Λέκτορας φέρνει βιετναμέζικα γεωργικά προϊόντα από το εργαστήριο στο ευρωπαϊκό τραπέζι.

Χρησιμοποιώντας την τεχνολογία JEVA, μια λέκτορας από το Πανεπιστήμιο Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι βοηθά τα βιετναμέζικα γεωργικά προϊόντα να διαρκούν περισσότερο, να διατηρούν τα θρεπτικά τους συστατικά και να πληρούν τα πρότυπα εξαγωγών για απαιτητικές αγορές.

«Οι άνθρωποι στο Πολυτεχνείο συχνά λένε ότι είμαι αρρενωπός! Ίσως επειδή είμαι παθιασμένος και ενθουσιώδης με όλα όσα κάνω, ακόμα και με τα ξερά τεχνικά ζητήματα», δήλωσε η Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Δρ. Nguyen Minh Tan, Λέκτορας στο Τμήμα Χημικών Μηχανικών της Σχολής Χημείας και Βιοεπιστημών του Τεχνολογικού Πανεπιστημίου του Ανόι.

«Η δουλειά μου είναι να βγάζω έρευνα από το εργαστήριο.»

Γεννημένος και μεγαλωμένος σε ένα τεχνικό περιβάλλον, ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Nguyen Minh Tan έχει συνεργαστεί με το Πανεπιστήμιο Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι από την εποχή που ήταν μηχανικός μέχρι και την εποχή που ήταν λέκτορας και ερευνητής.

Έλαβε το διδακτορικό της στην Τεχνολογία Χημικών Διεργασιών και Εξοπλισμού από το Τεχνολογικό Πανεπιστήμιο της Δρέσδης (Γερμανία) το 2004 και ολοκλήρωσε μεταδιδακτορική έρευνα στην τεχνολογία μεμβρανών στο Πανεπιστήμιο Johannes Kepler στο Λιντς (Αυστρία) το 2014. Μετά την επιστροφή της στο Βιετνάμ, δίδαξε και διεξήγαγε έρευνα στο Τμήμα Χημικών Μηχανικών (που τώρα αποτελεί μέρος της Σχολής Χημείας και Βιοεπιστημών).

Η Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Nguyen Minh Tan στο εργαστήριο. Φωτογραφία: HUST.

Από το 2012, υπηρετεί ως Διευθύντρια του Ινστιτούτου Έρευνας και Ανάπτυξης Εφαρμοσμένων Φυσικών Ενώσεων (κοινώς γνωστό ως INAPRO) στο Πανεπιστήμιο Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι. Τα αρχεία προσωπικού του πανεπιστημίου δείχνουν την περίοδο από το 2012 έως το 2023, ενώ πολλά πρόσφατα άρθρα και δελτία τύπου συνεχίζουν να την παρουσιάζουν ως Διευθύντρια του INAPRO, υποδεικνύοντας τη μακροπρόθεσμη δέσμευσή της σε αυτό το ινστιτούτο εφαρμοσμένης έρευνας.

«Φέρνοντας την έρευνα έξω από το εργαστήριο» είναι μια φράση που ανέφερε πολλές φορές όταν μοιραζόταν. «Η δουλειά μου είναι να φέρνω την έρευνα έξω από το εργαστήριο σε βιομηχανική κλίμακα, είτε πρόκειται για γεωργικά προϊόντα είτε για επεξεργασία λυμάτων», είπε.

Επιστήμονες «διασώζουν» βιετναμέζικα γεωργικά προϊόντα.

Ένα σημαντικό σημείο στο επιστημονικό ταξίδι της Αναπληρώτριας Καθηγήτριας Δρ. Nguyen Minh Tan είναι η τεχνολογία JEVA (Εξάτμιση Χυμού σε Πίεση Περιβάλλοντος). Το 2012, ενώ ερευνούσε την τεχνολογία μεμβρανών στη γεωργία στην Αυστρία, η Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Δρ. Nguyen Minh Tan σκέφτηκε την ιδέα της αξιοποίησης των καρπών λίτσι για την παραγωγή χυμού φρούτων όλο το χρόνο. Από αυτή την αρχική ιδέα, η ίδια και η ομάδα της εργάστηκαν επιμελώς στο εργαστήριο, βρίσκοντας τρόπους για να συμπυκνώσουν τον χυμό λίτσι διατηρώντας παράλληλα τη φυσική του γεύση.

