Η ουσία της χορτοφαγικής κουζίνας του Χουέ: Ο βασιλιάς έτρωγε χορτοφαγικό φαγητό στο Βασιλικό Παλάτι.

Ένα από τα πιο ξεκάθαρα παραδείγματα της χορτοφαγικής παράδοσης στις βασιλικές τελετές της δυναστείας Nguyen είναι η τελετή Nam Giao (ουράνια λατρεία). Πριν από την τελετή, ο βασιλιάς έπρεπε να «νηστέψει και να ξαπλώσει στο έδαφος» για να τηρήσει τις αρχές για ένα καθαρό σώμα και μυαλό στο Trai Cung.

Ενδιαφέρων Γοητευτικός Πρίγκιπας

Η συμβολική κατασκευή για αυτό το ιερό τελετουργικό είναι το Βωμό Nam Giao, που χτίστηκε το 1803 κατά τη διάρκεια της βασιλείας του βασιλιά Gia Long. Το 1806, ο βωμός μεταφέρθηκε νότια της ακρόπολης (τώρα στην περιοχή Truong An, στην πόλη Hue ) και έχει διατηρηθεί μέχρι σήμερα. Αυτός είναι ο μόνος βωμός για τη λατρεία του Ουρανού στο Βιετνάμ που παραμένει σχετικά άθικτος, περιτριγυρισμένος από καταπράσινα πευκοδάση.

Το βασιλικό παλάτι, όπου ο βασιλιάς νηστεύε πριν εκτελέσει την τελετουργία της θυσίας στον παράδεισο.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΛΕ ΧΟΑΙ ΝΧΑΝ

Σύμφωνα με τον κ. Nguyen Phuoc Hai Trung, Αναπληρωτή Διευθυντή του Κέντρου Διατήρησης Κειμηλίων Αρχαίας Ακρόπολης Hue, το Βωμό Nam Giao αποτελείται από τρία επίπεδα χτισμένα από τούβλα και πέτρα, ύψους σχεδόν 5 μέτρων, που συμβολίζουν τα «τρία στοιχεία»: τον ουρανό, τη γη και την ανθρωπότητα. Το πάνω επίπεδο είναι το Κυκλικό Βωμό, διαμέτρου περίπου 40 μέτρων, όπου τοποθετούνται βωμοί για τον ουρανό, τη γη και πρώην βασιλιάδες και ηγεμόνες κατά τη διάρκεια τελετών. Το μεσαίο επίπεδο είναι το Τετράγωνο Βωμό, περίπου 80 μέτρα σε κάθε πλευρά, όπου είναι χτισμένο το Αυτοκρατορικό Σπίτι και είναι τοποθετημένοι βωμοί για φυσικές θεότητες όπως ο ήλιος, η σελήνη, τα αστέρια, τα ποτάμια, οι θάλασσες, τα βουνά, οι βάλτοι, τα σύννεφα, η βροχή, η βροντή και ο άνεμος. Το κάτω επίπεδο είναι επίσης τετράγωνο, περίπου 16 μέτρα σε κάθε πλευρά, με φούρνο για το ψήσιμο θυσιαζόμενων ζώων και λάκκο ταφής για βουβάλια και κατσίκες.

Η ειδική κατασκευή που προοριζόταν για τον βασιλιά για την τήρηση των τελετουργιών πριν από την τελετή ήταν το Trai Cung (Βασιλική Κατοικία), που βρίσκεται στα νοτιοδυτικά. Το Trai Cung είναι ένα ξεχωριστό αρχιτεκτονικό συγκρότημα που περιβάλλεται από τείχος, με την κύρια πύλη του σε σχήμα τριπλής αψίδας να βλέπει προς τα νότια. Η κύρια αίθουσα του Trai Cung αποτελείται από πέντε κόλπους και δύο πτέρυγες, μαζί με το Thượng Trà Phòng (την αίθουσα τσαγιού του βασιλιά) και το Thượng Thiện Sở (την τραπεζαρία του βασιλιά), καθένα με συμμετρική δομή τριών κόλπων. Τα κτίρια Tả Túc και Hữu Túc έχουν το καθένα δομή πέντε κόλπων. Ολόκληρη η περιοχή Trai Cung περιβάλλεται από έναν τοίχο με φανοστάτες που φωτίζουν τους χώρους τελετών κατά τη διάρκεια των τελετών. Το Βωμό Nam Giao και το συγκρότημα Trai Cung χρησιμοποιήθηκαν για τη διεξαγωγή της τελετής Giao, μιας βασιλικής γιορτής με βαθιά ανθρωπιστική σημασία, που αντανακλά ένα πνεύμα αρμονίας με τη φύση.

