10+ διάσημα βιετναμέζικα street food που έχουν αφήσει το στίγμα τους στον παγκόσμιο γαστρονομικό χάρτη

Από πλανόδιους πωλητές που περιφέρονται στα σοκάκια μέχρι μικρά καροτσάκια που σφύζουν από ζωή κατά μήκος του δρόμου κάθε απόγευμα, το βιετναμέζικο street food έχει γίνει από καιρό αναπόσπαστο κομμάτι της γαστρονομικής ζωής των Βιετναμέζων. Χωρίς να χρειάζονται φανταχτερά εστιατόρια ή περίτεχνες συνταγές, με λίγα μόνο οικεία υλικά, αυτά τα δημοφιλή πιάτα είναι αρκετά για να προσελκύσουν τους θαμώνες με τις πλούσιες, αυθεντικές γεύσεις και την πλούσια πολιτιστική τους ταυτότητα. Το ταξίδι για να ανακαλύψετε το βιετναμέζικο street food είναι το ταξίδι για να νιώσετε την «ψυχή» κάθε περιοχής μέσα από κάθε μπολ ζεστού φό, ένα τραγανό καρβέλι ψωμί ή ένα δροσερό φλιτζάνι γλυκιά σούπα μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Παρακάτω είναι τα 10+ πιο διάσημα βιετναμέζικα street food που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε.

1. Βιετναμέζικο ψωμί

Ψωμί (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Ως ένα οικείο πιάτο που συνδέεται με την καθημερινή ζωή, το βιετναμέζικο ψωμί αποτελεί εδώ και καιρό πηγή υπερηφάνειας στον εθνικό γαστρονομικό θησαυρό. Δεν είναι απλώς ένα τραγανό και αρωματικό καρβέλι ψωμί, αλλά ένας αρμονικός συνδυασμός χρυσαφένιας κόρας και πλούσιας γέμισης όπως πατέ, ζαμπόν, ψητό κρέας, τηγανητά αυγά, συνοδευόμενο από ωμά λαχανικά, τουρσιά και πλούσιες σάλτσες. Αυτή η μοναδική γεύση έχει κατακτήσει όχι μόνο τους Βιετναμέζους αλλά και τους διεθνείς τουρίστες. Εύκολα βρίσκετε σε όλους τους μεγάλους και μικρούς δρόμους, το ψωμί αξίζει να θεωρηθεί ένας τυπικός εκπρόσωπος του βιετναμέζικου street food, γρήγορο και βολικό, παραδοσιακό και γεμάτο δημιουργικότητα.

2. Μπαλούτ

Μπαλούτ (Πηγή εικόνας: Συλλογή)

Ως ένα από τα απαραίτητα τυπικά πιάτα στη λίστα με τα βιετναμέζικα street food, το balut είναι από καιρό ένα αγαπημένο πιάτο πολλών ανθρώπων, ειδικά τα κρύα βράδια. Κατά μήκος των δρόμων, μπορείτε εύκολα να βρείτε μικρούς πάγκους που πωλούν ζεστό, αρωματικό balut.

Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σε πολλές ελκυστικές εκδοχές, όπως: παραδοσιακό βραστό, σοταρισμένο με ξινό και πικάντικο ταμαρίνδο, ψημένο στα κάρβουνα με αλάτι και τσίλι ή δροσερό στιφάδο με κολοκύθα. Όταν τρώτε, είναι συχνά απαραίτητο να έχετε φρέσκο ​​βιετναμέζικο κόλιανδρο, μερικές φέτες τριμμένο τζίντζερ και ένα μπολ με αλάτι, πιπέρι, λεμόνι και τσίλι - μπαχαρικά που αναδεικνύουν την αξέχαστη χαρακτηριστική γεύση.

Όχι μόνο θρεπτικό, το balut συνδέεται επίσης με τις αναμνήσεις του street food πολλών γενεών - όπου το άρωμα, ο καυτός καπνός και η βουή στο πεζοδρόμιο δημιουργούν μια πραγματικά βιετναμέζικη γαστρονομική εμπειρία.

3. Χαρτί μικτού ρυζιού

Πιάτο από ανάμεικτο χαρτί ρυζιού (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Στον κόσμο του βιετναμέζικου street food, το ανάμεικτο ριζόχαρτο είναι ένας «πυρετός» που δεν έχει ποτέ υποχωρήσει, ειδικά μεταξύ των νέων. Αυτό το πιάτο προέρχεται από τον Νότο, αλλά εξαπλώθηκε γρήγορα σε όλες τις επαρχίες χάρη στην ακαταμάχητη γοητεία του.

