Η πεμπτουσία της χορτοφαγικής κουζίνας του Χουέ: Ο βασιλιάς τρώει χορτοφαγικό φαγητό στο Trai cung

Ένα από τα πιο ξεκάθαρα παραδείγματα της χορτοφαγικής παράδοσης στις βασιλικές τελετές της δυναστείας Nguyen είναι η τελετή Nam Giao (ουράνια λατρεία). Πριν από την τελετή, ο βασιλιάς έπρεπε να «νηστέψει και να ξαπλώσει στο έδαφος» για να τηρήσει τις αρχές για ένα καθαρό σώμα και μυαλό στο Trai Cung.

Ενδιαφέρον Trai cung

Το συμβολικό έργο για αυτό το ιερό τελετουργικό είναι το Βωμό Nam Giao, που χτίστηκε το 1803 υπό τη βασιλεία του βασιλιά Gia Long. Το 1806, το βωμό μεταφέρθηκε νότια της πρωτεύουσας (τώρα στην περιοχή Truong An, στην πόλη Hue ) και έχει διατηρηθεί μέχρι σήμερα. Αυτό είναι το μόνο βωμό στο Βιετνάμ που είναι ακόμα άθικτο, περιτριγυρισμένο από καταπράσινα πευκοδάση.

Τράι τσουνγκ, όπου ο βασιλιάς ασκούσε τη νηστεία πριν εκτελέσει την τελετή λατρείας του ουρανού

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΛΕ ΧΟΑΙ ΝΧΑΝ

Σύμφωνα με τον κ. Nguyen Phuoc Hai Trung, Αναπληρωτή Διευθυντή του Κέντρου Συντήρησης Μνημείων Hue, το Βωμό Nam Giao αποτελείται από 3 ορόφους χτισμένους από τούβλα και πέτρες, ύψους σχεδόν 5 μέτρων, που συμβολίζουν τα «τρία τάλαντα»: τον ουρανό, τη γη και τον άνθρωπο. Ο τελευταίος όροφος είναι το Βωμό Vien, κυκλικού σχήματος, διαμέτρου περίπου 40 μέτρων, όπου τοποθετούνται οι βωμοί του ουρανού, της γης και των προηγούμενων βασιλιάδων και αρχόντων κατά τη διάρκεια των τελετών. Ο μεσαίος όροφος είναι το Βωμό Phuong, τετράγωνου σχήματος, μήκους περίπου 80 μέτρων από κάθε πλευρά, χτισμένο με τον οίκο Hoang Oc και διατεταγμένο με βωμούς φυσικών θεών όπως ο ήλιος, η σελήνη, τα αστέρια, τα ποτάμια, οι θάλασσες, τα βουνά, οι βάλτοι, τα σύννεφα, η βροχή, η βροντή, ο άνεμος... Ο κάτω όροφος είναι επίσης τετράγωνος, μήκους περίπου 16 μέτρων από κάθε πλευρά, με τον κλίβανο Phan Sai για το ψήσιμο θυσιαζόμενων ζώων και τον κλίβανο E Kham για την ταφή βουβαλιών και κατσικιών.

Το ειδικό κτίριο για να απέχει ο βασιλιάς από τη σεξουαλική επαφή πριν από την τελετή είναι το Trai Cung, που βρίσκεται στα νοτιοδυτικά. Το Trai Cung είναι ένα ξεχωριστό αρχιτεκτονικό σύστημα με μια περιβάλλουσα ακρόπολη, η κύρια πύλη είναι μια τρίθυρη πύλη που βλέπει προς τα νότια. Η κύρια αίθουσα του Trai Cung αποτελείται από 5 διαμερίσματα και 2 πτέρυγες, μαζί με το Thuong Tra Phong (την αίθουσα τσαγιού του βασιλιά) και το Thuong Thien So (την τραπεζαρία του βασιλιά). Κάθε κτίριο έχει 3 διαμερίσματα, συμμετρικά μεταξύ τους. Τα δύο σπίτια, το Ta Tuc και το Huu Tuc, έχουν 5 διαμερίσματα. Ολόκληρη η περιοχή του Trai Cung περιβάλλεται από τείχη με δρόμους με φανοστάτες, που φωτίζονται κατά τη διάρκεια της τελετής. Το αρχιτεκτονικό σύστημα του βωμού Nam Giao και του Trai Cung χρησιμοποιείται για την οργάνωση της τελετής Giao, μιας βασιλικής γιορτής με βαθιά ανθρωπιστική σημασία, που εκφράζει το πνεύμα της αρμονίας με τη φύση.

