Πόλη του Χο Τσι Μινχ: Ψητά ψάρια με κεφάλι φιδιού καίγονται έντονα όλη νύχτα για την Ημέρα του Θεού του Πλούτου

Για να εξυπηρετήσουν τις ανάγκες των ανθρώπων την Ημέρα του Θεού του Πλούτου, τα καταστήματα στην οδό Tan Ky - Tan Quy, στην περιοχή Tan Phu, στην πόλη Χο Τσι Μινχ λειτουργούν όλη τη νύχτα, ψήνοντας τόνους ψαριών με κεφαλή φιδιού.

Το βράδυ της 6ης Φεβρουαρίου, οι πάγκοι με τα ψητά ψάρια με φιδοκέφαλο στην οδό Tan Ky - Tan Quy φλέγονταν από φωτιά και καπνό που υψωνόταν. Οι πωλητές ψαριών με φιδοκέφαλο ήταν απασχολημένοι με την προετοιμασία των προϊόντων τους για την Ημέρα του Θεού του Πλούτου στις 7 Φεβρουαρίου (τη 10η ημέρα του πρώτου σεληνιακού μήνα).

Σύμφωνα με παρατηρήσεις ενός δημοσιογράφου της εφημερίδας Tin Tuc, κατά μήκος του δρόμου Tan Ky - Tan Quy (περιοχή Tan Phu), καταστήματα που πωλούν ψητά ψάρια με κεφαλή φιδιού λειτουργούν συνεχώς ενόψει της Ημέρας του Θεού του Πλούτου.

Το προσωπικό στους πάγκους ήταν απασχολημένο ψήνοντας ψάρια στα κάρβουνα και εξυπηρετώντας τους πελάτες όλη τη νύχτα, κάνοντας ολόκληρη την περιοχή πολύβουη.

Ωστόσο, σύμφωνα με τους ιδιοκτήτες ψησταριών, η καταναλωτική ζήτηση έχει μειωθεί κάπως φέτος, επομένως οι περισσότερες επιχειρήσεις έχουν εισαγάγει λιγότερα ψάρια από ό,τι πέρυσι.

Καπνός υψώνεται από τα μαγαζιά που ψήνουν στα κάρβουνα ψάρια με κεφαλή φιδιού.

Τα ψάρια με κεφαλή φιδιού εισάγονται από την αγορά Binh Dien ή τις επαρχίες του Δέλτα του Μεκόνγκ. Με βάρος από 1,1 έως 1,4 κιλά, αφαιρούνται τα εντόσθια και καθαρίζονται σχολαστικά και στη συνέχεια περνούν σε σουβλάκια με κοτσάνια ζαχαροκάλαμου για ψήσιμο στη σχάρα.

Το προσωπικό ήταν απασχολημένο ψήνοντας ψάρια όλη τη νύχτα για αύριο.

Σύμφωνα με τον κ. Trung, ιδιοκτήτη καταστήματος, η χρήση κοτσανιών ζαχαροκάλαμου για ψήσιμο στη σχάρα θα κάνει το κρέας του ψαριού πιο γλυκό και τα σουβλάκια δεν θα καούν.

Στο εστιατόριο μπάρμπεκιου του κ. Nguyen Trung (στην περιοχή Tan Phu), δεκάδες υπάλληλοι ψήνουν ψάρια στα κάρβουνα, ετοιμάζουν φρέσκα λαχανικά και βυθίζουν σάλτσες για να εξυπηρετήσουν τις ανάγκες των πελατών με την ευκαιρία του φεστιβάλ του Θεού του Πλούτου φέτος.

Ο κ. Nguyen Trung, με 14 χρόνια εμπειρίας στην πώληση ψητού ψαριού με φιδοκέφαλο, μοιράστηκε: «Για να προετοιμαστώ για την Ημέρα του Θεού του Πλούτου, φέτος παρήγγειλα περίπου 1.000 ψάρια με φιδοκέφαλο, το καθένα βάρους 1,1 - 1,4 κιλών (συνολικά περίπου 1,3 - 1,4 τόνοι ψαριού). Αυτή η ποσότητα είναι 1.000 λιγότερη από πέρυσι, επειδή συνειδητοποίησα ότι η οικονομική κατάσταση φέτος έχει πολλές δυσκολίες και φοβάμαι ότι η καταναλωτική ζήτηση θα μειωθεί».

Για να έχετε ένα χρυσαφένιο ψάρι φιδιού στη σχάρα, ο ψήστης πρέπει να είναι επιδέξιος και να γυρίζει το ψάρι ομοιόμορφα για να μην καεί.

Το προσωπικό είναι πάντα απασχολημένο ψήνοντας ψάρια στα κάρβουνα.

Ο κ. Τρανγκ ελέγχει τα ψητά ψάρια. Σύμφωνα με τον κ. Τρανγκ, κάθε παρτίδα των 10 ψαριών ψήνεται στα κάρβουνα για 40 - 55 λεπτά.

