Η βιομηχανία του καφέ κάνει μια σημαντική ανακάλυψη.

Ο καφές, μια καλλιέργεια που παρέχει τα προς το ζην σε 600.000 νοικοκυριά και περίπου 2 εκατομμύρια εργαζόμενους, αναμένεται να αποφέρει εξαγωγές ύψους 8,4 δισεκατομμυρίων δολαρίων έως το 2025. Η βιώσιμη ανάπτυξη απαιτεί ολοκληρωμένες λύσεις.

Η παραγωγικότητα είναι τρεις φορές υψηλότερη από τον παγκόσμιο μέσο όρο.

Ο καφές είναι η κύρια καλλιέργεια στις Κεντρικές Υψίπεδες και στις Βορειοδυτικές περιοχές του Βιετνάμ, κατατασσόμενος ως σημαντική καλλιέργεια με έκταση περίπου 730.000 εκταρίων και ετήσια παραγωγή περίπου 1,8 εκατομμυρίων τόνων. Ο βιετναμέζικος καφές έχει αναπτυχθεί έντονα από το 1980, κυρίως λόγω της καλλιέργειάς του σε βασαλτικό έδαφος και του κατάλληλου υψομέτρου πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Επιπλέον, το κλίμα και οι καιρικές συνθήκες, ιδίως οι βροχοπτώσεις και η θερμοκρασία σε αυτές τις περιοχές καλλιέργειας, είναι επίσης ευνοϊκές για την καλλιέργεια καφέ.

Η μέση απόδοση καφέ στο Βιετνάμ είναι περίπου 3 τόνοι πράσινων κόκκων ανά εκτάριο, περισσότερο από τρεις φορές τον παγκόσμιο μέσο όρο. Φωτογραφία: PC.

Σύμφωνα με τον Δρ. Phan Viet Ha, Αναπληρωτή Διευθυντή του Ινστιτούτου Αγροδασοκομικής Επιστήμης και Τεχνολογίας των Δυτικών Υψιπέδων (WASI), η παρατεταμένη περίοδος ξηρασίας στις περιοχές καλλιέργειας καφέ αποτελεί πρόκληση όσον αφορά το νερό άρδευσης. Ωστόσο, δημιουργεί επίσης συνθήκες που βοηθούν τα φυτά καφέ να διαφοροποιούν καλά και ομοιόμορφα τους ανθοφόρους οφθαλμούς, ένας παράγοντας για την επίτευξη υψηλών αποδόσεων. Σε πολλές περιοχές, όπως το οροπέδιο Buon Ma Thuot, το υψηλό ημερήσιο εύρος θερμοκρασιών βοηθά τα φυτά καφέ να συσσωρεύουν καλύτερα αρωματικές ενώσεις, κάτι που αποτελεί προϋπόθεση για την ανάπτυξη καφέ υψηλής ποιότητας.

Σύμφωνα με τον Δρ. Phan Viet Ha, η τρέχουσα επιτυχία της βιομηχανίας καφέ οφείλεται σε πολυάριθμες υποστηρικτικές πολιτικές από το Κράτος, οι οποίες έχουν προσφέρει ευκαιρίες ανάπτυξης. Από τη δεκαετία του 1980 (20ός αιώνας), η καλλιέργεια καφέ άνθισε σε κρατικές γεωργικές και δασικές εκμεταλλεύσεις και στην ανάπτυξη νέων οικονομικών ζωνών στα Κεντρικά Υψίπεδα. Αυτή ήταν μια θεμελιώδης περίοδος για την τρέχουσα ανάπτυξη της βιομηχανίας καφέ. Ταυτόχρονα, το Κράτος έχει εφαρμόσει με συνέπεια πολιτικές για την υποστήριξη της ανάπτυξης στον σχεδιασμό, την επιστημονική και τεχνολογική έρευνα, την αγροτική επέκταση και τη μεταφορά προηγμένων τεχνικών, διασφαλίζοντας τη βιώσιμη ανάπτυξη για τη βιομηχανία καφέ. Πρόσφατα, το πρόγραμμα αναφύτευσης καφέ ήταν εξαιρετικά σημαντικό, οδηγώντας σε δραματικές βελτιώσεις στην παραγωγικότητα και την ποιότητα εντός του κλάδου.