Ο Αναπληρωτής Καθηγητής Nguyen Minh Tan παρουσιάζει την τεχνολογία JEVA σε διεθνείς επιστήμονες. Φωτογραφία: HUST.

Οι προκλήσεις που σχετίζονταν με τη θερμοκρασία, την πίεση και τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών ξεπεράστηκαν σταδιακά. Μετά από χρόνια προσπάθειας, γεννήθηκε η τεχνολογία JEVA. Πρόκειται για μια τεχνολογία συμπύκνωσης χυμού τροπικών φρούτων που ενσωματώνει μεμβρανικές διεργασίες όπως MF, NF, RO και MD, σε συνδυασμό με ένα σύστημα ψυχρής επιφανειακής εξάτμισης, επιτρέποντας την επεξεργασία χυμού φρούτων σε χαμηλές θερμοκρασίες (κάτω των 42°C) και κανονική πίεση. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν διατηρεί τη φυσική του γεύση, το χρώμα και τις ωφέλιμες βιοδραστικές ενώσεις, επιτυγχάνοντας παράλληλα υψηλή συγκέντρωση ξηράς ουσίας.

Συγκεκριμένα, τα προϊόντα JEVA μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς συντηρητικά, πληρώντας τα αυστηρά πρότυπα απαιτητικών αγορών όπως η Ευρώπη, οι Ηνωμένες Πολιτείες και η Ιαπωνία.

Ένα βασικό πλεονέκτημα του JEVA είναι η ικανότητά του να αυξάνει την αξία των γεωργικών προϊόντων. Αυτή η τεχνολογία μπορεί να μετατρέψει φθηνές πρώτες ύλες σε προϊόντα εξαγωγής υψηλής ποιότητας. Για παράδειγμα, 1 κιλό απορριπτόμενου καρπουζιού, το οποίο κοστίζει 2.000–4.000 VND, μπορεί να πωληθεί στη διεθνή αγορά για 250.000–400.000 VND όταν συμπυκνωθεί σε χυμό καρπουζιού χρησιμοποιώντας το JEVA.

Επιπλέον, προσφέρει ευελιξία και δεν εξαρτάται από την εποχικότητα. Ένα μόνο σύστημα μπορεί να επεξεργαστεί πολλά διαφορετικά είδη χυμών φρούτων.

Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι η υψηλή κινητικότητά του. Μπορεί να ενσωματωθεί σε κοντέινερ και να μετακινηθεί σε διάφορες περιοχές για επιτόπια παραγωγή. Η λειτουργία του είναι απλή, μπορεί να ελεγχθεί εξ αποστάσεως και δεν απαιτεί μεγάλο εργατικό δυναμικό ή προηγμένες τεχνικές δεξιότητες.

Δεν εστιάζει μόνο στους χυμούς φρούτων, αλλά και η Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Δρ. Nguyen Minh Tan έχει αναπτύξει μια διαδικασία για τη μείωση της περιεκτικότητας σε υγρασία του μελιού χρησιμοποιώντας JEVA, διατηρώντας τα θρεπτικά συστατικά και την αντιοξειδωτική δράση, μειώνοντας ταυτόχρονα την περιεκτικότητα σε HMF. Αυτή η τεχνολογία εφαρμόζεται στην παραγωγή φυτικού μελιού, προσφέροντας υψηλή οικονομική αξία στους αγρότες και τις επιχειρήσεις.