Η πνευματική σημασία των χορτοφαγικών γευμάτων για τη βασιλική οικογένεια.

Η Τελετή Θυσίας Τζιάο έχει μακρά ιστορία, βαθιά ριζωμένη στις ανατολικές πνευματικές παραδόσεις. Είναι μια τελετουργία προσφοράς θυσιών στον Ουρανό που τελείται από βιετναμέζικες μοναρχικές δυναστείες για να προσευχηθούν για εθνική ειρήνη , ευημερία και άφθονες σοδειές. Ιστορικά αρχεία δείχνουν ότι κατά τη διάρκεια της βασιλείας του βασιλιά Λι Αν Τονγκ το 1154, η αυλή έχτισε το βωμό του Βιεν Κάου και ο ίδιος ο βασιλιάς τέλεσε τη θυσία στον Ουρανό. Η Τελετή Θυσίας Τζιάο συνέχισε να διατηρείται σε ποικίλες κλίμακες σε όλη την ιστορία.

Αναπαράσταση της τελετής θυσίας Nam Giao κατά τη διάρκεια της δυναστείας Nguyen στο Φεστιβάλ Hue 2014.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: BUI NGOC LONG

Κατά τη διάρκεια της δυναστείας Nguyen, η Θυσία Giao τελούνταν αρχικά ετησίως, τον δεύτερο σεληνιακό μήνα. Από το 1890, ο κανονισμός άλλαξε σε μία φορά κάθε τρία χρόνια. Το Υπουργείο Τελετών και το Υπουργείο Δημοσίων Έργων ήταν υπεύθυνα για την προετοιμασία και την οργάνωση της τελετής. Για να προετοιμαστεί η τελετή, ο βασιλιάς και η συνοδεία του έπρεπε να φτάσουν μία ημέρα νωρίτερα. Συγκεκριμένα, στις 8 π.μ. την ημέρα πριν από την κύρια τελετή, ο βασιλιάς ταξίδευε με τη βασιλική του άμαξα από την αυτοκρατορική ακρόπολη στο Nam Giao για να τηρήσει νηστεία. Μόλις έφτανε στο βωμό του Nam Giao, ο βασιλιάς έμενε στο παλάτι της νηστείας.

Στο βασιλικό παλάτι, όπου διέμενε ο βασιλιάς, υπήρχε ένα μικρό χάλκινο άγαλμα που ονομαζόταν χάλκινο ανθρώπινο άγαλμα και συμβόλιζε την αγνότητα.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο βασιλιάς νήστευε, απείχε από τις γυναίκες και διατηρούσε την καθαρότητα του νου και του σώματος. Περνούσε τον περισσότερο χρόνο του διαλογιζόμενος, κοιτάζοντας το χάλκινο άγαλμα σαν να ήταν στραμμένος στον εαυτό του, διατηρώντας πάντα τις σκέψεις του αγνές και την καρδιά του ευλαβική προς τον ουρανό και τη γη. Αυτή η αυστηρή πρακτική νηστείας και εξαγνισμού είχε ως στόχο να διασφαλίσει την επισημότητα κατά τη διάρκεια των τελετών.

