Ένα μαγαζί με νουντλς 3 γενεών στην πόλη Χο Τσι Μινχ που κάνει τους πελάτες να επιστρέφουν επειδή ο ζωμός δεν περιέχει MSG.

Κάθε απόγευμα, το μαγαζί με νουντλς της κας Phuong Trang, που βρίσκεται στη γωνία των οδών Tran Binh Trong - Trung Nu Vuong (περιοχή Hoc Mon), σφύζει από ζωή με πελάτες που γεμίζουν τα τραπέζια και προσωπικό που ετοιμάζει με ζήλο τα πιάτα. Οι άνθρωποι εδώ γνωρίζουν καλά αυτό το εστιατόριο, επειδή μετρά σχεδόν 5 δεκαετίες ζωής.

Παράτησε τη λογιστική για να ακολουθήσει τα βήματα της γιαγιάς και της μητέρας της

Κοιτάζοντας την πινακίδα του εστιατορίου που πήρε το όνομά του από τη μητέρα της «Δεσποινίς Μπα Ναν», η κα Φουόνγκ Τρανγκ είπε με υπερηφάνεια ότι αυτό το εστιατόριο υπάρχει από τη γενιά των παππούδων της. Το μαγαζί με τα νουντλς εκείνη την εποχή ήταν στην πραγματικότητα ένα παλιό ξύλινο κινέζικο καρότσι με νουντλς που πουλούσαν οι παππούδες μου στην περιοχή της αγοράς Χοκ Μον. Οι άνθρωποι συχνά το αποκαλούσαν με το όνομά του «το μαγαζί με τα νουντλς του κυρίου Ιν».

Η κα Τρανγκ κληρονόμησε το εστιατόριο από τη γιαγιά της.

Αφού πούλησαν για λίγο, μια ιδιοκτήτρια σπιτιού κοντά στην αγορά τους λυπήθηκε και αποφάσισε να τους νοικιάσει το ακίνητο. Στη συνέχεια, η μητέρα της βοήθησε τη γιαγιά της να πουλήσει. «Αργότερα, το κατάστημα μεταφέρθηκε σε αυτό το ακίνητο και πουλάει μέχρι τώρα, σχεδόν 40 χρόνια, όχι λίγο. Έτσι τώρα είμαστε εξοικειωμένοι με τους πελάτες.»

«Αργότερα, οι παππούδες μου απεβίωσαν, για να μπορούν να αναγνωρίζουν εύκολα την οικογένειά μου, ονομάσαμε το εστιατόριο από τη μητέρα μου και πουλάμε εδώ μέχρι τώρα. Τα τελευταία χρόνια, η υγεία της μητέρας μου δεν είναι καλή, οπότε κληρονόμησα το εστιατόριό της, μαζί με 4-5 υπαλλήλους για να το λειτουργούμε», είπε ο ιδιοκτήτης.

[CLIP]: Το μαγαζί με νουντλς τριών γενεών στο Hoc Mon είναι ελκυστικό λόγω του ζωμού του.

Στην πραγματικότητα, το φαγητό στο εστιατόριό μου δεν είναι και τόσο ξεχωριστό, τα noodles, τα wonton, το κρέας... είναι όλα φρέσκα και νόστιμα και μπορούν να γίνουν οπουδήποτε. Η συνταγή για ζωμό που μου κληροδότησε η μητέρα μου είναι αυτή που αρέσει περισσότερο στους πελάτες. Ο ζωμός είναι γλυκός, πλούσιος αλλά δεν περιέχει MSG. Η γλυκύτητα προέρχεται εξ ολοκλήρου από λαχανικά και ζωμό από κόκαλα.

Κα Nguyen Ngoc Phuong Trang, Ιδιοκτήτρια

Εκμυστηρεύτηκε ότι χάρη σε αυτό το μαγαζί με νουντλς, οι παππούδες της μεγάλωσαν 5 παιδιά μέχρι την ενηλικίωση. Αργότερα, οι θείοι και οι θείες της απέκτησαν σταθερές οικογένειες και έγιναν δημόσιοι υπάλληλοι. Μόνο η μητέρα της κληρονόμησε το οικογενειακό εστιατόριο.

