Λέκτορας φέρνει βιετναμέζικα γεωργικά προϊόντα από το εργαστήριο στο ευρωπαϊκό τραπέζι

«Οι άνθρωποι στο Πανεπιστήμιο Επιστήμης και Τεχνολογίας λένε συχνά ότι είμαι αρρενωπός! Ίσως επειδή είμαι παθιασμένος με όλα όσα κάνω και το κάνω με συναίσθημα, ακόμα και με άτονα τεχνικά προβλήματα», δήλωσε η Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Δρ. Nguyen Minh Tan, Λέκτορας στη Σχολή Χημικών Μηχανικών, Σχολή Χημείας και Βιοεπιστημών , Πανεπιστήμιο Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι.

«Η δουλειά μου είναι να βγάζω έρευνα από το εργαστήριο.»

Γεννημένος και μεγαλωμένος σε ένα τεχνικό περιβάλλον, ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Nguyen Minh Tan έχει συνεργαστεί με το Πανεπιστήμιο Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι από μηχανικός μέχρι λέκτορας και ερευνητής.

Έλαβε το διδακτορικό της στην Τεχνολογία Χημικών Διεργασιών και Εξοπλισμού από το Τεχνικό Πανεπιστήμιο της Δρέσδης (Γερμανία) το 2004 και την μεταδιδακτορική της έρευνα στην τεχνολογία μεμβρανών στο Πανεπιστήμιο Johannes Kepler στο Λιντς (Αυστρία) το 2014. Επιστρέφοντας στο Βιετνάμ, δίδαξε και εργάστηκε ως ερευνήτρια στη Σχολή Χημικών Μηχανικών (τώρα μέρος της Σχολής Χημείας και Βιοεπιστημών).

Η Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Nguyen Minh Tan στο εργαστήριο. Φωτογραφία: HUST.

Από το 2012, είναι Διευθύντρια του Ινστιτούτου Έρευνας και Ανάπτυξης Εφαρμογών Φυσικών Προϊόντων (κοινώς γνωστό ως INAPRO) του Πανεπιστημίου Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι. Το προσωπικό του πανεπιστημίου καταγράφει την περίοδο 2012–2023, ενώ πολλά πρόσφατα άρθρα και ανακοινώσεις συνεχίζουν να την παρουσιάζουν ως Διευθύντρια του INAPRO, καταδεικνύοντας τη μακροχρόνια δέσμευσή της σε αυτό το ινστιτούτο εφαρμοσμένης έρευνας.

«Η μεταφορά της έρευνας από το εργαστήριο» είναι μια φράση που ανέφερε πολλές φορές όταν μοιράστηκε. «Η δουλειά μου είναι να μεταφέρω την έρευνα από το εργαστήριο σε βιομηχανική κλίμακα, είτε πρόκειται για γεωργικά προϊόντα είτε για επεξεργασία λυμάτων», είπε.

Επιστήμονες «διασώζουν» βιετναμέζικα γεωργικά προϊόντα

Το αποκορύφωμα του επιστημονικού ταξιδιού της Αναπληρώτριας Καθηγήτριας Δρ. Nguyen Minh Tan είναι η τεχνολογία JEVA (Εξάτμιση Χυμού σε πίεση περιβάλλοντος). Το 2012, ενώ ερευνούσε την τεχνολογία μεμβρανών στην Αυστρία για γεωργικές εφαρμογές, η Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Δρ. Nguyen Minh Tan σκέφτηκε την ιδέα της αξιοποίησης του λίτσι για την παραγωγή χυμού φρούτων όλο το χρόνο. Από την αρχική ιδέα, η ίδια και η ομάδα της εργάστηκαν σκληρά στο εργαστήριο, βρίσκοντας έναν τρόπο να συμπυκνώνουν τον χυμό λίτσι διατηρώντας παράλληλα τη φυσική του γεύση.

Ο Αναπληρωτής Καθηγητής Nguyen Minh Tan παρουσίασε την Τεχνολογία JEVA σε διεθνείς επιστήμονες. Φωτογραφία: HUST.

Οι προκλήσεις της θερμοκρασίας, της πίεσης και της διατήρησης των θρεπτικών συστατικών λύθηκαν μία προς μία. Μετά από πολλά χρόνια προσπαθειών, γεννήθηκε η τεχνολογία JEVA. Πρόκειται για μια τεχνολογία συμπύκνωσης χυμού τροπικών φρούτων που ενσωματώνει μεμβρανικές διεργασίες όπως MF, NF, RO και MD, σε συνδυασμό με ένα σύστημα ψυχρής επιφανειακής εξάτμισης, επιτρέποντας την επεξεργασία χυμού φρούτων σε χαμηλή θερμοκρασία (κάτω των 42°C) και κανονική πίεση. Χάρη σε αυτό, το προϊόν διατηρεί τη φυσική του γεύση, το χρώμα και τις ευεργετικές βιοδραστικές ουσίες, επιτυγχάνοντας παράλληλα υψηλή συγκέντρωση στερεών.