Αναπαράσταση της σκηνής όπου ο βασιλιάς και οι αξιωματούχοι του εγκαταλείπουν το βασιλικό παλάτι για να προετοιμαστούν για την τελετή στο βωμό για να λατρέψουν τον παράδεισο στο Φεστιβάλ Χουέ 2014.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: BUI NGOC LONG

Την επόμενη μέρα, ξεκινώντας στις 2 π.μ., ο βασιλιάς, φορώντας την αυτοκρατορική του τήβεννο (που συμβόλιζε τον Υιό του Ουρανού), έφυγε από το Παλάτι Trai και πήγε στο βωμό για να προεδρεύσει της τελετής. Η τελετή στο Βωμό Vien πραγματοποιήθηκε πριν από την τελετή στο Βωμό Phuong. Το επόμενο πρωί, οι αξιωματούχοι τέλεσαν μια εορταστική τελετή, υποκλίνοντας για να συγχαρούν τον βασιλιά για την ολοκλήρωση της τελετής. Στη συνέχεια, η μεγαλοπρεπής και μεγαλοπρεπής βασιλική πομπή επέστρεψε στην αυτοκρατορική πόλη. Όταν ο βασιλιάς έφτασε στην Πύλη Dai Cung, τα κανόνια έριξαν εννέα εορταστικές βολές, σηματοδοτώντας το τέλος της τελετής Giao. Κατά τη διάρκεια της τελετής, ο λαός συνέρρευσε για να παρακολουθήσει τη βασιλική πομπή να περνάει. Η τελευταία τελετή Giao υπό τη δυναστεία Nguyen έλαβε χώρα στις 23 Μαρτίου 1945, κατά τη διάρκεια της βασιλείας του Αυτοκράτορα Bao Dai.

Σύμφωνα με την τεχνίτη Mai Thi Tra, η οποία έχει αφιερώσει πολλά χρόνια στην έρευνα της χορτοφαγικής κουζίνας του Hue, κατά τη διάρκεια αυτής της περίστασης, η Βασιλική Κουζίνα (το προσωπικό της αυτοκρατορικής κουζίνας) έπρεπε να αφιερώσει σημαντική προσοχή στην προετοιμασία νόστιμων και επιδέξιων πιάτων. Συνδύαζαν δημιουργικά λαχανικά, ρίζες και φρούτα για να δημιουργήσουν εξαιρετικές λιχουδιές για να τις προσφέρουν στον αυτοκράτορα. Αυτό απαιτούσε από τους βασιλικούς σεφ να διαθέτουν εξαιρετική εμπειρία για να δημιουργήσουν χορτοφαγικά πιάτα που όχι μόνο πληρούσαν τις τελετουργικές απαιτήσεις αλλά έφταναν και στην κορυφή της μαγειρικής τέχνης.

Σύμφωνα με την πεποίθηση ότι ο βασιλιάς ήταν ο «Υιός του Ουρανού», μόνο ο βασιλιάς είχε το δικαίωμα να προσφέρει θυσίες στον Ουρανό και τη Γη (τους γονείς του βασιλιά), προσευχόμενος για ευνοϊκό καιρό, εθνική ειρήνη και ευημερία και ευχαριστώντας τον Ουρανό και τη Γη. Εκτός από την τελετουργία της προσφοράς θυσιών στον Ουρανό, κατά τη διάρκεια κάθε τελετής, ο βασιλιάς και οι αξιωματούχοι του έπρεπε να φυτεύουν και να φροντίζουν προσωπικά πεύκα στον χώρο του βωμού, καθώς αυτός ήταν ο πιο ιερός τόπος που έπρεπε να διατηρηθεί. Σήμερα, το Βωμό Nam Giao, μαζί με το Viên Đàn, το Phương Đàn και το Trai Cung, έχουν χαρακτηριστεί ως εθνικό πολιτιστικό κειμήλιο, μέρος του Μνημείου Παγκόσμιας Κληρονομιάς της αρχαίας πρωτεύουσας του Hue. Το Trai Cung δεν είναι μόνο μια αρχαία αρχιτεκτονική κατασκευή, αλλά και μια ζωντανή απόδειξη του πνεύματος της χορτοφαγίας και των βαθιών πνευματικών αξιών στην αυλική ζωή της δυναστείας Nguyen, συμβάλλοντας στη μοναδική ταυτότητα της χορτοφαγικής κουζίνας του Hue. (συνέχεια)

Πηγή: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-am-thuc-chay-hue-nha-vua-an-chay-o-trai-cung-185250910220142885.htm