Πώς επηρεάζει την υγεία η συνήθεια της κατανάλωσης αλμυρών τροφών και της έλλειψης λαχανικών;

Σύμφωνα με το Υπουργείο Υγείας , περίπου το 59% του πληθυσμού δεν τρώει αρκετά λαχανικά και φρούτα σε σύγκριση με τη σύσταση που ορίζει ότι κάθε άτομο πρέπει να τρώει τουλάχιστον 5 μερίδες (ισοδύναμες με 400 γραμμάρια) την ημέρα. Κατά μέσο όρο, ένας ενήλικας στη χώρα μας καταναλώνει 8,1 γραμμάρια αλατιού την ημέρα, πολύ υψηλότερο από τη σύσταση του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (ΠΟΥ), λιγότερο από 5 γραμμάρια αλατιού την ημέρα.

Το ποσοστό του πληθυσμού που προσθέτει πάντα ή συχνά αλάτι, σάλτσα ψαριού ή αλμυρά μπαχαρικά στα τρόφιμα κατά το μαγείρεμα ή κατά το φαγητό είναι 78,2%. Το 8,7% των ανθρώπων τρώει πάντα ή συχνά επεξεργασμένα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Κατά μέσο όρο, ένας ενήλικας καταναλώνει 8,1 γραμμάρια αλατιού την ημέρα.

Οι παραπάνω πληροφορίες περιλαμβάνονται στην Εθνική Έρευνα για τους Παράγοντες Κινδύνου Μη Μεταδοτικών Νοσημάτων (STEPS) του 2021 που διεξήγαγε το Υπουργείο Υγείας .

Σύμφωνα με το Υπουργείο Υγείας, μια παράλογη διατροφή με λίγα λαχανικά και πολύ αλάτι οδηγεί σε περιορισμένη σωματική ανάπτυξη και ανάστημα των Βιετναμέζων, καθώς και σε αύξηση των μη μεταδοτικών ασθενειών που σχετίζονται με τη διατροφή, όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις, ο καρκίνος και το εγκεφαλικό επεισόδιο.

Οι αλμυρές διατροφικές συνήθειες αυξάνουν τον κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης και πολλών μη μεταδοτικών ασθενειών.

Κίνδυνος υψηλής αρτηριακής πίεσης, νεφρικής ανεπάρκειας, καρκίνου κατά την κατανάλωση αλμυρών τροφών

Η διατροφολόγος Νγκουγιέν Του Χα, από το Διεθνές Γενικό Νοσοκομείο Saigon South, δήλωσε ότι το αλάτι αποτελείται από περίπου 40% νάτριο και 60% χλωριούχο. Το αλάτι χρησιμοποιείται συχνά για να προσθέσει γεύση στα πιάτα ή ως συντηρητικό τροφίμων.

Αν και το νάτριο στο αλάτι είναι ένα απαραίτητο μέταλλο που βοηθά στη χαλάρωση και τη συστολή των μυών, υποστηρίζει τα νευρικά ερεθίσματα και διατηρεί την σωστή ισορροπία μετάλλων και νερού στο αίμα, η υπερβολική κατανάλωση αλατιού μπορεί να προκαλέσει βραχυπρόθεσμα και μακροπρόθεσμα προβλήματα υγείας με διάφορους τρόπους.

«Η υπερβολική κατανάλωση αλατιού μπορεί να αυξήσει την αρτηριακή πίεση. Η υψηλή αρτηριακή πίεση αποτελεί σημαντικό παράγοντα κινδύνου για εγκεφαλικό επεισόδιο, καρδιακή ανεπάρκεια, υπερτροφία του μυοκαρδίου, έμφραγμα του μυοκαρδίου και πολλές άλλες καρδιαγγειακές παθήσεις - τις κύριες αιτίες θανάτου και αναπηρίας. Επιπλέον, η υπερβολική κατανάλωση αλατιού αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου, νεφρικής ανεπάρκειας, λίθων στα νεφρά, οστεοπόρωσης και προκαλεί πολλές διαταραχές υγείας», ανέλυσε ο Δρ. Χα.

Υψηλή αρτηριακή πίεση : Η υψηλή αρτηριακή πίεση είναι η κύρια αιτία καρδιαγγειακών παθήσεων. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους έχετε υψηλή αρτηριακή πίεση, αλλά ο πιο συνηθισμένος οφείλεται στην υπερβολική κατανάλωση νατρίου. Επειδή αυξάνει τη διαπερατότητα των κυτταρικών μεμβρανών στο νάτριο, τα ιόντα νατρίου θα μετακινηθούν περισσότερο στα λεία μυϊκά κύτταρα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, προκαλώντας αυξημένη ποσότητα νερού στα κύτταρα, αυξάνοντας τον τόνο των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, προκαλώντας αγγειοσύσπαση και αυξάνοντας την περιφερική αντίσταση. Η υπερβολική κατανάλωση αλατιού δυσκολεύει το σώμα να αποβάλει τα υγρά που δεν χρειάζεστε. Ως αποτέλεσμα, η αρτηριακή σας πίεση αυξάνεται.

