Επανάσταση στη βιομηχανία καφέ

Ο καφές, μια καλλιέργεια βιοπορισμού για 600.000 νοικοκυριά, με περίπου 2 εκατομμύρια εργαζόμενους, θα εξάγει 8,4 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ έως το 2025. Η βιώσιμη ανάπτυξη απαιτεί σύγχρονες λύσεις.

Η παραγωγικότητα είναι 3 φορές υψηλότερη από τον κόσμο

Ο καφές είναι η κύρια καλλιέργεια των Κεντρικών Υψιπέδων και των Βορειοδυτικών περιοχών και κατατάσσεται ως σημαντική καλλιέργεια, με έκταση περίπου 730.000 εκταρίων, ετήσια παραγωγή περίπου 1,8 εκατομμυρίων τόνων. Ο βιετναμέζικος καφές έχει αναπτυχθεί έντονα από το 1980 χάρη στην καλλιέργειά του κυρίως σε βασαλτικό έδαφος και σε πολύ κατάλληλο υψόμετρο. Επιπλέον, το κλίμα και οι καιρικές συνθήκες, ιδίως οι βροχοπτώσεις και η θερμοκρασία στις περιοχές καλλιέργειας, είναι επίσης κατάλληλες για την ανάπτυξη των καφεόδεντρων.

Η μέση απόδοση καφέ στο Βιετνάμ είναι περίπου 3 τόνοι κόκκων/εκτάριο, 3 φορές υψηλότερη από τον παγκόσμιο μέσο όρο. Φωτογραφία: PC.

Σύμφωνα με τον Δρ. Phan Viet Ha, Αναπληρωτή Διευθυντή υπεύθυνο του Ινστιτούτου Γεωργίας και Δασοκομίας των Δυτικών Υψιπέδων (WASI), η μακρά περίοδος ξηρασίας στις περιοχές καλλιέργειας καφέ αποτελεί πρόκληση όσον αφορά το νερό άρδευσης, ωστόσο, αυτή είναι επίσης μια συνθήκη που βοηθά τα φυτά καφέ να διαφοροποιούν τα ανθοφόρα μπουμπούκια καλά και ομοιόμορφα, ένας παράγοντας για την επίτευξη υψηλής παραγωγικότητας. Σε πολλές περιοχές, όπως το οροπέδιο Buon Ma Thuot, το εύρος θερμοκρασίας μεταξύ ημέρας και νύχτας είναι υψηλό, βοηθώντας τα φυτά καφέ να συσσωρεύουν καλύτερες αρωματικές ουσίες, γεγονός που αποτελεί προϋπόθεση για την ανάπτυξη καφέ υψηλής ποιότητας.

Σύμφωνα με τον Δρ. Phan Viet Ha, η βιομηχανία καφέ έχει επιτύχει την τρέχουσα επιτυχία της χάρη σε πολλές πολιτικές υποστήριξης από το Κράτος, οι οποίες της έχουν δώσει την ευκαιρία να αναπτυχθεί. Από τη δεκαετία του 1980 (20ός αιώνας), τα καφεόδεντρα έχουν αναπτυχθεί έντονα υπό κρατικές εκμεταλλεύσεις και την κατασκευή νέων οικονομικών ζωνών στα Κεντρικά Υψίπεδα. Αυτή είναι η βάση για την ανάπτυξη των καφεόδεντρων όπως είναι σήμερα. Ταυτόχρονα, το Κράτος έχει πάντα πολιτικές για την υποστήριξη της ανάπτυξης στον σχεδιασμό, την επιστημονική και τεχνολογική έρευνα, την αγροτική επέκταση και τη μεταφορά τεχνικών εξελίξεων, καθώς και τη βιώσιμη ανάπτυξη για τη βιομηχανία καφέ. Πρόσφατα, το πρόγραμμα αναφύτευσης καφέ είχε μεγάλη σημασία για τη βιομηχανία, καθώς επέφερε δραματικές αλλαγές στην παραγωγικότητα και την ποιότητα.

Η βιομηχανία καφέ του Βιετνάμ αποτελεί την κύρια πηγή διαβίωσης για περισσότερα από 600.000 αγροτικά νοικοκυριά με περίπου 2 εκατομμύρια εργαζόμενους. Φωτογραφία: PC.

