Δοκιμάστε ένα κινέζικο πρωινό με νουντλς Σετσουάν, xiao long bao, τηγανητά sticks ζύμης με γάλα σόγιας…

Τα νουντλς είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα πρωινού των Κινέζων, όπως παρουσιάζεται στο βιβλίο του Michael Zee - Φωτογραφία: Bloomsbury Publishing House

Σε άρθρο που δημοσιεύτηκε στην εφημερίδα South China Morning Post, ο Βρετανο-Κινέζος συγγραφέας Michael Zee ανέφερε ότι όταν ταξίδεψε σε πολλές χώρες για να προωθήσει το βιβλίο του που κυκλοφόρησε τον Απρίλιο, τα σχόλια που άκουσε περισσότερο ήταν ότι «το θέμα του κινέζικου πρωινού είναι τόσο παράξενο».

«Στη Δύση, έχουμε εμμονή με τη Michelin, με τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου ..., όλα έχουν να κάνουν με τα πιάτα του δείπνου και δεν υπάρχει σχεδόν κανένας σεβασμός στο μαγείρεμα του πιο σημαντικού γεύματος της ημέρας», είπε, αναφερόμενος στην έλλειψη προσοχής που δίνεται στο πρωινό.

«Ακόμα και όταν πρόκειται για κινέζικο φαγητό, επικεντρωνόμαστε σε πιάτα υψηλής ποιότητας, σε δεξιώσεις και στους μάστορες που τα φτιάχνουν», λέει ο Μάικλ.

Με το βιβλίο του, ο Michael Zee θέλει να μάθει ο κόσμος ότι οι Κινέζοι τρώνε street noodles τύπου Σετσουάν με σάλτσα σουσαμιού (dan dan mian) για πρωινό, αλμυρές κρέπες jian bing , ζυμαρικά στον ατμό τύπου Σαγκάης (xiao long bao) ή τηγανητά μπαστουνάκια ζύμης με γάλα σόγιας (youtiao) και πολλά άλλα.

Κινέζικο πρωινό στο βιβλίο του Michael Zee - Φωτογραφία: Bloomsbury Publishing House

Σύμφωνα με τον εκδότη του βιβλίου, Bloomsbury (Ηνωμένο Βασίλειο), ο συγγραφέας ταξίδεψε και έφαγε σε όλη την Κίνα για να ανακαλύψει τις καλύτερες εκδοχές των πιάτων πρωινού που αγαπούν οι Κινέζοι και στη συνέχεια τις συγκέντρωσε σε 40 συνταγές για να τις φτιάξουν οι αναγνώστες στο σπίτι.

Εκτός από τις παραδοσιακές συνταγές όπως το τόφου και το γάλα σόγιας, ο Michael Zee εισάγει επίσης μερικές σύγχρονες εκδοχές κινέζικου πρωινού όπως το jidan hanbao .

Το Jidan hanbao είναι ένα σνακ που μοιάζει με μπέργκερ, εμπνευσμένο από το muffin με λουκάνικο και αυγό των McDonald's, και είναι αλειμμένο με μια σάλτσα που, σύμφωνα με τον Michael Zee, είναι παρόμοια με τη σάλτσα HP, ένα βρετανικό καρύκευμα φτιαγμένο από ντομάτες και ταμαρίνδο.

Κινέζικο πρωινό στο βιβλίο του Michael Zee - Φωτογραφία: Bloomsbury Publishing House

Η τέχνη πίσω από το πρωινό

Το βιβλίο του Michael Zee όχι μόνο παρουσιάζει συνταγές, αλλά ενσωματώνει και κωδικούς QR που περιέχουν βίντεο που καταγράφουν ντόπιους να ετοιμάζουν πιάτα, δίνοντας στους αναγνώστες μια πιο σαφή εικόνα των παραδοσιακών τεχνικών και της μαγειρικής ζωής σε απομακρυσμένες περιοχές της Κίνας.

Ισχυριζόμενος ότι είναι κατά το ήμισυ Κινέζος αλλά δεν μοιάζει με Κινέζο, ο Μάικλ Ζι εξέφρασε ανησυχίες σχετικά με την προστασία και την οικειοποίηση της πολιτιστικής κληρονομιάς, επομένως δεν διεκδικεί «πνευματικά δικαιώματα» για τα πιάτα που εισάγει.

«Ήθελα το βιβλίο να τιμήσει την επιδεξιότητα των ανθρώπων που φτιάχνουν αυτά τα πιάτα. Νομίζω ότι αυτά τα βίντεο είναι η απόλυτη λύση», δήλωσε ο Μάικλ στην εφημερίδα South China Morning Post.

Κινέζικο πρωινό στο βιβλίο του Michael Zee - Φωτογραφία: Bloomsbury Publishing House

Τα βίντεο που συνοδεύουν συνταγές βοηθούν τους θεατές να κατανοήσουν καλύτερα την τέχνη της μαγειρικής, καθώς και να κερδίσουν μεγαλύτερο σεβασμό στα πιάτα πρωινού, σε ένα πλαίσιο όπου υπάρχουν λίγα βιβλία μαγειρικής που μιλούν για το πρωινό.

«Μέσα από αυτό το βιβλίο, μπορείτε να δείτε την τέχνη της παρασκευής πρωινού και τι μπορεί να μάθει κανείς από αυτήν – από την ταχύτητα μαγειρέματος, τον χειρισμό της ζύμης μέχρι την προσπάθεια που καταβάλλεται ακόμη και για τα απλά πιάτα.»

«Στην Κίνα και σε πολλές ασιατικές χώρες, το φαγητό σερβίρεται και τρώγεται στη στιγμή, αλλά για να παρασκευαστεί αυτό το πιάτο, μπορεί να χρειαστούν μέρες για να προετοιμαστεί», είπε.

Πηγή: https://tuoitre.vn/thu-an-bua-sang-kieu-trung-hoa-voi-mi-tu-xuyen-tieu-long-bao-quay-cham-sua-dau-nanh-20240824160025122.htm