Οι Βιετναμέζοι έχουν τη συνήθεια να προσθέτουν σάλτσες ενώ τρώνε.

Νεφρική δυσλειτουργία : Το σώμα χρειάζεται μια μικρή ποσότητα νατρίου για να διατηρήσει την σωστή ισορροπία υγρών. Ωστόσο, η περίσσεια αλατιού προκαλεί κατακράτηση νερού από τα νεφρά, γεγονός που ασκεί πίεση στο νεφρικό σύστημα, οδηγώντας σε νεφρική δυσλειτουργία και σχετικά προβλήματα υγείας.

Προάγει την αύξηση βάρους: Όταν το σώμα σας κατακρατά νερό, μπορείτε να πάρετε βάρος. Εάν πάρετε βάρος απότομα σε μια εβδομάδα ή ακόμα και σε λίγες μέρες, μπορεί να οφείλεται στο ότι καταναλώνετε υπερβολικό αλάτι. Επιπλέον, τα τρόφιμα που είναι καρυκευμένα με αλάτι θα διεγείρουν τους γευστικούς σας κάλυκες, κάνοντάς σας να λαχταράτε περισσότερο φαγητό και να καταναλώνετε περισσότερο φαγητό. Για παράδειγμα, τα γεύματα με αλμυρά μαγειρεμένα πιάτα ή ξινή σούπα θα σας παρακινήσουν να φάτε περισσότερο ρύζι. Και όταν καταναλώνετε πάρα πολλές θερμίδες που δεν μπορείτε να κάψετε, αυτό μπορεί να συμβάλει στην αύξηση βάρους.

Οίδημα : Η υπερβολική κατανάλωση αλατιού μπορεί να οδηγήσει σε κατακράτηση υγρών στο σώμα, προκαλώντας οίδημα. Το αλάτι μπορεί να προκαλέσει κατακράτηση υγρών από τα νεφρά, οδηγώντας σε κατακράτηση νερού ή οίδημα. Αυτή η κατακράτηση συμβαίνει επειδή τα νεφρά αισθάνονται ότι το σώμα χρειάζεται περισσότερα υγρά για να αντισταθμίσουν τη μειωμένη ροή αίματος. Επιπλέον, η υψηλή πρόσληψη νατρίου μπορεί να οδηγήσει σε ηλεκτρολυτική ανισορροπία, μια άλλη αιτία οιδήματος.

Ένα γεύμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες που δεν περιέχει λαχανικά μπορεί να προκαλέσει έλλειψη βιταμινών και μετάλλων, επηρεάζοντας τα έντερα και το ανοσοποιητικό σύστημα.

Πώς επηρεάζει τον οργανισμό η έλλειψη λαχανικών και φυτικών ινών;

Σύμφωνα με τον Δρ. Χα, η έλλειψη λαχανικών και τροφών που περιέχουν φυτικές ίνες μπορεί να οδηγήσει σε πεπτικά προβλήματα, δυσκοιλιότητα και μακροπρόθεσμες επιπτώσεις στην υγεία του εντέρου. Επιπλέον, η έλλειψη φυτικών ινών μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχές των λιπιδίων, λιπώδες ήπαρ, διαβήτη κ.λπ.

Τα λαχανικά περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα που είναι σημαντικά για την υγεία, όπως βιταμίνη Α, Β9, φυλλικό οξύ, C, E, K, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο και ψευδάργυρο. Η έλλειψη λαχανικών οδηγεί σε ανεπάρκειες βιταμινών και μετάλλων. Η έλλειψη αυτών των ουσιών μπορεί να επηρεάσει το ανοσοποιητικό σύστημα, την καρδιαγγειακή λειτουργία και πολλές άλλες πτυχές της υγείας.

Είναι σημαντικό να συμπεριλαμβάνετε τα λαχανικά στην καθημερινή σας διατροφή, καθώς δεν είναι μόνο θρεπτικά, αλλά μπορούν επίσης να προστατεύσουν από ασθένειες όπως ο διαβήτης, οι καρδιακές παθήσεις, η δυσλιπιδαιμία, η παχυσαρκία, ακόμη και ορισμένοι καρκίνοι.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/thoi-quen-an-man-va-thieu-rau-tan-pha-suc-khoe-nhu-the-nao-185230829160639182.htm