Ποια μορφή χυμού φρούτων είναι πιο υγιεινή;

Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν τον χυμό φρούτων ως έναν βολικό τρόπο για να συμπληρώνουν βιταμίνες και φυτικές ίνες καθημερινά. Αλλά είναι ο χυμός φρούτων πραγματικά καλός για την υγεία;

Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν χυμούς φρούτων ως βολικό τρόπο για να συμπληρώνουν βιταμίνες και φυτικές ίνες καθημερινά - Φωτογραφία: Εθνικό Ινστιτούτο Διατροφής

Οφέλη των φρούτων για τον οργανισμό

Σύμφωνα με πληροφορίες από τον MSc. Ngo Thi Ha Phuong (Κέντρο Εκπαίδευσης και Επικοινωνίας σε θέματα Διατροφής, Εθνικό Ινστιτούτο Διατροφής), τα φρούτα είναι ένα απαραίτητο τρόφιμο στα καθημερινά γεύματα.

Τα φρούτα παρέχουν βιταμίνες, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Οι βιταμίνες στα φρούτα περιλαμβάνουν τη βιταμίνη C, η οποία βοηθά στην πρόληψη μολύνσεων, στην καταπολέμηση φλεγμονών, στην πρόληψη της γήρανσης, στην αύξηση της αντοχής, ή την προβιταμίνη Α (βήτα-καροτίνη), η οποία προσφέρει πολλά οφέλη για την επιθηλιακή ακεραιότητα, την όραση, την ανάπτυξη και την εξέλιξη του δέρματος.

Η συνιστώμενη ημερήσια κατανάλωση φρούτων είναι 240 γραμμάρια για ενήλικες, 300 γραμμάρια για παιδιά ηλικίας 6-11 ετών και περίπου 240 γραμμάρια για παιδιά ηλικίας 3-5 ετών (σύμφωνα με την πυραμίδα λογικής διατροφής για τους Βιετναμέζους, Ινστιτούτο Διατροφής).

Συνιστάται η κατανάλωση των φρούτων σε ολόκληρες μορφές, ώστε ο οργανισμός να έχει πλήρη πρόσβαση στην πηγή φυτικών ινών, βιταμινών και αντιοξειδωτικών.

Τι είδους χυμοί φρούτων υπάρχουν;

Ο χυμός φρούτων μπορεί να χωριστεί σε τρεις μορφές: ολόκληρα φρούτα, φρέσκο ​​χυμό φρούτων και βιομηχανικό χυμό φρούτων.

Ολόκληρα φρούτα (κομμάτια, τεμάχια) σημαίνει ότι δεν έχουν αναμειχθεί, ο φρέσκος χυμός φρούτων (μπορεί να πιεστεί ή να χρησιμοποιηθεί σε μπλέντερ) χρησιμοποιείται αμέσως και ο χυμός φρούτων παράγεται σύμφωνα με τεχνολογική αλυσίδα, έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Στην ουσία, και οι τρεις αυτές μορφές περιέχουν τα φυσικά σάκχαρα που βρίσκονται στα φρούτα, τη φρουκτόζη (γνωστή και ως ζάχαρη φρούτων), έναν απλό μονοσακχαρίτη που απορροφάται απευθείας στο αίμα κατά την πέψη, και τη φυσική γλυκόζη.

Η ζάχαρη στα φρούτα υπάρχει σε δύο μορφές, φρουκτόζη και γλυκόζη, σε αντίθεση με τη λευκή ζάχαρη, γνωστή και ως σακχαρόζη (αν και η δομή της σακχαρόζης αποτελείται από φρουκτόζη και γλυκόζη).

Τα ολόκληρα φρούτα περιέχουν σάκχαρα στο κύτταρο, τα οποία δεν ταξινομούνται ως ελεύθερα σάκχαρα· οι χυμοί φρούτων (τόσο οι φρέσκοι όσο και οι βιομηχανικά παραγόμενοι) περιέχουν σάκχαρα σε εξωκυτταρική μορφή (ταξινομούνται ως ελεύθερα σάκχαρα).