Το ρυζόχαρτο κόβεται σε λεπτές λωρίδες, αναμειγνύεται με πολλά ελκυστικά υλικά όπως αποξηραμένο μοσχαρίσιο κιμά, τηγανητές γαρίδες, τριμμένο μάνγκο, βιετναμέζικο κόλιανδρο, βραστά αυγά ορτυκιού, τηγανητά κρεμμύδια, φιστίκια και ειδική σάλτσα - δημιουργώντας έναν αρμονικό συνδυασμό αλμυρών, γλυκών, ξινών και πικάντικων γεύσεων. Η μαστιχωτή υφή του ρυζόχαρτου, η τραγανή γεύση των φιστικιών, το άρωμα του βιετναμέζικου κόλιανδρου, όλα συνδυάζονται σαν μια συμφωνία γευστικών κάλυκων.

Αυτό το πιάτο, όχι μόνο νόστιμο, έχει και μια «φοιτητική» τιμή 10.000-20.000 VND, την οποία μπορείτε εύκολα να βρείτε στις σχολικές πύλες, στα πεζοδρόμια ή στις νυχτερινές αγορές. Το ανάμεικτο ριζόχαρτο δεν είναι μόνο ένα σνακ, αλλά και μέρος των μαθητικών αναμνήσεων - που συνδέονται με τις σχολικές διακοπές και τις συγκεντρώσεις με στενούς φίλους.

4. Τσάι

Βιετναμέζικο επιδόρπιο (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Το che είναι ένα από τα βιετναμέζικα street food με ισχυρή εθνική ταυτότητα, όχι μόνο δημοφιλές το καλοκαίρι αλλά εμφανίζεται και όλο το χρόνο σε αγορές, καροτσάκια και πλανόδιους πωλητές. Με γλυκιά γεύση και έναν μοναδικό συνδυασμό συστατικών όπως φασόλια mung, σπόρους λωτού, άμυλο ταπιόκας, γάλα καρύδας ή ζελέ, το che φέρνει μια δροσερή και ευχάριστη αίσθηση.

Ανάλογα με την περιοχή, η γλυκιά σούπα μετατρέπεται σε πολλά είδη, όπως γλυκιά σούπα με μπάλες ρυζιού που επιπλέουν, ανάμεικτη γλυκιά σούπα, γλυκιά σούπα με τρεις μπάλες ρυζιού ή γλυκιά σούπα με μαύρα φασόλια και γάλα καρύδας. Με μια λογική τιμή 10.000 - 20.000 VND, μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο φλιτζάνι γλυκιά σούπα, σβήνοντας τη δίψα σας και βιώνοντας την εκλέπτυνση της παραδοσιακής βιετναμέζικης κουζίνας. Δεν είναι μόνο ένα οικείο σνακ, αλλά και μια απαραίτητη γαστρονομική κουλτούρα στην καθημερινή ζωή.

5. Μπαν Ξέο

Banh xeo (Πηγή εικόνας: Συλλογή)

Όσον αφορά το βιετναμέζικο street food, το banh xeo είναι ένα από τα εξέχοντα ονόματα που δεν μπορούν να αγνοηθούν. Στη Δύση, το banh xeo είναι συχνά μεγάλο σε μέγεθος, με μια λεπτή, χρυσαφένια, τραγανή κρούστα, που αγκαλιάζει ολόκληρη τη γέμιση στο εσωτερικό, όπως φρέσκες γαρίδες, χοιρινό, φύτρα φασολιών, μερικές φορές με πράσινα φασόλια, σοταρισμένα βλαστάρια μπαμπού ή κονδύλους καρύδας - όλα αναμεμειγμένα για να δημιουργήσουν μια ακαταμάχητη νόστιμη γεύση. Το πιάτο συχνά σερβίρεται με ωμά λαχανικά και βουτηγμένο σε γλυκόξινη σάλτσα ψαριού, αναδεικνύοντας την ρουστίκ αλλά πλούσια γεύση της υπαίθρου.

Σε αντίθεση με τη Δυτική περιοχή, το banh xeo της Κεντρικής περιοχής είναι μικρότερο σε μέγεθος και συχνά χύνεται σε μίνι τηγάνια από χυτοσίδηρο. Το μείγμα είναι πιο πηχτό, αλλά εξακολουθεί να εξασφαλίζει τραγανότητα χάρη στο τηγάνισμα σε δυνατή φωτιά. Οι γεμίσεις ποικίλλουν από χοιρινό, γαρίδες, καλαμάρια μέχρι φρέσκα φύτρα φασολιών. Όταν δαγκώσετε ένα πιάτο, θα νιώσετε τη δροσιστική «τραγανή» γεύση, σε συνδυασμό με την πλούσια σάλτσα βουτήματος που είναι χαρακτηριστική της ηλιόλουστης και θυελλώδους Κεντρικής περιοχής.