Σύμφωνα με την κα Phuong Trang, από την ηλικία των 6 ετών πήγαινε στο μαγαζί με τα νουντλς για να παίξει, βοηθώντας μερικές φορές τη μητέρα της, έτσι το εστιατόριο έγινε μια παιδική ανάμνηση και έχει μια πολύ ξεχωριστή σημασία στη ζωή της. Στην αρχή, δεν πίστευε ότι θα ακολουθούσε τα βήματα της μητέρας της, γι' αυτό σπούδασε λογιστική και εργάστηκε σε μια εταιρεία για ένα διάστημα.

Το κατάστημα είναι ανοιχτό από τις 3 το μεσημέρι έως τα μεσάνυχτα, με σταθερούς πελάτες.

Μέχρι την ημέρα που η κα. Μπα Ναν αρρώστησε, λόγω προβλημάτων υγείας αλλά και λόγω του αγαπημένου μαγαζιού με νουντλς των παππούδων της μητέρας της, αποφάσισε να αντικαταστήσει τη μητέρα της στην επιχείρηση και εργάζεται μέχρι τώρα. Όσο περισσότερο πουλάει, τόσο περισσότερο αγαπάει ιδιαίτερα αυτό το εστιατόριο και τόσο περισσότερο πιστεύει στην επιλογή της εκείνη την ημέρα.

«Τώρα η μητέρα μου είναι στο σπίτι και αναρρώνει, και εξακολουθώ να έχω πάθος με το εστιατόριο. Τα παιδιά μου έρχονται στο εστιατόριο κάθε βράδυ μετά το σχολείο για να παίξουν μαζί μου, όπως ακριβώς τότε που βοηθούσα τη μητέρα μου. Κοιτάζοντας αυτή την εικόνα, ξαφνικά ένιωσα συγκίνηση, θυμούμενη τον εαυτό μου όταν ήμουν μικρή. Η χαρά ενός ιδιοκτήτη εστιατορίου σαν εμένα κάθε μέρα είναι να βλέπει πελάτες να έρχονται για να φάνε, να στηρίξουν και να είναι ικανοποιημένοι, αυτό από μόνο του είναι κάτι παραπάνω από αρκετό», εμπιστεύτηκε, κοιτάζοντας το γεμάτο εστιατόριο.

Μυστικό από ζωμό χωρίς MSG

Το κατάστημα της κας Phuong Trang πουλάει κυρίως νουντλς, γουόντον και γουόντον. Πολλοί πελάτες παραγγέλνουν επίσης "ta la" όπως νουντλς ή προσθέτουν γουόντον στο γεύμα τους, αν θέλουν. Κάθε πιάτο εδώ κοστίζει από 35.000 έως 50.000 dong, ανάλογα με τον τύπο, αρκετά προσιτό.

Η ιδιοκτήτρια είναι περήφανη για το ζωμό στο εστιατόριό της.

Η σούπα με νουντλς είναι πεντανόστιμη.

«Στην πραγματικότητα, το φαγητό στο εστιατόριό μου δεν είναι και τόσο ξεχωριστό. Τα noodles, τα wonton, το κρέας... είναι όλα φρέσκα και νόστιμα και μπορούν να γίνουν οπουδήποτε. Η συνταγή για ζωμό που μου κληροδότησε η μητέρα μου είναι αυτή που αρέσει περισσότερο στους πελάτες. Ο ζωμός είναι γλυκός και πλούσιος, αλλά δεν περιέχει MSG. Η γλυκύτητα προέρχεται εξ ολοκλήρου από λαχανικά και ζωμό από κόκαλα», διαβεβαίωσε ο ιδιοκτήτης.

