Το παλαιότερο είδος κρασιού στον κόσμο ανακαλύφθηκε στην Κίνα.

(NLĐO) - Θραύσματα κεραμικής δέκα χιλιάδων ετών από τον πολιτισμό Σανγκσάν στις όχθες του ποταμού Γιανγκτσέ έχουν διατηρήσει ίχνη ενός αρχαίου είδους κρασιού.

Μια πολυεθνική ερευνητική ομάδα με επικεφαλής τον καθηγητή Leping Jiang από το Επαρχιακό Ινστιτούτο Πολιτιστικών Κειμηλίων και Αρχαιολογίας Zhejiang (Κίνα) ανακάλυψε έναν πολύ αρχαίο τύπο κρασιού από ρύζι.

Σύμφωνα με το Sci-News, ανέλυσαν αντικείμενα από τα πρώιμα στάδια του πολιτισμού Shangshan, ο οποίος υπήρχε στα μέσα και κάτω ρου του ποταμού Yangtze στην Κίνα.

Αντικείμενα από τον πολιτισμό Shangshan περιέχουν στοιχεία για την ύπαρξη ενός αρχαίου είδους ποτού - Φωτογραφία: ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΣΤΑΝΦΟΡΝΤ

Αντικείμενα που χρονολογούνται 9.000-10.000 χρόνια πριν από τον λαό Shangshan έχουν αποκαλύψει ίχνη φυτόλιθων (μικροσκοπικά ορυκτά που βρίσκονται σε φυτικούς ιστούς), κόκκους αμύλου και μαγιάς.

Αυτοί οι κόκκοι αμύλου προέρχονται από ρύζι, κάστανα, κρανιά, ένα είδος σιταριού, βελανίδια και κρίνα.

Πολλοί κόκκοι αμύλου —κυρίως το άμυλο ρυζιού— παρουσιάζουν σημάδια ενζυμικής διάσπασης και ζελατινοποίησης, τα οποία είναι χαρακτηριστικά της ζύμωσης.

Οι επιστήμονες ανακάλυψαν επίσης πολλά μυκητιακά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των κυττάρων μούχλας Monascus και ζύμης, μερικά από τα οποία παρουσίασαν αναπτυξιακά στάδια χαρακτηριστικά της διαδικασίας ζύμωσης.

Αυτοί οι τύποι μανιταριών σχετίζονται στενά με εκείνους που χρησιμοποιούνται στις παραδοσιακές κινεζικές μεθόδους ζυθοποίησης, όπως αυτή που χρησιμοποιείται για την παραγωγή hongqujiu ή κόκκινου κρασιού από ζύμωση ρυζιού.

Ως εκ τούτου, στην εργασία τους που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Proceedings of the National Academy of Sciences, οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι αυτό αποτελούσε απόδειξη της παραγωγής ενός αλκοολούχου ποτού.

«Αυτά τα θραύσματα σχετίζονται με διάφορους τύπους δοχείων, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που χρησιμοποιούνται για ζύμωση, σερβίρισμα, αποθήκευση, μαγείρεμα και επεξεργασία», πρόσθεσε ο καθηγητής Τζιανγκ.

Ο αρχαίος πολιτισμός Shangshan ήταν στενά συνδεδεμένος με την εξημέρωση του ρυζιού κατά τη διάρκεια μιας περιόδου θερμού και υγρού κλίματος στην περιοχή.

Αυτά τα ευρήματα υποδηλώνουν ότι οι άνθρωποι εκεί χρησιμοποιούσαν τα ίδια τα υλικά που είχαν για να παράγουν αλκοόλ. Η κεραμική που χρησιμοποιήθηκε στην ίδια τη διαδικασία παραγωγής περιείχε φλοιούς ρυζιού, υπογραμμίζοντας τον κρίσιμο ρόλο του ρυζιού στους πρώιμους πολιτισμούς της Ανατολικής Ασίας.

Ο καθηγητής Li Liu από το Πανεπιστήμιο Stanford (ΗΠΑ), συν-συγγραφέας, εξηγεί: «Το κυρίαρχο ρύζι παρέχει μια σταθερή πηγή για τη διαδικασία ζύμωσης, ενώ οι ευνοϊκές κλιματολογικές συνθήκες υποστηρίζουν την ανάπτυξη τεχνολογίας που βασίζεται στην ανάπτυξη νηματοειδών μυκήτων».

Αυτά τα αλκοολούχα ποτά μπορεί να έπαιξαν σημαντικό ρόλο στις νεολιθικές τελετουργικές γιορτές κατά μήκος του ποταμού Γιανγκτσέ.

Στοιχεία από τη διαδικασία ζύμωσης κρασιού ρυζιού του λαού Shangshan υποδηλώνουν επίσης ότι αυτή η τεχνολογία ήταν από τις πρώτες που εμφανίστηκαν στην Ανατολική Ασία.

Προηγουμένως, τα πρώτα στοιχεία για την ύπαρξη κρασιού παγκοσμίως βρέθηκαν στο Τζιάχου, ένα νεολιθικό χωριό στην κοιλάδα του Κίτρινου Ποταμού, που χρονολογείται περίπου στο 7000-6600 π.Χ., ή 8.600-9.000 χρόνια πριν.

Πηγή: https://nld.com.vn/phat-hien-loai-ruou-lau-doi-nhat-the-gioi-o-trung-quoc-196241212104344112.htm