6. Μπανχ μπέο

Ως τυπικός εκπρόσωπος του βιετναμέζικου street food, το banh beo εντυπωσιάζει τους θαμώνες με τη μικρή, όμορφη εμφάνισή του και την αξέχαστη πλούσια γεύση του. Φτιαγμένο από λεπτοαλεσμένο αλεύρι ρυζιού, στον ατμό μέχρι να αποκτήσει τέλεια απαλότητα, το banh beo προσφέρει μια ελαφριά αλλά ταυτόχρονα χορταστική αίσθηση.

Στο Νότο, το banh beo σερβίρεται συνήθως σε πιάτο, καλυμμένο με μια πλούσια στρώση από γαρνιτούρες, όπως χοιρινό λουκάνικο, ρολάκια άνοιξης, δέρμα χοιρινού κρέατος, λιωμένα πράσινα φασολάκια, φύτρα φασολιών, ψητά φιστίκια και ωμά λαχανικά. Όταν τρώνε, περιχύνουν από πάνω γλυκόξινη σάλτσα ψαριού αναμεμειγμένη με σκόρδο και τσίλι, ανακατεύοντας απαλά για να αναμειχθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί μια μοναδική νόστιμη γεύση.

Αντιθέτως, το banh beo της κεντρικής περιοχής συνήθως σερβίρεται σε μικρά μπολ και, όταν μαγειρεύεται στον ατμό, περιχύνεται με μια πηχτή σάλτσα φτιαγμένη από αρωματικές τηγανητές γαρίδες και κρέας. Η λιπαρή γεύση σε συνδυασμό με την πλούσια σάλτσα ψαριού κάνει το πιάτο γεμάτο με τη γεύση της πατρίδας, καθιστώντας το εύκολο για όποιον το έχει απολαύσει να το θυμάται.

7. Ρολά άνοιξης

Ρολάκια άνοιξης (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Τα ρολάκια άνοιξης είναι ένα από τα βασικά βιετναμέζικα φαγητά του δρόμου, ένας αρμονικός συνδυασμός της φρεσκάδας των ωμών λαχανικών και του βερμιτσέλι, του πλούτου των γαρίδων, του χοιρινού και του λεπτού ρυζόχαρτου. Αυτό το πιάτο κερδίζει πόντους για την ελαφρότητα, την καθαρότητα αλλά και τη γεμάτη γεύση του, που τονίζεται από τη γλυκόξινη σάλτσα που αναμειγνύεται σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή, δημιουργώντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία τόσο για τους ντόπιους όσο και για τους διεθνείς επισκέπτες.

Χάρη στην απλότητα στην παρασκευή τους και την ευκολία απόλαυσής τους, τα ρολάκια άνοιξης εμφανίζονται εύκολα παντού, από πολυτελή εστιατόρια μέχρι πλανόδιους πωλητές. Μπορείτε να βρείτε αυτό το πιάτο οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, αποτελεί ιδανική επιλογή για σνακ, πικνίκ ή για εξορμήσεις εξερεύνησης street food.

8. Τηγανητό αλεύρι

Τηγανητό πιάτο ζύμης (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Βαθιά επηρεασμένη από την κινεζική κουζίνα, η τηγανητή ζύμη έχει γίνει γρήγορα αναπόσπαστο κομμάτι της κουλτούρας του βιετναμέζικου street food, ειδικά στη Σαϊγκόν - όπου αυτό το πιάτο έχει γίνει ένα οικείο γαστρονομικό σύμβολο. Δεν είναι δύσκολο να βρείτε τηγανητή ζύμη σε κάθε γωνιά του δρόμου: από τα καροτσάκια του δρόμου, τις πολυσύχναστες αγορές μέχρι τα μικρά καταστήματα στα σοκάκια. Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές όλο το χρόνο, ειδικά μεταξύ των φοιτητών και όσων αγαπούν τις ρουστίκ, street style γεύσεις.