Ο ιδιοκτήτης με προσκάλεσε σε ένα μπολ με ειδική σούπα με νουντλς για 50.000 dong, ακόμα καυτερή. Το στομάχι μου γουργούριζε από την πείνα επειδή δεν είχα δειπνήσει ακόμα, το άρωμα που ερχόταν από το μπολ με τη σούπα με νουντλς με έκανε να μην μπορώ να αντισταθώ και να «πάρω τα chopsticks μου» αμέσως. Όπως είπε ο ιδιοκτήτης, τα νουντλς, το χοιρινό, ο κιμάς... στο μπολ ήταν αρκετά επαρκή, όχι πολύ ξεχωριστά γιατί ήταν το ίδιο με πολλά άλλα εστιατόρια που έχω πάει.

Ο κ. Χάι είναι τακτικός πελάτης του εστιατορίου.

Ο χώρος του εστιατορίου δεν είναι πολύ μεγάλος, οι πελάτες μπορούν να τρώνε και να μιλάνε ταυτόχρονα.

Ωστόσο, ο πλούσιος και γλυκός ζωμός κάνει ένα άτομο με δυτικό γούστο σαν εμένα αρκετά ικανοποιημένο. Ο ζωμός στο μπολ με τα νουντλς είναι αυτό που με έκανε να βαθμολογήσω αυτό το πιάτο στο εστιατόριο με 7,5/10, αξίζει να το δοκιμάσω.

Συμφωνώντας μαζί μου, ο κ. Χάι (37 ετών, που ζει στην περιοχή Hoc Mon), επίσης τακτικός πελάτης του εστιατορίου, είπε ότι «λατρεύει» τα νουντλς εδώ επειδή ο ζωμός είναι πολύ νόστιμος. Πριν από πολλά χρόνια, σταμάτησε κατά λάθος εδώ για να φάει, επειδή του άρεσε η γεύση του ζωμού, οπότε κάθε φορά που λαχταρούσε νουντλς ή noodles, περνούσε από αυτό το εστιατόριο, και σταδιακά του έγινε συνήθεια.

«Τα υπόλοιπα υλικά είναι επίσης άψογα, όχι και τόσο εξαιρετικά, αλλά βρώσιμα. Με τόσο λογικές τιμές και ενθουσιώδες προσωπικό, σίγουρα θα υποστηρίζω το εστιατόριο για πολύ καιρό», πρόσθεσε ο πελάτης.

Το γεύμα κοστίζει 50.000 VND.

Η κα Τρανγκ είναι αποφασισμένη να αναπτύξει το παραδοσιακό πιάτο της οικογένειάς της.

Εν τω μεταξύ, η κα Hong Ha (54 ετών) είπε ότι από τότε που μετακόμισε στο Hoc Mon για να ζήσει για περισσότερα από δέκα χρόνια, ένας γνωστός την πήγε να φάει εκεί και από τότε της αρέσει πολύ η γεύση του Hu Tieu Mi. Όποτε έχει ελεύθερο χρόνο, συχνά πηγαίνει τα παιδιά της να φάνε σε αυτό το εστιατόριο επειδή ταιριάζει στο γούστο τους. Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, συνήθως έρχεται εδώ 2-3 φορές, μερικές φορές και περισσότερο.

Ως η τρίτη γενιά της οικογένειας που κληρονομεί το εστιατόριο, η κα Phuong Trang υποσχέθηκε στον εαυτό της ότι θα καταβάλει κάθε δυνατή προσπάθεια για να προσελκύσει όλο και περισσότερους πελάτες, χωρίς να απογοητεύσει τις προσπάθειες των παππούδων της και τις προσδοκίες της μητέρας της. Είπε ότι κάθε μέρα θα συνέχιζε να ακούει τα σχόλια των πελατών, από τα οποία θα σκεφτόταν να αλλάξει τον τρόπο μαγειρέματος καθώς και την εξυπηρέτηση στο εστιατόριό της...

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-truyen-3-doi-o-tphcm-khien-khach-ghe-hoai-vi-nuoc-leo-khong-bot-ngot-185230530232806463.htm