Η βιετναμέζικη βιομηχανία καφέ αποτελεί την κύρια πηγή βιοπορισμού για περισσότερα από 600.000 αγροτικά νοικοκυριά με περίπου 2 εκατομμύρια εργαζόμενους. Φωτογραφία: PC.

«Επί του παρόντος, η μέση απόδοση βιετναμέζικου καφέ είναι περίπου 3 τόνοι κόκκων ανά εκτάριο, περισσότερο από τρεις φορές τον παγκόσμιο μέσο όρο και σχεδόν διπλάσια από αυτήν της Βραζιλίας, του νούμερο ένα παραγωγού καφέ στον κόσμο. Τα προϊόντα βιετναμέζικου καφέ υπάρχουν στις αγορές 85 χωρών», δήλωσε ο Δρ. Phan Viet Ha.

Επιπλέον, οι Βιετναμέζοι αγρότες έχουν καλή κατανόηση των τεχνικών καλλιέργειας καφέ. Το εκτεταμένο δίκτυο γεωργικών επεκτάσεων, σε συνδυασμό με την επιμέλεια, τη σκληρή δουλειά και την προθυμία των Βιετναμέζων αγροτών για μάθηση, έχει καταστήσει τις τεχνικές καλλιέργειας καφέ ενσωματωμένες στην κουλτούρα τους, με αποτέλεσμα υψηλές αποδόσεις και καφέ καλής ποιότητας.

«Επιπλέον, η παρουσία του Ινστιτούτου WASI με την ολοκληρωμένη έρευνά του για τα φυτά καφέ έχει επίσης υποστηρίξει σε μεγάλο βαθμό την παραγωγή», δήλωσε ο Δρ. Ha, προσθέτοντας ότι λόγω της κλιματικής αλλαγής, η περιοχή που είναι κατάλληλη για την καλλιέργεια καφέ Arabica συρρικνώνεται σταδιακά παγκοσμίως. Εν τω μεταξύ, ο καφές Robusta υψηλής ποιότητας αποτελεί ένα δυνατό σημείο του Βιετνάμ και αυτός ο τύπος καφέ είναι απαραίτητος για την επεξεργασία στιγμιαίου καφέ και αναμεμειγμένου καφέ. Εκείνη την εποχή, ο καφές Robusta υψηλής ποιότητας, με την ευρεία προσαρμοστικότητά του, θα γίνει δημοφιλής.

Αυτή τη στιγμή, το Βιετνάμ είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος εξαγωγέας καφέ στον κόσμο, μετά τη Βραζιλία. Φωτογραφία: PC.

Τα επιτεύγματα της βιομηχανίας καφέ του Βιετνάμ τα τελευταία χρόνια είναι εξαιρετικά εντυπωσιακά, όπως φαίνεται από τα στοιχεία: Το Βιετνάμ είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος εξαγωγέας καφέ στον κόσμο, μετά τη Βραζιλία, και ο κορυφαίος παραγωγός καφέ Robusta στον κόσμο.

Ο καφές αποτελεί σταθερά ένα προϊόν εξαγωγής υψηλής αξίας μεταξύ των γεωργικών εξαγωγών του Βιετνάμ. Κατά το καλλιεργητικό έτος 2024-2025, το Βιετνάμ πέτυχε ρεκόρ εξαγωγών αξίας 8,4 δισεκατομμυρίων δολαρίων ΗΠΑ, αύξηση 55,5% σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος, με όγκο εξαγωγών περίπου 1,5 εκατομμύριο τόνους. Επιπλέον, η βιετναμέζικη βιομηχανία καφέ παρέχει τα κύρια μέσα διαβίωσης για πάνω από 600.000 γεωργικά νοικοκυριά και περίπου 2 εκατομμύρια εργαζόμενους, συμβάλλοντας στην κοινωνικοοικονομική ανάπτυξη στα Κεντρικά Υψίπεδα, στο Βορειοδυτικό Βιετνάμ και σε άλλες περιοχές καλλιέργειας καφέ.

