Μαγαζί με ψητή μπανάνα και κολλώδες ρύζι στο σοκάκι, αλλά ο ιδιοκτήτης δεν ξέρει γιατί έχει τόσο πολύ κόσμο

Τα ζεστά ψημένα κέικ αναδύουν ένα ελκυστικό άρωμα που προσελκύει τους θαμώνες - Φωτογραφία: DANG KHUONG

Αυτό είναι το σπίτι που νοίκιασε η κα. Pham Thi Phuong για να πουλήσει ψητές μπανάνες από κολλώδες ρύζι.

Αυτή και η κόρη της ήταν απασχολημένες παίρνοντας κέικ και βάζοντάς τα σε σακούλες για τους πελάτες, ενώ ο σύζυγός της, ο κ. Ντανγκ, ψήνοντας και γυρίζοντας κέικ.

Νωρίς το απόγευμα, το αχνό άρωμα γάλακτος καρύδας μαγειρεμένου με φύλλα παντάν ξεχύθηκε από το μαγαζί. Το άρωμα ξύπνησε την όρεξη, προσελκύοντας πελάτες από κοντά και μακριά για να έρθουν και να απολαύσουν ένα χορταστικό γεύμα.

Ο πάγκος με ψητές μπανάνες και κολλώδες ρύζι είναι γεμάτος για κάποιο λόγο

Η πόλη καταγωγής της κας Phuong είναι το Cu Chi. Το 1998, ακολούθησε τον σύζυγό της για να ζήσει στο Vung Tau.

Ο θείος Ντανγκ, σύζυγος της κας Φουόνγκ, τη βοηθά να συνεχίσει το μαγαζί με ψητό ρύζι και μπανάνες της μητέρας της - Φωτογραφία: DANG KHUONG

Η ευκαιρία να επιλέξει να πουλήσει αυτό το πιάτο με ψητό ρύζι και μπανάνα της προήλθε από την πεθερά της, την κυρία Φαμ Θι Ξουγιέν.

Είπε: «Εκείνη την εποχή, ήθελα να κάνω κάτι για να βγάλω χρήματα και να βοηθήσω τον άντρα μου, οπότε η πεθερά μου μού έμαθε αυτό το επάγγελμα. Δεν ξέρω πότε άρχισε η μητέρα μου να πουλάει».

Το πιάτο με ψητό ρύζι και μπανάνα της κυρίας Xuyen είναι τόσο νόστιμο που το λατρεύουν πολλοί άνθρωποι. Αυτό κάνει την κυρία Phuong να θέλει να ακολουθήσει ακόμη περισσότερο το επάγγελμα της πεθεράς της.

Η κα Phuong είπε ότι αφού η μητέρα της τής έμαθε πώς να το φτιάχνει, συνέχισε να προσαρμόζει το πιάτο ανάλογα με το γούστο της. Στη συνέχεια, «δημιούργησε» περισσότερα πιάτα όπως ψητή κασάβα, κέικ μπανάνας με γάλα καρύδας, κέικ καρύδας...

Στην αρχή, η κα. Φουόνγκ δεν πουλούσε σε ένα συγκεκριμένο μέρος. Κάθε απόγευμα, μετέφερε το καρότσι της στο σταυροδρόμι κοντά στο σπίτι της για να πουλήσει.

Εκείνη την εποχή, οι πελάτες έρχονταν να αγοράσουν μόνο λίγα, όχι πολύ κόσμο.

Μετά από περίπου 10 χρόνια, τα πιάτα έγιναν πιο ποικίλα και πιο δημοφιλή. «Αλλά οι πελάτες εξακολουθούν να αγαπούν περισσότερο το ψητό κολλώδες ρύζι με μπανάνα», είπε η κα. Φουόνγκ.

Κάθε φορά που κουβαλούσε το καλάθι της για να πουλήσει, οι πελάτες έτρεχαν πίσω της για να αγοράσουν, οπότε η κα. Φουόνγκ αποφάσισε να βρει ένα μόνιμο μέρος για να πουλάει.

Όταν ρωτήθηκε πώς μπορεί να κρατήσει τους πελάτες μετά από τόσα χρόνια, είπε ταπεινά: «Βλέπω ότι πουλάω φαγητό όπως όλοι οι άλλοι, οπότε δεν ξέρω πώς αποκτά τόσους πολλούς πελάτες. Ίσως επειδή τα λόγια μου κάνουν τους πελάτες να με αγαπούν και να επιστρέφουν για να με στηρίξουν».

Αυτό είναι επίσης ένα από τα φιλόξενα και φιλικά χαρακτηριστικά των ανθρώπων του Νότου, ειδικά στο χονδρικό εμπόριο.