Συγκεκριμένα, τα προϊόντα JEVA μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς συντηρητικά, πληρώντας τα αυστηρά πρότυπα απαιτητικών αγορών όπως η Ευρώπη, η Αμερική και η Ιαπωνία.

Το σημαντικό πλεονέκτημα του JEVA είναι η αύξηση της αξίας των γεωργικών προϊόντων. Αυτή η τεχνολογία μπορεί να μετατρέψει φθηνές πρώτες ύλες σε προϊόντα εξαγωγής υψηλής ποιότητας. Για παράδειγμα, 1 κιλό απορριπτόμενου καρπουζιού κοστίζει 2.000-4.000 VND, ενώ όταν συμπυκνωθεί από το JEVA σε χυμό καρπουζιού, μπορεί να πωληθεί στη διεθνή αγορά για 250.000-400.000 VND.

Παράλληλα, είναι ευέλικτο και δεν εξαρτάται από την εποχή. Ένα σύστημα μπορεί να επεξεργαστεί πολλά διαφορετικά είδη χυμού.

Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι η υψηλή κινητικότητά του, η οποία μπορεί να ενσωματωθεί σε κοντέινερ και να μετακινηθεί σε πολλές περιοχές για επιτόπια παραγωγή. Είναι απλό στη λειτουργία του, μπορεί να ελεγχθεί εξ αποστάσεως και δεν απαιτεί πολύ ανθρώπινο δυναμικό ή υψηλή τεχνολογία.

Όχι μόνο σταματώντας στους χυμούς φρούτων, ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Nguyen Minh Tan ανέπτυξε επίσης μια διαδικασία μείωσης της περιεκτικότητας σε μέλι με JEVA, διατηρώντας τα θρεπτικά συστατικά και την αντιοξειδωτική δράση, μειώνοντας παράλληλα την περιεκτικότητα σε HMF. Αυτή η τεχνολογία εφαρμόζεται στην παραγωγή φυτικού μελιού, προσφέροντας υψηλή οικονομική αξία στους αγρότες και τις επιχειρήσεις.

Η φράση «διάσωση γεωργικών προϊόντων» ήταν κάποτε μια στοιχειωτική φράση κατά τη διάρκεια κάθε περιόδου αιχμής στο Βιετνάμ. Με το JEVA, η ιστορία δεν σταματά στη «διάσωση», αλλά μάλλον δημιουργεί μια νέα αλυσίδα αξίας: παράταση του χρόνου συντήρησης, τυποποίηση της ποιότητας, άνοιγμα εξαγωγικών αγορών με τυποποιημένα συμπυκνωμένα προϊόντα, μείωση της εξάρτησης από τις εποχές.

Η τεχνολογία JEVA της Αναπληρώτριας Καθηγήτριας Nguyen Minh Tan έχει προσελκύσει το ενδιαφέρον και έχει εφαρμοστεί από πολλές εγχώριες και ξένες επιχειρήσεις, προσφέροντας υψηλή προστιθέμενη αξία στα βιετναμέζικα γεωργικά προϊόντα. Η ιστορία μιας λέκτορα που μπήκε στην αγορά, διατηρώντας την ακαδημαϊκή της καριέρα ενώ παράλληλα ανέπτυσσε την επιχείρησή της, αποκαλείται από όλους με αγάπη «η σωτήρας των βιετναμέζικων γεωργικών προϊόντων».

«Μην αφήσεις κανένα όριο να σταματήσει τις φιλοδοξίες σου»

Στις 8 Μαρτίου 2025, η Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Δρ. Nguyen Minh Tan τιμήθηκε με το Βραβείο Kovalevskaia 2024, ένα βραβείο που τιμά γυναίκες επιστήμονες με εξαιρετικές συνεισφορές.

καφέ-130227.jpg

Η αναπληρώτρια καθηγήτρια Nguyen Minh Tan έστειλε ένα μήνυμα στις γυναίκες επιστήμονες: «Μην αφήνετε κανένα όριο να εμποδίζει τις φιλοδοξίες σας. Κάθε αποτυχημένο πείραμα σήμερα είναι ένα τούβλο για τον πύργο της επιτυχίας αύριο». Φωτογραφία: HUST.

Μιλώντας στην τελετή απονομής των βραβείων, η Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Tan έστειλε ένα μήνυμα στις γυναίκες επιστήμονες: «Μην αφήνετε κανένα όριο να εμποδίζει τις φιλοδοξίες σας. Κάθε αποτυχημένο πείραμα σήμερα είναι ένα τούβλο για τον πύργο της επιτυχίας αύριο».