Επιτεύγματα στην αναπαραγωγή

Για να έχει η βιομηχανία καφέ του Βιετνάμ την υψηλότερη παραγωγικότητα στον κόσμο και να είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος εξαγωγέας στον κόσμο, πρέπει να αναφερθούν τα επιτεύγματα στην εισαγωγή νέων ποικιλιών στην παραγωγή. Σύμφωνα με τον Δρ. Phan Viet Ha, τα επιτεύγματα στην επιστημονική και τεχνολογική έρευνα στην καλλιέργεια καφέ από την WASI, τα οποία μεταφέρθηκαν στους αγρότες τα τελευταία σχεδόν 20 χρόνια, έχουν συμβάλει στην προώθηση της ανάπτυξης αυτής της καλλιέργειας. Η WASI διαθέτει 20 αναγνωρισμένες ποικιλίες καφέ για παραγωγή, συμπεριλαμβανομένων: 14 ποικιλιών Robusta και 6 ποικιλιών Arabica.

Μεταξύ των καλλιεργούμενων ποικιλιών καφέ Robusta, η ποικιλία TRS1, που καλλιεργείται από σπόρο, είναι η πιο δημοφιλής και φυτεύεται ευρέως από τους αγρότες (αντιπροσωπεύοντας περίπου το 85%), ακολουθούμενη από τις εμβολιασμένες ποικιλίες Robusta TR4, TR9, TR11, τον καφέ vine και τον πράσινο καφέ dwarf (αντιπροσωπεύοντας περίπου το 15%). Μεταξύ των ποικιλιών καφέ Arabica, η Catimor είναι η πιο συχνά καλλιεργούμενη. Οι πρόσφατα υβριδισμένες ποικιλίες Arabica όπως οι TN1, TN2 και THA1, αν και επιτυγχάνουν υψηλές αποδόσεις και ποιότητα, εξακολουθούν να φυτεύονται σε μικρότερες εκτάσεις.

Η ποικιλία καφέ TRS1 robusta, που καλλιεργείται από σπόρους, είναι μια δημοφιλής ποικιλία που χρησιμοποιείται σήμερα για αναφύτευση. Φωτογραφία: Phuong Chi.

Ο Δρ. Χα πρόσθεσε: Η ποικιλία καφέ TRS1 με σπορόφυτα και οι εμβολιασμένες ποικιλίες TR4, TR9 και TR11 επιτυγχάνουν πραγματικές αποδόσεις 4-5 τόνων κόκκων/εκτάριο κατά τη φάση της σταθερής εμπορικής παραγωγής, με ορισμένα νοικοκυριά να επιτυγχάνουν 7-8 τόνους κόκκων/εκτάριο λόγω καλών συνθηκών φροντίδας. Επιπλέον, το WASI έχει ερευνήσει, τελειοποιήσει και μεταφέρει προηγμένες τεχνικές καλλιέργειας, φυτοπροστασίας, συγκομιδής και μεταποίησης στους αγρότες για παραγωγή, διασφαλίζοντας την πλήρη εφαρμογή τεχνικών πακέτων σύμφωνα με διαφορετικούς αναπτυξιακούς προσανατολισμούς, κινούμενο προς τη βιώσιμη ανάπτυξη.

Επί του παρόντος, το ποσοστό του καφέ που έχει υποστεί βαθιά επεξεργασία στο Βιετνάμ (καβουρδισμένος και αλεσμένος καφές, στιγμιαίος καφές) αυξάνεται. Έχουν επενδυθεί πολλά μεγάλης κλίμακας, σύγχρονα εργοστάσια επεξεργασίας, συμβάλλοντας στην αύξηση της προστιθέμενης αξίας των κόκκων καφέ, αντί να εξάγονται απλώς ακατέργαστοι. Επιπλέον, αναπτύσσονται επίσης έντονα προγράμματα για την ανάπτυξη καφέ υψηλής ποιότητας και ειδικών προϊόντων, συμβάλλοντας περαιτέρω στην ενίσχυση της φήμης και της θέσης του βιετναμέζικου καφέ.

5 λύσεις για μια σημαντική ανακάλυψη στη βιομηχανία του καφέ.

Ωστόσο, η κλιματική αλλαγή αποτελεί σημαντική πρόκληση για την καλλιέργεια καφέ στο Βιετνάμ. Οι ξηρασίες και η έλλειψη νερού κατά την περίοδο της ξηρασίας γίνονται ολοένα και πιο έντονες. Επιπλέον, οι ασυνήθιστες βροχοπτώσεις επηρεάζουν την ανθοφορία, την καρποφορία, τη συγκομιδή και τη συντήρηση των προϊόντων καφέ. Επιπλέον, η μεγάλη έκταση φυτειών καφέ που παλαιώνουν, η μικρής κλίμακας παραγωγή, τα ολοένα και πιο αυστηρά πρότυπα της αγοράς και η μεγάλη εξάρτηση από τις εξαγωγές ακατέργαστου καφέ είναι όλα ζητήματα που αντιμετωπίζει η βιομηχανία καφέ.