Κολλώδης ψητή μπανάνα με νερό καρύδας "ειδικό"

Οι περισσότεροι θαμώνες που έρχονται εδώ αγοράζουν συσκευασμένα κέικ μπανάνας για να τα πάρουν σπίτι, αλλά αν καθίσουν εδώ, μπορούν να μυρίσουν ένα άρωμα που απλώνεται σε όλο το εστιατόριο.

Το άρωμα από την κατσαρόλα με γάλα καρύδας μαγειρεμένο με φύλλα παντάν γεμίζει τον μικρό χώρο, γοητεύοντας τους θαμώνες - Φωτογραφία: DANG KHUONG

Αυτή είναι η μυρωδιά του γάλακτος καρύδας μαγειρεμένου με φύλλα παντάν, που βρίσκεται πάνω σε μια καυτή σόμπα με κάρβουνα. Η κα Φουόνγκ είπε ότι αυτό το γάλα φτιάχνεται από το σωστό είδος καρύδας και επεξεργάζεται σύμφωνα με τη δική της συνταγή, έτσι ώστε όταν μαγειρεύεται να έχει μια τόσο αρωματική μυρωδιά.

«Διατηρώ πάντα το νερό καρύδας ζεστό και το περιχύνω καθώς τρώει ο κόσμος, έτσι έχει καλύτερη γεύση» - είπε.

Στην πραγματικότητα, οι κουταλιές γάλακτος καρύδας της κας Phuong με την κατάλληλη ποσότητα γλυκύτητας, όχι πολύ λιπαρό ή τραγανό, έχουν ενισχύσει τη γεύση των πιάτων με μπανάνα στο εστιατόριο.

Το πιο δημοφιλές και χρονοβόρο πιάτο είναι το ψητό κολλώδες ρύζι με μπανάνα.

Για αυτό το πιάτο, η κα. Φουόνγκ είπε ότι πρέπει να επιλέξετε το σωστό είδος κολλώδους ρυζιού. Αφού βράσετε στον ατμό το κολλώδες ρύζι, αρχίζετε να ξεφλουδίζετε κάθε μπανάνα για να επιλέξετε τις καλύτερες.

Στη συνέχεια, άρχισε να τυλίγει τις μπανάνες και το κολλώδες ρύζι σε προσεκτικά κομμένα και σκουπισμένα φύλλα μπανάνας.

Ένα πιάτο με ψημένο κολλώδες ρύζι και μπανάνα κόβεται σε μικρά κομμάτια όταν φέρεται έξω. Μια κουταλιά κέικ φέρνεται κοντά στο στόμα, η ζεστασιά και το άρωμα του γάλακτος καρύδας κερδίζουν αμέσως τις καρδιές των θαμώνων.

Το ψητό κολλώδες ρύζι δημιουργεί μια τραγανή αίσθηση παρόμοια με το καμένο ρύζι, αλλά όχι σκληρό. Όσο περισσότερο τρώτε, τόσο πιο έντονη γίνεται η γλυκιά γεύση του κολλώδους ρυζιού και αυτός που τρώει θα μετακινηθεί από το τραγανό κολλώδες ρύζι στο εξωτερικό του και θα δει το πιο μαλακό, ζυμωμένο μέρος στο εσωτερικό του.

Το κολλώδες ρύζι ψήνεται στη σχάρα μέχρι να γίνει τραγανό εξωτερικά και μαλακό και αρωματικό με φύλλα pandan εσωτερικά - Φωτογραφία: DANG KHUONG

Το δεύτερο «καυτερό» πιάτο είναι η ψητή κασάβα. Σπάζοντας ένα κομμάτι από το ζεστό κέικ, ο φαγάς θα μυρίσει το άρωμα της κασάβας μαγειρεμένης με γάλα καρύδας. Το κέικ είναι μαλακό και τραγανό, δεν διαλύεται όταν σπάσει.

Το κέικ έχει μια ιδιαίτερη γλυκύτητα που είναι δύσκολο να περιγραφεί. Είναι η φυσική γλυκύτητα της κασάβας και της τριμμένης καρύδας, κατάλληλη για όσους περιορίζουν τα κέικ που είναι πολύ γλυκά.

Η κα. Phuong είπε ότι ως πωλήτρια, ακούει πάντα τις απόψεις των πελατών και προσαρμόζει αυτό που είναι σωστό και κατάλληλο, αλλά δεν χάνει το δικό της στυλ.

Πηγή: https://tuoitre.vn/tiem-chuoi-nep-nuong-trong-hem-ma-chu-tiem-cung-khong-biet-sao-lai-dong-the-20240906173149808.htm