«Για να ψήσω όλα τα ψάρια στα κάρβουνα, έπρεπε να κινητοποιήσω 25 μέλη της οικογένειας για να συμμετάσχουν στα βήματα όπως η προετοιμασία του ψαριού, το ψήσιμο στα κάρβουνα, η συσκευασία λαχανικών, noodles και η σάλτσα, ξεκινώντας από τις 3 μ.μ. στις 6 Φεβρουαρίου μέχρι το πρωί της 7ης Φεβρουαρίου. Η τιμή του ψαριού φέτος είναι χαμηλότερη από πέρυσι, κυμαινόμενη από 200.000 έως 220.000 VND ανά μερίδα, ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού», πρόσθεσε ο κ. Trung.

Κοντά στην περιοχή ψησίματος ψαριών, τα μέλη της οικογένειας του κ. Τρανγκ ήταν απασχολημένα συσκευάζοντας λαχανικά, νουντλς ρυζιού και βυθίζοντας σάλτσα σε μικρές σακούλες για να τα πουλήσουν μαζί με τα ψητά ψάρια με κεφαλή φιδιού.

Σύμφωνα με τον κ. Τρανγκ, μέχρι αργά το βράδυ της 6ης Φεβρουαρίου, είχε πουλήσει μόνο περίπου 200 ψάρια με φιδοκέφαλο. «Ελπίζω ότι την ημέρα του Θεού του Πλούτου, αν είμαι τυχερός, το κατάστημα θα ξεπουλήσει μέχρι το πρωί. Αλλά αν η ζήτηση συνεχίσει να μειώνεται, ίσως χρειαστεί να πουλήσω μέχρι αργά το απόγευμα», είπε ο κ. Τρανγκ.

Τα μαγαζιά με ψητά ψάρια με φιδοκέφαλο λειτουργούν συνεχώς όλη τη νύχτα, ψήνοντας ψάρια στα κάρβουνα για να εξυπηρετήσουν τους πελάτες με την ευκαιρία της Ημέρας του Θεού του Πλούτου.

Παρόλο που αύριο το πρωί είναι η ημέρα του Θεού του Πλούτου, πολλοί άνθρωποι έχουν ήδη έρθει στην οδό Tan Ky - Tan Quy για να αγοράσουν ψάρια.

Η κα. Nguyen Thi Giau (που ζει στην Περιοχή 5) επιλέγει να αγοράσει ψητό ψάρι με κεφαλή φιδιού για να λατρέψει τον Θεό του Πλούτου νωρίς αύριο το πρωί.

Ομοίως, στο σπίτι της κας Nguyen Thi Kim Anh, ιδιοκτήτριας του καταστήματος ψητών ψαριών με φιδοκέφαλο Thanh Phong, για να ικανοποιήσει τη ζήτηση των πελατών κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ του Θεού του Πλούτου, η οικογένειά της ετοίμασε 500 ψάρια με φιδοκέφαλο για να ψήσει στα κάρβουνα και να τα σερβίρει στο κοινό.

Το ψητό ψάρι με φιδοκέφαλο κοστίζει από 200.000 έως 220.000 VND/ψάρι ανάλογα με το μέγεθος. Συνοδεύεται από βότανα, σάλτσα και ένα πακέτο noodles.

Αφού ψήσετε το ψάρι στη σχάρα, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ξύσετε όλα τα κάρβουνα. Τα ψητά ψάρια με φιδοκέφαλο, όταν προσφέρονται στον Θεό του Πλούτου, πρέπει να έχουν άθικτα πτερύγια, λέπια και κρέας που δεν έχει ξεφλουδιστεί.

Ψητά ψάρια με κεφαλή φιδιού θα τοποθετούνται σε ράφια.

Εκατοντάδες ψητά ψάρια με φιδοκέφαλο ήταν τακτοποιημένα σε ράφια, έτοιμα να πουληθούν στους ανθρώπους το πρωί της 7ης Φεβρουαρίου, της ημέρας του Θεού του Πλούτου.

«Λόγω της δύσκολης οικονομικής κατάστασης, φέτος η οικογένειά μου εισήγαγε λιγότερα ψάρια από πέρυσι για να πουλήσει την ημέρα του Θεού του Πλούτου. Εν μέρει επειδή η τιμή των ψαριών έχει αυξηθεί και εν μέρει επειδή η αγοραστική δύναμη φαίνεται να έχει μειωθεί», μοιράστηκε η κα Kim Anh.

Συλλογή φωτογραφιών: Manh Linh/News Report

Πηγή: https://baotintuc.vn/anh/tp-ho-chi-minh-pho-ca-loc-nuong-ruc-lua-xuyen-dem-cho-ngay-via-than-tai-20250207004017115.htm