Για να διασφαλιστεί η βιώσιμη και πρωτοποριακή ανάπτυξη της βιομηχανίας καφέ στο μέλλον, σύμφωνα με τον Δρ. Phan Viet Ha, το Βιετνάμ πρέπει να επιταχύνει την αναφύτευση των παλαιών φυτειών καφέ, επιβάλλοντας τη χρήση νέων ποικιλιών με υψηλή απόδοση, ποιότητα και προσαρμοστικότητα σε δυσμενείς συνθήκες. Το πιο σημαντικό, πρέπει να υπάρξει μια σταδιακή μετάβαση από την εντατική γεωργία σε βιώσιμες πρακτικές όπως η συγκαλλιέργεια με ντούριαν, ​​πιπεριά και άλλα οπωροφόρα δέντρα· η εφαρμογή άρδευσης που εξοικονομεί νερό, η στάγδην άρδευση, τα τοπικά συστήματα ψεκασμού και η ολοκληρωμένη διαχείριση παρασίτων (IPM). «Ιδιαίτερα σημαντική είναι η εφαρμογή νέων τεχνολογιών στη γεωργία ακριβείας και την έξυπνη γεωργία για τη μείωση του κόστους παραγωγής, την ελαχιστοποίηση των επιπτώσεων στους χερσαίους και υδάτινους πόρους και τη μείωση των εκπομπών», δήλωσε ο Δρ. Ha.

Τα προγράμματα ανάπτυξης καφέ υψηλής ποιότητας και οι ειδικοί καφέδες συμβάλλουν ολοένα και περισσότερο στην ενίσχυση της φήμης και του κύρους του βιετναμέζικου καφέ. Φωτογραφία: Phuong Chi.

Επιπλέον, το Βιετνάμ χρειάζεται επειγόντως να δημιουργήσει μια εθνική βάση δεδομένων για τις περιοχές καλλιέργειας, συμπεριλαμβανομένων των κωδικών περιοχής καλλιέργειας, και να δημιουργήσει στενούς δεσμούς μεταξύ επιχειρήσεων και αγροτών για τη συλλογή και ψηφιοποίηση πληροφοριών αποστολής και τον εντοπισμό αγροκτημάτων. Αυτή είναι μια «ζωτικής σημασίας» λύση για την τήρηση των κανονισμών EUDR. Η δημιουργία δεδομένων ιχνηλασιμότητας είναι επίσης μια λύση για την πρόσβαση στις αγορές προϊόντων υψηλής ποιότητας και αξίας.

Η ταυτόχρονη προώθηση της βαθιάς επεξεργασίας είναι το κλειδί για την αύξηση της προστιθέμενης αξίας του βιετναμέζικου καφέ. Η κυβέρνηση χρειάζεται πολιτικές που να ενθαρρύνουν και να προσελκύουν επενδύσεις σε εργοστάσια επεξεργασίας στιγμιαίου καφέ, καβουρδισμένου καφέ και άλλων προϊόντων υψηλής αξίας.

Εστιάστε στην οικοδόμηση μιας εθνικής μάρκας για τον βιετναμέζικο καφέ που να συνδέεται με την ποιότητα, τη βιωσιμότητα και την πολιτιστική αφήγηση. Εκτός από τις παραδοσιακές αγορές, εξερευνήστε ενεργά εξειδικευμένες αγορές όπως ο specialty καφές και ο βιολογικός καφές.

Δρ. Phan Viet Ha: «Στο μέλλον, είναι απαραίτητο να εξαλειφθεί η κατακερματισμένη παραγωγή προωθώντας μοντέλα συνεταιριστικών συνδέσμων και συνδέσεις συνεταιριστικών ομάδων· δημιουργώντας δεσμούς μεταξύ αγροτών και επιχειρήσεων για να καταστεί δυνατή η συγχρονισμένη εφαρμογή των επιστημονικών και τεχνολογικών εξελίξεων, η παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας και σταθερών προϊόντων και η κάλυψη των ποικίλων απαιτήσεων της αγοράς».

Πηγή: https://nongnghiepmoitruong.vn/nganh-hang-ca-phe-but-pha-d780888.html