Η φράση «διάσωση γεωργικών προϊόντων» ήταν κάποτε μια στοιχειωτική φράση κάθε περίοδο συγκομιδής στο Βιετνάμ. Για την JEVA, η ιστορία ξεπερνά την απλή «διάσωση». Πρόκειται για τη δημιουργία μιας νέας αλυσίδας αξίας: παράταση της διάρκειας ζωής, τυποποίηση της ποιότητας, άνοιγμα εξαγωγικών αγορών με τυποποιημένα συμπυκνωμένα προϊόντα και μείωση της εξάρτησης από την εποχιακή διαθεσιμότητα.

Η τεχνολογία JEVA της Αναπληρώτριας Καθηγήτριας Nguyen Minh Tan έχει προσελκύσει την προσοχή και την εφαρμογή πολλών εγχώριων και διεθνών επιχειρήσεων, προσφέροντας υψηλή προστιθέμενη αξία στα βιετναμέζικα γεωργικά προϊόντα. Η ιστορία αυτής της λέκτορα που μπήκε στην αγορά, διατηρώντας την ακαδημαϊκή της καριέρα ενώ παράλληλα ανέπτυσσε την επιχείρησή της, της έχει χαρίσει το στοργικό παρατσούκλι «η σωτήρας των βιετναμέζικων γεωργικών προϊόντων».

«Μην αφήσεις κανέναν περιορισμό να σε εμποδίσει από τις φιλοδοξίες σου.»

Στις 8 Μαρτίου 2025, η Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Δρ. Nguyen Minh Tan τιμήθηκε με το Βραβείο Kovalevskaia 2024, ένα βραβείο που τιμά γυναίκες επιστήμονες με εξαιρετικές συνεισφορές.

Η αναπληρώτρια καθηγήτρια Nguyen Minh Tan έστειλε ένα μήνυμα στις γυναίκες επιστήμονες: «Μην αφήσετε κανέναν περιορισμό να εμποδίσει τις φιλοδοξίες σας. Κάθε αποτυχημένο πείραμα σήμερα είναι ένα τούβλο στον πύργο της επιτυχίας αύριο». Φωτογραφία: HUST.

Μιλώντας στην τελετή απονομής των βραβείων, η Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Tan έστειλε ένα μήνυμα στις γυναίκες επιστήμονες: «Μην αφήσετε κανέναν περιορισμό να εμποδίσει τις φιλοδοξίες σας. Κάθε αποτυχημένο πείραμα σήμερα είναι ένα τούβλο στον πύργο της επιτυχίας αύριο».

Η Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Δρ. Νγκουγιέν Μινχ Ταν ανέφερε ότι στην επιστημονική έρευνα, ανέκαθεν πίστευε ότι η αποτυχία είναι απαραίτητη για την απόκτηση εμπειρίας και την εκμάθηση μαθημάτων. Όταν ξεκίνησε την καριέρα της, κάθε φορά που αντιμετώπιζε αποτυχία, ένιωθε απογοήτευση, βασανιζόταν και αναρωτιόταν συνεχώς: «Γιατί συνέβη αυτό; Πού έκανα λάθος;»

Αλλά με την πάροδο του χρόνου, μέσα από πραγματικές εμπειρίες, συνειδητοποίησε ότι αυτό που κάποτε θεωρούνταν αποτυχία μπορεί να μην ήταν στην πραγματικότητα αποτυχία, αλλά συχνά ένα σκαλοπάτι για να ανοίξει ένα νέο μονοπάτι. «Έτσι, τώρα, αν τα πράγματα δεν πάνε όπως τα έχω σχεδιάσει, εξακολουθώ να παραμένω χαρούμενη και επιλέγω να βλέπω τα πράγματα θετικά», είπε.