Ωστόσο, η διαφορά είναι ότι με τον βιομηχανικό χυμό φρούτων (εκτός από τον 100% καθαρό), εκτός από τα διαθέσιμα σάκχαρα φρούτων, προστίθενται και άλλα ελεύθερα σάκχαρα (συνήθως φθηνή σακχαρόζη) για την αύξηση της γλυκύτητας και τη διατήρηση του προϊόντος.

Η προσθήκη ολόκληρων φρούτων στη διατροφή μπορεί να μειώσει τους δείκτες συστηματικής φλεγμονής, της αρτηριακής πίεσης και της σωματικής μάζας, και όταν υποκατασταθούν, μπορεί να βελτιώσει τους δείκτες γλυκαιμικού ελέγχου.

Επομένως, από την οπτική γωνία της καρδιομεταβολικής υγείας, τα ολόκληρα φρούτα μπορούν να βελτιώσουν με συνέπεια και αξιοπιστία τους δείκτες της καρδιομεταβολικής υγείας και αποτελούν το θεμέλιο μιας υγιεινής διατροφής.

Ο χυμός φρούτων δεν συνιστάται ως υποκατάστατο ολόκληρων φρούτων.

Πόσο χυμό φρούτων πρέπει να πίνω;

Τα ευρήματα της έρευνας δείχνουν ότι η κατανάλωση 100% χυμού φρούτων σχετίζεται με την αύξηση βάρους στα παιδιά, ιδιαίτερα στα μικρά παιδιά. Επιπλέον, η έλλειψη φυτικών ινών στον χυμό φρούτων σε σύγκριση με τα ολόκληρα φρούτα μπορεί να οδηγήσει σε μειωμένο αίσθημα κορεσμού και υπερκατανάλωση αυτών των ποτών.

Συγκεκριμένα, στα παιδιά, μελέτες έχουν δείξει ότι η χορήγηση χυμού φρούτων νωρίς μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο κίνδυνο υπερβολικού βάρους και παχυσαρκίας λόγω της προτίμησής τους για γλυκά.

Οι διατροφικές συμβουλές από ορισμένες χώρες σε όλο τον κόσμο περιλαμβάνουν τον περιορισμό της κατανάλωσης χυμού φρούτων σε όχι περισσότερο από 150 ml την ημέρα (Ηνωμένο Βασίλειο) ή τον περιορισμό της κατανάλωσης χυμού φρούτων σε μία φορά την ημέρα με ένα γεύμα και πάντα την επιλογή μη ζαχαρούχων ποικιλιών (Ιρλανδία).

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτό που μας κάνει να αναρωτιόμαστε όταν συγκρίνουμε χυμούς φρούτων σήμερα σχετίζεται σε μεγάλο βαθμό με τους τύπους «ζάχαρης» που περιέχουν τα φρούτα.

Συνιστάται ο περιορισμός της κατανάλωσης χυμών φρούτων ή λαχανικών και smoothies σε συνολικά 150 ml την ημέρα (μία μερίδα). Αυτό ισχύει ακόμη και για εκείνα που δεν έχουν προσθήκη ζάχαρης.

Πίνετε χυμούς φρούτων και smoothies κατά τη διάρκεια των γευμάτων για να μειώσετε την επίδραση στα δόντια. Περιορίστε την κατανάλωση χυμών φρούτων για να αποτρέψετε τις υπερβολικές θερμίδες και την αύξηση βάρους.

Το σημαντικό που πρέπει να θυμάστε είναι να καταναλώνετε τροφή, όχι μεμονωμένες ουσίες, επομένως η μορφή της τροφής είναι πολύ σημαντική.

Επομένως, θα πρέπει να καταναλώνετε ολόκληρα φρούτα σε φέτες και κομμάτια και να περιορίζετε την κατανάλωση χυμών φρούτων σε όχι περισσότερο από 150 ml την ημέρα και να περιορίζετε τη χρήση βιομηχανικών χυμών φρούτων με προσθήκη ζάχαρης.

Πηγή: https://tuoitre.vn/nuoc-ep-trai-cay-dang-nao-tot-cho-suc-khoe-hon-20250120160639711.htm