Το πλύσιμο του ρυζιού είναι ένα απαραίτητο βήμα κατά το μαγείρεμα του ρυζιού. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το πλύσιμο του ρυζιού πριν το μαγείρεμα μπορεί να μειώσει την ποσότητα αμύλου στο ρύζι. Αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Επειδή όταν πλένετε το ρύζι, το νερό θα είναι γαλακτώδες λευκό. Έρευνες δείχνουν ότι είναι το ελεύθερο άμυλο, γνωστό και ως αμυλόζη, που κολλάει στην επιφάνεια του κόκκου του ρυζιού. Αυτή η ποσότητα αμύλου σχηματίζεται κατά τη διαδικασία άλεσης για να διαχωριστεί ο φλοιός από τον κόκκο του ρυζιού, σύμφωνα με την ειδησεογραφική ιστοσελίδα The Conversation (Αυστραλία).
Το πλύσιμο του ρυζιού βοηθά στην απομάκρυνση της βρωμιάς, των φλοιών και των εντόμων.
Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε πρόσφατα από το Πανεπιστήμιο Επιχειρήσεων και Τεχνολογίας του Πεκίνου (Κίνα) συνέκρινε τα οφέλη του ξεπλύματος του ρυζιού μετά το μαγείρεμα μεταξύ τριών τύπων ρυζιού: ρύζι με κολλώδες ρύζι, λευκό ρύζι μεσαίου κόκκου και αρωματικό ρύζι. Κάθε είδος ρυζιού χωρίστηκε σε τρεις ομάδες: άπλυτο, πλυμένο τρεις φορές και πλυμένο 10 φορές.
Έρευνες δείχνουν ότι το πλύσιμο ή όχι του ρυζιού δεν επηρεάζει την κολλώδη και ελαστική του υφή. Επειδή η κολλώδης και η ελαστικότητα του ρυζιού δεν εξαρτώνται από το επιφανειακό άμυλο αλλά από μια άλλη μορφή αμύλου που ονομάζεται αμυλοπηκτίνη, αυτές σχηματίζονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Ωστόσο, η ερευνητική ομάδα διαπίστωσε ότι το ξέπλυμα του ρυζιού πολλές φορές εξακολουθεί να είναι απαραίτητο. Το ξέπλυμα του ρυζιού όχι μόνο βοηθά στην απομάκρυνση της βρωμιάς και των υπολειμμάτων φλοιών, αλλά και των εντόμων και πολλών άλλων ακαθαρσιών. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν η άλεση και η επεξεργασία του ρυζιού σε ορισμένα μέρη δεν είναι πραγματικά σχολαστική.
Όχι μόνο αυτό, το πλύσιμο του ρυζιού βοηθά επίσης στην αποτελεσματική απομάκρυνση της ποσότητας μικροπλαστικών σωματιδίων στο ρύζι. Έρευνες δείχνουν ότι ανεξάρτητα από τον τύπο της πλαστικής συσκευασίας, μια ορισμένη ποσότητα μικροπλαστικών σωματιδίων παραμένει στο ρύζι. Το πλύσιμο του ρυζιού μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της ποσότητας μικροπλαστικών σωματιδίων στο ρύζι έως και 40%.
Ωστόσο, το ξέπλυμα του ρυζιού δεν θα μειώσει την ποσότητα των βακτηρίων στο ρύζι. Αυτά τα βακτήρια θα καταστραφούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, σύμφωνα με το The Conversation .
[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής
Σχόλιο (0)