Θυμόταν πάντα τη συμβουλή της Αυστριακής δασκάλας της: «Αν συμβεί κάτι που δεν μπορεί να λυθεί αμέσως, απλώς άφησέ το όπως είναι και κοιμήσου για ένα βράδυ!» Ακούγοντάς το αυτό, αμέσως διαφώνησα: «Τι θα γινόταν αν, αφού κοιμηθώ για ένα βράδυ, το επόμενο πρωί είναι ακόμα το ίδιο;»

Ο δάσκαλος εξήγησε: «Το να κοιμάσαι όλη τη νύχτα δεν έχει να κάνει με το να αποφεύγεις το πρόβλημα, αλλά με το να μην παίρνεις μια απόφαση αμέσως. Γιατί αν αποφασίσεις αμέσως, θα επηρεαστείς από τα συναισθήματα και τη διάθεσή σου».

Αντέτεινε το επιχείρημα της δασκάλας: «Τι θα γινόταν αν μετά από μια νύχτα ύπνου, δεν υπήρχε καμία αλλαγή;» Και η απάντηση ήρθε αμέσως, χιουμοριστική αλλά και διορατική: «Τότε κοιμήσου άλλη μια νύχτα. Αν δεν υπάρξει καμία αλλαγή, τότε κοιμήσου άλλη μια νύχτα, αν είναι δυνατόν. Είμαι σχεδόν 80 ετών, νομίζω ότι είμαι η κατάλληλη για να στο πω αυτό!»

Τώρα, ο Αναπληρωτής Καθηγητής Tan καταλαβαίνει ότι το να «κοιμηθεί άλλη μια νύχτα» δεν έχει να κάνει με την αναβολή ή την αποφυγή του προβλήματος, αλλά με το να δώσει στον εαυτό του λίγο χώρο να δει το πρόβλημα από μια διαφορετική οπτική γωνία πριν πάρει μια απόφαση.

Ο Αναπληρωτής Καθηγητής Nguyen Minh Tan, μαζί με ερευνητικές ομάδες από τη Σχολή Χημείας και Βιοεπιστημών και τη Σχολή Ηλεκτρολόγων και Ηλεκτρονικών Μηχανικών, συζήτησαν την εφαρμογή της Τεχνητής Νοημοσύνης στην ανάπτυξη ενός ηλεκτρονικού συστήματος μύτης. Φωτογραφία: HUST.

Αυτή τη στιγμή, η ερευνητική ομάδα του Αναπληρωτή Καθηγητή Δρ. Nguyen Minh Tan συνεργάζεται με μια ομάδα από τη Σχολή Ηλεκτρολόγων και Ηλεκτρονικών Μηχανικών για την ανάπτυξη ενός συστήματος «Ηλεκτρονικής Μύτης» που τροφοδοτείται από Τεχνητή Νοημοσύνη.

Για παράδειγμα, με τις εξαγωγές ντούριαν, ​​ο χρόνος αποστολής μπορεί να παραταθεί σε 2-3 εβδομάδες ανάλογα με τον προορισμό, επομένως είναι απαραίτητο να υπολογιστεί ο χρόνος έτσι ώστε ο καρπός να είναι τέλεια ώριμος κατά την άφιξη. Παραδοσιακά, ο προσδιορισμός της ωριμότητας απαιτεί χρωματογραφική ανάλυση. Ακόμα και με σύγχρονο εξοπλισμό, αυτή η διαδικασία διαρκεί 3-4 ώρες.

«Αν μπορέσουμε να αναπτύξουμε ένα ηλεκτρονικό σύστημα ανίχνευσης της μύτης, ο προσδιορισμός της ωριμότητας των φρούτων θα είναι πολύ γρήγορος και οικονομικός. Στόχος μας δεν είναι μόνο για τα γεωργικά προϊόντα, αλλά και για ένα σύστημα που θα μπορεί να διακρίνει μεταξύ φρέσκου γάλακτος και μπαγιάτικου γάλακτος. Αυτό το σύστημα θα είναι πολύ χρήσιμο για τις σχολικές καφετέριες», μοιράστηκε.

Πηγή: https://khoahocdoisong.vn/nu-giang-vien-dua-nong-san-viet-tu-phong-thi-nghiem-toi-ban-an-chau-au-post2149045789.html