Το κύριο συστατικό για την παρασκευή τηγανητής ζύμης είναι το αλεύρι ρυζιού στον ατμό, κομμένο σε μικρά τετράγωνα κομμάτια, στη συνέχεια τηγανισμένο σε τραγανό με αυγά κότας και αρωματικό λάδι από φρέσκο ​​κρεμμυδάκι σε ένα ζεστό τηγάνι. Όταν τρώνε, οι άνθρωποι συχνά τρώνε με τριμμένη πράσινη παπάγια και ένα μπολ σάλτσα σόγιας αναμεμειγμένη με λίγο πικάντικο τσίλι, δημιουργώντας μια αρμονική γεύση που είναι ταυτόχρονα τραγανή και πλούσια. Τις ελαφριές, βροχερές μέρες, η απόλαυση ενός πιάτου ζεστής τηγανητής ζύμης είναι μια αξέχαστη εμπειρία για πολλούς λάτρεις του φαγητού της Σαϊγκόν. Το εξαιρετικά ελκυστικό μπολ με πικάντικη σάλτσα τσίλι είναι πολύ κατάλληλο για κατανάλωση τις βροχερές μέρες.

9. Ρολάκια άνοιξης

Αν και ονομάζεται «μοσχάρι», το bo bia, που βρίσκεται στη λίστα με τα πιο αγαπημένα street food του Βιετνάμ, κεντρίζει πάντα την περιέργεια από το όνομά του. Αν και ονομάζεται «μοσχάρι», στην πραγματικότητα δεν σχετίζεται με το μοσχάρι. Το bo bia προέρχεται από το Chaozhou (Κίνα) και στη συνέχεια εισήχθη στη χώρα μας, μεταμορφώθηκε ευέλικτα ανάλογα με την περιοχή, καθιστώντας το ένα οικείο σνακ για πολλές γενιές μαθητών.

Στο Βορρά, τα γλυκά ρολάκια άνοιξης είναι μια δημοφιλής επιλογή, ειδικά στις σχολικές πύλες ή στις παιδικές χαρές. Κάθε ρολάκι άνοιξης είναι ένας αρμονικός συνδυασμός μιας λεπτής, μαλακής στρώσης ρυζόχαρτου φτιαγμένης από αλεύρι σίτου, τυλιγμένης με τριμμένη καρύδα, καβουρδισμένο σουσάμι, συμπυκνωμένο γάλα και μια τραγανή μπάρα καραμέλας βύνης. Η ελαφριά λιπαρή γεύση της καρύδας και η γλυκύτητα της καραμέλας καθιστούν αυτό το πιάτο μέρος της «παιδικής ηλικίας» πολλών ανθρώπων.

Σε έντονη αντίθεση με τον Βορρά, οι Νότιοι προτιμούν τα αλμυρά ρολάκια άνοιξης – μια πολύχρωμη και γευστική εκδοχή. Η γέμιση περιλαμβάνει μανιόκα, κινέζικο λουκάνικο, τηγανητά αυγά, αποξηραμένες γαρίδες, καρότα, μαρούλι και μυρωδικά, όλα κομμένα σε φέτες και τυλιγμένα σε λεπτό χαρτί ρυζιού. Όταν τρώγονται, βουτήξτε τα σε μαύρη σάλτσα σόγιας αναμεμειγμένη με τουρσί δαμάσκηνα, θρυμματισμένα φιστίκια και αρωματικά τηγανητά κρεμμύδια. Οι πλούσιες, γλυκόξινες γεύσεις καθιστούν αυτό το πιάτο ιδανική επιλογή για απογευματινές βόλτες με φίλους.

10. Σούπα καβουριού

Ως μία από τις ιδανικές επιλογές για σνακ, η σούπα καβουριού δεν είναι μόνο ελκυστική λόγω της γλυκιάς, εύκολης στην κατανάλωση γεύσης της, αλλά και λόγω της πλούσιας θρεπτικής της αξίας. Πρόκειται για ένα βιετναμέζικο φαγητό του δρόμου που αγαπούν πολλοί άνθρωποι, ειδικά τα παιδιά και οι ηλικιωμένοι, λόγω της απαλή υφής και των υγιεινών συστατικών της.

Τα κύρια συστατικά του πιάτου περιλαμβάνουν φρέσκο ​​κρέας καβουριού, χτυπημένα αυγά κότας, αυγά ορτυκιού, καρότα, μανιτάρια shiitake, ψιλοκομμένο κοτόπουλο... όλα μαγειρεμένα απαλά για να δημιουργήσουν ένα ήπιο άρωμα, ακριβώς τη σωστή ποσότητα λίπους, εύπεπτα. Στις μέρες μας, η σούπα καβουριού δεν περιορίζεται μόνο στην παραδοσιακή εκδοχή, αλλά δημιουργείται και σε πολλές νέες παραλλαγές όπως: σούπα καβουριού με εγκέφαλο χοίρου, σούπα καβουριού με αυγό του αιώνα ή σούπα καβουριού με τρίχες νεράιδας - η καθεμία έχει τα δικά της χαρακτηριστικά αλλά διατηρεί την ψυχή της αρχικής σούπας καβουριού.