«Επί του παρόντος, η μέση απόδοση βιετναμέζικου καφέ είναι περίπου 3 τόνοι κόκκων/εκτάριο, 3 φορές υψηλότερη από τον παγκόσμιο μέσο όρο, σχεδόν διπλάσια από αυτή της Βραζιλίας, του νούμερο 1 παραγωγού καφέ στον κόσμο. Τα προϊόντα βιετναμέζικου καφέ υπάρχουν στις αγορές 85 χωρών», δήλωσε ο Δρ. Phan Viet Ha.

Επιπλέον, οι αγρότες έχουν καλή κατανόηση των τεχνικών καλλιέργειας καφέ. Ένα εκτεταμένο δίκτυο γεωργικών επεκτάσεων σε συνδυασμό με την εργατικότητα, την εργατικότητα και την επιμέλεια των Βιετναμέζων αγροτών έχει κάνει τις τεχνικές καλλιέργειας καφέ να εισέρχονται στο «αίμα και τη σάρκα» των αγροτών, χάρη στις οποίες τα καφεόδεντρα προσφέρουν υψηλή παραγωγικότητα και καλή ποιότητα.

«Επιπλέον, η παρουσία του Ινστιτούτου WASI με ολοκληρωμένη έρευνα για τα φυτά καφέ έχει επίσης υποστηρίξει σε μεγάλο βαθμό την παραγωγή», δήλωσε ο Δρ. Ha, προσθέτοντας ότι λόγω της κλιματικής αλλαγής, η περιοχή που είναι κατάλληλη για την καλλιέργεια καφέ Arabica (καφέ τσαγιού) στον κόσμο σταδιακά συρρικνώνεται. Εν τω μεταξύ, ο καφές Robusta υψηλής ποιότητας είναι το δυνατό σημείο του Βιετνάμ, αυτός ο τύπος καφέ είναι πολύ απαραίτητος για την επεξεργασία στιγμιαίου καφέ και αναμεμειγμένου καφέ. Εκείνη την εποχή, ο καφές Robusta υψηλής ποιότητας, με την ευρεία προσαρμοστικότητά του, θα γίνει δημοφιλής.

Αυτή τη στιγμή, το Βιετνάμ είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος εξαγωγέας καφέ στον κόσμο, μετά τη Βραζιλία. Φωτογραφία: PC.

Τα επιτεύγματα της βιετναμέζικης βιομηχανίας καφέ τα τελευταία χρόνια είναι εξαιρετικά εντυπωσιακά από άποψη αριθμών: Το Βιετνάμ είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος εξαγωγέας καφέ στον κόσμο, μετά τη Βραζιλία, και είναι ο παγκόσμιος ηγέτης στην παραγωγή καφέ Robusta.

Ο καφές ήταν ανέκαθεν ένα προϊόν με υψηλή εξαγωγική αξία μεταξύ των γεωργικών προϊόντων εξαγωγής του Βιετνάμ. Κατά το καλλιεργητικό έτος 2024-2025, το Βιετνάμ πέτυχε ρεκόρ εξαγωγικού κύκλου εργασιών ύψους 8,4 δισεκατομμυρίων δολαρίων ΗΠΑ, αύξηση 55,5% σε αξία σε σύγκριση με το προηγούμενο καλλιεργητικό έτος με εξαγωγική παραγωγή περίπου 1,5 εκατομμυρίου τόνων. Επιπλέον, η βιετναμέζικη βιομηχανία καφέ αποτελεί την κύρια πηγή διαβίωσης για περισσότερα από 600.000 γεωργικά νοικοκυριά με περίπου 2 εκατομμύρια εργαζόμενους, συμβάλλοντας στην κοινωνικοοικονομική ανάπτυξη στα Κεντρικά Υψίπεδα, στα Βορειοδυτικά και σε ορισμένες άλλες περιοχές καλλιέργειας καφέ.

