Αρωματικά βότανα, τετράγωνα και στρογγυλά κέικ

Τα κολλώδη ρυζογκοφρέτες (Bánh chưng και Bánh giầy) κατείχαν πάντα μια ξεχωριστή θέση στις καρδιές των Βιετναμέζων, καθώς αποτελούν απαραίτητα προϊόντα στην παράδοση της λατρείας των προγόνων και στην πίστη των Βασιλιάδων Χουνγκ του βιετναμέζικου έθνους. Κατά τη διάρκεια χιλιάδων ετών ιστορίας, η τέχνη της παρασκευής κολλωδών ρυζογκοφρετών έχει διατηρηθεί, συντηρηθεί και αναπτυχθεί σε πολλές αγροτικές περιοχές σε όλη τη χώρα. Στην επαρχία Φου Το , από τον Μάιο του 2023, η τέχνη της παρασκευής κολλωδών ρυζογκοφρετών στην πόλη Βιετ Τρι, στην περιοχή Καμ Κχε και στην περιοχή Ταμ Νονγκ έχει αναγνωριστεί επίσημα ως Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά.

Το μαλακό, αρωματικό κέικ λευκού ρυζιού έχει γίνει ένα δημοφιλές σουβενίρ από την προγονική γη, το οποίο επιλέγουν πολλοί τουρίστες όταν επισκέπτονται τον ιστορικό χώρο του ναού Hung.

Τα Banh chung και banh giay – δύο είδη κέικ που συμβολίζουν τον «στρογγυλό ουρανό και την τετράγωνη γη» – συνδέονται με τη θρυλική ιστορία της υιικής ευσέβειας του Πρίγκιπα Lang Lieu κατά τη διάρκεια της βασιλείας του 6ου Βασιλιά Hung. Σε όλη τη διάρκεια χιλιάδων ετών ιστορίας, τα banh chung και banh giay έχουν διατηρηθεί στην αρχική τους μορφή και γεύση από τον βιετναμέζικο λαό ως προσφορές στους προγόνους τους.

Σήμερα, τα banh chung και banh giay (παραδοσιακά βιετναμέζικα ρυζογκοφρέτες) είναι απαραίτητα προσφορές σε κάθε γιορτή Tet, σε τελετές λατρείας προγόνων και σε γάμους, και είναι γνωστά δώρα από την ύπαιθρο για όλους τους Βιετναμέζους. Ειδικά για τους κατοίκους του Phu Tho, η τέχνη της παρασκευής banh chung και banh giay έχει γίνει μια πολιτιστική παράδοση, ένα έθιμο και μια μοναδική τελετουργία που δεν μοιάζει με πουθενά αλλού.

Το χωριό Xom στην κοινότητα Hung Lo, στην πόλη Viet Tri, θεωρείται η γενέτειρα του κολλώδους κέικ ρυζιού που προσφέρθηκε στον βασιλιά Hung. Από το 2017, οι κάτοικοι του Hung Lo έχουν δημιουργήσει με επιτυχία την επωνυμία "Hung Lo Sticky Rice Cake" και την έχουν εξελίξει σε ένα παραδοσιακό χωριό χειροτεχνίας. Μέχρι σήμερα, τα κολλώδη κέικ ρυζιού Hung Lo έχουν επιλεγεί ως προϊόν για την εξυπηρέτηση της τουριστικής βιομηχανίας της επαρχίας.

Φτιάχνοντας κολλώδη κέικ ρυζιού στο χωριό Μο Τσου Χα, στην περιφέρεια Μπαχ Χακ, στην πόλη Βιετ Τρι.

Ενώ το χωριό Xom στην κοινότητα Hung Lo θεωρείται ένα από τα λίκνα της παρασκευής banh chung (βιετναμέζικου κολλώδους κέικ ρυζιού) στην επαρχία Phu Tho, το χωριό Mo Chu Ha στην περιφέρεια Bach Hac, στην πόλη Viet Tri, είναι διάσημο για την παρασκευή banh giay (βιετναμέζικου κολλώδους κέικ ρυζιού) και τον διαγωνισμό χτυπήματος banh giay που διοργανώνεται για να προσφερθεί στον Βασιλιά.