Συχνά σερβίρεται ως ορεκτικό σε πάρτι ή ως πρωινό και απογευματινό σνακ, η σούπα καβουριού είναι η ιδανική επιλογή για όσους χρειάζονται συμπληρώματα διατροφής χωρίς να αισθάνονται βαρύ. Αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα καλό για το πεπτικό σύστημα, βοηθώντας στην αναπλήρωση του ασβεστίου, των πρωτεϊνών και των απαραίτητων ωμέγα-3 για τον οργανισμό.

11. Χου Τιέου Γκο

Ως ένα από τα γνωστά σύμβολα του βιετναμέζικου street food, το Hu Tieu Go δεν είναι απλώς ένα πιάτο, αλλά και μια ανάμνηση αργά το βράδυ πολλών κατοίκων της Σαϊγκόν. Αυτό το πιάτο πωλείται συχνά σε μικρά καροτσάκια, που διασχίζουν κάθε σοκάκι με έναν χαρακτηριστικό ήχο χτυπήματος - από όπου προέρχεται και το όνομα.

Ένα μπολ αυθεντικού Hu Tieu Go συνήθως έχει μαλακά noodles, διαυγή ζωμό σιγοβρασμένο από χοιρινά κόκαλα, με φυσική γλυκύτητα. Συνοδεύεται από λεπτές φέτες κρέατος, φρέσκα κρεμμυδάκια, φύτρα φασολιών και απαραίτητα μπαχαρικά όπως σάλτσα ψαριού, τσίλι, λεμόνι και ωμά λαχανικά για να ενισχύσουν τη γεύση. Κάθε μερίδα είναι απλή αλλά πάντα ζεστή, οικονομική, κατάλληλη για τη νυχτερινή ζωή της πόλης.

Με τη γνώριμη γεύση του, την προσιτή τιμή και την ρουστίκ εξυπηρέτηση, το Hu Tieu Go δεν είναι μόνο ένα δημοφιλές πιάτο για αργά το βράδυ, αλλά και μια απαραίτητη γαστρονομική πολιτιστική εμπειρία όταν εξερευνάτε την κουζίνα της Σαϊγκόν.

12. Ψητό χαρτί ρυζιού

Η ψητή ρυζοχάρτινη πίτα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα όσον αφορά το βιετναμέζικο street food. Μπορείτε εύκολα να βρείτε αυτό το πιάτο στα πεζοδρόμια, ειδικά στο Νταλάτ, στην πόλη Χο Τσι Μινχ ή στις πολυσύχναστες νυχτερινές αγορές. Θεωρούμενη ως «βιετναμέζικη πίτσα», η ψητή ρυζοχάρτινη πίτα έχει μια λεπτή βάση από ρυζοχάρτινη πίτα, ψημένη τραγανά σε αναμμένα κάρβουνα και καλυμμένη με πολλά υλικά όπως αυγά ορτυκιού, τηγανητά κρεμμύδια, λουκάνικα, τυρί, κριτς από μοσχάρι ή πατέ.

Κάθε περιοχή έχει τη δική της παραλλαγή, προσφέροντας μια μοναδική και αδιαμφισβήτητη γεύση. Κάποια μέρη προσθέτουν σάλτσα τσίλι αναμεμειγμένη με σατέ, άλλα τυλίγουν το κέικ σε τριγωνικό σχήμα για να το κρατάτε πιο εύκολα όταν περπατάτε στον δρόμο. Όταν το απολαμβάνετε, η τραγανή γεύση του στρώματος του κέικ αναμειγνύεται με τη λιπαρή, πικάντικη και αρωματική γεύση της γέμισης, κάνοντας όποιον το έχει δοκιμάσει έστω και μία φορά να θέλει να ξαναέρθει.

Το ψητό χαρτί ρυζιού δεν είναι μόνο ένα απλό σνακ, αλλά και ένα σύμβολο του βιετναμέζικου street food, φέρνοντας δημιουργικότητα και κομψότητα σε κάθε μικρό κομμάτι.

Το ψητό χαρτί ρυζιού είναι ένα δημοφιλές street food στο Βιετνάμ, με μια νόστιμη και ελκυστική γεύση, έναν λεπτό συνδυασμό διαφορετικών συστατικών. Η τιμή του είναι σχετικά χαμηλή, επομένως είναι ένα αγαπημένο σνακ των φοιτητών.

Πηγή: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-viet-nam-v17522.aspx