Επιτεύγματα αναπαραγωγής

Για να καταδείξει η βιετναμέζικη βιομηχανία καφέ την υψηλότερη παραγωγικότητα στον κόσμο και τη δεύτερη υψηλότερη εξαγωγή στον κόσμο, πρέπει να αναφέρουμε τα επιτεύγματα στις νέες ποικιλίες που τίθενται σε παραγωγή. Σύμφωνα με τον Δρ. Phan Viet Ha, τα επιτεύγματα στην επιστημονική έρευνα και τεχνολογία στην καλλιέργεια καφέ της WASI έχουν μεταφερθεί στους αγρότες τα τελευταία 20 χρόνια, συμβάλλοντας στην ανάπτυξη αυτής της καλλιέργειας. Η WASI έχει 20 ποικιλίες καφέ αναγνωρισμένες για παραγωγή, συμπεριλαμβανομένων: 14 ποικιλιών καφέ Robusta και 6 ποικιλιών καφέ Arabica.

Μεταξύ των ποικιλιών καφέ Robusta που παράγονται, η ποικιλία καφέ Robusta TRS1 είναι η πιο δημοφιλής και καλλιεργείται ευρέως από τους αγρότες (αντιπροσωπεύοντας περίπου το 85%), ακολουθούμενη από τις εμβολιασμένες ποικιλίες καφέ Robusta TR4, TR9, TR11, τον καφέ vine και τον πράσινο καφέ dwarf (αντιπροσωπεύοντας περίπου το 15%). Μεταξύ των ποικιλιών καφέ Arabica, η ποικιλία καφέ Catimor Arabica καλλιεργείται ευρέως στην παραγωγή. Αν και οι πρόσφατα υβριδισμένες ποικιλίες καφέ Arabica όπως TN1, TN2, THA1 έχουν υψηλή παραγωγικότητα και ποιότητα, η περιοχή φύτευσης είναι ακόμα μικρή.

Η ποικιλία καφέ TRS1 Robusta είναι μια δημοφιλής ποικιλία για μεταφύτευση σήμερα. Φωτογραφία: Phuong Chi.

Ο Δρ. Ha πρόσθεσε: Η ποικιλία καφέ TRS1 και οι εμβολιασμένες ποικιλίες καφέ TR4, TR9, TR11 επιτυγχάνουν πραγματική παραγωγικότητα στη σταθερή επιχειρηματική φάση 4-5 τόνων κόκκων/εκτάριο, με ορισμένα νοικοκυριά να επιτυγχάνουν 7-8 τόνους κόκκων/εκτάριο λόγω καλών συνθηκών φροντίδας. Επιπλέον, η WASI έχει ερευνήσει, τελειοποιήσει και μεταφέρει τεχνικές εξελίξεις στην καλλιέργεια, την φυτοπροστασία, τη συγκομιδή και την επεξεργασία στους αγρότες για παραγωγή, διασφαλίζοντας την πλήρη εφαρμογή τεχνικών πακέτων σύμφωνα με διαφορετικούς αναπτυξιακούς προσανατολισμούς, με στόχο τη βιώσιμη ανάπτυξη.

Επί του παρόντος, το ποσοστό του καφέ που έχει υποστεί βαθιά επεξεργασία στο Βιετνάμ (καβουρδισμένος καφές, στιγμιαίος καφές) αυξάνεται. Έχουν επενδυθεί πολλά μεγάλης κλίμακας, σύγχρονα εργοστάσια επεξεργασίας, συμβάλλοντας στην αύξηση της προστιθέμενης αξίας των κόκκων καφέ, αντί να εξάγονται μόνο ακατέργαστα. Επιπλέον, αναπτύσσονται επίσης έντονα προγράμματα για την ανάπτυξη καφέ υψηλής ποιότητας και ειδικού καφέ, συμβάλλοντας περαιτέρω στην ενίσχυση της φήμης και της θέσης του βιετναμέζικου καφέ.

5 λύσεις για να κάνει τη βιομηχανία καφέ μια σημαντική ανακάλυψη

Ωστόσο, η κλιματική αλλαγή αποτελεί μεγάλη πρόκληση για τα καφεόδεντρα του Βιετνάμ. Η ξηρασία και η έλλειψη νερού άρδευσης κατά την περίοδο της ξηρασίας είναι ολοένα και πιο έντονες. Επιπλέον, οι ασυνήθιστες βροχοπτώσεις επηρεάζουν επίσης την ανθοφορία, την καρπόδεση, τη συγκομιδή και τη διατήρηση των προϊόντων της παραγωγής καφέ. Επιπλέον, η έκταση των παλαιών καφεόδεντρων εξακολουθεί να είναι αρκετά μεγάλη. Η παραγωγή μικρής κλίμακας, τα ολοένα και πιο αυστηρά πρότυπα της αγοράς και τα προϊόντα που εξακολουθούν να εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τις εξαγωγές ακατέργαστων προϊόντων είναι τα προβλήματα που αντιμετωπίζει η βιομηχανία καφέ.