Η Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Δρ. Νγκουγιέν Μινχ Ταν ανέφερε ότι στην επιστημονική έρευνα, πιστεύει πάντα ότι η αποτυχία είναι απαραίτητη για την απόκτηση εμπειρίας και την άντληση μαθημάτων. Όταν ξεκίνησε την καριέρα της, κάθε φορά που αντιμετώπιζε μια αποτυχία, συχνά ένιωθε αναστατωμένη, βασανιζόταν και αναρωτιόταν συνεχώς: «Γιατί συμβαίνει αυτό; Πού έκανα λάθος;»

Αλλά με την πάροδο του χρόνου, από εμπειρίες πραγματικής ζωής, συνειδητοποίησε: αυτό που κάποτε θεωρούνταν αποτυχία δεν είναι απαραίτητα αποτυχία, αλλά συχνά η προϋπόθεση για να ανοίξει μια νέα κατεύθυνση. «Έτσι, τώρα, αν τα πράγματα δεν πάνε όπως τα έχω σχεδιάσει, εξακολουθώ να είμαι χαρούμενη και επιλέγω να το βλέπω θετικά», είπε.

Θυμόταν πάντα τη συμβουλή της Αυστριακής δασκάλας: «Αν συμβεί κάτι και δεν μπορείς να το λύσεις αμέσως, απλώς άφησέ το όπως είναι και κοιμήσου για το βράδυ!» Αφού την άκουσα, αμέσως διαφώνησα: «Τι γίνεται αν κοιμηθείς για το βράδυ και το επόμενο πρωί είναι ακόμα το ίδιο;»

Ο δάσκαλος εξήγησε: «Ο ύπνος όλη τη νύχτα δεν είναι για να αποφεύγεις, αλλά για να αποφεύγεις να παίρνεις μια απόφαση αμέσως. Γιατί όταν παίρνεις μια απόφαση αμέσως, θα επηρεάζεσαι από τα συναισθήματα και τη διάθεσή σου».

«Μάλωσε» με τη δασκάλα: «Τι γίνεται αν κοιμηθείς ένα βράδυ και πάλι δεν αλλάξεις;» Και η απάντηση ήρθε αμέσως, γεμάτη χιούμορ αλλά και βαθιά: «Τότε κοιμήσου άλλο ένα βράδυ, αν ακόμα δεν αλλάξεις, κοιμήσου άλλο ένα βράδυ, αν είναι δυνατόν. Είμαι σχεδόν 80 ετών, νομίζω ότι έχω αρκετά προσόντα για να στο πω αυτό!»

Τώρα, ο Αναπληρωτής Καθηγητής Tan καταλαβαίνει ότι το να «κοιμηθείς άλλη μια νύχτα» δεν σημαίνει καθυστέρηση ή αποφυγή, αλλά για να δώσει στον εαυτό του λίγο χώρο να δει το πρόβλημα από μια άλλη οπτική γωνία πριν πάρει μια απόφαση.

Ο Αναπληρωτής Καθηγητής Nguyen Minh Tan και η ερευνητική ομάδα της Σχολής Χημείας και Βιοεπιστημών και η ερευνητική ομάδα της Σχολής Ηλεκτρολόγων και Ηλεκτρονικών συζήτησαν την εφαρμογή της Τεχνητής Νοημοσύνης για την ανάπτυξη του Ηλεκτρονικού Συστήματος Μύτης. Φωτογραφία: HUST.

Αυτή τη στιγμή, η ερευνητική ομάδα του Αναπληρωτή Καθηγητή Δρ. Nguyen Minh Tan συνεργάζεται με μια ομάδα από τη Σχολή Ηλεκτρολόγων και Ηλεκτρονικών για την ανάπτυξη ενός συστήματος «Ηλεκτρονικής Μύτης» χρησιμοποιώντας Τεχνητή Νοημοσύνη.

Για παράδειγμα, με τα εξαγόμενα ντούριαν, ο χρόνος αποστολής μπορεί να είναι 2-3 εβδομάδες ανάλογα με τον προορισμό, επομένως είναι απαραίτητο να υπολογιστεί έτσι ώστε ο καρπός να φτάσει στη σωστή ωριμότητα. Παραδοσιακά, για τον προσδιορισμό της ωριμότητας, χρησιμοποιείται χρωματογραφική ανάλυση. Ακόμα και με σύγχρονο εξοπλισμό, αυτή η διαδικασία διαρκεί 3-4 ώρες.

«Αν μπορέσουμε να κατασκευάσουμε ένα ηλεκτρονικό σύστημα μύτης, θα μπορούμε να προσδιορίσουμε την ωριμότητα των φρούτων πολύ γρήγορα και με χαμηλό κόστος. Στόχος μας είναι όχι μόνο τα γεωργικά προϊόντα, αλλά και το σύστημα να μπορεί να διακρίνει μεταξύ φρέσκου γάλακτος και παλιού γάλακτος (που έχει αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα). Αυτό το σύστημα θα είναι χρήσιμο για σχολικές καφετέριες», μοιράστηκε.

Πηγή: https://khoahocdoisong.vn/nu-giang-vien-dua-nong-san-viet-tu-phong-thi-nghiem-toi-ban-an-chau-au-post2149045789.html