Ο κ. Ντο Κουάνγκ Λε, παρασκευαστής ρυζογκοφρετών από το χωριό Μο Τσου Χα, δήλωσε: «Το χωριό Μο Τσου Χα εξακολουθεί να κόβει ρυζογκοφρέτες χρησιμοποιώντας πέτρινα γουδιά και γουδοχέρια από μπαμπού. Πρόκειται για μια όμορφη παραδοσιακή πολιτιστική πρακτική που διατηρείται από γενιά σε γενιά. Αυτό είναι επίσης το μυστικό για την παρασκευή των πιο αρωματικών, μαλακών και τέλεια λευκών ρυζογκοφρετών, ένα κατόρθωμα που δεν μπορεί να πετύχει κάθε περιοχή. Τον Ιανουάριο και κατά τη διάρκεια της Ημέρας Μνήμης των Κρεμασμένων Βασιλέων κάθε χρόνο, οι χωρικοί μας διοργανώνουν έναν διαγωνισμό κοπής ρυζογκοφρετών για να τιμήσουν την παράδοση του «Πίνοντας νερό, θυμούμενοι την πηγή» και ετοιμάζουν νόστιμα, αρωματικά και γευστικά ρυζογκοφρέτες για να τα προσφέρουμε στους προγόνους μας».

Το κολλώδες κέικ ρυζιού Hung Lo από την πόλη Viet Tri παρουσιάζεται σε τουρίστες και διεθνείς φίλους.

Πρόκειται για έναν ετήσιο διαγωνισμό που διοργανώνεται από την επαρχία Phu Tho στο Φεστιβάλ του Ναού Hung για να αναδημιουργήσει τον παραδοσιακό διαγωνισμό προσφορών στους προγόνους, που χρονολογείται από την εποχή της ίδρυσης του έθνους από τους Βασιλείς Hung. Η νικήτρια ομάδα θα έχει την τιμή να εκπροσωπήσει ολόκληρο το έθνος στην παρασκευή του προϊόντος που θα προσφέρει στους προγόνους την Ημέρα Μνήμης των Βασιλέων Hung - τη 10η ημέρα του 3ου σεληνιακού μήνα του επόμενου έτους.

Ο σύντροφος Nguyen Dac Thuy - μέλος της Επαρχιακής Επιτροπής του Κόμματος, Διευθυντής του Τμήματος Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού, επιβεβαίωσε: Μέσα στην παράδοση της λατρείας των Βασιλιάδων Hung, τα τετράγωνα κέικ banh chung και τα στρογγυλά κέικ banh giay, που μεταδίδονται μέσω του θρύλου, έχουν διατηρηθεί και εξελιχθεί από την κοινότητα στην τέχνη της παρασκευής banh chung και banh giay όπως είναι σήμερα. Μπαίνοντας στην περίοδο των μεταρρυθμίσεων, με οικονομική ανάπτυξη και σταθερό βιοτικό επίπεδο, η τέχνη της παρασκευής banh chung και banh giay έχει γίνει απαραίτητη, καλύπτοντας τις απαιτήσεις των φεστιβάλ και του πνευματικού τουρισμού. Μέσω της ανάπτυξης αυτής της τέχνης, συμβάλλει στη διατήρηση και προώθηση των πολιτιστικών αξιών, προκαλώντας υπερηφάνεια για τις ιστορικές παραδόσεις του έθνους, δείχνοντας εκτίμηση για τα επιτεύγματα και τη δημιουργικότητα του λαού και ταυτόχρονα, συμβάλλοντας στην προώθηση και την εισαγωγή των μοναδικών πολιτιστικών και γαστρονομικών χαρακτηριστικών της προγονικής γης σε εγχώριους και διεθνείς τουρίστες.

Ταν Τρα

Πηγή