρέατος και δέρμα χοιρινού κρέατος, αρκετά παρόμοιο με το ξινό λουκάνικο, αλλά δεν έχει υποστεί ζύμωση, αλλά τηγανίζεται απευθείας ή τυλίγεται σε αυγό, αλεύρι και τριμμένη φρυγανιά για να «διπλασιάσει την τραγανότητα» του πιάτου. Επειδή δεν είναι ξινό, πολλοί κάτοικοι του Ανόι αποκαλούν αυτό το πιάτο και «γλυκό λουκάνικο», για να το διακρίνουν από το παραδοσιακό ξινό λουκάνικο.

Έχοντας εμφανιστεί στο Ανόι εδώ και πολύ καιρό, αυτό το πιάτο εξακολουθεί να είναι ένα αγαπημένο σνακ πολλών νέων στην πρωτεύουσα.

Τα τραγανά ρολάκια άνοιξης βουτηγμένα σε πικάντικη σάλτσα τσίλι είναι δύσκολο να αντισταθεί κανείς. Τα τηγανητά ξινά ρολάκια άνοιξης είναι από καιρό ένα αγαπημένο πιάτο της ομάδας σνακ του Ανόι. Ειδικά τις κρύες μέρες στο Ανόι, τα αρωματικά ρολάκια άνοιξης βουτηγμένα σε σάλτσα τσίλι είναι ακόμα πιο ελκυστικά.

Δεν είναι τυχαίο ότι το τηγανητό nem chua έχει αφήσει τέτοια εντύπωση και έχει μπει στο υποσυνείδητο πολλών κατοίκων του Ανόι. Ίσως η ιδιαίτερη γεύση και οι αναμνήσεις αυτού του πιάτου να το έχουν βοηθήσει να γίνει ένα «εθνικό» σνακ μέχρι σήμερα.

Γενικά, αυτό το ρολό άνοιξης θεωρείται μια ακαταμάχητη λιχουδιά της κουλτούρας του street food του Ανόι. Είτε μεγάλοι είτε μικροί, είτε παιδιά που μένουν μακριά από το σπίτι είτε είναι εξοικειωμένα με την πρωτεύουσα, όλοι έχουν απολαύσει αυτό το ρολό άνοιξης τουλάχιστον μία φορά. Ειδικά για τους νέους, τα τηγανητά ρολά άνοιξης έχουν γίνει ένα ελκυστικό σνακ που πρέπει να απολαμβάνουν μετά το σχολείο ή το μεσημέρι.

Αν και το τηγανητό nem chua είναι ένα πιάτο που γεννήθηκε αρκετά αργά σε σύγκριση με πολλά άλλα πιάτα, γρήγορα δημιούργησε πυρετό και εξαπλώθηκε παντού.

Τα τυπικά ξινά ρολάκια άνοιξης του Ανόι δεν είναι τόσο μεγάλα όσο τα σημερινά βιομηχανικά ρολάκια άνοιξης. Τα ρολάκια άνοιξης είναι μικρά και μέτρια σε μέγεθος. Όταν τηγανίζονται, δεν καταρρέουν, αλλά εξακολουθούν να έχουν μια ορισμένη ποσότητα φουσκώματος. Ωστόσο, επειδή δεν είναι γεμιστά με αλεύρι, τα ρολάκια άνοιξης δεν φουσκώνουν. Επομένως, όταν τα τρώτε, θα νιώσετε σαφώς τη γεύση του κρέατος, όχι τη γεύση του αλευριού.

Το nem παρασκευάζεται από φρέσκο ​​χοιρινό κρέας με μέτρια ποσότητα άπαχου κρέατος και λίπους. Επομένως, παρόλο που είναι επικαλυμμένο με ένα στρώμα τηγανητού αλευριού, το nem εξακολουθεί να έχει μια πολύ καθαρή γλυκύτητα. Εκτός αυτού, η κόρα είναι τραγανή, αλλά το εσωτερικό είναι μαλακό, ζουμερό και ελαφρώς μαστιχωτό. Αυτή η απαλότητα προέρχεται από το φρέσκο ​​κρέας, όχι από το αλεύρι.

Πηγή: https://kinhtedothi.vn/nem-chua-ran-mon-an-hap-dan-voi-gioi-tre-o-ha-noi.html