Η πνευματική σημασία του βασιλικού χορτοφαγικού γεύματος

Η Τελετή Θυσίας Τζιάο έχει μακρά ιστορία, στενά συνδεδεμένη με τις ανατολικές πνευματικές παραδόσεις. Πρόκειται για μια τελετουργία λατρείας του ουρανού των βιετναμέζικων μοναρχιών για προσευχή για ειρήνη στη χώρα, ευτυχία για τον λαό και καλές σοδειές. Ιστορικά αρχεία δείχνουν ότι υπό τη βασιλεία του βασιλιά Λι Αν Τονγκ το 1154, η αυλή έχτισε το βωμό Βιέν Κάου και ο ίδιος ο βασιλιάς πήγαινε να λατρέψει τον ουρανό. Η Τελετή Θυσίας Τζιάο συνέχισε να διατηρείται σε διαφορετικές κλίμακες σε όλες τις ιστορικές περιόδους.

Αναπαράσταση της τελετής Nam Giao κατά τη διάρκεια της δυναστείας Nguyen στο Φεστιβάλ Hue 2014

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: BUI NGOC LONG

Κατά τη διάρκεια της δυναστείας Nguyen, η τελετή θυσίας Giao τελούνταν αρχικά τον δεύτερο σεληνιακό μήνα κάθε χρόνο. Από το 1890, ο κανονισμός άλλαξε σε μία φορά κάθε τρία χρόνια. Το Υπουργείο Τελετών και το Υπουργείο Δημοσίων Έργων ήταν υπεύθυνα για την προετοιμασία και την οργάνωση της τελετής. Για να προετοιμαστεί η τελετή, ο βασιλιάς και η συνοδεία του έπρεπε να φτάσουν μία ημέρα νωρίτερα. Συγκεκριμένα, στις 8 π.μ. πριν από την κύρια τελετή, ο βασιλιάς πήγαινε με παλακίνο από το βασιλικό παλάτι στο Nam Giao για να νηστέψει. Όταν έφτανε στο βωμό του Nam Giao, ο βασιλιάς έμενε στο Trai Cung.

Στο Τράι Κουνγκ, όπου κατοικεί ο βασιλιάς, υπάρχει ένα μικρό χάλκινο άγαλμα που ονομάζεται χάλκινο άγαλμα, το οποίο συμβολίζει την αγνότητα.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο βασιλιάς θα είναι χορτοφάγος, θα μένει μακριά από γυναίκες και θα διατηρεί το σώμα και το μυαλό του αγνά. Ο βασιλιάς περνάει τον περισσότερο χρόνο του διαλογιζόμενος, κοιτάζοντας το χάλκινο άγαλμα σαν να κοιτάζει τον εαυτό του, διατηρώντας πάντα τις σκέψεις του αγνές, με την καρδιά του στραμμένη με σεβασμό προς τον ουρανό και τη γη. Αυτή η αυστηρή χορτοφαγική πρακτική είναι να διατηρείται ο εαυτός του καθαρός και να διασφαλίζεται η σοβαρότητα κατά την εκτέλεση της τελετής.

