Ανακαλύφθηκε στην Κίνα το αρχαιότερο κρασί στον κόσμο

(NLDO) - Κεραμικά κομμάτια 10.000 ετών από τον πολιτισμό Σανγκσάν στις όχθες του ποταμού Γιανγκτσέ άφησαν ίχνη ενός αρχαίου κρασιού.

Μια πολυεθνική ερευνητική ομάδα με επικεφαλής τον καθηγητή Leping Jiang από το Ινστιτούτο Πολιτιστικών Κειμηλίων και Αρχαιολογίας της επαρχίας Zhejiang (Κίνα) ανακάλυψε ένα πολύ αρχαίο κρασί φτιαγμένο από ρύζι.

Σύμφωνα με το Sci-News, ανέλυσαν αντικείμενα από τα πρώιμα στάδια του πολιτισμού Shangshan, ο οποίος υπήρχε στα μέσα και κάτω ρου του ποταμού Yangtze στην Κίνα.

Αντικείμενα του πολιτισμού Shangshan περιέχουν στοιχεία για την ύπαρξη αρχαίου κρασιού - Φωτογραφία: ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΣΤΑΝΦΟΡΝΤ

Αντικείμενα που χρονολογούνται 9.000-10.000 χρόνια πριν από τον λαό Shangshan έχουν αποκαλύψει ίχνη φυτόλιθων (μικροσκοπικά ορυκτά σε φυτικούς ιστούς), κόκκους αμύλου και ζύμης.

Μεταξύ αυτών, οι κόκκοι αμύλου προέρχονται από ρύζι, κάστανα, χόρτο dogtail, ένα είδος σιταριού, βελανίδια και κρίνα.

Πολλοί κόκκοι αμύλου - κυρίως το άμυλο ρυζιού - παρουσιάζουν σημάδια ενζυμικής αποικοδόμησης και ζελατινοποίησης, τα οποία είναι χαρακτηριστικά της ζύμωσης.

Οι επιστήμονες ανακάλυψαν επίσης διάφορα μυκητιακά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των μούχλας Monascus και των κυττάρων ζύμης, μερικά από τα οποία εμφάνισαν χαρακτηριστικά στάδια ζύμωσης.

Αυτά τα μανιτάρια είναι στενά συνδεδεμένα με τα μανιτάρια που χρησιμοποιούνται στις παραδοσιακές κινεζικές μεθόδους ζυθοποίησης, όπως ο τύπος που χρησιμοποιείται για την παρασκευή hongqujiu, ή κόκκινου κρασιού ρυζιού από ζύμη.

Έτσι, σε μια δημοσίευση στο επιστημονικό περιοδικό Proceedings of the National Academy of Sciences, οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι επρόκειτο για απόδειξη της παραγωγής ενός αλκοολούχου ποτού.

«Αυτά τα θραύσματα σχετίζονται με μια ποικιλία δοχείων, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που χρησιμοποιούνται για ζύμωση, σερβίρισμα, αποθήκευση, μαγείρεμα και επεξεργασία», πρόσθεσε ο καθηγητής Τζιανγκ.

Ο αρχαίος πολιτισμός Shangshan συνδέεται στενά με την εξημέρωση του ρυζιού κατά τη διάρκεια μιας περιόδου θερμού και υγρού κλίματος στην περιοχή.

Αυτά τα ευρήματα υποδηλώνουν ότι οι άνθρωποι εκεί χρησιμοποιούσαν ό,τι είχαν για να φτιάξουν κρασί. Η κεραμική που χρησιμοποιήθηκε στη διαδικασία παραγωγής περιείχε επίσης φλοιούς ρυζιού, υπογραμμίζοντας τη σημασία του ρυζιού για τους πρώιμους πολιτισμούς της Ανατολικής Ασίας.

«Το εξημερωμένο ρύζι παρέχει μια σταθερή πηγή για ζύμωση, ενώ οι ευνοϊκές κλιματολογικές συνθήκες υποστηρίζουν την ανάπτυξη τεχνολογίας που βασίζεται στην ανάπτυξη νηματοειδών μυκήτων», εξήγησε ο συν-συγγραφέας καθηγητής Li Liu από το Πανεπιστήμιο Stanford (ΗΠΑ).

Αυτά τα αλκοολούχα ποτά μπορεί να έπαιξαν σημαντικό ρόλο στις νεολιθικές τελετουργικές γιορτές στις όχθες του ποταμού Γιανγκτσέ.

Τα στοιχεία για τη ζύμωση κρασιού ρυζιού Shangshan υποδηλώνουν επίσης ότι η τεχνολογία είναι η παλαιότερη στην Ανατολική Ασία.

Προηγουμένως, τα πρώτα αναγνωρισμένα στοιχεία κρασιού στον κόσμο βρέθηκαν στο Τζιάχου, ένα νεολιθικό χωριό στην κοιλάδα του Κίτρινου Ποταμού, που χρονολογείται περίπου στο 7000-6600 π.Χ., ή 8.600-9.000 χρόνια πριν.

Πηγή: https://nld.com.vn/phat-hien-loai-ruou-lau-doi-nhat-the-gioi-o-trung-quoc-196241212104344112.htm