Για να αναπτυχθεί βιώσιμα η βιομηχανία καφέ και να σημειώσει σημαντική πρόοδο στο μέλλον, σύμφωνα με τον Δρ. Phan Viet Ha, το Βιετνάμ πρέπει να επιταχύνει τη διαδικασία αναφύτευσης παλαιών κήπων καφέ και να χρησιμοποιήσει νέες ποικιλίες με υψηλή παραγωγικότητα, ποιότητα και την ικανότητα προσαρμογής και αντοχής σε αντίξοες συνθήκες. Το πιο σημαντικό είναι η σταδιακή μετάβαση από την εντατική γεωργία σε βιώσιμη γεωργία, όπως: συγκαλλιέργεια με ντούριαν, ​​πιπεριά, οπωροφόρα δέντρα... εφαρμογή άρδευσης με εξοικονόμηση νερού, στάγδην άρδευση, τοπικό ψεκασμό βροχής και ολοκληρωμένη διαχείριση παρασίτων (IPM). «Ειδικότερα, η εφαρμογή νέων τεχνολογιών ακριβούς γεωργίας και έξυπνης γεωργίας για τη μείωση του κόστους παραγωγής, τη μείωση των επιπτώσεων στους χερσαίους και υδάτινους πόρους και τη μείωση των εκπομπών», δήλωσε ο Δρ. Ha.

Τα προγράμματα για την ανάπτυξη καφέ υψηλής ποιότητας και ειδικών προϊόντων έχουν συμβάλει ολοένα και περισσότερο στην ενίσχυση της φήμης και της θέσης του βιετναμέζικου καφέ. Φωτογραφία: Phuong Chi.

Επιπλέον, το Βιετνάμ πρέπει να δημιουργήσει επειγόντως μια εθνική βάση δεδομένων σχετικά με τις περιοχές καλλιέργειας, τους κωδικούς περιοχής καλλιέργειας και να συνδέσει στενά τις επιχειρήσεις και τους αγρότες για τη συλλογή και ψηφιοποίηση πληροφοριών αποστολής και τον εντοπισμό κήπων. Αυτή είναι μια «ζωτικής σημασίας» λύση για την τήρηση των κανονισμών EUDR. Η δημιουργία δεδομένων ιχνηλασιμότητας είναι επίσης μια λύση για την πρόσβαση στις αγορές προϊόντων υψηλής ποιότητας και αξίας.

Ταυτόχρονα, η προώθηση της βαθιάς επεξεργασίας είναι το κλειδί για την αύξηση της προστιθέμενης αξίας του βιετναμέζικου καφέ. Το κράτος πρέπει να έχει πολιτικές που να ενθαρρύνουν και να προσελκύουν επενδύσεις σε εργοστάσια επεξεργασίας στιγμιαίου καφέ, καβουρδισμένου καφέ και άλλων προϊόντων υψηλής αξίας.

Εστίαση στην οικοδόμηση μιας εθνικής μάρκας για τον βιετναμέζικο καφέ που συνδέεται με την ποιότητα, τη βιωσιμότητα και τις πολιτιστικές ιστορίες. Εκτός από την παραδοσιακή αγορά, είναι απαραίτητο να αξιοποιηθούν ενεργά και εξειδικευμένες αγορές όπως ο τομέας του ειδικού καφέ, ο βιολογικός καφές...

Δρ. Phan Viet Ha: «Στο μέλλον, είναι απαραίτητο να εξαλειφθεί η κατακερματισμένη παραγωγή προωθώντας μοντέλα συνεταιριστικών και ομαδικών διασυνδέσεων· δημιουργώντας δεσμούς μεταξύ αγροτών και επιχειρήσεων, προκειμένου να είναι δυνατή η εφαρμογή σύγχρονων επιστημονικών και τεχνικών εξελίξεων, η παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας και σταθερών προϊόντων και η κάλυψη των ποικίλων απαιτήσεων της αγοράς».

Πηγή: https://nongnghiepmoitruong.vn/nganh-hang-ca-phe-but-pha-d780888.html