Αναπαράσταση της σκηνής του βασιλιά και των μανταρινιών του που φεύγουν από το Παλάτι Τράι για να προετοιμαστούν να ανέβουν στο βωμό για να λατρέψουν τον παράδεισο στο Φεστιβάλ Χουέ 2014

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: BUI NGOC LONG

Την επόμενη μέρα, στις 2 π.μ., ο βασιλιάς, φορώντας ένα χιτώνα Long Con (που συμβόλιζε τον αυτοκράτορα), έφυγε από το Trai Cung και πήγε στο βωμό για να προεδρεύσει της τελετής. Η τελετή στο Vien Dan έλαβε χώρα πριν από την τελετή στο Phuong Dan. Το επόμενο πρωί, οι μανδαρίνοι πραγματοποίησαν μια τελετή για να γιορτάσουν το τέλος της τελετής και συνεχάρησαν τον βασιλιά. Μετά από αυτό, η μεγαλοπρεπής και λαμπρή βασιλική πομπή επέστρεψε στην αυτοκρατορική πόλη. Όταν ο βασιλιάς επέστρεψε στο Dai Cung Mon, η ομάδα πυροβολικού πυροβόλησε 9 εορταστικές βολές, τερματίζοντας την τελετή Giao. Κατά τη διάρκεια της τελετής, ο κόσμος συνέρρευσε για να δει τη βασιλική πομπή να περνάει. Η τελευταία τελετή Giao υπό τη δυναστεία Nguyen έλαβε χώρα στις 23 Μαρτίου 1945, υπό τον βασιλιά Bao Dai.

Η τεχνίτρια Mai Thi Tra, η οποία έχει κάνει πολλά χρόνια έρευνας πάνω στην χορτοφαγική κουζίνα του Hue, δήλωσε ότι σε αυτή την περίπτωση, η ομάδα Thuong Thien (η βασιλική κουζίνα) έπρεπε να επενδύσει στη σκέψη για το πώς να ετοιμάσει νόστιμα και επιδέξια πιάτα. Ήταν δημιουργικοί, συνδυάζοντας λαχανικά, κονδύλους και φρούτα σε νόστιμα πιάτα για να τα προσφέρουν στον βασιλιά. Αυτό απαιτούσε από τους βασιλικούς σεφ να έχουν εξαιρετική εμπειρία στη δημιουργία χορτοφαγικών πιάτων που όχι μόνο πληρούσαν τις τελετουργικές απαιτήσεις αλλά έφταναν και στην κορυφή της μαγειρικής τέχνης.

Σύμφωνα με την έννοια ότι ο βασιλιάς είναι ο «υιός του ουρανού» (υιός του ουρανού), μόνο ο βασιλιάς έχει το δικαίωμα να λατρεύει τον ουρανό και τη γη (τους γονείς του βασιλιά), να προσεύχεται για ευνοϊκό καιρό, εθνική ειρήνη και ευημερία και να ευχαριστεί τον ουρανό και τη γη. Εκτός από την τελετουργία της λατρείας του ουρανού, κατά τη διάρκεια κάθε τελετής, ο ίδιος ο βασιλιάς και οι μανδαρίνοι στην αυλή πρέπει να φυτεύουν και να φροντίζουν πεύκα στο χώρο του βωμού, επειδή αυτός είναι ο πιο ιερός τόπος που πρέπει να διατηρηθεί. Σήμερα, ο βωμός Nam Giao και το σύστημα Vien Dan, Phuong Dan και Trai Cung έχουν καταταχθεί ως εθνικά πολιτιστικά κειμήλια, που βρίσκονται στο σύμπλεγμα Παγκόσμιας Πολιτιστικής Κληρονομιάς της αρχαίας πρωτεύουσας του Hue. Το Trai Cung δεν είναι μόνο μια αρχαία αρχιτεκτονική, αλλά και μια ζωντανή απόδειξη του πνεύματος της χορτοφαγίας και των βαθιών πνευματικών αξιών στη ζωή της βασιλικής αυλής της δυναστείας Nguyen, συμβάλλοντας στη μοναδική ταυτότητα της χορτοφαγικής κουζίνας του Hue. (συνέχεια)

Πηγή: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-am-thuc-chay-hue-nha-vua-an-chay-o-trai-cung-185250910220142885.htm