Η πρώτη κουζίνα στον κόσμο που αναγνωρίστηκε ως μνημείο πολιτιστικής κληρονομιάς της UNESCO.

Η ιταλική κουζίνα μόλις αναγνωρίστηκε ως μνημείο παγκόσμιας κληρονομιάς της UNESCO, εγκαινιάζοντας μια νέα εποχή για την προστασία των αυθεντικών γεύσεών της από την παγκόσμια μίμηση.

Η ιταλική κουζίνα φημίζεται για την πίτσα και τα ζυμαρικά της. Φωτογραφία: ANSA India.

Η ιταλική κουζίνα έχει αναγνωριστεί από την UNESCO ως Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά. Η πληροφορία αυτή επιβεβαιώθηκε από την Ιταλίδα πρωθυπουργό Τζόρτζια Μελόνι στις 10 Δεκεμβρίου, λίγο πριν η UNESCO κάνει την επίσημη ανακοίνωση.

«Είμαστε η πρώτη χώρα στον κόσμο που λαμβάνει αυτή την τιμή. Πρόκειται για μια αναγνώριση του έθνους μας και της ταυτότητάς μας», είπε. «Για τους Ιταλούς, η κουζίνα δεν αφορά μόνο το φαγητό ή μια συλλογή συνταγών, αλλά και τον πολιτισμό, την παράδοση, τη σκληρή δουλειά και την ευημερία».

Αυτή η ονομασία σηματοδοτεί την κορύφωση μιας τριετούς εκστρατείας υπό την ηγεσία του Ιταλικού Υπουργείου Γεωργίας, με στόχο την ένταξη ολόκληρης της γαστρονομικής αλυσίδας αξίας - από την καλλιέργεια, τη συγκομιδή, την επεξεργασία έως το σερβίρισμα - στον κατάλογο της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς.

«Η μαγειρική στην Ιταλία υπερβαίνει κατά πολύ τις απλές διατροφικές ανάγκες, και γίνεται μια καθημερινή πρακτική με βάθος και πολλαπλά επίπεδα», έγραψε ο Pier Luigi Petrillo, ένας από τους συντάκτες του φακέλου υποψηφιότητας, στην πρόταση που υποβλήθηκε στην UNESCO.

Η αναγνώριση έρχεται σε μια εποχή που η Ιταλία αγωνίζεται να καταπολεμήσει τα «πλαστά ιταλικά» προϊόντα στην αγορά, συμπεριλαμβανομένης μιας καταγγελίας που υποβλήθηκε στο Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο μετά την εμφάνιση προσυσκευασμένης σάλτσας καρμπονάρα στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Η χώρα αντιμετωπίζει επίσης χρόνια προβλήματα με το παραποιημένο ελαιόλαδο και προϊόντα που φέρουν «πολύ ιταλικά» ονόματα, αλλά στην πραγματικότητα δεν παράγονται εκεί.

Ιταλοί απολαμβάνουν πίτσα εν αναμονή της επίσημης απόφασης της UNESCO στις 5 Δεκεμβρίου στη Νάπολη της Ιταλίας. Φωτογραφία: Reuters.

Σύμφωνα με τον υπουργό Γεωργίας Φραντσέσκο Λολομπριτζίντα, η ανακήρυξη της UNESCO θα χρησιμεύσει ως ασπίδα για την προστασία της ιταλικής κουζίνας από τέτοια εκμετάλλευση.

«Αυτό αποτελεί πηγή υπερηφάνειας, αλλά και κίνητρο για να συνεχίσουμε να αναβαθμίζουμε τα προϊόντα, τις περιοχές και ολόκληρες τις αλυσίδες εφοδιασμού μας», είπε. Αυτός ο χαρακτηρισμός θεωρείται επίσης ως εργαλείο για την καταπολέμηση όσων εκμεταλλεύονται την αξία της επωνυμίας «Made in Italy», δημιουργώντας παράλληλα θέσεις εργασίας, ενισχύοντας την τοπική οικονομία και διατηρώντας τις παραδόσεις που μόλις τίμησε η UNESCO.

Η αναγνώριση ως Μνημείο Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO συχνά προσδίδει μεγάλο κύρος σε όσους έχουν εγγραφεί – από ιστορικές κατασκευές έως άυλες αξίες όπως η τέχνη της κολύμβησης σε γεωθερμικές πισίνες στην Ισλανδία ή η μελισσοκομία στη Σλοβενία. Αυτή η τιμή συνοδεύεται από την ευθύνη διατήρησης αυτών των πολιτιστικών θησαυρών.

Η συμπερίληψη στη λίστα συνήθως πυροδοτεί μια τουριστική άνθηση, παρόλο που η Ιταλία είναι ήδη ένας από τους πιο δημοφιλείς προορισμούς της Ευρώπης και συχνά είναι υπερπλήρης κατά την περίοδο αιχμής.

Ωστόσο, ο πρωθυπουργός Μελόνι δήλωσε ότι η απόφαση της UNESCO θα ενισχύσει περαιτέρω την οικονομία της χώρας.

«Εξαγάγαμε γεωργικά προϊόντα αξίας 70 δισεκατομμυρίων ευρώ και είμαστε η κορυφαία οικονομία στην Ευρώπη όσον αφορά την προστιθέμενη γεωργική αξία», είπε. «Αυτός ο τίτλος θα δώσει μια αποφασιστική ώθηση, βοηθώντας την ιταλική οικονομία να φτάσει σε νέα ορόσημα».

Πηγή: https://baohatinh.vn/nen-am-thuc-dau-tien-tren-the-gioi-duoc-cong-nhan-di-san-unesco-post301041.html